JPH0731548A

JPH0731548A - お好み焼の自動焼き上げ方法及びその装置

Info

Publication number: JPH0731548A
Application number: JP5198885A
Authority: JP
Inventors: Katsusuke Shimokawa; 克介下川
Original assignee: Sun Plant Industry Co Ltd
Current assignee: Sun Plant Industry Co Ltd
Priority date: 1993-07-16
Filing date: 1993-07-16
Publication date: 1995-02-03
Anticipated expiration: 2013-10-27
Also published as: JP2815289B2

Abstract

(57)【要約】【目的】焼き上げたお好み焼を多量に供給できるお好み
焼自動焼き上げ方法及びその装置を提供する。【構成】本発明の第１のお好み焼自動焼き上げ方法及び
その装置は、供給装置２により１個分のお好み焼材料を
コンベア１２上に載置する。次に、掻き集め装置３によ
りお好み焼材料の一部をなす小麦粉を中央部に掻き集め
る。その後、反転装置４で反転し、押し成形装置５の押
圧部材により上方から押圧する。そして、外形成形装置
６で外周を略円形状に形成した後、焼き上げ装置８によ
り上下両面から焼き上げる。又、焼き上げ途中におい
て、厚さ調整装置７により厚さを調整する。又、本発明
の第２のお好み焼自動焼き上げ方法及びその装置は、供
給装置２の前方側で予めコンベア１２を加熱手段により
加熱して余熱を有する状態とし、供給装置２によりコン
ベア１２上に載置したお好み焼材料の一部をなす流動状
の小麦粉を粘性状にしつつ、反転装置４等の次工程に移
送する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、お好み焼を自動、連続
的に焼き上げるお好み焼の自動焼き上げ方法及びその装
置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来から、お好み焼材料として、刻んだ
キャベツと、水に溶いて流動状にした小麦粉と、卵等の
お好み焼材料を一個分、カップに収納したものが市販さ
れ、家庭でこの一個分のお好み焼材料を混ぜ合わせるだ
けで焼けるようにしている。しかし、このような従来の
お好み焼は、予め一個分の材料が配分されており、家庭
で作る際の手間を省ける等の点で利点を有するが、鉄板
で焼き上げなければならない。お好み焼を、鉄板で焼き
上げるには、相当の時間を要し、しかも、美味しく焼き
上げるには厚手の鉄板が必要となる。このようなことか
ら、すでに焼き上げたお好み焼を商品化できればより便
宜的なものとなる。ところが、焼き上げたお好み焼を商
品化するには、多量に供給する必要があり、人間の手で
焼き上げたのでは、需要に対応し難いという課題があ
る。又、お好み焼を焼き上げるには、お好み焼材料を最
終的に略板状を呈するように行わなければならないが、
お好み焼材料の一部をなす小麦粉は、水に溶かれて流動
状を呈するため、そのまま上方側から押圧部材で押圧す
ると小麦粉が付着してしまう。そのため、お好み焼を機
械手段により連続的に焼き上げるのは難しいとされてい
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、以上の実情
に鑑み提案されたものでその目的とするところは、焼き
上げたお好み焼を多量に供給できるお好み焼の自動焼き
上げ方法及びその装置を提供することにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、以下の特徴を
有するお好み焼の自動焼き上げ方法を提供することによ
り上記課題を解決する。本発明の第１のお好み焼の自動
焼き上げ方法は、一個分のお好み焼材料Ａを順次移送す
るコンベア１２上にお好み焼材料Ａを順次供給し、その
後、供給されたお好み焼材料Ａを反転しつつ焼き上げる
ことにより焼き上げたお好み焼を連続的に得る方法であ
る。

【０００５】又、本発明の第２のお好み焼の自動焼き上
げ方法は、一個分のお好み焼材料Ａを順次移送するコン
ベア１２を、加熱手段１３によって予め所定温度にまで
加熱することによりコンベア１２に余熱を与える。そし
て、その余熱を有する状態のコンベア１２上に一個分の
お好み焼材料Ａを順次供給することによってお好み焼材
料Ａの一部をなす流動状の小麦粉を粘性状にしつつ移送
する。その後、お好み焼材料Ａを反転し、順次焼き上げ
ることにより焼き上げたお好み焼を連続的に得る方法で
ある。

【０００６】一方、本発明は、以下の特徴を有するお好
み焼の自動焼き上げ装置を提供することにより上記課題
を解決する。本発明の第１のお好み焼の自動焼き上げ装
置は、一個分のお好み焼材料Ａを順次移送するコンベア
１２と、このコンベア１２上に一個分のお好み焼材料Ａ
を順次供給する供給装置２と、供給されたお好み焼材料
Ａを反転させる反転装置４と、お好み焼材料Ａを焼き上
げる焼き上げ装置８とを備えたものである。

【０００７】又、本発明の第２のお好み焼の自動焼き上
げ装置は、一個分のお好み焼材料Ａを順次移送するコン
ベア１２と、このコンベア１２上に一個分のお好み焼材
料Ａを順次供給する供給装置２と、供給されたお好み焼
材料Ａを反転させる反転装置４と、反転されたお好み焼
材料Ａを焼き上げる焼き上げ装置８とを備える。上記コ
ンベア１２には、供給装置２の前方側に焼き上げ装置８
とは別に加熱手段１３が備えられる。又、この加熱手段
１３は、コンベア１２を所定温度に加熱することによっ
てコンベア１２に余熱を与えるものである。そして、こ
のコンベア１２の加熱手段１３によって、コンベア１２
上に供給されたお好み焼材料Ａの一部をなす流動状の小
麦粉が粘性状とされつつ移送されるようになされたもの
である。

【０００８】

【作用】本発明の第１のお好み焼の自動焼き上げ方法に
おいては、一個分のお好み焼材料Ａを順次移送するコン
ベア１２上に供給したお好み焼材料Ａを反転させ、お好
み焼材料Ａの両面を順にコンベア１２上に載置するよう
にするため、お好み焼材料Ａを略板状に形成させつつ焼
き上げることができる。

【０００９】又、本発明の第２のお好み焼の自動焼き上
げ方法においては、加熱手段１３で予め所定温度にまで
加熱することによってコンベア１２に余熱を与えてお
き、その余熱を有する状態のコンベア１２に一個分のお
好み焼材料Ａを順次供給するため、お好み焼材料Ａの一
部をなす流動状の小麦粉を粘性状にして移送することが
できる。これにより、お好み焼材料Ａの供給から反転さ
せるまで間に、焼き上げ工程を設けて焼かなくとも反転
させることができる。

【００１０】一方、本発明の第１のお好み焼の自動焼き
上げ装置においては、供給されたお好み焼材料Ａを反転
させる反転装置４を備えるため、お好み焼材料Ａの両面
をコンベア１２上に載置させることができ、お好み焼材
料Ａを板状に形成しつつ連続的に焼き上げることができ
る。

【００１１】又、本発明の第２のお好み焼の自動焼き上
げ装置においては、コンベア１２に余熱を与える加熱手
段１３を供給装置２の前方側に備えるため、供給装置２
によって供給したお好み焼材料Ａの一部をなす流動状の
小麦粉を粘性状にして反転装置４に移送することができ
る。これにより、供給装置２から反転装置４まで間に、
焼き上げ装置を設けなくとも良く、装置全体を簡素化で
きるとともに、低コストで製作できる。

【００１２】

【実施例】以下、図を基に本発明のお好み焼の自動焼き
上げ方法及びその装置の一実施例を具体的に説明する。
図１は、本発明の一実施例のお好み焼の自動焼き上げ装
置の概略図である。

【００１３】本発明のお好み焼の自動焼き上げ装置は、
お好み焼材料Ａを順次移送するコンベア装置１と、この
コンベア装置１の始端側に配設された供給装置２と、供
給装置２の後方側に配設された掻き集め装置３と、掻き
集め装置３の後方側に配設された反転装置４と、焼き上
げ装置８とを備えてなる。

【００１４】コンベア装置１は、左右のホイール１１、
１１に巻回された無端状のコンベア１２と、このコンベ
ア１１を加熱する加熱手段１３と、油供給手段１４とが
備えられている。

【００１５】コンベア１２は、図２に示すように所定幅
を有する鉄板１２ａ…１２ａが複数、接続されることに
よって無端状になされている。そして、図１に示す左右
のホイール１１、１１に巻回され、ホイール１１の回転
に伴い、始端側から後端側（図示のＸ方向）に循環する
ようになされている。又、この循環は、ホイール１１の
回転調整によって鉄板１２ａの長さ寸法毎、即ち一つの
鉄板１２ａ毎に間欠的に可動するようになされている。
又、この実施例では、コンベア１２の幅が、お好み焼材
料Ａを四つ、並べられる程度とされ、同時に四つのお好
み焼材料Ａを載置して移送するようになされている。従
って、後述する供給装置２、掻き集め装置３、反転装置
４等の各装置も、四つのお好み焼材料Ａを同時に供給、
掻き集め、反転できるように四つ分の各装置がコンベア
１２上の幅方向に並設されている。以下、これらを、そ
の一つについて説明する。

【００１６】コンベア１２の加熱手段１３は、コンベア
１２に余熱を与えるためのものであり、コンベア１２の
始端側における供給装置２の前方側に配設され、保温用
バーナーによってこの位置に来るコンベア１２を所定温
度にまで温度を上げる。この実施例では、焼き上げ装置
８にいくまでの間、コンベア１２が余熱を保持し、載置
されたお好み焼材料Ａの下面をある程度焼ける程度とし
ているが、載置されたお好み焼材料Ａの一部をなす小麦
粉が流動状から粘性状に形成できる程度であれば良い。

【００１７】油供給手段１４は、コンベア１２の始端側
における加熱手段１３の後方に配設され、循環するコン
ベア１２に順次油を供給する。又、この実施例では、こ
の油供給手段１４の後方側に、カス落とし装置１５が備
えられ、コンベア１２上に付着したお好み焼材料Ａのカ
ス等を除去する。

【００１８】供給装置２は、図２に示すようにコンベア
１２上にお好み焼材料Ａを順次供給するためのもので、
キャベツ等の固形物を搬送する固形物搬送装置２１と、
水に溶いた小麦粉を送る小麦粉送り装置２２と、攪拌し
た卵を送る卵送り装置２３と、これらを受容して攪拌す
る攪拌装置２４とを有してなる。

【００１９】固形物搬送装置２１は、固形物搬送用コン
ベア２１ａと、このコンベア２１ａの下方側に配設され
た重量測定器２１ｂとを備えている。この固形物搬送用
コンベア２１ａは、所定の大きさに刻まれたキャベツや
生姜、ねぎ等を混ぜた固形物をホッパーから図示左側の
始端側で受け、順次後方側に搬送し、重量測定器２１ｂ
に落とす。尚、この固形物の搬送手段は、コンベアによ
るものに限らず、例えば振動によって移送するフィーダ
ー等によるものであっても良い。又、この実施例では、
この固形物搬送用コンベア２１ａの後方側に、二つの回
転部材２１ｃ、２１ｃが設けられており、これらの回転
部材２１ｃ、２１ｃによって、多量のキャベツ等の固形
物が一度に重量測定器２１ｂに落とさないようにする。
詳しくは、各回転部材２１ｃは、周面が網状に形成され
た筒状体をなし、固形物搬送用コンベア２１ａの上方側
に、固形物搬送用コンベア２１ａ面と回転部材２１ｃの
周面との間に所定の間隔を形成するようにして取り付け
られるとともに、固形物搬送用コンベア２１ａと反対方
向に回転するようになされおり、固形物が固形物搬送用
コンベア２１ａ上に高く積まれて搬送されてきた場合、
固形物搬送用コンベア２１ａ面と回転部材２１ｃの周面
との間のものだけを通し、それ以上のものは、回転部材
２１ｃの回転により送りを止める。これにより、少量の
固形物を所定量ずつ重量測定器２１ｂに送ることができ
る。

【００２０】重量測定器２１ｂは、固形物搬送用コンベ
ア２１ａから落とされた固形物を受け皿２１ｅで受け、
この受け皿２１ｅが、一個分のお好み焼に設定した量だ
け溜まるとその重量によって受け皿２１ｅの支持軸２１
ｆとともに回動し、支持軸２１ｆの後端がリミットスイ
ッチ２１ｇに当接する。その際、多量の固形物が一度に
落とされると、測定誤差を生じるが、固形物搬送装置２
１の二つの回転部材２１ｃ、２１ｃによって少量の固形
物を所定量ずつ受けるため、ほとんど測定誤差を生じる
ことなく測定できる。これにより、一個分の固形物が測
定され、そして、その後、測定された固形物は、受け皿
２１ｅ内に配設された押し出し用部材２１ｈによって受
け皿２１ｅの前方側から押し出され、後述の攪拌装置２
４の攪拌用容器２４ａ内に入れられる。尚、この重量測
定器２１ｂの重量設定用手段は、支持軸２１ｆに重鎮２
１ｉを取り付け、この重鎮２１ｉを移動することによっ
て設定しているが、他の方法により行うようにしても良
い。

【００２１】小麦粉送り装置２２と卵送り装置２３と
は、同装置のものから構成されており、水に溶かれて流
動状態を呈する小麦粉（以下、流動状小麦粉という）、
攪拌した卵を夫々、収納容器２２ａ、２３ａに収納し、
これを弁機構によって所定量ずつ攪拌装置２４の攪拌用
容器２４ａ内に入れる。詳しくは、各々のピストン２２
ｂ、２３ｂが引かれると第１弁２２ｃ、２３ｃが開いて
一個分のお好み焼に設定した量だけ収納容器２２ａ、２
３ａから吸い上げられ、ピストン２２ｂ、２３ｂが押圧
されると第１弁が閉じると同時に第２弁２２ｄ、２３ｄ
が開いてその吸い上げられた量だけの流動状小麦粉、攪
拌した卵が攪拌装置２４の攪拌用容器２４ａに送る。
尚、この送り装置は、弁によるものに限らず、例えば回
転バルブを利用した装置によって行うようにしても良
く、所定量ずつ送れるものであれば良い。

【００２２】攪拌装置２４は、固形物搬送装置２１によ
って搬送されてきた固形物と、小麦粉送り装置２２及び
卵送り装置２３によって送られてきた流動状小麦粉及び
攪拌した卵とを、攪拌用容器２４ａ内に受容し、攪拌用
容器２４ａ内に配設された攪拌部材２４ｂによってそれ
らを攪拌する。この攪拌部材２４ｂは、攪拌用容器２４
ａ内に配設された複数の棒状部材２４ｃ…２４ｃを有
し、これらの棒状部材２４ｃ…２４ｃが攪拌部材２４ｂ
の回転に伴い攪拌部材２４ｂを軸として自転しつつ、同
時に全体が攪拌用容器２４ａ内を公転し、これにより、
固形物と流動状小麦粉及び攪拌した卵とを完全に攪拌
し、一個分の混ぜ合わされたお好み焼材料Ａが作られ
る。又、攪拌用容器２４ａの下面には、開閉用のシャッ
ター２４ｄが設けられており、このシャッター２４ｄが
開くことにより、コンベア１２上に一個分のお好み焼材
料Ａが載置される。

【００２３】尚、上述の供給装置２は、固形物搬送装置
２１と小麦粉送り装置２２と卵送り装置２３とを備えた
ものとしているが、これに限らず、予め機械的又は手で
キャベツ等を混ぜ合わせて作りカップ等に入れた一個分
のお好み焼材料を、順次コンベアで供給するようなもの
であっても良い。

【００２４】掻き集め装置３は、コンベア１２上に配設
され、コンベア１２に載置されたお好み焼材料Ａを中心
部に集めるためのものである。この掻き集め装置３は、
図３に示すように回転自在に且つ上下移動可能に配設さ
れた回転軸３１と、板状の掻き集め部材３２と、この掻
き集め部材３２を操作する操作部材３３とを備えてい
る。

【００２５】回転軸３１は、上部に駆動ギヤー３１ａを
有し、この駆動ギヤー３１ａが駆動軸（図示せず）に接
続されて回転するようになされている。又、下部には、
支持部材３３に接続する上下２つのねじギヤ３１ｂ、３
１ｂが固設され、回転軸３１の回転に伴い回転する。

【００２６】操作部材３３は、操作本体３３ａと、支持
本体３３ａの上部に回動自在に取り付けられた上下二つ
のねじギヤ３３ｂ、３３ｂとを有する。又、支持本体３
３ａとねじギヤ３３ｂ、３３ｂ各々とは、各ねじギヤ３
３ｂの芯３３ｃから所定間だけ離れた周部に回動自在に
取り付けられている。一方、上下二つのねじギヤ３３
ｂ、３３ｂは、回転軸３１の上下２つのねじギヤ３１
ｂ、３１ｂ各々に歯合されることにより自転すると同時
にねじギヤ３１ｂ、３１ｂ各々の周部を公転する。そし
て、この支持部材３３は、上下二つのねじギヤ３３ｂ、
３３ｂ各々と回転軸３１の上下２つのねじギヤ３１ｂ、
３１ｂ各々とを歯合するようにして回転軸３１に取り付
けられている。

【００２７】掻き集め部材３２は、支持本体３３ａの下
端に板バネ３４を介して取り付けられている。又、この
掻き集め部材３２の取り付け上下位置は、回転軸３１の
降下状態で掻き集め部材３２の下端がコンベア１２上面
に当接する程度とされ、一方、水平位置は、コンベア１
２上に載置されたお好み焼材料Ａの外周部とされてい
る。ここで、この掻き集め部材３２の動きを説明する
と、図４に示すように回転軸３１の回転に伴い操作本体
３３ａの上下二つのねじギヤ３３ｂ、３３ｂが回転する
と操作本体３３ａがねじギヤ３３ｂ、３３ｂの芯３３ｃ
を軸にして回転することにより、掻き集め部材３２がお
好み焼材料Ａの外周部位置で上下方向に回転運動する。
その際、回転運動における下方側は、板バネ３４の作用
によりコンベア１２の上面に当接して直線運動となり、
所定距離移動した後、上昇する。又、これと同時に操作
本体３３ａの上下二つのねじギヤ３３ｂ、３３ｂが回転
軸３１の上下２つのねじギヤ３１ｂ、３１ｂを周回する
ことによって掻き集め部材３２は、載置されたお好み焼
の外周部位置を一回転する。尚、板バネ３４は、掻き集
め部材３２が降下した際、掻き集め部材３２がコンベア
１２の上面に当接する際の衝撃を緩めて操作本体３３ａ
に支障をきたさないようにするとともに、上述のように
掻き集め部材３２を直線運動させてコンベア１２の上面
を摺動させ、お好み焼材料Ａを広範囲に掻き集めること
ができるようになされているが、この態様のものに限ら
ず、例えば、掻き集め部材３２をコンベア１２の上面を
最下端に上下方向に回転させる場合は、板バネ３４を設
けなくとも良い。又、板バネに代え、他の手段により、
上記直線運動と回転運動をするようにしても良い。

【００２８】反転装置４は、掻き集め装置３によって集
められたお好み焼材料Ａを自動的に裏表逆にひっくり返
すもので、図５に示すように対向するように配設された
二つの板状の反転部材４１、４１と、この反転部材４
１、４１を操作する反転部材操作部４２、４２とを備え
ている。又、各反転部材操作部４２には、反転部材４１
を支持するとともに、所定方向に案内する案内部材４２
ａと、反転部材４１を回動させる回動手段とを備えてい
る。回動手段は、この実施例では、反転部材４１に取り
付けられたピニオン４２ｂと、案内部材４２ａの周面に
長手方向に沿って刻設されてラックとからなる。そし
て、お好み焼材料Ａが送られてくると、双方の案内部材
４２ａ、４２ａが、対向する反転部材４１、４１各々を
互いに近づく方向に可動させつつ、お好み焼材料Ａとコ
ンベア１２上面との間に入れていく。そして、その状態
で反転部材４１、４１各々を上昇させることによってお
好み焼材料Ａを持ち上げ、案内部材４２ａ、４２ａが図
示の手前側に移動するに伴いピニオン４２ｂが回転する
ことにより反転部材４１、４１を図示の後方側に回転さ
せる。これにより、お好み焼材料Ａの下面が上面にな
り、反転が完了する。

【００２９】焼き上げ装置８は、図１に示すようにコン
ベア１２の後方側を下方側から温めてお好み焼材料Ａを
焼き上げるに適する温度に保持する下面バーナー８１
と、コンベア１２上のお好み焼材料Ａを上方側から焼く
上面バーナー８２とを備え、コンベア１２の後方側の所
定間に焼き上げ域８３を形成している。

【００３０】又、この実施例では、反転装置４と焼き上
げ装置８との間に押し成形装置５と、外形成形装置６と
が配設され、又、焼き上げ装置８の途中に厚さ調整装置
７が配設されて備えられている。

【００３１】押し成形装置５は、反転装置４の後方に配
設されており、図６に示すように支持棒５２によって支
持された円柱状の押し用部材５１が備えられている。こ
の押し用部材５１は、下面を平面状に形成されており、
支持棒５２が上下移動することによりコンベア１２上面
に対し上下方向移動可能とされ、お好み焼材料Ａが反転
装置４から送られてくると、押し用部材５１が所定高さ
位置まで降下し、コンベア１２上のお好み焼材料Ａを上
面側から押圧する。これにより、反転されたお好み焼材
料Ａの下面が平面状に形成され、空間部の発生が防止さ
れる。

【００３２】外形成形装置６は、上記押し成形装置５の
後方に配設されており、商品としてのお好み焼の外周形
状として略円形状に形作るものである。この外形成形装
置６は、図７(A)(B)に示すように円筒状の筒体６１と、
除去部材６２と、筒体６１を操作する操作部材６３とを
備えている。操作部材６３は、筒体６１を水平方向に所
定の動きをさせる筒体可動用部材６３ａと、筒体可動用
部材６３ａを案内する案内部材とを備えている。

【００３３】筒体６１は、所定幅の薄板を円筒状に形成
されたものからなり、又、その内周径が、形成されるお
好み焼の外周径より大きく形成され、コンベア１２上に
載置されたお好み焼材料Ａを上方から覆い被せられるよ
うになされている。そして、この筒体６１は、支持軸６
１ａによってコンベア１２上に、筒体可動用部材６３ａ
に挿通されて横方向移動不能に、且つ上下方向移動可能
に支持されている。除去部材６２は、筒体６１に付着し
たお好み焼材料Ａのカスを除去するためのものであり、
筒体６１の外周径よりやや径大の外周リング６２ａと、
筒体６１の内周径よりやや径小の内周リング６２ｂとか
ら構成され、外周リング６２ａの内方側に内周リング６
２ｂが重ね合わされるように配設されることにより、両
者間に略筒体６１の厚さ分の隙間６２ｃが形成されてい
る。そして、この除去部材６２は、隙間６２ｃに筒体６
１を通すようにして筒体可動用部材６３ａに懸下され、
図７(B) に示すように筒体６１の下端がこの隙間を上方
に摺動することにより、筒体６１に付着したお好み焼材
料Ａのカスを除去できるようになされている。尚、この
筒体６１の支持軸６１ａに、コイルバネ等を付設するよ
うにして筒体６１が降下する際のコンベア１２上に当た
る衝撃を吸収するようにしても良い。

【００３４】筒体可動用部材６３ａは、後述の筒体６１
の支持軸６１ａを挿通し、この筒体可動用部材６３ａの
横方向の動きに伴って操作部材６３を水平方向に可動さ
せるようになされている。一方、案内部材は、モーター
に接続されたＬ字状のクランク部材６３ｂを備え、この
クランク部材６３ｂの先端が筒体可動用部材６３ａの端
部に接続されている。そして、このクランク部材６３ｂ
がクランク運動することにより筒体可動用部材６３ａを
円運動させる。この筒体可動用部材６３ａがクランク部
材６３ｂによって円運動すると、これに伴い筒体６１が
図８に示すようにクランク部材６３ｂの長さを半径とし
た円６４に沿って運動をする。

【００３５】尚、本実施例では、筒体６１をクランク部
材６３ｂによって円運動させているが、これに限らず、
他の方法により行っても良い。又、円運動させるものに
限らず、例えば楕円運動でも良い。更に、筒体６１を、
上記のようにクランク部材６３ｂ等によって円運動させ
つつ、筒体６１自体を回転するようにしても良い。

【００３６】厚さ調整装置７は、略焼き上げられたお好
み焼材料Ａの厚さを最終調整するものである。この厚さ
調整装置７は、図９(A)(B)に示すように支持部材７０に
支持された押圧部材７１を備えている。この押圧部材７
１は、上部に重鎮７３が乗せられ、下面が平面状に形成
されるとともに、その下面に寸法決め部材７２…７２が
下方に突出するように取り付けられている。又、この押
圧部材７１の両端部には、挿通用孔７４、７４が穿設さ
れており、この挿通用孔７４に支持部材７０が通されて
支持部材７０の下端に設けられた係止部７０ａに係止さ
れることによって、コンベア１２の上方側から吊り下げ
られた状態で支持されている。そして、支持部材７０が
上下移動することによりこの押圧部材７１が所定間、上
下移動する。一方、寸法決め部材７２…７２は、支持部
材７０によって押圧部材７１が降下されると、その下端
がコンベア１２の上面に当接し、コンベア１２の上面と
押圧部材７１の下面との間に所定間隔の隙間７５を形成
し、この隙間７５によってお好み焼材料Ａの厚さを調整
する。

【００３７】次に、本発明の装置によるお好み焼きの焼
き上げ方法について説明する。コンベア１２を可動状態
にし、コンベア１２を形成する鉄板１２ａ…１２ａを間
欠的に順送させる。そして、コンベア１２の鉄板１２ａ
一つ分の送りの間に、供給装置２、掻き集め装置３、反
転装置４、押し成形装置５、外形成形装置６及び厚さ調
整装置７夫々が作動し、一回、所定の動きをする。

【００３８】先ず、コンベア１２における一つの鉄板１
２ａが加熱手段１３まで来ると、保温用バーナーによっ
て所定温度にまで温度が上げられる。これにより、コン
ベア１２の始端側から焼き上げ装置８まで循環する間、
コンベア１２に余熱が与えられる。そして、供給装置２
に来ると、攪拌用容器２４ａ内でキャベツ等の固形物と
流動状小麦粉と攪拌した卵とを攪拌した後、攪拌用容器
２４ａのシャッター２４ｄが開き、コンベア１２上に一
個分のお好み焼材料Ａが載置される。その際、鉄板１２
ａは、保温用バーナー１３ａによって温められているた
め、載置されたお好み焼材料Ａの流動状小麦粉は、流動
状から徐々に粘性状になる。

【００３９】そして、載置されたお好み焼材料Ａは、掻
き集め装置３に送られるが、この間に手で肉等の他の適
宜な材料がその載置されたお好み焼材料Ａの上に置かれ
る。そして、掻き集め装置３まで来ると、板状の掻き集
め部材３２が、コンベア１２上面からお好み焼材料Ａの
中心方向に漸次上昇する上昇運動を繰り返しつつ、お好
み焼材料Ａの外周に沿って周回することにより、流れて
広がった粘性状の小麦粉を中央部に掻き集めるようにし
てお好み焼材料Ａをその中心部に集める。この際、流れ
て広がった小麦粉が加熱手段１３によって流動状から粘
性状に形成されているため、一旦掻き集め装置３で掻き
集めた後、その掻き集めた小麦粉が再度流れて広がるよ
うなことが防止される。この場合、例えば、予めコンベ
ア１２上にお好み焼材料Ａを入れる円形状の凹部を形成
しておくことにより、流動状小麦粉の流れを防止するこ
とも考えられるが、凹部の形成にコストがかかるととも
に、反転等の後の工程が複雑化し、工程全体にコストが
かかってしまう。しかし、上述のように本発明の掻き集
め装置３により成形することによって、平板状のコンベ
ア１２上にお好み焼材料Ａを載置して流すことができ
る。従って、コンベア１２上に凹部を形成する場合に比
べ、製造コストを低く抑えることができる点で有利であ
る。又、この掻き集め装置３によって、広がった小麦粉
を中央部に掻き集めるだけでなく、キャベツ等がばらけ
た場合には、これらも同時に中央部に掻き集めることが
できる。

【００４０】掻き集められたお好み焼材料Ａは、反転装
置４に送られ、ここで反転されるが、この状態において
もお好み焼材料Ａは、保温用バーナー１３ａによる鉄板
１２ａの余熱によってお好み焼材料Ａの下面が半焼き状
態になっているため、形が崩れることなく反転部材４
１、４１に持ち上げられて反転が行われる。又、掻き集
め装置３によってお好み焼材料Ａの外周部に小麦粉だけ
で形成された薄板状部の発生がなく、お好み焼材料Ａが
中央部に集められている為、一部が切り離れることがな
く、容易に反転が行われる。

【００４１】反転されたお好み焼材料Ａは、押し成形装
置５の押圧部材５１により上面側から押圧され、これに
より、お好み焼材料Ａ全体が板状に形成される。

【００４２】そして、外形成形装置６に送られると、図
８に示すように円筒状の筒体６１の円運動に伴いお好み
焼材料Ａの外周は、筒体６１の内面を転がるようにして
当接し、徐々に略円形状に形成される。これにより、お
好み焼材料Ａをカットすることなく略円形状の外周形状
に形成できる。その後、焼き上げ域８３に入り、上下両
面から焼き上げられる。

【００４３】又、焼き上げ域８３において、厚さ調整装
置７まで送られると、押圧部材７１が降下し、図９(B)
に示すように先ず押圧部材７１の下面がお好み焼材料Ａ
の上面に当接する。この状態では、押圧部材７１が支持
部材７０の係止部７０ａから浮いた状態となり、押圧部
材７１は支持部材７０に支持されずに押圧部材７１及び
重鎮７２の重量をお好み焼材料Ａにかける。そして、押
圧部材７１及び重鎮７２の重量をかけられたお好み焼材
料Ａは、徐々に厚さが減少し、寸法決め部材７２…７２
の下端がコンベア１２の上面に当接するまで薄くなる。
その際、例えば押圧部材７１をコンベア１２の上面に対
して所定位置まで降下させることによりお好み焼材料Ａ
を押圧する場合には、コンベア１２をなす鉄板１２ａ…
１２ａが焼き上げ装置８によって温められ鉄板１２ａ…
１２ａ毎に種々に変形しているため、コンベア１２の上
面位置が定まらず、押圧部材７１を所定位置まで降下さ
せたとしても押圧部材７１とコンベア１２上面との間隔
がばらついてしまう。その結果、順次送られてくるお好
み焼材料Ａを一定の厚さに形成でない。しかし、上述の
ように押圧部材７１及び重鎮７２の重量によって厚さを
調整することにより、コンベア１２の上面位置にかかわ
わらず、常時一定の厚さに形成でき、これを防止でき
る。以上の工程を繰り返すことにより、順次、自動・連
続的に焼き上げられたお好み焼が得られる。

【００４４】尚、焼き上げられたお好み焼は、ソース等
を付けてそのまま食べることができるが、これらを一旦
冷凍し、冷凍お好み焼とする場合は、本装置のコンベア
１２の後方側に冷凍装置を付設し、上述のようにして焼
き上げたお好み焼を自動・連続的に冷凍装置に流すよう
にすれば良い。

【００４５】

【発明の効果】以上、本発明の第１のお好み焼の自動焼
き上げ方法は、容易に短時間でお好み焼を連続的に得る
ことができる。

【００４６】又、本発明の第２のお好み焼の自動焼き上
げ方法は、加熱手段で予めコンベアに余熱を与えてお
き、その余熱によって供給から反転まで間に焼き上げ工
程を設けて焼かなくとも反転させることができる。これ
により、工程を簡素化でき、短時間で焼き上げることが
できる。

【００４７】一方、本発明の第１のお好み焼の自動焼き
上げ装置は、お好み焼を自動的、連続的に焼き上げるこ
とができる。

【００４８】又、本発明の第２のお好み焼の自動焼き上
げ装置は、コンベアの加熱手段によって、供給したお好
み焼材料の一部をなす流動状の小麦粉を粘性状にして反
転装置に移送することができ、供給装置から反転装置ま
で間に、焼き上げ装置を設けなくとも良いものとなる。
従って、お好み焼を短時間で連続的に焼き上げることが
できるものとなり、しかも、装置全体を簡素化できると
ともに、低コストで製作できるものとなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明のお好み焼の自動焼き上げ装置全体の概
略図である。

【図２】供給装置の説明図である。

【図３】掻き集め装置の説明図である。

【図４】掻き集め部材の動きの説明図である。

【図５】反転装置の説明図である。

【図６】厚さ調整装置の説明図である。

【図７】(A) は、外周掻き集め装置の説明図である。
(B) は、外周掻き集め装置の筒体をお好み焼材料に被せ
た状態の説明図である。

【図８】筒体の動きを示す説明図である。

【図９】(A) は、厚さ調整装置の説明図である。(B)
は、厚さ調整装置でお好み焼材料を押圧する際の説明図
である。

【符号の説明】

１コンベア装置２供給装置３掻き集め装置４反転装置８焼き上げ装置１２コンベア１３加熱手段３１回転軸３１ｂ、３３ｂねじギヤ３２掻き集め部材３４板バネ６１筒体８２上面バーナー８１下面バーナー８３焼き上げ域Ａお好み焼材料

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】一個分のお好み焼材料(A) を順次移送する
コンベア(12)上にお好み焼材料(A) を順次供給し、その
後、供給されたお好み焼材料(A) を反転し焼き上げるこ
とにより焼き上げたお好み焼を連続的に得ることを特徴
とするお好み焼の自動焼き上げ方法。
【請求項２】一個分のお好み焼材料(A) を順次移送する
コンベア(12)を、加熱手段(13)によって予め所定温度に
まで加熱することによりコンベア(12)に余熱を与えた
後、その余熱を有する状態のコンベア(12)上に一個分のお好
み焼材料(A) を順次供給することによってお好み焼材料
(A) の一部をなす流動状の小麦粉を粘性状にさせつつ移
送し、その後、お好み焼材料(A) を反転し、順次焼き上げるこ
とを特徴とするお好み焼の自動焼き上げ方法。
【請求項３】一個分のお好み焼材料(A) を順次移送する
コンベア(12)と、このコンベア(12)上に一個分のお好み
焼材料(A) を順次供給する供給装置(2) と、供給された
お好み焼材料(A) を反転させる反転装置(4) と、お好み
焼材料(A) を焼き上げる焼き上げ装置(8) とを備えたも
のであることを特徴とするお好み焼の自動焼き上げ装
置。
【請求項４】一個分のお好み焼材料(A) を順次移送する
コンベア(12)と、このコンベア(12)上に一個分のお好み
焼材料(A) を順次供給する供給装置(2) と、供給された
お好み焼材料(A) を反転させる反転装置(4) と、反転さ
れたお好み焼材料(A) を焼き上げる焼き上げ装置(8) と
を備え、上記コンベア(12)には、供給装置(2) の前方側に焼き上
げ装置(8) とは別に加熱手段(13)が備えられ、この加熱手段(13)が、コンベア(12)を所定温度に加熱す
ることによってコンベア(12)に余熱を与えるものであ
り、このコンベア(12)の加熱手段(13)によって、コンベア(1
2)上に供給されたお好み焼材料(A) の一部をなす流動状
の小麦粉が粘性状とされつつ移送されるようになされた
ものであることを特徴とするお好み焼の自動焼き上げ装
置。