JP2749791B2 - 食品の反転方法及びその装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、お好み焼きやホットケ
ーキ等を工場で焼き上げるとき、鉄板上の焼成途中の食
品生地材料を上下が逆になるように反転するのに用いる
食品反転方法及びその装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近年、調理の手軽さから種々の冷凍食品
が市場で出回っており、お好み焼きを冷凍食品として欲
しいという社会的ニーズも高まっている。ところが、お
好み焼きを作る工程は複雑で機械で自動的に製造するの
は困難でお好み焼きの製造の全工程を自動的に行える装
置は未だないのが現状である。特に、お好み焼きは水に
溶いた小麦粉よりなる生地材料に玉子や野菜を混練した
お好み焼き材料を鉄板の上に載せ、鉄板上でお好み焼き
材料の下面側をある程度焼いた状態で上面に具を載せ、
この状態で上下が逆になるように反転されるのである
が、この反転を自動的に行える装置がなくて自動化の弊
害となっていた。つまり、お好み焼き材料を反転すると
きは下面だけが少し焼かれただけの状態であるために反
転するとき柔らかくで形の崩れやすい状態であり、この
状態で形が崩れないように反転するのは非常に難しかっ
た。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、お好み焼き
の製造を自動化するにはこの状態での反転も機械的に行
う必要がある。本発明は上記問題点に鑑みてなされたも
のであって、本発明の目的とするところは焼成途中の形
の崩れやすい食品生地材料であっても形が崩れないよう
にスムーズに反転できて製造の自動化が図れる食品の反
転方法及びその装置を提供するにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
本発明の食品の反転方法は、鉄板１に食品生地材料２を
載せて食品生地材料２を焼成しながら搬送する途中に食
品生地材料２を上下が逆になるように反転する方法であ
って、一対のコテ状のスクレッパー３を食品生地材料２
の両側から近接するように駆動することで一対のスクレ
ッパー３の先端を鉄板１上に摺接させながら移動させる
と共に一対のスクレッパー３の上に食品生地材料２を載
せ、一対のスクレッパー３に食品生地材料２を載せた状
態で一対のスクレッパー３が鉄板１から離れるようにス
クレッパー３を上方に移動させて食品生地材料２を持ち
上げ、一対のスクレッパー３をスクレッパー３の移動す
る方向と平行な軸を中心に反転駆動してスクレッパー３
から反転した食品生地材料２を鉄板１上に落とすことを
特徴とする。

【０００５】また本発明の食品の反転装置は鉄板１に食
品生地材料２が載せられて食品生地材料２が焼成しなが
ら搬送される途中に食品生地材料２の上下が逆になるよ
うに反転する装置であって、食品生地材料２を両側から
掬い上げる一対のコテ状のスクレッパー３と、一対のス
クレッパー３を近接離間自在に移動させるスクレッパー
移動手段４と、一対のスクレッパー３が離間した状態か
らスクレッパー３を近接させるようにスクレッパー３を
移動させるときスクレッパー３の先端が鉄板１に摺接す
るように傾けると共に一対のスクレッパー３を近接させ
て一対のスクレッパー３で食品生地材料２を掬い上げた
状態でスクレッパー３が鉄板１から上方に離れるように
スクレッパー３を傾動させるスクレッパー傾動手段５
と、一対のスクレッパー３をスクレッパー３が近接離間
自在に移動する方向と平行な軸を中心に反転駆動するス
クレッパー反転駆動手段６とを具備して成ることを特徴
とする。

【０００６】またスクレッパー３に食品生地材料２を載
せた状態からスクレッパー３を反転駆動するときスクレ
ッパー３が回動する方向と反対側に位置するスクレッパ
ー３の縁部に食品生地材料の脱落を防止するための脱落
防止縁部７を立ち上げて成ることを特徴とすることも好
ましい。

【０００７】

【作用】上記食品の反転方法にあっては、一対のコテ状
のスクレッパー３を食品生地材料２の両側から近接する
ように駆動することで一対のスクレッパー３の先端を鉄
板１上に摺接させながら移動させると共に一対のスクレ
ッパー３の上に食品生地材料２を載せ、一対のスクレッ
パー３に食品生地材料２を載せた状態で一対のスクレッ
パー３が鉄板１から離れるようにスクレッパー３を上方
に移動させて食品生地材料２を持ち上げ、一対のスクレ
ッパー３をスクレッパー３の移動する方向と平行な軸を
中心に反転駆動してスクレッパー３から反転した食品生
地材料２を鉄板１上に落とすものであって、一対のスク
レッパー３にて鉄板１から焼成途中の食品生地材料２を
スムーズに掬い上げ、一対のスクレッパー３で食品生地
材料２を安定よく持ち上げて反転でき、食品生地材料２
をスムーズ且つ安定よく反転できて食品生地材料２が形
崩れしないように反転でき、また食品生地材料２を自動
的に反転できてお好み焼きやホットケーキの焼成の自動
化を簡単に実現できる。

【０００８】上記本発明食品の反転装置にあっては、焼
成途中の食品生地材料２が一対のスクレッパー３の下方
に来ると、一対のスクレッパー３の先端を鉄板１に摺接
させた状態で一対のスクレッパー３が近接するようにス
クレッパー移動手段４で移動され、一対のスクレッパー
３に食品生地材料２が掬い上げられ、一対のスクレッパ
ー３の所定位置に食品生地材料２が載った状態でスクレ
ッパー傾動手段５でスクレッパー３が鉄板１から離れる
ように駆動されてスクレッパー３で食品生地材料２が持
ち上げられ、次いでスクレッパー反転駆動手段６でスク
レッパー３が反転駆動されてスクレッパー３から食品生
地材料２が落下させられることにより食品生地材料２が
反転して鉄板１に載せられるものであって、一対のスク
レッパー３によるお好み焼きの反転が自動的にできる。

【０００９】またスクレッパー３に食品生地材料２を載
せた状態からスクレッパー３を反転駆動するときスクレ
ッパー３が回動する方向と反対側に位置するスクレッパ
ー３の縁部に食品生地材料２の脱落を防止するための脱
落防止縁部７を立ち上げてあると、一対のスクレッパー
３で食品生地材料２を持ち上げて反転するとき、脱落防
止縁部７にて食品生地材料２がスクレッパー３から滑り
落ちるのが阻止され、食品生地材料２を確実に反転でき
る。

【００１０】

【実施例】以下本発明をお好み焼き自動製造装置に用い
た実施例により説明する。図８、図９はお好み焼き自動
製造装置の全体を示すものである。この装置は具体的に
は４列同時に製造するものであるが、以下主に一列の工
程について説明する。搬送コンベア８は多数の矩形状状
の鉄板１を無端帯状に連結して（隣り合う鉄板１間は回
転自在に連結してある）形成されており、前後に長い間
隔を隔てて配置した輪体９間に架け渡してある。この搬
送コンベア８は搬送コンベア８の上に載った物品を間欠
的に送るように駆動されるものである。具体的には鉄板
１の送り方向の長さを１ピッチとして間欠的に送られ
る。搬送コンベア８を支持する架台１０には搬送コンベ
ア８の長手方向の略全長に亙るように下加熱装置１１を
配置してあり、この下加熱装置１１にて鉄板１を加熱で
きるようになっている。この下加熱装置１１は後部の第
１バーナユニット１１ａと中間の第２バーナユニット１
１ｂと前部の第３バーナユニット１１ｃで構成されてい
る。第１バーナユニット１１ａの燃焼面１２は下方を向
いており、架台１０の下部を通過する鉄板１を加熱する
ようになっている、第２バーナユニット１１ｂ、第３バ
ーナユニット１１ｃの燃焼面１２は上を向いており、架
台１０の上部を通過する鉄板１を加熱するようになって
いる。

【００１１】搬送コンベア８の後部には生地供給装置１
３を配置してあり、この生地供給装置１３は食品生地材
料２を搬送コンベア８の鉄板１の上に塊として供給する
ようになっている。本実施例の場合食品生地材料２はお
好み焼き材料２ａであって、小麦粉を水に溶いた生地材
料に野菜や卵等を混練したものであり、お好み焼き一個
に相当する分量づつ供給されるようになっている。この
生地供給装置４の前方で搬送コンベア８の上方には第１
の成形装置１４を配置してあり、この第１の成形装置１
４の前方には肉類、魚類等の具を載せるトッピングスペ
ース１５を配置してあり、トッピングスペース１５の前
方には第２の成形装置１６を配置してある。この第２の
成形装置１６の構造は第１の成形装置１４と同じ構造で
ある。第２の成形装置１６の前方には本発明の第１の反
転装置Ａを配置してあり、第１の反転装置Ａの前方には
第１の押さえ装置１７を配置してある。第１の押さえ装
置１７の前方には第３の成形装置１８を配置してある。
第３の成形装置１８の前方で搬送コンベア８の上方には
上加熱装置１９が配置してある。この上加熱装置１９は
第１上火バーナ１９ａと第２上火バーナ１９ｂとで構成
されており、上方から加熱するようになっている。第１
上火バーナ１９ａと第２上火バーナ１９ｂとの間には第
２の押さえ装置２０を配置してある。搬送コンベア８の
前方にはベルトコンベアよりなる排出コンベア２１を配
置してあり、搬送コンベア８と排出コンベア２１との間
には第２の反転装置２２を配置してある。排出コンベア
２１の前方には冷凍装置を配置してある。搬送コンベア
８の後部の下部には鉄板１に付着したかすを自動的に取
る鉄板かす取り装置２３を配置してあり、搬送コンベア
８の後端の上部には鉄板１の上に油を自動的に引く油引
き装置２４を配置してある。

【００１２】本発明のお好み焼き自動製造装置の概略は
上記のように構成され、この装置を用いてお好み焼きを
製造する方法の概略は次の通りである。搬送コンベア８
が駆動され、下加熱装置１１の第１バーナユニット１１
ａで加熱された鉄板１が鉄板かす取り装置２３に来ると
鉄板１のかすが自動的に取られ、次いで鉄板１が油引き
装置２４に来ると鉄板１に油が自動的に引かれ、生地供
給装置１３からお好み焼き一個に相当する分量づつお好
み焼き材料２ａが鉄板１の上に塊状に供給される。本実
施例の場合、４列のお好み焼き材料２ａが鉄板１に同時
に供給されると共に各鉄板１毎にお好み焼き材料２ａが
供給される。お好み焼き材料２ａが鉄板１に供給される
と、加熱した鉄板１で焼きながら搬送され、第１の成形
装置１４に来ると、お好み焼き材料２ａの周縁を掻き寄
せて円形に成形され、鉄板１にて焼きながらトッピング
スペース１５に送られる。トッピングスペース１５を通
過するとき焼きながら搬送されるお好み焼き材料２ａの
上に肉類や、魚類等の具が載せられ、第２の成形装置１
６の下に来ると、第１の成形装置１４と同様にお好み焼
き材料２ａの周縁を掻き寄せるように円形に成形され
る。次いで本発明の第１の反転装置Ａの下に来ると、具
が下になるように反転され、次いで第１の押さえ装置１
７の下方に来るとお好み焼き材料２ａが押さえられ、次
いで第３の成形装置１８の下に来ると、焼成途中のお好
み焼き材料２ａが円形に成形され、第３の成形装置１８
を過ぎると、下加熱装置１１のみならず、上加熱装置１
９にても加熱され、お好み焼き材料２ａが上下から焼成
されながらお好み焼きが形成される。上下から加熱して
焼成する途中でお好み焼き材料２ａが第２の押さえ装置
２０の下を通過するとき、この第２の押さえ装置２０に
てお好み焼き材料２ａが押さえられる。お好み焼きが焼
成されて搬送コンベア８の前端に来たとき、第２の反転
装置２２にてお好み焼きが反転されると共に排出コンベ
ア２１に移載される。排出コンベア２１から冷凍装置に
自動的に送られてお好み焼きは冷凍される。

【００１３】また上記お好み焼き自動製造装置の生地供
給装置１３をもう少し説明すると次のようになってい
る。生地供給装置１３には、生地ミキサー２７、生地自
動補給機２８、卵自動補給機２９、生地充填装置３０、
卵充填装置３１、撹拌装置３２、撹拌容器３３、野菜自
動補給コンベア３４、野菜計量充填装置３５等を具備し
ている。生地ミキサー２７は水に溶いた小麦粉を混練し
て生地材料を形成するもので、生地ミキサー２７から生
地自動補給機２８に生地材料が供給され、生地自動補給
機２８から生地充填装置３０に供給されるようになって
いる。生地材料には必要に応じて鰹エキス、昆布エキス
等のだし、食塩、砂糖等の調味料、香辛料、山芋等が混
合される。卵自動補給機２９は溶いた卵を卵充填装置３
１に供給するようになっている。野菜自動補給コンベア
３４はキャベツ、ねぎ等の野菜ｂを細かく刻んだ状態で
供給するもので、野菜自動補給コンベア３４から野菜計
量充填装置３５に野菜ｂを供給するようになっている。
しかして、撹拌容器３３に生地充填装置３０から定量の
生地材料が供給され、卵充填装置３１から定量の卵が供
給され、野菜計量充填装置３５から定量の野菜が供給さ
れ、撹拌装置３２にてこれらが混練されてお好み焼き材
料２ａが形成され、撹拌容器３３からお好み焼き材料２
ａが鉄板１の上に供給されるようになっている。

【００１４】次に本発明の第１の反転装置Ａについて詳
しく説明する。反転装置Ａは一対のコテ状のスクレッパ
ー３と、スクレッパー３を近接離間自在に移動させるス
クレッパー移動手段４と、スクレッパー３を傾動させる
スクレッパー傾動手段５と、スクレッパー３を反転駆動
するスクレッパー反転駆動手段６とで構成されている。
スクレッパー移動手段４の駆動シリンダ３６には駆動シ
リンダ３６の駆動にて往復動するロッド３６ａを有して
おり、ロッド３６ａにロッド３６ａの長手方向に設けた
ラック部とギヤ３７とを噛合させてある。このギヤ３７
には連結軸３８を介して別のギヤ３９を設けてあり、上
下に平行に配置した一対の駆動軸４０，４１に長手方向
にラック部を設けてあり、ギヤ３９に一対の駆動軸４
０，４１のラック部を噛合させてある。しかしてロッド
３６ａを往復駆動すると、ギヤ３７、連結軸３８、ギヤ
３９を介して駆動軸４０，４１に動力が伝達され、駆動
軸４０，４１が相反する方向に駆動されるようになって
いる。左側に垂直に配置した駆動体４２には駆動軸４０
の一端を連結してあり、右側に垂直に配置した駆動体４
２には駆動軸４１の一端を連結してあり、駆動軸４０，
４１が相反する方向に駆動されることで左右の駆動体４
２が近接離間自在に移動するようになっている。なお、
駆動軸４０は右側の駆動体４２に対しては摺動自在に挿
通してあり、駆動軸４１は左側の駆動体４２に対しては
摺動自在に挿通してある。上記のような駆動シリンダ３
６、ギヤ３７，３９、連結軸３８、駆動軸４０，４１、
駆動体４２等のでスクレッパー移動手段４が構成されて
いる。

【００１５】左右の駆動体４２の下端には夫々ギヤボッ
クス４３を装着してあり、このギヤボックス４３内には
ギヤ４４を回転自在に内装してある。このギヤ４４の中
心にギヤ４４と一体になるように挿通した回転軸４５は
ギヤボックス４３より内方に突出させてあり、内方に突
出する回転軸４５に後述する回転板４６、取り付け板４
７を介してスクレッパー３を取り付けてある。ギヤボッ
クス４３には駆動軸４０，４１と直交する作動軸４８を
夫々挿通してあり、作動軸４８に作動軸４８の長手方向
に設けたラック部をギヤ４４に噛合させてあり、作動軸
４８を軸方向に移動させることでギヤ４４や回転軸４５
を回転させ、スクレッパー３を回転軸４５を中心に反転
駆動できるようになっている。一対の駆動シリンダ４９
のロッド４９ａには移動板５０を連結してあり、一対の
駆動シリンダ４９のロッド４９ａを駆動することにより
移動板５０を作動軸４８の軸方向に駆動できるようにな
っている。移動板５０には一対の長孔５１を設けてあ
り、作動軸４８の端部を長孔５１に対してスライド自在
に装着してある。しかして駆動シリンダ４９を駆動する
と、ロッド４９ａ、移動板５０、作動軸４８、ギヤ４４
を介して回転軸４５を回転駆動できるようになってい
る。このとき作動軸４８の端部を移動板５０の長孔５１
にスライド自在に連結してあるために作動軸４８を作動
軸４８の長手方向と直交する方向に移動自在にしながら
移動板５０から作動軸４８の長手方向に作動軸４８を移
動させるように動力を伝達できる。上記のように駆動シ
リンダ４９、移動板５０、作動軸４８、ギヤ４４、回転
軸４５等でスクレッパー反転駆動手段６が構成されてい
る。

【００１６】また図５に示すように回転軸４５の端部に
は回転板４６を装着してあり、回転板４６の回転軸４５
に対して偏心した位置で連結部５２を突設してある。こ
の連結部５２には取り付け板４７をベアリング５３を介
して回動自在に連結してあり、取り付け板４７の下端に
はスクレッパー３の基部を連結してある。取り付け板４
７の上部には上位置調整ねじ５４を螺合してあり、取り
付け板４７の下部には下位置調整ねじ５５を螺合してあ
る。上調整ねじ５４はスクレッパー３が上方に回動した
とき回動角度を規制するもので、下調整ねじ５５はスク
レッパー３が下方に回動したとき回動角度を規制するも
のである。また固定フレーム５６には一対のスクレッパ
ー３が近接すように移動したとき取り付け板４７に当た
るストッパー５７を突設してある。このストッパー５７
は調整ねじを螺合して構成され、ストッパー５７の突出
量を調整できるようになっている。一対のスクレッパー
３が離れている状態では図５（ａ）のようにスクレッパ
ー３の自重でスクレッパー３の先端が下がるように倒
れ、下調整ねじ５５が回転板４６に当たって位置決めさ
れている。スクレッパー３が所定位置まで近接すると、
ストッパー５７が取り付け板４７に当たってスクレッパ
ー３の先端が上方に上がり、上調整ねじ５４が回転板４
６に当たるまで回動して図５（ｂ）のようにスクレッパ
ー３が水平になる。上記のように回転板４６、連結部５
２、ベアリング５３、上調整ねじ５４、下調整ねじ５
５、取り付け板４７、ストッパー５７等でストッパー傾
動手段５が構成されている。またスクレッパー３は図６
に示すようにコテ状に形成されており、一方の側縁と基
端縁に脱落防止縁部７を上方に突出するように設けてあ
る。側縁に設けられる脱落防止縁部７はスクレッパー３
を反転駆動するとき、回動する向きと逆の向き側に設け
られている。

【００１７】次に上記のように構成せる反転装置Ａにて
焼成途中のお好み焼き材料２ａを反転する動作を説明す
る。反転装置Ａの下に焼成途中のお好み焼き材料２ａが
送られてきたとき、図１のように一対のスクレッパー３
が離間しており、この状態から駆動シリンダ３６が駆動
されてギヤ３９，３７、駆動軸４０，４１を介して駆動
体４２が近接するように駆動されて一対のスクレッパー
３が近接するように移動する。このとき、スクレッパー
３の先端が鉄板１に摺接するように傾いており、図７
（ａ）に示すように一対のスクレッパー３が移動し、一
対のスクレッパー３にてお好み焼き材料２ａが掬い上げ
られる。図２のように一対のスクレッパーが近接する
と、図５（ａ）の状態から図５（ｂ）の状態となり、ス
トッパー５７が取り付け板４７に当たってスクレッパー
３が水平になるように回動し、図７（ｂ）のようにスク
レッパー３でお好み焼き材料２ａが持ち上げられる。こ
の状態で駆動シリンダ４９が駆動させて移動板５０、作
動軸４８、ギヤ４４、回転軸４５、回転板４６、取り付
け板４７を介してスクレッパー３が回転軸４５の回りで
１８０°反転駆動され、スクレッパー３から図７（ｃ）
のようにお好み焼き材料２ａが落下して鉄板１上に反転
したお好み焼き材料２ａが載る。図３に示すようにスク
レッパー３が反転した状態から、駆動シリンダ３６が上
記と逆に駆動されて図４に示すようにスクレッパー３が
離間し、また駆動シリンダ４９が逆に駆動されてスクレ
ッパー３の反転が戻されて図１の待機状態になる。この
ようにしてお好み焼き材料２ａを一対のスクレッパー３
で掬い上げ、スクレッパー３を反転駆動することによ
り、お好み焼き材料２ａをスムーズ且つ安定よく掬い上
げて反転することができてお好み焼き材料２ａの形が崩
れない。また上記のようにしてお好み焼き材料２ａを順
を追って自動的に反転できる。スクレッパー３で掬い上
げて反転するとき、スクレッパー３に脱落防止縁部７が
あるためにお好み焼き材料２ａを所定位置に位置決めし
て持ち上げることができると共にスクレッパー３を反転
するときお好み焼き材料２ａがスクレッパー３から滑り
落ちるのを防止して確実にお好み焼き材料２ａを反転で
きる。

【００１８】なお、本実施例の場合、本発明の反転装置
Ａをお好み焼き自動製造装置に用いた実施例について述
べたが、ホットケーキ等の食品を製造する装置に用いて
も同様に実施できる。

【００１９】

【発明の効果】本発明の請求項１記載の発明にあって
は、叙述のように一対のコテ状のスクレッパーを食品生
地材料の両側から近接するように駆動することで一対の
スクレッパーの先端を鉄板上に摺接させながら移動させ
ると共に一対のスクレッパーの上に食品生地材料を載
せ、一対のスクレッパーに食品生地材料を載せた状態で
一対のスクレッパーが鉄板から離れるようにスクレッパ
ーを上方に移動させて食品生地材料を持ち上げ、一対の
スクレッパーをスクレッパーの移動する方向と平行な軸
を中心に反転駆動してスクレッパーから反転した食品生
地材料を鉄板上に落とすので、一対のスクレッパーにて
鉄板から焼成途中の食品生地材料をスムーズに掬い上
げ、一対のスクレッパーで食品生地材料を安定よく持ち
上げて反転でき、食品生地材料をスムーズ且つ安定よく
反転できて食品生地材料が形崩れしないように反転でき
るものであり、また食品生地材料を自動的に反転できて
お好み焼きやホットケーキの焼成の自動化を簡単に実現
できるものである。

【００２０】また本発明の請求項２記載の発明にあって
は、食品生地材料を両側から掬い上げる一対のコテ状の
スクレッパーと、一対のスクレッパーを近接離間自在に
移動させるスクレッパー移動手段と、一対のスクレッパ
ーが離間した状態からスクレッパーを近接させるように
スクレッパーを移動させるときスクレッパーの先端が鉄
板に摺接するように傾けると共に一対のスクレッパーを
近接させて一対のスクレッパーで食品生地材料を掬い上
げた状態でスクレッパーが鉄板から上方に離れるように
スクレッパーを傾動させるスクレッパー傾動手段と、一
対のスクレッパーをスクレッパーが近接離間自在に移動
する方向と平行な軸を中心に反転駆動するスクレッパー
反転駆動手段とを具備しているので、焼成途中の食品生
地材料が一対のスクレッパーの下方に来ると、一対のス
クレッパーの先端を鉄板に摺接させた状態で一対のスク
レッパーが近接するようにスクレッパー移動手段で移動
され、一対のスクレッパーに食品生地材料が掬い上げら
れ、一対のスクレッパーの所定位置に食品生地材料が載
った状態でスクレッパー傾動手段でスクレッパーが鉄板
から離れるように駆動されてスクレッパーで食品生地材
料が持ち上げられ、次いでスクレッパー反転駆動手段で
スクレッパーが反転駆動されてスクレッパーから食品生
地材料が落下させられることにより食品生地材料が反転
して鉄板に載せられるものであって、一対のスクレッパ
ーによるお好み焼きの反転が自動的にできるものであ
る。

【００２１】また本発明の請求項３記載の発明にあって
は、スクレッパーに食品生地材料を載せた状態からスク
レッパーを反転駆動するときスクレッパーが回動する方
向と反対側に位置するスクレッパーの縁部に食品生地材
料の脱落を防止するための脱落防止縁部を立ち上げてあ
るので、一対のスクレッパーで食品生地材料を持ち上げ
て反転するとき、脱落防止縁部にて食品生地材料がスク
レッパーから滑り落ちるのが阻止され、食品生地材料を
確実に反転できて生産性を向上できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明反転装置の一実施例の要部の斜視図であ
る。

【図２】同上のスクレッパーを近接させた状態の斜視図
である。

【図３】同上のスクレッパーを反転した状態の斜視図で
ある。

【図４】同上のスクレッパーを離間させた状態の斜視図
である。

【図５】同上のスクレッパー傾動手段を示し、（ａ）は
スクレッパーが近接する前の断面図、（ｂ）はスクレッ
パーが近接した状態の断面図である。

【図６】同上のスクレッパーを示す斜視図である。

【図７】（ａ）（ｂ）（ｃ）は同上の食品生地材料を反
転する動作を説明する正面図である。

【図８】同上の反転装置を用いたお好み焼き自動製造装
置の全体を示す正面図である。

【図９】図８の平面図である。

【符号の説明】

１ 鉄板 ２ 食品生地材料 ３ スクレッパー ４ スクレッパー移動手段 ５ スクレッパー傾動手段 ６ スクレッパー反転駆動手段 ７ 脱落防止縁部

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鉄板に食品生地材料を載せて食品生地材
   料を焼成しながら搬送する途中に食品生地材料を上下が
   逆になるように反転する方法であって、一対のコテ状の
   スクレッパーを食品生地材料の両側から近接するように
   駆動することで一対のスクレッパーの先端を鉄板上に摺
   接させながら移動させると共に一対のスクレッパーの上
   に食品生地材料を載せ、一対のスクレッパーに食品生地
   材料を載せた状態で一対のスクレッパーが鉄板から離れ
   るようにスクレッパーを上方に移動させて食品生地材料
   を持ち上げ、一対のスクレッパーをスクレッパーの移動
   する方向と平行な軸を中心に反転駆動してスクレッパー
   から反転した食品生地材料を鉄板上に落とすことを特徴
   とする食品の反転方法。
2. 【請求項２】 鉄板に食品生地材料が載せられて食品生
   地材料が焼成しながら搬送される途中に食品生地材料の
   上下が逆になるように反転する装置であって、食品生地
   材料を両側から掬い上げる一対のコテ状のスクレッパー
   と、一対のスクレッパーを近接離間自在に移動させるス
   クレッパー移動手段と、一対のスクレッパーが離間した
   状態からスクレッパーを近接させるようにスクレッパー
   を移動させるときスクレッパーの先端が鉄板に摺接する
   ように傾けると共に一対のスクレッパーを近接させて一
   対のスクレッパーで食品生地材料を掬い上げた状態でス
   クレッパーが鉄板から上方に離れるようにスクレッパー
   を傾動させるスクレッパー傾動手段と、一対のスクレッ
   パーをスクレッパーが近接離間自在に移動する方向と平
   行な軸を中心に反転駆動するスクレッパー反転駆動手段
   とを具備して成ることを特徴とする食品の反転装置。
3. 【請求項３】 スクレッパーに食品生地材料を載せた状
   態からスクレッパーを反転駆動するときスクレッパーが
   回動する方向と反対側に位置するスクレッパーの縁部に
   食品生地材料の脱落を防止するための脱落防止縁部を立
   ち上げて成ることを特徴とする請求項２記載の食品の反
   転装置。