JPH0724088U - スープ入り冷凍食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 小麦粉を練った皮で具を包んでなる冷凍食品
において、具に脂肪を多く入れなくても、食すると多汁
な食感を得、しかも変化に富んだ味を味わう。 【構成】 紅藻類の海藻成分であるゲル化食材を溶かし
て固めたスープ１、もしくはゼラチンを溶かして固めた
スープを具２と共に小麦粉を練った皮３に包んでなる冷
凍食品。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、冷凍食品に係るものであり、詳しくはスープ入り冷凍食品に関する ものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来、加熱調理することにより具の中の脂肪分が溶け、食すると多汁な食感を 得る、小麦粉を練った皮で具を包んでなる食品がある。例えば、小龍包や具にラ ードを多く入れた肉まんなどが知られている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

従来の技術で述べた食品においては、多汁な食感を得るものの、豚肉が嫌いな 人や、健康上の理由から脂肪を多く摂取できない人には好まれないという問題点 を有していた。

【０００４】 また、脂肪を多く用いるため、調味料を変えても単調な味になるといった問題 点を有していた。

【０００５】 本考案は、従来の技術の有するこのような問題点に鑑みてなされたものであり 、その目的とするところは、具の中に脂肪を多く使わなくても、加熱調理後に食 すると多汁な食感を得、しかも変化に富んだ味を味わえる、冷凍食品を提供しよ うとするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するために、本考案における冷凍食品は、紅藻類の海藻成分で あるゲル化食材、もしくはゼラチンを溶かして固めたスープを具と共に小麦粉を 練った皮に包んでなる。

【０００７】 スープに溶かす紅藻類の海藻成分であるゲル化食材の量、ならびにゼラチンの 量は、スープが通常の加熱調理温度で十分に溶解する程度が好ましい。

【０００８】 スープは、家畜、家禽、魚介類、野菜などのだし汁を用いるが、スープの素を 用いてもよい。

【０００９】

【作用】

加熱調理することにより、固まっていたスープは溶解し液体となり、皮に包ま れて熱いスープと具が同時に在る状態となる。

【００１０】

【実施例】

実施例について図面を参照して説明する。 図１、図２において、具２は、家畜、家禽、魚介類、野菜などを用いる。

【００１１】 さらに具体的に示せば、例えば餃子や肉まんに、寒天を溶かして固めたスープ １、もしくはゼラチンを溶かして固めたスープ４が入ってなる冷凍食品。

【００１２】 具２に脂肪分の少ない挽肉を使った小龍包に、カラギーナンを溶かして固めた スープ１、もしくはゼラチンを溶かして固めたスープ４が入ってなる冷凍食品。

【００１３】 また、鳥肉、茸類などの具２と、ゼラチンを溶かして固めた土瓶蒸しのスープ ４を皮３で包んでなる冷凍食品、などのような応用例もある。

【考案の効果】

本考案は、上述のとおり構成されているので、次に記載する効果を奏する。

【００１４】 小麦粉を練った皮で具を包んでなる冷凍食品において、具の中に脂肪を多く入 れなくても、加熱調理後に食すると多汁な食感を得る。

【００１５】 具の種類に応じていろいろなスープを使用することにより、変化に富んだ味を 味わうことができる。

【００１６】 加熱済加熱後摂取の冷凍食品の製造行程において、食材を加熱した後の冷却時 に、具と本考案の固めたスープを皮に充填成型することができる。また、冷凍す るまでに、皮に充填した固めたスープから水分が出ることは非常に少ないため、 皮が水分を含んで脆弱になることもない。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の請求項１の断面図である。

【図２】本考案の請求項２の断面図である。

【符号の説明】

１ 紅藻類の海藻成分であるゲル化食材を溶かして固め
たスープ ２ 具 ３ 小麦粉を練った皮 ４ ゼラチンを溶かして固めたスープ

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 紅藻類の海藻成分であるゲル化食材を溶
   かして固めたスープ（１）を具（２）と共に小麦粉を練
   った皮（３）で包んでなる冷凍食品。
2. 【請求項２】 ゼラチンを溶かして固めたスープ（４）
   を具（２）と共に小麦粉を練った皮（３）で包んでなる
   冷凍食品。