JPH07206050A

JPH07206050A - 包装材およびその製造方法

Info

Publication number: JPH07206050A
Application number: JP5355460A
Authority: JP
Inventors: Shinobu Azuma; 忍東; Tadashi Kato; 加藤　　正; Haruki Sato; 春樹佐藤
Original assignee: HATSUSHIYOUMARU SUISAN KK; SATO SHOJI CORP; SATO SHOJI KK
Current assignee: HATSUSHIYOUMARU SUISAN KK; SATO SHOJI CORP; SATO SHOJI KK
Priority date: 1993-12-29
Filing date: 1993-12-29
Publication date: 1995-08-08
Anticipated expiration: 2013-06-04
Also published as: JP2762031B2

Abstract

(57)【要約】【目的】生鮮魚肉類、タイ、ヒラメ、ハマチなどのフ
ィレ、マグロのサク、生しいたけ、生松茸、生しめじな
どの新鮮食品の余分な水分、ドリップ、臭気などを吸収
して保持することにより、食味、食感、色目などを損な
わずに鮮度を保持することができる包装材およびその製
造方法を開発する。【構成】生鮮魚肉類などの新鮮食品を接触させて包装
する包装材であって、該新鮮食品が接触する側から少な
くとも半透膜層／吸水性層あるいは更に透水性層から成
る脱水層を、加熱圧縮成形により、紙層に積層したこと
を特徴とする包装材により目的を達成することができ
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、包装材およびその製造
方法に関するものであり、さらに詳しくは生鮮魚肉類、
タイ、ヒラメ、ハマチなどのフィレ、マグロのサク、生
しいたけ、生松茸、生しめじなどの新鮮食品の余分な水
分、ドリップ、臭気などを吸収して保持することによ
り、食味、食感、色目などを損なわずに鮮度を保持する
ことができる包装材およびその製造方法に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】生鮮魚肉類などの新鮮素材の余分な水
分、ドリップ、臭気などは食味、食感、色目を低下さ
せ、商品価値を低下させる大きな原因となっている。従
来、天日干し、熱風乾燥、乾燥剤による乾燥などの方法
により水分を除去することが行われているが、手間がか
かる上、食味、食感、色目などが変化する欠点がある。

【０００３】包装内部に肉から侵出するドリップを溜め
ないように牛肉を寒冷紗などの吸水性のある布で覆っ
て、さらに酸素透過性の高いポリエチレンフィルムなど
で減圧包装する方法が提案されている（特開平４−２７
１７６５号公報）が、煩雑で手間がかかるという問題が
ある。

【０００４】また生鮮魚肉類などと接触させて脱水する
シートとして、透水性シートにポリアクリル酸ソーダな
どの高分子吸収剤と水あめなどの親水性糊料を吸水剤と
して適用した接触脱水シートが提案されているが（例え
ば、特開昭５５−２１２０３号公報、特開昭６１−４３
５４９号公報など）、脱水するためには生鮮魚肉類など
をこれらの接触脱水シートで包んだ後、プラスチックト
レイに入れたり、あるいはプラスチックトレイの底に接
触脱水シートを敷き、その上に生鮮魚肉類などを載せる
ので接触脱水シートが所定の位置から移動して効果がな
くなったり、煩雑で手間がかかるという問題があった。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、生鮮
魚肉類、タイ、ヒラメ、ハマチなどのフィレ、マグロの
サク、生しいたけ、生松茸、生しめじなどの新鮮食品の
余分な水分、ドリップ、臭気などを吸収して保持するこ
とにより、食味、食感、色目などを損なわずに鮮度を保
持し、商品価値を維持することができる上、一般家庭、
スーパーマーケット、問屋、魚市場、工場等などで容易
に使用することができる強度や剛性が大きく、外観のよ
い包装材およびその製造方法を提供することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者は、上記問題に
鑑み鋭意研究した結果、半透膜層、吸水性層、透水性層
などから成る水分、ドリップ、臭気などを吸収して一旦
吸収したものは放出せず保持することができる脱水層を
紙層と一体に積層してトレーなどの形態とした包装材に
より、上記の課題を解決することができることを見いだ
して、本発明を成すに到った。

【０００７】本発明の請求項１の発明は、生鮮魚肉類な
どの新鮮食品を接触させて包装する包装材であって、該
新鮮食品が接触する側から少なくとも半透膜層／吸水性
層あるいは更に透水性層から成る脱水層を紙層に積層し
たことを特徴とする包装材である。

【０００８】本発明の請求項２の発明は、複数の溝を設
けたことを特徴とする請求項１に記載の包装材である。

【０００９】本発明の請求項３の発明は、少なくとも半
透膜層／吸水性層あるいは更に透水性層から成る脱水層
を紙層にこの順に加熱圧縮成形して一体に積層するか、
あるいは少なくとも半透膜層／吸水性層あるいは更に透
水性層から成る脱水層をこの順に積層した後、該吸水性
層あるいは該透水性層の側に紙層を加熱圧縮成形して一
体に積層することを特徴とする包装材の製造方法であ
る。

【００１０】本発明の包装材において製造のし易さ、経
済性など理由などから、本発明の主旨を逸脱しない範囲
において、各層の構成を該新鮮食品が接触する側から、
半透膜層／吸水性層／半透膜層／紙層としたり、半透膜
層／吸水性層／半透膜層／透水性層／紙層などとしても
差し支えない。

【００１１】本発明で用いる半透膜としては水分、アン
モニア、食塩などは通すが蛋白質、糖類、アミノ酸など
の高分子物は通さず、食品に接しても安全なものを用い
るのが好ましく、具体的には例えばビニロンフィルム、
セロハン、コロジオン膜などを挙げることができる。

【００１２】本発明で用いる吸水性層は水分、アンモニ
アなどを吸収、吸着して一旦吸収、吸着したものは放出
せず保持する機能を有するものであり、吸水性層を形成
する吸水剤としてはデンプン、セルロースなどの多糖類
にアクリル酸などをグラフト重合させ、架橋剤により三
次元構造としたもの、ポリエチレンオキシドなどの親水
性ポリマーを架橋剤により三次元構造としたもの、ポリ
アクリル酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロース、
デンプン、グルコマンナン、ガム類、糖類などを挙げる
ことができる。この吸水性層にはエチレングリコール、
グリセリンなどの湿潤剤を混合しても差し支えない。吸
水性層にはいずれも食品に接しても安全なものを用いる
のが好ましい。

【００１３】本発明で用いる透水性層は、半透膜層／吸
水性層から成る層を紙層に積層し易くしたり、剛性を賦
与したり、吸水性層の余分な水分を透過して紙層に水分
を吸収、吸着させるなどのために設けるものである。透
水性層の材質としては、酢酸セルロース、ビニロン、ポ
リアミド、ポリエチレン、ポリプロピレンなどの合成樹
脂の不織布、多孔性フィルムやシートあるいはパルプ、
セルロース、不織紙などの多孔性物質よりなるフィルム
やシートなどを挙げることができる。透水性層にも食品
に接しても安全なものを用いるのが好ましい。

【００１４】本発明で用いる紙層としては、上記合成樹
脂の不織布、多孔性フィルムやシートあるいはパルプ、
セルロース、不織紙などを挙げることができるが、リサ
イクル可能で環境に対してやさしい材料として天然の紙
は好ましく用いることができる。紙層として、天然の紙
など耐水性の不十分なものを用いる場合は更にワック
ス、シリコーンなどを用いて最外面を処理して耐水性を
賦与することが衛生上からも好ましい。

【００１５】本発明の包装材を製造する方法は特に限定
されるものではないが、接着剤を使用するか、あるいは
接着剤を使用することなく、新鮮食品が接触する側から
少なくとも半透膜層／吸水性層あるいは更に透水性層か
ら成る脱水層を紙層にこの順に加熱圧縮成形して一体に
積層してトレー、皿、箱、容器などの任意の形態の包装
材にするか、あるいは、接着剤を使用するか、あるいは
接着剤を使用することなく、新鮮食品が接触する側から
少なくとも半透膜層／吸水性層あるいは更に透水性層か
ら成る脱水層をこの順に積層した後、該吸水性層あるい
は該透水性層の側に紙層を、接着剤を使用するか、ある
いは接着剤を使用することなく、加熱圧縮成形して一体
に積層してトレー、皿、箱、容器などの任意の形態の包
装材にする方法が好ましく用いられる。使用する接着剤
は合成品でも天然品でもいずれでもよく、いずれにして
も安全なものを用いるのが好ましい。

【００１６】

【作用】本発明の包装材で包装する新鮮食品は、水分、
ドリップ、臭気などが問題となる生鮮魚肉類、タイ、ヒ
ラメ、ハマチなどのフィレ、マグロのサク、生しいた
け、生松茸、生しめじなどであり、冷凍品、解凍品、氷
温にある食品、冷蔵温度にある食品、常温にある食品な
どいずれでもよく、また、包装した後に置いておく温度
も特に限定されないが、安全上の観点から氷温から冷蔵
温度、例えば約±５℃程度の温度に置くことが好まし
い。

【００１７】しかし、本発明の包装材の脱水層の吸水可
能量を大きく設計することにより、新鮮食品の水分を多
量に除去して、一夜干し加工したり、天日干し、熱風乾
燥、乾燥剤による乾燥などの方法により得られる商品と
同様な干物を作ることもできる。

【００１８】脱水層は包装材の全面に積層されていても
よく、また、新鮮食品が接触するところだけに積層され
ていてもよい。例えば、新鮮食品が特に接触する包装材
の底部だけに積層されていても差し支えない。

【００１９】本発明の包装材の半透膜は水分、アンモニ
ア、食塩などは通すが蛋白質、糖類、アミノ酸などの高
分子物は通さない機能を有し、吸水性層は水分、アンモ
ニアなどを吸収、吸着して一旦吸収、吸着したものは放
出せず保持する機能を有するものであり、透水性層は、
半透膜層／吸水性層から成る層を紙層に積層し易くした
り、剛性を賦与したり、吸水性層の余分な水分を透過し
て紙層に水分を吸収、吸着させるなどの機能がある。紙
層は更にワックスなどにより最外面を処理して耐水性を
賦与することが衛生上からも好ましい。

【００２０】本発明の包装材の大きさ、リブや溝などの
配置、リブや溝などの本数や形状など、溝が凸状である
か凹状であるか、吸水層の吸水性能、形状、各層の厚
さ、色、印刷の有無などは包装する新鮮食品の種類、大
きさ、形状、色などにより異なるので特に限定されず適
宜選定して決めることが好ましい。

【００２１】特に、本発明の包装材のリブや縦、横の溝
などの配置、本数や形状などは包装材の強度や剛性など
の物性や、傾斜した陳列棚に陳列したり積み重ねすると
きにおける滑り特性、積み重ね性などに関係がある。ま
た、溝の配置、本数や形状などは前記脱水層で吸収でき
なかった水分、ドリップなどを溜める機能がある。

【００２２】水平に置く場合は、各溝に水分やドリップ
などが溜るが、傾斜した陳列棚に置く場合などは、ある
溝が一杯になると次の溝に水分やドリップなどが流れて
溜るのでこれを考慮して溝の設計を行うことができる。
また、トレーなどの包装材の側壁にも複数の溝を配置し
てもよい。側壁の溝は底部の溝と連結していても、連結
していなくても差し支えない。連結していると水分やド
リップが側壁の溝に流れ、外観が悪くなる場合があるの
で、そのような場合は側壁の溝は底部の溝と切り放して
設けることが好ましい。また、側壁の溝は包装材内部に
対して凸状にすれば水分やドリップが流れ込むことを防
ぐことができる。

【００２３】また、溝の深さは脱水層と紙層との接着性
と関係があり、あまり深くすると両者の剥離が起こるの
で好ましくない。一方、あまり浅くては包装材の強度や
剛性などの向上に寄与せず、また溜量が少なくなるの
で、溝の深さは脱水層の厚さや吸水性能などとの関係、
および新鮮食品の水分含有量、大きさ、形状などを考慮
して設計することが肝要である。

【００２４】また、リブや溝などの配置、本数や形状な
どは商品価値、外観などとも関係があり、見栄えのある
ように設計するとともに、新鮮食品の水分やドリップな
どを吸収、吸着した吸水層が目でみて判らないように、
溝は新鮮食品の内側におさまるように配置したり、外側
の溝の深さを深くしたり、あるいは逆に浅くするなどの
工夫を適宜行うことが好ましい。

【００２５】従って、包装材の強度や剛性、滑り特性、
積み重ね性、外観、脱水層の吸水可能量、溝に溜る量、
新鮮食品の水分含有量、水分やドリップなどの出易さ、
種類、大きさ、形状など全てを考慮して本発明の包装材
を適宜設計して決めることが好ましい。

【００２６】本発明の包装材は包装する生鮮魚肉類、タ
イ、ヒラメ、ハマチなどのフィレ、マグロのサク、生し
いたけ、生松茸、生しめじなどの新鮮食品からでる余分
な水分、ドリップ、臭気などを吸収、吸着して一旦吸
収、吸着したものは放出せず保持することができるの
で、例えば本発明の包装材で新鮮食品を包んだり、包装
材上に新鮮食品を置き、ラップフィルムなどを用いて新
鮮食品に接触しないようにラップするだけで食味、食
感、色目などを損なわずに長時間にわたり鮮度を保持
し、商品価値を維持することができる。ラップフィルム
などを用いる場合、ラップフィルムが新鮮食品に接触す
ると接触した部分に変色、退色などの変化が生じ商品価
値が低下する原因となるので好ましくない。

【００２７】本発明の包装材は使用方法が簡単であるた
め一般家庭、スーパーマーケット、問屋、魚市場、工場
等などで容易に使用することができる。

【００２８】本発明の包装材を製造するには、例えば接
着剤を使用するか、あるいは接着剤を使用することな
く、少なくとも半透膜層／吸水性層あるいは更に透水性
層から成る脱水層を紙層にこの順に加熱圧縮成形して一
体に積層してトレー、皿、箱、容器などの形態の包装材
とする。加熱圧縮成形方法は特に限定されず、紙容器な
どの工業で通常使用している方法を用いることができ
る。加熱圧縮成形の条件は包装材の大きさ、吸水層の吸
水性能、形状、各層の厚さなどにより異なるので適宜選
定して決められるものである。

【００２９】しかし、加熱圧縮成形の条件によっては紙
層と脱水層との間に空気、水蒸気などが介在して接着が
不十分となることがある。接着が不十分であることが外
観上は判らなくても水分やドリップなどを吸収、吸着す
ると両者が剥離したりするので紙層と脱水層との間に空
気、水蒸気などが介在しないように注意することが必要
である。

【００３０】

【実施例】次に図面により本発明をさらに詳しく説明す
るが、本発明はこれらによって限定されるものではな
い。図１は本発明の包装材１の断面図であり、５は紙
層、６は脱水層を示す。

【００３１】図２は本発明の包装材１の一部拡大断面図
であり、２は半透膜、３は吸水層、４は透水層、５は紙
層、６は脱水層を示す。

【００３２】図３は本発明の他の包装材１の断面図であ
る。枠６ａに入れた脱水層６は包装材１の底部にのみ積
層されている。７はマグロサクを示す。

【００３３】図４（ａ）は本発明の他の包装材１の平面
図である。図４（ｂ）は包装材１の断面図である。包装
材１は、脱水層としてピチットマットＡ−６０（商品
名、昭和電工株式会社）を用い、接着剤として澱粉を用
い、天然紙を用いた紙容器（商品名；リサイコー、有限
会社オカベカミコン製）に加熱圧縮成形法により積層し
て製造した、深さ２８ｍｍ、外寸２３５ｍｍ、内寸２２
５ｍｍ、外巾９０ｍｍ、内巾８０ｍｍであり、巾５ｍｍ
のリブ１２を持つ包装材である。１３は内溝（巾約５ｍ
ｍ、深さ約０．０２ｍｍ〜０．４ｍｍ）、１４は外溝
（巾約５ｍｍ、深さ約０．０２ｍｍ〜０．４ｍｍ）を示
す。包装材１の側壁には溝を設けていない。ピチットマ
ットＡ−６０は水分を約５００ｃｃ／ｍ² 吸水可能であ
り、上記溝は約１０〜２０ｃｃの水分が溜るように設計
した。

【００３４】包装材１に氷温の新鮮な解凍マグロサク７
（長さ約１８０〜１９０ｍｍ、巾約６０〜６８ｍｍ、厚
さ約１５〜１８ｍｍ）を入れて、ラップフィルムで密封
して氷温〜冷蔵温度の各種保存庫中に置き、数日間、試
験した。余分な水分、ドリップ、臭気などが包装材１に
吸収、吸着され、食味、食感、色目などが変化せず、新
鮮さを数日間保持することができた。

【００３５】図５（ａ）は溝の配置、形状などの異なる
本発明の他の包装材１の平面図である。図５（ｂ）は包
装材１の断面図である。包装材１の側壁にも溝が設けら
れている。底部の溝と側壁の溝は連結されている。

【００３６】図６（ａ）は溝の配置、形状などの異なる
本発明の他の包装材１の平面図である。図６（ｂ）は包
装材１の断面図である。包装材１の側壁にも溝が設けら
れている。底部の溝と側壁の溝は連結されている。

【００３７】図７（ａ）は溝の配置、形状などの異なる
本発明の他の包装材１の平面図である。図７（ｂ）は包
装材１の断面図である。包装材１の側壁にも溝が設けら
れている。底部の溝と側壁の溝は離されている。

【００３８】図８（ａ）は溝の配置、形状などの異なる
本発明の他の包装材１の平面図である。図８（ｂ）は包
装材１の断面図である。包装材１の側壁には凸状の溝が
設けられている。

【００３９】図９は本発明の包装材１に新鮮な解凍マグ
ロサク７を入れ、ラップフィルム８でラップした状態を
示す説明図である。

【００４０】図１０は本発明の他の包装材１に新鮮な解
凍マグロサク７を入れ、ラップフィルム８でラップした
状態を示す説明図である。

【００４１】図１１は本発明の包装材１にプラスチック
製柱９を立て、その上からラップフィルム８で新鮮な解
凍マグロサク７をラップした状態を示す説明図である。

【００４２】図１２は本発明の包装材１にプラスチック
製ブリッジ１０を入れ、その上からラップフィルム８で
新鮮な解凍マグロサク７をラップした状態を示す説明図
である。

【００４３】図１３は本発明の他の包装材１に新鮮な解
凍マグロサク７を入れてラップフィルム８でラップした
状態を示す説明図である。

【００４４】図１４は本発明の他の包装材１に仕切１５
を介して新鮮な解凍マグロサク７を載せラップフィルム
８でラップしたものを複数個重ねて段ボール箱１１に入
れた状態を示す説明図である。

【００４５】

【発明の効果】本発明の包装材は、生鮮魚肉類、タイ、
ヒラメ、ハマチなどのフィレ、マグロのサク、生しいた
け、生松茸、生しめじなどの新鮮食品の余分な水分、ド
リップ、臭気などを吸収して保持することにより、食
味、食感、色目などを損なわずに鮮度を保持し、商品価
値を維持することができる。リブ、溝などを適宜設ける
ことにより上記の効果を増大し、強度や剛性が大きく、
外観のよい包装材とすることができる。本発明の包装材
は、一般家庭、スーパーマーケット、問屋、魚市場、工
場等などで容易に使用することができる。従来、紙容器
工業などで用いられている加熱圧縮成形方法により容易
に効率よく本発明の包装材を製造することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の包装材の断面図である。

【図２】本発明の包装材の一部拡大断面図である。

【図３】本発明の他の包装材の断面図である。

【図４】（ａ）本発明の他の包装材の平面図である。
（ｂ）本発明の他の包装材の断面図である。

【図５】（ａ）本発明の他の包装材の平面図である。
（ｂ）本発明の他の包装材の断面図である。

【図６】（ａ）本発明の他の包装材の平面図である。
（ｂ）本発明の他の包装材の断面図である。

【図７】（ａ）本発明の他の包装材の平面図である。
（ｂ）本発明の他の包装材の断面図である。

【図８】（ａ）本発明の他の包装材の平面図である。
（ｂ）本発明の他の包装材の断面図である。

【図９】本発明の包装材に解凍マグロサクを入れ、ラ
ップフィルムでラップした状態を示す説明図である。

【図１０】本発明の他の包装材に解凍マグロサクを入
れ、ラップフィルムでラップした状態を示す説明図であ
る。

【図１１】本発明の包装材に解凍マグロサクを入れ、
ラップフィルムでラップした状態を示す説明図である。

【図１２】本発明の包装材に解凍マグロサクを入れ、
ラップフィルムでラップした状態を示す説明図である。

【図１３】本発明の他の包装材に解凍マグロサクを入
れ、ラップフィルムでラップした状態を示す説明図であ
る。

【図１４】本発明の他の包装材に解凍マグロサクを載
せ、それらを複数個重ねて段ボール箱に入れた状態を示
す説明図である。

【符号の説明】

１包装材２半透膜３吸水層４透水層５紙層６脱水層６ａ枠７マグロサク８ラップフィルム９プラスチック製柱１０プラスチック製ブリッジ１１段ボール箱１２リブ１３内溝１４外溝１５仕切

フロントページの続き (72)発明者佐藤春樹神奈川県川崎市川崎区田町２−11−16 有限会社サトー商事内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】生鮮魚肉類などの新鮮食品を接触させて
包装する包装材であって、該新鮮食品が接触する側から
少なくとも半透膜層／吸水性層あるいは更に透水性層か
ら成る脱水層を紙層に積層したことを特徴とする包装
材。
【請求項２】複数の溝を設けたことを特徴とする請求
項１に記載の包装材。
【請求項３】少なくとも半透膜層／吸水性層あるいは
更に透水性層から成る脱水層を紙層にこの順に加熱圧縮
成形して一体に積層するか、あるいは少なくとも半透膜
層／吸水性層あるいは更に透水性層から成る脱水層をこ
の順に積層した後、該吸水性層あるいは該透水性層の側
に紙層を加熱圧縮成形して一体に積層することを特徴と
する包装材の製造方法。