JPH07196476A - 含糖錠剤 - Google Patents

含糖錠剤

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JPH07196476A
JPH07196476A JP4228989A JP22898992A JPH07196476A JP H07196476 A JPH07196476 A JP H07196476A JP 4228989 A JP4228989 A JP 4228989A JP 22898992 A JP22898992 A JP 22898992A JP H07196476 A JPH07196476 A JP H07196476A
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レオン・アンドレ・イヴアン・ラペイユ
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Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 含糖錠剤、特に減少されたカロリー含有量を
有しかつ実質上ノンカロリーである含糖錠剤を提供す
る。 【構成】 含糖錠剤は、結合剤、たとえばゼラチン及び
一部又は全部がエリスリトール又はマルチトールである
甘味料を含有し、この製造方法は、エリスリトール又は
マルチトールを高められた温度、たとえば３５〜６０℃
で捏和し、結合剤の水性溶液を徐々に加え、エリスリト
ール又はマルチトール及び結合剤を捏和し、なめらかな
ペーストとし、ペーストを適する形に成形し、その形を
高められた温度、たとえば４０〜４５℃で加熱して、こ
れを硬化することから成る。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、含糖錠剤、特に減少さ
れたカロリー含有量を有しかつ実質上ノンカロリーであ
る含糖錠剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】含糖錠剤は、通常砂糖から作られた菓子
の形態であり、砂糖は形状の美しい状態を低減させ、水
及び結合剤、常にゴム、たとえばアラビアゴムと捏和し
てこの粉粘稠度に影響を与える。まだこねて形作れる
間、こね粉を切断して、乾燥し、硬化させる適する形態
となす。適する風味剤、着色料及び（又は）酸をも含有
する含糖錠剤は、硬いかつ砕けやすい粘稠度を有しなけ
ればならない。
【０００３】健康的な生活を助けるものとして低カロリ
ー生成物に関して増加する興味は、減少されたカロリー
菓子類のマーケットを作ることであり、この菓子類とは
実際上糖を同一又は類似の程度の甘味度の低カロリー甘
味料に代えることを意味する。この目的に対して提案さ
れた生成物の１つのグループは、糖アルコール、特にエ
リスリトール、キシリトール、ソルビトール、マンニト
ール、マルチトール及び市場で入手できる糖アルコール
混合物、たとえばいわゆる水素添加でんぷん水解物であ
り、この水解物はソルビトール、マルチトール及び３又
はそれ以上のくり返し単位（ＤＰ＞３）を有する高級オ
リゴマーを含有する。
【０００４】多かれ少なかれこれらの生成物は通常使用
される砂糖、グルコース及びシヨ糖よりも低いカロリー
であるという追加的な利点を有する。上記糖アルコール
のすべては、甘味料として市場で適用されるが、これら
はすべての適用で及び特に菓子類分野で必ずしも同等で
はない。というのは種々のタイプの製品の異なる要求
は、砂糖の一部又はすべてを置き代えることを意図する
甘味料中で性質の正しい組合せを見い出すのに注意深い
選択を要する。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明者は、通常の砂
糖を基体とする含糖錠剤、しかしそうでなければこれと
区別できないものよりも低いカロリー含有量を有する含
糖錠剤を製造する目的をもって研究を行い、そしてこの
目的が砂糖の一部又は全部をエリスリトール又はマルチ
トールで置き代えることによって関連する処理の利点と
共に達成されることを見い出した。これらの２つのポリ
オールは、含糖錠剤形で独特の性質を有することが分っ
た。このポリオールはこの形を別の甘味料よりも著しく
良好にし、主要成分としてマルチトールを有する糖アル
コールの入手可能な混合物よりも良くする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】したがって、本発明は、
甘味料及び結合剤を含有し、甘味料の一部又は全部がエ
リスリトール又はマルチトールであること特徴とする含
糖錠剤から成る。
【０００７】マルチトールは少なくとも９５％純粋、好
ましくは少なくとも９８％純粋、及び特に少なくとも９
９％純粋でなければならない。市場で入手できるマルチ
トール含有- 生成物──これ中でマルチトール濃度は乾
燥物質に対して９０重量％までである──は、本発明に
従って含糖錠剤を製造するのに不適当である。
【０００８】発酵法の生成物として市場で入手できるエ
リスリトールは、極めて結晶性であり実質上シヨ糖の約
７０％甘味料でありかつノンカロリー及び非カリエス誘
発である純粋な生成物である。
【０００９】本発明による含糖錠剤を製造するのに使用
される結合剤を、砂糖含糖錠剤の製造に通常使用される
これらの結合剤から選択することができる。たとえば結
合剤は天然ゴム、たとえばアラビアゴム又は生成物、た
とえばゼラチンである。
【００１０】含糖錠剤を製造するのに使用される組成物
中の結合剤及び甘味料の量は、水１８〜２６．０重量％
共に結合剤０．２〜３．０重量％及びエリスリトール又
はマルチトール９８．０〜７１．０重量％である。
【００１１】製造方法は、高められた温度、たとえば３
５〜６０℃、好ましくは４０〜５０℃を保ちながら、適
する捏和機／ミキサー中で結合剤及び水を甘味料に徐々
に加えることを含む。添加の終了後、混合物が柔かな均
一ペーストになるまで混合を続ける。次いでペーストを
捏和機／ミキサーから除き、ロールで伸ばし、適する形
にこれを最後に、たとえば４０〜５０℃の高められた温
度で熱処理し、包装する前に含糖錠剤を硬化する。本発
明の１つの利点は、熱処理時間が砂糖を基体とする含糖
錠剤に要求される時間に比してかなり減少し、８〜２４
時間の範囲であることにある。
【００１２】砂糖を基体とする含糖錠剤のように、本発
明による含糖錠剤は、適する風味剤、着色料及び（又
は）酸を含有することができる。
【００１３】
【実施例】本発明を、次の例によって詳述する。含糖錠
剤の製造方法は、次の通りである。
【００１４】〔例〕Ｚ- ブラート(blade) ミキサーを、
４０〜４５℃に予備加熱し、テスト甘味料１５００ｇを
入れる。５０℃に加熱されたゼラチン溶液１０重量％
を、甘味料を捏和しながら甘味料に徐々に加える。水性
ゼラチン溶液の変化する量を、本発明による甘味料に従
ってこの方法で加え、捏和／混合をなめらかな均一ペー
ストを得るために添加後に１０分間続ける。次いでペー
ストをミキサーから除き、ロールで伸ばし、４５℃に熱
処理する前に切断して形づけ、含糖錠剤を硬化する。含
糖錠剤の品質を、その硬度をインストロン硬度計で及び
その吸湿度を６５％相対湿度下で下記の時間後のその水
分吸収によって測定することによって評価する。種々の
甘味料に関して得られる結果は、次の通りである：
【００１５】
【表１】
【００１６】
【発明の効果】類似の甘味料も、含糖錠剤を製造する場
合上記形態で使用される。パラチニト及び乾燥物質に対
して８５重量％マルチトールを含有する水素添加された
でんぷん水解物の両方は、Ｚブラードミキサー中で捏和
することができないと立証される混合物を生じる。一方
ラクチトールから作られた含糖錠剤は４０時間の熱処理
時間を要求し、これは明確な処理欠点である。上記結果
から明らかな様に、エリスリトールから作られた含糖錠
剤は、最も短い熱処理時間を要求し、極めて硬い仕上げ
を有する生成物を製造する。エリスリトール基体生成物
よりも長い熱処理時間を要求する、マルチトール基体含
糖錠剤は、同等の砂糖生成物よりも硬い含糖錠剤を製造
する。
フロントページの続き (72)発明者 モーリツ・フレディ・ルク・ヴアン・デ ル・シユーレン ベルギー国、アールスト、ペー・コルネリ スカ−イ、29 (72)発明者 レオン・アンドレ・イヴアン・ラペイユ ベルギー国、クノック−エイスト、リッペ ンスラーン、389

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 甘味料の一部又はすべてがエリスリトー
    ル又はマルチトールであることを特徴とする、甘味料及
    び結合剤を含有する含糖錠剤。
  2. 【請求項２】 結合剤はゼラチン又は天然に生じるゴ
    ム、たとえばアラビアゴムである、請求項１記載の含糖
    錠剤。
  3. 【請求項３】 含糖錠剤を製造するのに使用される組成
    物中の結合剤及び甘味料は、水１．８〜２６．０重量％
    と共に、夫々０．２〜３．０及び９８．０〜７１．０重
    量％である、請求項１又は２記載の含糖錠剤。
  4. 【請求項４】ａ）結合剤の水性溶液をエリスリトール又
    はマルチトールに加えながら、高められた温度で捏和
    し、 ｂ）エリスリトール又はマルチトール及び結合剤を捏和
    して、なめらかな均一ペーストとなし、 ｃ）ペーストを適する型に成形し、次いで ｄ）これを硬化するために、型を高められた温度で加熱
    （熱処理）することを特徴とする、請求項１記載の含糖
    錠剤の製造方法。
  5. 【請求項５】 段階ａ）の高められた温度は、３５〜６
    ０℃、好ましくは４０〜５０℃である、請求項４記載の
    方法。
  6. 【請求項６】 段階ｂ）の高められた温度は、４０〜５
    ０℃である、請求項４又は５記載の方法。
  7. 【請求項７】 段階ｄ）の加熱時間は、８〜２４時間の
    範囲である、請求項４ないし６のいずれかに記載の方
    法。
JP22898992A 1991-08-29 1992-08-27 含糖錠剤 Expired - Lifetime JP3549903B2 (ja)

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DE (1) DE69222387T2 (ja)
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