JPH06319481A - あしたばペースト製造法 - Google Patents
あしたばペースト製造法Info
- Publication number
- JPH06319481A JPH06319481A JP4352279A JP35227992A JPH06319481A JP H06319481 A JPH06319481 A JP H06319481A JP 4352279 A JP4352279 A JP 4352279A JP 35227992 A JP35227992 A JP 35227992A JP H06319481 A JPH06319481 A JP H06319481A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ashitaba
- paste
- food
- water
- leaves
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】 あしたばをペースト状にして食品に添加した
あしたば食品の製造方法を提供する。 【構成】 あしたばは新芽の部分（可食部、２０ｃｍか
ら４０ｃｍ位）の伸びたところを切り取って利用する。
一本の木でありながら茎部（葉柄部）と葉部とは別々の
性質であるがため茎部と葉部とを同じようにきざんで、
茎部と葉部を切り離し茎部は５ｍｍから１ｃｍくらいに
葉部は１ｃｍから２ｃｍ位のふとさにきざんで、茎部と
葉部は別々に時間差をつけて鍋加熱する。
あしたば食品の製造方法を提供する。 【構成】 あしたばは新芽の部分（可食部、２０ｃｍか
ら４０ｃｍ位）の伸びたところを切り取って利用する。
一本の木でありながら茎部（葉柄部）と葉部とは別々の
性質であるがため茎部と葉部とを同じようにきざんで、
茎部と葉部を切り離し茎部は５ｍｍから１ｃｍくらいに
葉部は１ｃｍから２ｃｍ位のふとさにきざんで、茎部と
葉部は別々に時間差をつけて鍋加熱する。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）この発明は栄養豊富なあしたば
（明日葉）を原料としてあしたばペーストを製造する方
法、並びに食品の添加に関する。 （従来の技術及び従来の問題点）伊豆七島など山野に自
生しているあしたばには、各種のビタミン、ミネラル等
二十数種類以上の栄養分が含有されていることが、科学
的に分析されており、またテレビ、雑誌等でその効力が
知られるところである。そのあしたばの生産は伊豆七島
などに限られていたため、乾燥し粉末として全国に流通
がなされていた。あしたば粉末を生産するためには、原
料のあしたばを熱湯に浸漬しまた、冷水に浸漬し、しか
る後に乾燥粉末と複雑な行程をへるため、あしたばのも
つ独特な色合いが失われ、またあしたばのもつ高栄養分
が失われていた。しかるにそのような損失がなく、新鮮
なあしたばをペーストにして混入したあしたば食品の出
現が望まれていた。 【発明の目的】この発明は上記問題点にかんがみてなさ
れたものである。近来、あしたばは、伊豆諸島のみなら
ず各地で生産されるようになり、新鮮なまま熱処理した
あしたばをペースト状にして食品に添加をした、あした
ば食品の製造方法を提供することを目的とする。 （問題点を解決するための手段）この発明は、あしたば
を収穫し小さくカットをし、加熱処理をして、フードプ
ロセッサーで粉砕してペースト状にして各食品に添加を
し製造することを特徴とするあしたば食品の製造方法を
提供することにより上記目的を達成するものである。 （作用）この発明はそば、うどんの原料である小麦粉に
新鮮なあしたばペーストを混入させるため、それを食す
る際にあしたばのもつビタミンやミネラル等、二十数種
類以上の栄養分を同時に摂取するため、健康にはすこぶ
る有効な作用がある。 【実施例】 あしたば（苛食部）の新芽の部分を５００ｇを収穫
し、よく水洗いをし葉部と茎部とを切り離し、葉部は約
１ｃｍ位に切り、茎部は１ｃｍから５ｍｍ位に小さく切
断する。まず水２００ｃｃを鍋に入れて沸騰させ茎部を
入れ、水炒めをする（野菜を油めするように）１０分か
ら１５分間かけて水気が無くなるまで。 葉部も同じように鍋に水を２００ｃｃ入れ沸騰させ
て、葉部を入れて水気、葉のグリーンの色合いを見なが
ら、５分から１０分間かけて水炒めをする。 葉部と茎部の炒めたものを合せて、同時にフードプロ
セッサーで約２０分から３０分間かけてペースト状にす
る。 【食品添加の例】 例うどんの場合、小麦粉１ｋｇを用意してあしたばペ
ースト３００ｇに塩４０ｇを加え、よく撹拌した後、水
を２３０ｃｃ〜２４０ｃｃ加えよく撹拌して、小麦粉に
練り込み団子状にして１時間以上寝かせた後、所定のカ
ットをする約３０％のあしたばうどんができる。 例そばの場合、そば粉７００ｇ、小麦粉３００ｇ用意
をし、よく撹拌しておく。あしたばペースト３００ｇに
水２７０ｃｃ〜２８０ｃｃ（手延と機械打ちとは多少の
差がある）を加えてよく撹拌してそば粉に練り込み所定
のカットをする。 例あしたばペーストに甘昧料、ゲル化剤（ペクチン）
を加えて、あしたばジャムができる。 例あしたばペーストを水で溶いて甘味料を加えて即席
のジュースとする事が出来る。他、パン菓子等添加も可
能である。 保存方法 ペースト状のまま冷凍保存が可能。 【発明の効果】 本発明は上記の方法によりあしたばペーストを食品に
添加することにより、あしたばのもつ二十数種類の栄養
分を同時に摂取することにより健康増進には優れた効果
を有するものである。 また、他の植物にはないと言われているビタミンＢ６
が含まれており、消化を助け老化を防ぐ核酸の合成を促
進する働きがあり、健康には優れた効果を有するもので
ある。 また、あしたばペースト中には黄色フラボノイド等が
含まれているため利尿作用はもちろんのこと、抹消血管
の強化をするため、高血圧症の予防効果があり健康には
優れた効果をもたらすものである。
（明日葉）を原料としてあしたばペーストを製造する方
法、並びに食品の添加に関する。 （従来の技術及び従来の問題点）伊豆七島など山野に自
生しているあしたばには、各種のビタミン、ミネラル等
二十数種類以上の栄養分が含有されていることが、科学
的に分析されており、またテレビ、雑誌等でその効力が
知られるところである。そのあしたばの生産は伊豆七島
などに限られていたため、乾燥し粉末として全国に流通
がなされていた。あしたば粉末を生産するためには、原
料のあしたばを熱湯に浸漬しまた、冷水に浸漬し、しか
る後に乾燥粉末と複雑な行程をへるため、あしたばのも
つ独特な色合いが失われ、またあしたばのもつ高栄養分
が失われていた。しかるにそのような損失がなく、新鮮
なあしたばをペーストにして混入したあしたば食品の出
現が望まれていた。 【発明の目的】この発明は上記問題点にかんがみてなさ
れたものである。近来、あしたばは、伊豆諸島のみなら
ず各地で生産されるようになり、新鮮なまま熱処理した
あしたばをペースト状にして食品に添加をした、あした
ば食品の製造方法を提供することを目的とする。 （問題点を解決するための手段）この発明は、あしたば
を収穫し小さくカットをし、加熱処理をして、フードプ
ロセッサーで粉砕してペースト状にして各食品に添加を
し製造することを特徴とするあしたば食品の製造方法を
提供することにより上記目的を達成するものである。 （作用）この発明はそば、うどんの原料である小麦粉に
新鮮なあしたばペーストを混入させるため、それを食す
る際にあしたばのもつビタミンやミネラル等、二十数種
類以上の栄養分を同時に摂取するため、健康にはすこぶ
る有効な作用がある。 【実施例】 あしたば（苛食部）の新芽の部分を５００ｇを収穫
し、よく水洗いをし葉部と茎部とを切り離し、葉部は約
１ｃｍ位に切り、茎部は１ｃｍから５ｍｍ位に小さく切
断する。まず水２００ｃｃを鍋に入れて沸騰させ茎部を
入れ、水炒めをする（野菜を油めするように）１０分か
ら１５分間かけて水気が無くなるまで。 葉部も同じように鍋に水を２００ｃｃ入れ沸騰させ
て、葉部を入れて水気、葉のグリーンの色合いを見なが
ら、５分から１０分間かけて水炒めをする。 葉部と茎部の炒めたものを合せて、同時にフードプロ
セッサーで約２０分から３０分間かけてペースト状にす
る。 【食品添加の例】 例うどんの場合、小麦粉１ｋｇを用意してあしたばペ
ースト３００ｇに塩４０ｇを加え、よく撹拌した後、水
を２３０ｃｃ〜２４０ｃｃ加えよく撹拌して、小麦粉に
練り込み団子状にして１時間以上寝かせた後、所定のカ
ットをする約３０％のあしたばうどんができる。 例そばの場合、そば粉７００ｇ、小麦粉３００ｇ用意
をし、よく撹拌しておく。あしたばペースト３００ｇに
水２７０ｃｃ〜２８０ｃｃ（手延と機械打ちとは多少の
差がある）を加えてよく撹拌してそば粉に練り込み所定
のカットをする。 例あしたばペーストに甘昧料、ゲル化剤（ペクチン）
を加えて、あしたばジャムができる。 例あしたばペーストを水で溶いて甘味料を加えて即席
のジュースとする事が出来る。他、パン菓子等添加も可
能である。 保存方法 ペースト状のまま冷凍保存が可能。 【発明の効果】 本発明は上記の方法によりあしたばペーストを食品に
添加することにより、あしたばのもつ二十数種類の栄養
分を同時に摂取することにより健康増進には優れた効果
を有するものである。 また、他の植物にはないと言われているビタミンＢ６
が含まれており、消化を助け老化を防ぐ核酸の合成を促
進する働きがあり、健康には優れた効果を有するもので
ある。 また、あしたばペースト中には黄色フラボノイド等が
含まれているため利尿作用はもちろんのこと、抹消血管
の強化をするため、高血圧症の予防効果があり健康には
優れた効果をもたらすものである。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】 【提出日】平成６年１月１０日 【手続補正１】 【補正対象書類名】明細書 【補正対象項目名】発明の詳細な説明 【補正方法】変更 【補正内容】 【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野）この発明は栄養豊富なあしたば
（明日葉）を原料としてあしたばペーストを製造する方
法、並びに食品の添加に関する。 （従来の技術及び従来の問題点）伊豆七島など山野に自
生しているあしたばには、各種のビタミン、ミネラル等
二十数種類以上の栄養分が含有されていることが、科学
的に分析されており、またテレビ、雑誌等でその効力が
知られるところである。そのあしたばの生産は伊豆七島
などに限られていたため、乾燥し粉未として全国に流通
がなされていた。あしたば粉末を生産するためには、原
料のあしたばを熱湯にに浸漬しまた、冷水に浸漬し、し
かる後に乾燥粉末と複雑な行程をへるため、あしたばの
もつ独特な色合いが失われ、またあしたばのもつ高栄養
分が失われていた。しかるにそのような損失がなく、新
鮮なあしたばをペーストにして混入したあしたば食品の
出現が望まれていた。 【発明の目的】この発明は上記問題点にかんがみてなさ
れたものである。近来、あしたばは、伊豆諸島のみなら
ず各地て生産されるようになり、新鮮をまま熱処理した
あしたばをペースト状にして食品に添加をした、あした
ば食品の製造方法を提供することを目的とする。 〔問題点を解決するための手段〕この発明は、あしたば
を収穫し小さくカットをし、加熱処理をして、フードプ
ロセッサー等て粉砕してペースト状にして各食品に添加
をし製造することを特徴とするあしたば食品の製造方法
を提供することにより上記目的を達成するものである。 （作用）この発明はそば、うどんの原料である小麦粉に
新鮮なあしたばペーストを混入させるため、それを食す
る際にあしたばのもつビタミンやミネラル等、二十数種
類以上の栄養分を同時に摂取するため、健康にはすこぶ
る有効な作用がある。 【実施例】 あしたばの新芽の部分（可食部２０ｃｍから４０ｃｍ
位）伸びたところを収穫、よく水洗いをし茎部と葉部を
切り離し茎部は５ｍｍから１ｃｍ位、葉部は１ｃｍから
２ｃｍ位にぎざんでそれぞれを５００ｇづつ用意する。
まず水２００ｃｃを鍋に入れて沸騰させ茎部を入れ、水
炒めをする（野菜を油炒めするように）１０分から１５
分間かけて水気が無くなるまで。 葉部も同じように鍋に水を２００ｃｃ入れ沸騰させ
て、葉部を入れて水気、葉のグリーンの色合いを見なが
ら、５分から１０分間かけて水炒めをする。 葉部と茎部の炒めたものを合せて、同時にフロードプ
ロセッサー等で約２０分から３０分間かけてペースト状
にする。 【食品添加の例】 例うどんの場合、小麦粉１ｋｇを用意してあしたばペ
ースト３００ｇに塩３▲パーセント▼から４▲パーセン
ト▼を加え、よく撹拌した後、水を２３０ｃｃ〜２４０
ｃｃ加えよく撹拌して、小麦粉に練り込み団子状にして
１時間以上寝かせた後、所定のカットをする。約３０％
のあしたばうどんができる。 例そばの場合、白そば粉７００ｇ、小麦粉３００ｇ用
意をし、よく撹拌しておく。あしたばペースト３００ｇ
に水２７０ｃｃ〜２８０ｃｃ（手延と機械打ちとは多少
の差がある）を加えてよく撹拌してそば粉に練り込み所
定のカットをする。 例あしたばペーストに甘味料、ゲル化剤（ペクチン）
を加えて、あしたばジャムができる。 例あしたばペーストを水で溶いて甘味料を加えて即席
のジュースとする事が出来る。 他、パン菓子等添加も可能である。 保存方法 ペースト状のまま冷凍保存が可能 【発明の効果】 本発明は上記の方法によりあしたばペーストを食品に
添加することにより、あしたばのもつ二十数種類の栄養
分を同時に摂取することにより健康増進には優れた効果
を有するものである。 あしたばは元来香り（クセ）等が強く一般にとり入れ
られにくい点があるが、あしたばをペースト状にして食
品に添加することにより（クセ）等が弱まり、だれにも
とり入れやすくなり、また各食品に添加することにより
バラエティに富んだあしたば食品がえられる。
【手続補正書】 【提出日】平成６年１月１０日 【手続補正１】 【補正対象書類名】明細書 【補正対象項目名】発明の詳細な説明 【補正方法】変更 【補正内容】 【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野）この発明は栄養豊富なあしたば
（明日葉）を原料としてあしたばペーストを製造する方
法、並びに食品の添加に関する。 （従来の技術及び従来の問題点）伊豆七島など山野に自
生しているあしたばには、各種のビタミン、ミネラル等
二十数種類以上の栄養分が含有されていることが、科学
的に分析されており、またテレビ、雑誌等でその効力が
知られるところである。そのあしたばの生産は伊豆七島
などに限られていたため、乾燥し粉未として全国に流通
がなされていた。あしたば粉末を生産するためには、原
料のあしたばを熱湯にに浸漬しまた、冷水に浸漬し、し
かる後に乾燥粉末と複雑な行程をへるため、あしたばの
もつ独特な色合いが失われ、またあしたばのもつ高栄養
分が失われていた。しかるにそのような損失がなく、新
鮮なあしたばをペーストにして混入したあしたば食品の
出現が望まれていた。 【発明の目的】この発明は上記問題点にかんがみてなさ
れたものである。近来、あしたばは、伊豆諸島のみなら
ず各地て生産されるようになり、新鮮をまま熱処理した
あしたばをペースト状にして食品に添加をした、あした
ば食品の製造方法を提供することを目的とする。 〔問題点を解決するための手段〕この発明は、あしたば
を収穫し小さくカットをし、加熱処理をして、フードプ
ロセッサー等て粉砕してペースト状にして各食品に添加
をし製造することを特徴とするあしたば食品の製造方法
を提供することにより上記目的を達成するものである。 （作用）この発明はそば、うどんの原料である小麦粉に
新鮮なあしたばペーストを混入させるため、それを食す
る際にあしたばのもつビタミンやミネラル等、二十数種
類以上の栄養分を同時に摂取するため、健康にはすこぶ
る有効な作用がある。 【実施例】 あしたばの新芽の部分（可食部２０ｃｍから４０ｃｍ
位）伸びたところを収穫、よく水洗いをし茎部と葉部を
切り離し茎部は５ｍｍから１ｃｍ位、葉部は１ｃｍから
２ｃｍ位にぎざんでそれぞれを５００ｇづつ用意する。
まず水２００ｃｃを鍋に入れて沸騰させ茎部を入れ、水
炒めをする（野菜を油炒めするように）１０分から１５
分間かけて水気が無くなるまで。 葉部も同じように鍋に水を２００ｃｃ入れ沸騰させ
て、葉部を入れて水気、葉のグリーンの色合いを見なが
ら、５分から１０分間かけて水炒めをする。 葉部と茎部の炒めたものを合せて、同時にフロードプ
ロセッサー等で約２０分から３０分間かけてペースト状
にする。 【食品添加の例】 例うどんの場合、小麦粉１ｋｇを用意してあしたばペ
ースト３００ｇに塩３▲パーセント▼から４▲パーセン
ト▼を加え、よく撹拌した後、水を２３０ｃｃ〜２４０
ｃｃ加えよく撹拌して、小麦粉に練り込み団子状にして
１時間以上寝かせた後、所定のカットをする。約３０％
のあしたばうどんができる。 例そばの場合、白そば粉７００ｇ、小麦粉３００ｇ用
意をし、よく撹拌しておく。あしたばペースト３００ｇ
に水２７０ｃｃ〜２８０ｃｃ（手延と機械打ちとは多少
の差がある）を加えてよく撹拌してそば粉に練り込み所
定のカットをする。 例あしたばペーストに甘味料、ゲル化剤（ペクチン）
を加えて、あしたばジャムができる。 例あしたばペーストを水で溶いて甘味料を加えて即席
のジュースとする事が出来る。 他、パン菓子等添加も可能である。 保存方法 ペースト状のまま冷凍保存が可能 【発明の効果】 本発明は上記の方法によりあしたばペーストを食品に
添加することにより、あしたばのもつ二十数種類の栄養
分を同時に摂取することにより健康増進には優れた効果
を有するものである。 あしたばは元来香り（クセ）等が強く一般にとり入れ
られにくい点があるが、あしたばをペースト状にして食
品に添加することにより（クセ）等が弱まり、だれにも
とり入れやすくなり、また各食品に添加することにより
バラエティに富んだあしたば食品がえられる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 あしたばペーストの製造法 あしたばペーストを添加して成る食品
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4352279A JPH06319481A (ja) | 1992-11-19 | 1992-11-19 | あしたばペースト製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4352279A JPH06319481A (ja) | 1992-11-19 | 1992-11-19 | あしたばペースト製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06319481A true JPH06319481A (ja) | 1994-11-22 |
Family
ID=18422979
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4352279A Pending JPH06319481A (ja) | 1992-11-19 | 1992-11-19 | あしたばペースト製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06319481A (ja) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5729266A (en) * | 1980-07-30 | 1982-02-17 | Oshima Ashitaba Kenkyusho:Kk | Preparation of processed food containing vitamin b and vitamin e using "ashitaba" as raw material |
| JPH01312978A (ja) * | 1988-06-13 | 1989-12-18 | Shiro Kobayashi | 飲料用及び添加用食品 |
| JPH0235055A (ja) * | 1988-07-23 | 1990-02-05 | Mitsumasa Tanabe | グリーンペースト食品とその保存方法 |
| JPH02257845A (ja) * | 1989-03-30 | 1990-10-18 | Okayama Pref Gov Nogyo Kaihatsu Kenkyusho | 果実、野菜のペーストおよび膨化物の製造法 |
-
1992
- 1992-11-19 JP JP4352279A patent/JPH06319481A/ja active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5729266A (en) * | 1980-07-30 | 1982-02-17 | Oshima Ashitaba Kenkyusho:Kk | Preparation of processed food containing vitamin b and vitamin e using "ashitaba" as raw material |
| JPH01312978A (ja) * | 1988-06-13 | 1989-12-18 | Shiro Kobayashi | 飲料用及び添加用食品 |
| JPH0235055A (ja) * | 1988-07-23 | 1990-02-05 | Mitsumasa Tanabe | グリーンペースト食品とその保存方法 |
| JPH02257845A (ja) * | 1989-03-30 | 1990-10-18 | Okayama Pref Gov Nogyo Kaihatsu Kenkyusho | 果実、野菜のペーストおよび膨化物の製造法 |
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