JPH06253736A - 油脂組成物 - Google Patents
油脂組成物Info
- Publication number
- JPH06253736A JPH06253736A JP5039815A JP3981593A JPH06253736A JP H06253736 A JPH06253736 A JP H06253736A JP 5039815 A JP5039815 A JP 5039815A JP 3981593 A JP3981593 A JP 3981593A JP H06253736 A JPH06253736 A JP H06253736A
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- Japan
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- cream
- starch
- oil
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 焼き菓子のセンタークリームとして用いら
れ、焼き菓子生地と共に焼成されたとき硬くなった
り、流れたりせず、焼成後も目減りしたり、硬さの変
化がなく、異味・異臭を呈せず且つ白色又は淡色で、
良好な食感を呈する油脂組成物を提供すること。 【構成】 油脂組成物は、可塑性油脂１００重量部に、
α−化架橋エーテル澱粉１０〜２００重量部を配合して
なることを特徴とする。
れ、焼き菓子生地と共に焼成されたとき硬くなった
り、流れたりせず、焼成後も目減りしたり、硬さの変
化がなく、異味・異臭を呈せず且つ白色又は淡色で、
良好な食感を呈する油脂組成物を提供すること。 【構成】 油脂組成物は、可塑性油脂１００重量部に、
α−化架橋エーテル澱粉１０〜２００重量部を配合して
なることを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は耐熱性に優れた油脂組成
物、詳しくはクッキー類、スナック類等の焼き菓子の生
地にあらかじめセンタークリームとして内包してから焼
き菓子の生地と共に焼成することが可能な油脂組成物に
関する。
物、詳しくはクッキー類、スナック類等の焼き菓子の生
地にあらかじめセンタークリームとして内包してから焼
き菓子の生地と共に焼成することが可能な油脂組成物に
関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】現在、
クッキー類やスナック類等の焼き菓子にクリームを付加
した形の多種多様の複合菓子が市販されている。その中
に、焼き菓子のセンターにクリームを内包したものが多
数見られるが、ほとんどの製品は穀粉生地の焼成後にク
リームを注射針等で注入する方法で製造されている。セ
ンターにクリームを内包した焼き菓子を製造する場合、
クリームを穀粉生地で内包してから焼成できると、それ
だけ工程の簡略化が図れるため焼き菓子の生産効率が向
上するが、従来のクリーム類では穀粉生地に内包してか
ら焼成すると、クリーム自体が硬くなったり、焼成直後
は柔らかくても経時的に硬くなったり、あるいは、焼成
中にクリームの油脂分が生地に移行してクリームが目減
りしたりする等の問題が生じる。
クッキー類やスナック類等の焼き菓子にクリームを付加
した形の多種多様の複合菓子が市販されている。その中
に、焼き菓子のセンターにクリームを内包したものが多
数見られるが、ほとんどの製品は穀粉生地の焼成後にク
リームを注射針等で注入する方法で製造されている。セ
ンターにクリームを内包した焼き菓子を製造する場合、
クリームを穀粉生地で内包してから焼成できると、それ
だけ工程の簡略化が図れるため焼き菓子の生産効率が向
上するが、従来のクリーム類では穀粉生地に内包してか
ら焼成すると、クリーム自体が硬くなったり、焼成直後
は柔らかくても経時的に硬くなったり、あるいは、焼成
中にクリームの油脂分が生地に移行してクリームが目減
りしたりする等の問題が生じる。
【０００３】このような焼き菓子のセンターに内包可能
な耐熱クリームを得る方法としては、クリームに分画レ
シチンとナッツ類を配合する方法（特開昭６４─３９９
４６号公報）、オカラ粉末を配合する方法（特公昭５８
─５１７３９号公報）、及び砂糖とＨＬＢ値が１０以上
のポリグリセリン脂肪酸エステルを配合する方法（特公
平２─１１２２０号公報）等がある。
な耐熱クリームを得る方法としては、クリームに分画レ
シチンとナッツ類を配合する方法（特開昭６４─３９９
４６号公報）、オカラ粉末を配合する方法（特公昭５８
─５１７３９号公報）、及び砂糖とＨＬＢ値が１０以上
のポリグリセリン脂肪酸エステルを配合する方法（特公
平２─１１２２０号公報）等がある。
【０００４】しかしナッツ類、オカラ粉末等を配合する
方法は、ナッツ類、オカラ粉末が独特の風味・色を有し
ているため、チョコレートクリームやナッツクリーム等
の製造には適用し得るが、ミルク味クリーム、バニラク
リーム、オレンジクリーム、ストロベリークリーム、ピ
ーチクリーム等、大多数のクリームの製造には、ナッツ
類、オカラ粉末等の風味や色が隠せないため困難であっ
た。また、ポリグリセリン脂肪酸エステルを配合する方
法も、クリームの甘さを加減する為にナッツ類や黄粉等
を加えることになるため、同様の問題があった。
方法は、ナッツ類、オカラ粉末が独特の風味・色を有し
ているため、チョコレートクリームやナッツクリーム等
の製造には適用し得るが、ミルク味クリーム、バニラク
リーム、オレンジクリーム、ストロベリークリーム、ピ
ーチクリーム等、大多数のクリームの製造には、ナッツ
類、オカラ粉末等の風味や色が隠せないため困難であっ
た。また、ポリグリセリン脂肪酸エステルを配合する方
法も、クリームの甘さを加減する為にナッツ類や黄粉等
を加えることになるため、同様の問題があった。
【０００５】従って本発明の目的は、主として焼き菓子
のセンタークリームとして用いられ、焼き菓子生地と
共に焼成されたとき硬くなったり、流れたりせず、焼
成後も目減りしたり、硬さの変化がなく、異味・異臭
を呈せず且つ白色又は淡色で思い通りの着色・着香が可
能であり、良好な食感を呈する油脂組成物を提供する
ことにある。
のセンタークリームとして用いられ、焼き菓子生地と
共に焼成されたとき硬くなったり、流れたりせず、焼
成後も目減りしたり、硬さの変化がなく、異味・異臭
を呈せず且つ白色又は淡色で思い通りの着色・着香が可
能であり、良好な食感を呈する油脂組成物を提供する
ことにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは鋭意研究を
行った結果、クリームの主要構成成分として、油脂に、
α−化架橋エーテル澱粉を配合した油脂組成物が上記目
的を達成し得ることを知見した。本発明は、上記知見に
基づいてなされたもので、可塑性油脂１００重量部に、
α−化架橋エーテル澱粉１０〜２００重量部を配合して
なることを特徴とする油脂組成物を提供するものであ
る。
行った結果、クリームの主要構成成分として、油脂に、
α−化架橋エーテル澱粉を配合した油脂組成物が上記目
的を達成し得ることを知見した。本発明は、上記知見に
基づいてなされたもので、可塑性油脂１００重量部に、
α−化架橋エーテル澱粉１０〜２００重量部を配合して
なることを特徴とする油脂組成物を提供するものであ
る。
【０００７】以下に本発明の油脂組成物について詳述す
る。本発明の油脂組成物に配合されるα−化架橋エーテ
ル澱粉の原料澱粉としては、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、サ
ゴ澱粉、タピオカ澱粉、コーンスターチ、ワキシー、コ
ーンスターチ、米澱粉、小麦澱粉、豆澱粉等の天然澱粉
が挙げらる。
る。本発明の油脂組成物に配合されるα−化架橋エーテ
ル澱粉の原料澱粉としては、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、サ
ゴ澱粉、タピオカ澱粉、コーンスターチ、ワキシー、コ
ーンスターチ、米澱粉、小麦澱粉、豆澱粉等の天然澱粉
が挙げらる。
【０００８】本発明の油脂組成物に用いられるα−化架
橋エーテル澱粉は、澱粉にあらかじめ架橋剤及びエーテ
ル化剤を作用させ、得られた架橋エーテル澱粉をα−化
することによって製造される。上記架橋エーテル澱粉は
常法に従って澱粉に架橋剤とエーテル化剤を反応させて
得られる。上記架橋エーテル澱粉は、澱粉に架橋剤のみ
を作用させた後、エーテル化させて製造しても良いが、
エーテル化と架橋反応とを同時に行って製造された架橋
エーテル澱粉が好ましい。この際の好ましい架橋剤とし
ては、メタリン酸塩、オキシ塩化リン、エピクロルヒド
リン、アクロレイン等が例示される。また、好ましいエ
ーテル化剤としては、エチレンオキサイド、プロピレン
オキサイド、モノクロル酢酸ソーダ等が例示され、プロ
ピレンオキサイドがより好ましい。架橋エーテル澱粉の
エーテル化の程度は、Ｄ．Ｓ. （Degree of Substituti
onの略で、澱粉のグルコース１残基あたりのエーテル基
の置換基の数を表す）０．０１〜０．２５が好ましい。
橋エーテル澱粉は、澱粉にあらかじめ架橋剤及びエーテ
ル化剤を作用させ、得られた架橋エーテル澱粉をα−化
することによって製造される。上記架橋エーテル澱粉は
常法に従って澱粉に架橋剤とエーテル化剤を反応させて
得られる。上記架橋エーテル澱粉は、澱粉に架橋剤のみ
を作用させた後、エーテル化させて製造しても良いが、
エーテル化と架橋反応とを同時に行って製造された架橋
エーテル澱粉が好ましい。この際の好ましい架橋剤とし
ては、メタリン酸塩、オキシ塩化リン、エピクロルヒド
リン、アクロレイン等が例示される。また、好ましいエ
ーテル化剤としては、エチレンオキサイド、プロピレン
オキサイド、モノクロル酢酸ソーダ等が例示され、プロ
ピレンオキサイドがより好ましい。架橋エーテル澱粉の
エーテル化の程度は、Ｄ．Ｓ. （Degree of Substituti
onの略で、澱粉のグルコース１残基あたりのエーテル基
の置換基の数を表す）０．０１〜０．２５が好ましい。
【０００９】このようにして得られた架橋エーテル澱粉
をα−化してα−化架橋エーテル澱粉を得る。α−化
は、常法に従ってドラムドライヤー、エクストルーダー
等で処理することにより行うが、１１０〜１７０℃下
で、α化の割合が９５％以上となるように処理するのが
好ましい。 架橋エーテル澱粉の架橋の程度は最終的に
α−化した後のα−化架橋エーテル澱粉の吸水度が０．
１５〜０．４０になるようにする。吸水度は支配的に架
橋の程度に支配されるが、その他、用いる澱粉の種類、
エーテル化度、α−化の条件によっても違ってくる。い
ずれにしてもこれらの要因を加味してα−化架橋エーテ
ル澱粉としたものの吸水度が上述の範囲になるように架
橋すればよい。
をα−化してα−化架橋エーテル澱粉を得る。α−化
は、常法に従ってドラムドライヤー、エクストルーダー
等で処理することにより行うが、１１０〜１７０℃下
で、α化の割合が９５％以上となるように処理するのが
好ましい。 架橋エーテル澱粉の架橋の程度は最終的に
α−化した後のα−化架橋エーテル澱粉の吸水度が０．
１５〜０．４０になるようにする。吸水度は支配的に架
橋の程度に支配されるが、その他、用いる澱粉の種類、
エーテル化度、α−化の条件によっても違ってくる。い
ずれにしてもこれらの要因を加味してα−化架橋エーテ
ル澱粉としたものの吸水度が上述の範囲になるように架
橋すればよい。
【００１０】尚、ここで述べる上記吸水度は次の方法に
よって測定される。あらかじめ水を張って密閉した容器
（デシケーターが好ましい）を６０℃の恒温槽に入れて
おく。シャーレにサンプルを計り取り（Ｗ0 とする）、
密閉した容器中に入れて１２時間放置する。次にシャー
レを室温で３０分間放置後に重量を測定する（Ｗ1 とす
る）。吸水度は以下の式で表される。 吸水度＝（Ｗ1 −Ｗ0 ）／Ｗ0 本発明の油脂組成物においては、上述のα−化架橋エー
テル澱粉は、１種又は２種以上を混合したものが用いら
れる。
よって測定される。あらかじめ水を張って密閉した容器
（デシケーターが好ましい）を６０℃の恒温槽に入れて
おく。シャーレにサンプルを計り取り（Ｗ0 とする）、
密閉した容器中に入れて１２時間放置する。次にシャー
レを室温で３０分間放置後に重量を測定する（Ｗ1 とす
る）。吸水度は以下の式で表される。 吸水度＝（Ｗ1 −Ｗ0 ）／Ｗ0 本発明の油脂組成物においては、上述のα−化架橋エー
テル澱粉は、１種又は２種以上を混合したものが用いら
れる。
【００１１】また、本発明の油脂組成物に用いられる油
脂は可塑性油脂であり、例えば、大豆油、菜種油、米ぬ
か油、ヒマワリ油、綿実油、コーン油、パーム油、魚
油、牛脂、豚脂等の動植物油脂をそのまま若しくは水素
添加、分別、エステル交換等の処理を施したものの１種
または２種以上を混合した、融点１５〜３５℃程度のも
のが挙げられる。本発明の油脂組成物は，上記可塑性油
脂１００重量部に、上記α−化架橋エーテル澱粉１０〜
２００重量部、好ましくは５０〜１５０重量部を配合し
てなるもので、α−化架橋エーテル澱粉の配合量が上記
量未満であると油脂組成物が焼成時に飴状になって硬く
なり、上記量を超えても硬くなる。
脂は可塑性油脂であり、例えば、大豆油、菜種油、米ぬ
か油、ヒマワリ油、綿実油、コーン油、パーム油、魚
油、牛脂、豚脂等の動植物油脂をそのまま若しくは水素
添加、分別、エステル交換等の処理を施したものの１種
または２種以上を混合した、融点１５〜３５℃程度のも
のが挙げられる。本発明の油脂組成物は，上記可塑性油
脂１００重量部に、上記α−化架橋エーテル澱粉１０〜
２００重量部、好ましくは５０〜１５０重量部を配合し
てなるもので、α−化架橋エーテル澱粉の配合量が上記
量未満であると油脂組成物が焼成時に飴状になって硬く
なり、上記量を超えても硬くなる。
【００１２】本発明の油脂組成物は、目的（用途）に応
じて、必要に応じ砂糖、その他の添加剤が加えられて使
用される。また本発明の油脂組成物を、カレー味、チー
ズ味、ピザ味等のセイボリークリームのように砂糖のほ
とんど入らないクリームをセンタークリームとする焼き
菓子のセンタークリームとして用いる場合には、油脂組
成物中のα−化架橋エーテル澱粉の割合を増やすことに
より、目的とする焼き菓子の製造が可能となる。本発明
の油脂組成物に砂糖を添加する場合に、油脂組成物１０
０重量部に対し砂糖０〜２００重量部が好ましく、砂糖
としては市販品を用い得るが、吸湿を防ぐために澱粉を
数％混合して用いるのが好ましい。
じて、必要に応じ砂糖、その他の添加剤が加えられて使
用される。また本発明の油脂組成物を、カレー味、チー
ズ味、ピザ味等のセイボリークリームのように砂糖のほ
とんど入らないクリームをセンタークリームとする焼き
菓子のセンタークリームとして用いる場合には、油脂組
成物中のα−化架橋エーテル澱粉の割合を増やすことに
より、目的とする焼き菓子の製造が可能となる。本発明
の油脂組成物に砂糖を添加する場合に、油脂組成物１０
０重量部に対し砂糖０〜２００重量部が好ましく、砂糖
としては市販品を用い得るが、吸湿を防ぐために澱粉を
数％混合して用いるのが好ましい。
【００１３】さらに、本発明の油脂組成物に難消化性デ
キストリン及び／又は乳糖を配合することにより、食感
がなめらかなクリームを得ることができる。難消化性デ
キストリンは焙焼デキストリンを水に溶解し、α−アミ
ラーゼを作用させることによって製造され、さらに、ト
ランスグルコシダーゼを作用させて食物繊維含量を増加
させるのが好ましく、食物繊維含量が１０〜１００重量
％であるものがクリームへの配合には適している。な
お、上記食物繊維含量はプロスキー−ＡＯＡＣ法（月刊
フードケミカル１９９０−９、ｐ６９）によって測定し
た。
キストリン及び／又は乳糖を配合することにより、食感
がなめらかなクリームを得ることができる。難消化性デ
キストリンは焙焼デキストリンを水に溶解し、α−アミ
ラーゼを作用させることによって製造され、さらに、ト
ランスグルコシダーゼを作用させて食物繊維含量を増加
させるのが好ましく、食物繊維含量が１０〜１００重量
％であるものがクリームへの配合には適している。な
お、上記食物繊維含量はプロスキー−ＡＯＡＣ法（月刊
フードケミカル１９９０−９、ｐ６９）によって測定し
た。
【００１４】難消化性デキストリン及び／叉は乳糖の油
脂組成物への適正配合量は、目的とするクリームの種類
によって異なるが、α−化架橋エーテル澱粉１００重量
部に対し１０〜１５０重量部、好ましくは３０〜１２０
重量部が焼成時のクリームの状態及び食感が良い。
脂組成物への適正配合量は、目的とするクリームの種類
によって異なるが、α−化架橋エーテル澱粉１００重量
部に対し１０〜１５０重量部、好ましくは３０〜１２０
重量部が焼成時のクリームの状態及び食感が良い。
【００１５】
【実施例】以下、本発明の油脂組成物を、焼き菓子のセ
ンタークリームとして用いる場合の実施例及び比較例に
より具体的に説明する。
ンタークリームとして用いる場合の実施例及び比較例に
より具体的に説明する。
【００１６】 〔実施例１〕 ミルク味クリーム入り包餡クッキー （ミルク味クリームの調製）表−１の配合の原料をミキ
サーで混合後、ロール掛けして微粉砕し、レシチン０．
３％とミルク味フレーバー０．２％を加え、３０分間コ
ンチングすることによって混合し、１０℃で２時間以上
固化・放置し、ミルク味クリームを調製した。
サーで混合後、ロール掛けして微粉砕し、レシチン０．
３％とミルク味フレーバー０．２％を加え、３０分間コ
ンチングすることによって混合し、１０℃で２時間以上
固化・放置し、ミルク味クリームを調製した。
【００１７】
【表１】 （クッキーの調製）表−２の配合にて常法によりクッキ
ー生地を調製し、シーターで約３mm厚にのばし、次いで
約１０ｇを円形に型抜きして、上述の如く調製したミル
ク味クリーム約５ｇを包み、包餡クッキーを調製した。
これをオーブンにより上部温度２００℃で１５分間焼成
した。
ー生地を調製し、シーターで約３mm厚にのばし、次いで
約１０ｇを円形に型抜きして、上述の如く調製したミル
ク味クリーム約５ｇを包み、包餡クッキーを調製した。
これをオーブンにより上部温度２００℃で１５分間焼成
した。
【００１８】
【表２】
【００１９】上記のように焼成した２種のクッキーは、
ともにクリームが硬くなったり、流れたりすることがな
く、また、クリームの経時的な硬さ変化や目減りもな
く、クリームは焼成前と同様に柔らかく、さらに、異味
・異臭がなく、クリームの色はミルク味にマッチした白
色であり、味は良好であった。また、食感は、Ｎｏ．２
の方がなめらかで好ましかったが、Ｎｏ．１でも問題な
いものであった。
ともにクリームが硬くなったり、流れたりすることがな
く、また、クリームの経時的な硬さ変化や目減りもな
く、クリームは焼成前と同様に柔らかく、さらに、異味
・異臭がなく、クリームの色はミルク味にマッチした白
色であり、味は良好であった。また、食感は、Ｎｏ．２
の方がなめらかで好ましかったが、Ｎｏ．１でも問題な
いものであった。
【００２０】〔実施例−２〕 ストロベリークリーム入
り包餡クッキー 実施例−１と同様にして、表−３の配合にレシチン０．
３％とストロベリーフレーバー０．２％を加えてストロ
ベリークリームを調製し、実施例−１で調製したクッキ
ー生地と同じクッキー生地を用いて包餡クッキーを調製
した。
り包餡クッキー 実施例−１と同様にして、表−３の配合にレシチン０．
３％とストロベリーフレーバー０．２％を加えてストロ
ベリークリームを調製し、実施例−１で調製したクッキ
ー生地と同じクッキー生地を用いて包餡クッキーを調製
した。
【００２１】
【表３】
【００２２】上記包餡クッキーを実施例−１と同様にし
て焼成したクッキーは、クリームが硬くなったり、流れ
たりすることがなく、またクリームの経時的な硬さの変
化や目減りもなく、焼成前と同様に柔らかく、さらに異
味・異臭がなく、クリームの色はストロベリー味にマッ
チしたピンク色であり、食感・味はともに良好であっ
た。
て焼成したクッキーは、クリームが硬くなったり、流れ
たりすることがなく、またクリームの経時的な硬さの変
化や目減りもなく、焼成前と同様に柔らかく、さらに異
味・異臭がなく、クリームの色はストロベリー味にマッ
チしたピンク色であり、食感・味はともに良好であっ
た。
【００２３】〔比較例−１〕実施例−１と同様にして、
表−４の配合にてミルク味クリームを調製し、それぞれ
包餡クッキーを調製し、焼成した。
表−４の配合にてミルク味クリームを調製し、それぞれ
包餡クッキーを調製し、焼成した。
【００２４】
【表４】
【００２５】得られたクッキーは、何れもクリームの表
面が飴状になって硬くなる現象が見られた。
面が飴状になって硬くなる現象が見られた。
【００２６】〔比較例−２〕実施例−１と同様にして、
表−５の配合にてミルク味クリームを調製し、包クッキ
ーを調製し、焼成した。
表−５の配合にてミルク味クリームを調製し、包クッキ
ーを調製し、焼成した。
【００２７】
【表５】
【００２８】得られたクッキーはクリームの表面が飴状
になり、食するのに不適なものであった。
になり、食するのに不適なものであった。
【００２９】〔実施例−３〕 カレークリーム入り包餡
クッキー 実施例−１と同様にして、表−６の配合にレシチン０．
３％を加えてカレークリームを調製し、包餡クッキーを
調製し、焼成した。
クッキー 実施例−１と同様にして、表−６の配合にレシチン０．
３％を加えてカレークリームを調製し、包餡クッキーを
調製し、焼成した。
【００３０】
【表６】
【００３１】得られたクッキーはクリームが硬くなった
り、流れたりすることがなく、また、クリームの経時的
な硬さ変化や目減りもなく、焼成前と同様に柔らかく、
さらに、異味・異臭がなく、クリームの色はカレー味に
マッチした色であり、食感・味はともに良好であった。
り、流れたりすることがなく、また、クリームの経時的
な硬さ変化や目減りもなく、焼成前と同様に柔らかく、
さらに、異味・異臭がなく、クリームの色はカレー味に
マッチした色であり、食感・味はともに良好であった。
【００３２】
【発明の効果】本発明の油脂組成物は、主として焼き菓
子のセンタークリームとして用いられ、焼き菓子生地
と共に焼成されたとき硬くなったり、流れたりせず、
焼成後も目減りしたり、硬さの変化がなく、異味・異
臭を呈せず且つ白色又は淡色で、良好な食感を呈する
ものである。
子のセンタークリームとして用いられ、焼き菓子生地
と共に焼成されたとき硬くなったり、流れたりせず、
焼成後も目減りしたり、硬さの変化がなく、異味・異
臭を呈せず且つ白色又は淡色で、良好な食感を呈する
ものである。
Claims (1)
- 【請求項１】 可塑性油脂１００重量部に、α−化架橋
エーテル澱粉１０〜２００重量部を配合してなることを
特徴とする油脂組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03981593A JP3422508B2 (ja) | 1993-03-01 | 1993-03-01 | 油脂組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03981593A JP3422508B2 (ja) | 1993-03-01 | 1993-03-01 | 油脂組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06253736A true JPH06253736A (ja) | 1994-09-13 |
| JP3422508B2 JP3422508B2 (ja) | 2003-06-30 |
Family
ID=12563471
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP03981593A Expired - Fee Related JP3422508B2 (ja) | 1993-03-01 | 1993-03-01 | 油脂組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3422508B2 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015023814A (ja) * | 2013-07-25 | 2015-02-05 | 不二製油株式会社 | ベーカリー製品内包用チョコレート類及びベーカリー製品の製造法 |
| JP2015192651A (ja) * | 2014-03-28 | 2015-11-05 | 不二製油株式会社 | ベーカリー製品用チョコレート類及びベーカリー製品の製造法 |
| JP2016082937A (ja) * | 2014-10-28 | 2016-05-19 | 不二製油株式会社 | ベーカリー製品用チョコレート類及びベーカリー製品の製造法 |
| CN112544759A (zh) * | 2019-09-25 | 2021-03-26 | 嘉吉公司 | 具有持久流动性的烘焙用巧克力组合物及其应用 |
-
1993
- 1993-03-01 JP JP03981593A patent/JP3422508B2/ja not_active Expired - Fee Related
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|---|---|---|---|---|
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| JP2015192651A (ja) * | 2014-03-28 | 2015-11-05 | 不二製油株式会社 | ベーカリー製品用チョコレート類及びベーカリー製品の製造法 |
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