JPH06178616A - きのこ類の成長促進剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 きのこ類の成長を促進する新規物質の提供 【構成】 全脂大豆の水抽出液を有効成分とするきのこ
類の成長促進剤

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はスエヒロタケ、ヒラタ
ケ、アミスギタケ、エノキタケ、ナメコ、シイタケ、マ
イタケ等のきのこ類の成長促進剤に関する。

【０００２】

【従来の技術及び課題】近年、食用きのこの人工培養技
術は大きく発展し、季節に関係なく年間を通じて収穫で
きるようになっている。人工培養の培養基はきのこの種
類によって異なるが、おが粉に米ぬか、小麦ふすま、コ
ーンぬか等の栄養素を混合したものを基本とし、これに
きのこの成長を促進させるため、あるいは収量を増大さ
せるための各種物質を添加して培養されている。

【０００３】

【課題を解決するための手段】本発明者等はきのこの成
長を促進させるための物質として、全脂大豆の水抽出液
に着目し種々検討した結果これがきのこ類、特にスエヒ
ロタケ、ヒラタケ、アミスギタケ、エノキタケの菌糸の
伸張速度に効果があるという知見を得た。本発明はこの
知見に基づいて成されたものであって、全脂大豆の水抽
出液を有効成分とするきのこ類の成長促進剤である。

【０００４】以下本発明を具体的に説明する。本発明に
おける全脂大豆の水抽出液とは、丸大豆あるいは脱皮大
豆等を水あるいは温水に浸漬した浸漬水であり、例えば
豆腐製造やみその製造工程において生ずる大豆浸漬廃液
も有効に利用できる。

【０００５】抽出液は４０〜８０℃の温水で抽出したも
のが好ましく、特にpH7〜9に調整した温水で抽出した抽
出液が好ましい。このような抽出液はそのままあるいは
必要により加熱殺菌し、培養基の水分調整用として水の
代わりに添加して用いられる。

【０００６】

【発明の効果】抽出液を添加した培養基で培養したきの
こ類は菌糸の伸張速度が早く、したがって培養期間の短
縮に大きく寄与するものである。

【０００７】

【実施例】

実施例 （イ）大豆抽出液の調製 脱皮大豆5kgに55℃の温水50Lを加え、55℃に保ちながら
2時間浸漬した。この間浸漬液のpHを炭酸カリウム水溶
液で7〜9に調整した。浸漬後200メッシュの網で大豆を
分離し、 残った液を大豆抽出液とした。

【０００８】（ロ）培地の調製 （ａ）基本培地 ペプトン6g、グルコース30g、リン酸一カリウム0.5g、
硫酸マグネシウム0.5g、塩化カル シウム0.1g、硫酸鉄1
0mg、酸化モリブデン3mg、硫酸銅1mg、塩化マンガン3m
g、塩化亜鉛3mg、塩酸チアミン10mg、寒天20gを蒸留水1
000mlに溶解し塩酸でpH5.5に調整した 。

【０００９】（ｂ）試験培地 基本培地の蒸留水1000mlの代わりに（イ）の大豆抽出液
1000mlを用いて調製した。

【００１０】（ハ）生育試験 上記基本培地をオートクレーブで殺菌後、その25mlを直
径90mmのシャーレに移し、これに表１の菌を植菌し２５
℃で７日間培養し菌糸を生育させた。次いでこの生育菌
糸の先端部を直径5mmのコルクボーラーで打ちぬいた。
一方、上記基本培地及び試験培地をオートクレーブで殺
菌後、その25mlを直径90mmのシャーレに移し、このシャ
ーレの中央に上記打ちぬいた菌糸の先端部を置き、25℃
で2日間培養した。

【００１１】2日目の菌糸の先端をチェックし、更に同
条件で5日間培養を続け7日目の菌糸の先端部をチェック
した。2日目から7日目の5日間の菌糸の伸びを測定した
ところ表１に示す結果を得た。

【００１２】 表１ 菌株 基本培地 試験培地 ヒラタケ（日農２号） 8.0mm 16.0mm エノキタケ（信州） 22.4mm 25.8mm スエヒロタケ(IFO6502) 21.5mm 28.1mm アミスギタケ（野性きのこよりの分離株） 13.1mm 18.8mm

【００１３】表１に示す結果から明らかなように大豆の
抽出液を添加した試験培地での菌糸の伸びは、基本培地
での伸びよりも２０〜１００％良いことがわかる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 堀江 伸浩 千葉県野田市野田339番地 キッコーマン 株式会社内

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 全脂大豆の水抽出液を有効成分とするき
   のこ類の成長促進剤