JPH06125844A - 個食連続炒め装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 焼そば、焼飯、野菜炒め等の炒め物を１食分
毎に連続して炒めることができる個食連続炒め装置を提
供する。 【構成】 一対のエンドレスのチェーン１、１間に容器
支持体４を所要の間隔に取付ける。容器支持体４にモー
タと、そのモータによって軸心を中心に回転される容器
８とを取付け、その容器８内に撹拌羽根１３を固定す
る。容器支持体４の移送路に、材料投入ゾーンＡ、加熱
ゾーンＢおよび取出しゾーンＣを設ける。材料投入ゾー
ンＡにおいて容器８内に炒め材料を投入し、その容器８
を加熱ゾーンＢにおいて傾斜状態で回転させつつバーナ
１５の火炎で加熱し、取出しゾーンＣで容器８の姿勢を
下向きとし、内部の炒め物を落下排出させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、焼そばや焼飯、野菜
炒め等の炒め物を１食分毎に連続して加熱調理する個食
連続炒め装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術およびその問題点】定置式の大きな容器内
に炒め物材料を投入し、容器の下方に設けたバーナで容
器を加熱しつつ、容器内に設けた撹拌羽根で撹拌して炒
め物を作るようにした炒め装置は従来から知られてい
る。

【０００３】ところで、上記炒め装置においては、一つ
の容器で多人数分の炒め物を一度に作り、ニーズに応じ
て皿に個分けして提供するため、作り過ぎる場合もあ
り、経済性に問題がある。

【０００４】また、容器内の炒め物が完全消費されるま
で時間がかかるため、品質の均一な良好な炒め物を提供
することができないほか、調理に人手がかかり省力化で
きないという問題もある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】この発明は上記従来の
問題点を解決し、炒め物を１食分毎に連続して加熱調理
できるようにして経済性と品質の向上及び省力化を図る
ことを技術的課題としている。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、この発明においては、一方向に同速度で移動され
る一対のエンドレス部材間に容器支持体を所要の間隔を
おいて取付け、各容器支持体にモータと、そのモータに
よって軸心を中心に回転され、内部に撹拌羽根が取付け
られた容器とを取付け、容器支持体の移送路には容器の
開口を上向きとして容器を移送させる材料投入ゾーン
と、容器を傾斜状態で移送させる加熱ゾーンと、容器の
開口を下向きとして移送させる取出しゾーンとを容器支
持体の移送方向に順に設けた構成を採用したのである。

【０００７】

【作用】上記の構成から成る個食連続炒め装置において
は、容器支持体を一方向に走行させ、材料投入ゾーンに
おいて容器内に１食分の炒め物材料を投入し、加熱ゾー
ンにおいて傾斜状態とされた容器の回転により炒め物材
料を撹拌しつつ加熱して炒め、容器の開口が下向きとさ
れる取出しゾーンにおいて容器内から炒め物を排出させ
る。

【０００８】

【実施例】以下、この発明の実施例を添付図面に基づい
て説明する。

【０００９】図１および図２に示すように、エンドレス
部材としての一対のチェーン１、１は複数のスプロケッ
ト２により案内され、図示省略したモータによって図１
の矢印方向に移動される。

【００１０】上記チェーン１、１のキャリア側には、上
り勾配をもって移動する第１傾斜走行部１ａと、その第
１傾斜走行部１ａの上端に連続して水平に移動する水平
走行部１ｂとが設けられ、その水平走行部１ｂの端から
リターン側に至る反転走行部１ｃが下向き状態とされて
いる。

【００１１】また、チェーン１のリターン側には第２傾
斜走行部１ｄが設けられている。

【００１２】一対のチェーン１、１は、図３に示すよう
に、その上下に設けたチェーンガイド３に案内されて移
動する。一対のチェーン１、１間には図２乃至図４に示
す容器支持体４が生産量に対応して所要の数だけ取付け
られ、各容器支持体４の両端部に設けた一対の連結片５
で各チェーン１、１に連結されている。

【００１３】容器支持体４は板状をなし、チェーン１の
チェーンリンク６に対して所要の角度で取付けられてい
る。この容器支持体４には挿入孔７が設けられ、その挿
入孔７に挿入された筒状の容器８が容器支持体４で回転
自在に支持されている。

【００１４】容器８の支持に際し、ここでは、容器８の
外周に案内溝９を形成し、その案内溝９に一部が嵌合さ
れた複数のガイドローラ１０を容器支持体４に回転自在
に取付けている。

【００１５】容器支持体４に回転自在に支持される容器
８の数は生産量に合わせて自由に選択でき、実施例では
２個の容器８を回転自在に取付けている。これらの容器
８は、容器支持体４に支持されモータ１１およびギヤ伝
動機構１２を介して回転される。

【００１６】容器８は、一食分の炒め物ができる大きさ
とされ、その内周には撹拌羽根１３が固定されている。

【００１７】図５乃至図８は、一対のチェーン１、１に
よって容器支持体８が移送されたときの容器８の姿勢を
示している。

【００１８】図５は、チェーン１の第１傾斜走行部１ａ
に沿って移動する際の容器８の姿勢を示す。容器８は略
垂直の状態とされて開口が上を向いている。この容器８
の移送路は材料投入ゾーンＡとされている。その材料投
入ゾーンＡに各容器８に対して１食分の炒め材料を投入
するホッパ１４が設けられている。

【００１９】図６は、チェーン１の水平走行部１ｂに沿
って移動する際の容器８の姿勢を示す。容器８は開口が
斜め上方に向く傾斜状態とされる。その傾斜状態で移送
する容器８の移送路は加熱ゾーンＢとされている。加熱
ゾーンＢには容器８の移動方向に長いバーナ１５が設け
られ、そのバーナ１５の火炎によって容器８は加熱され
る。

【００２０】図７は、チェーン１の反転走行部１ｃに沿
って移動する際の容器８の姿勢を示し、容器８は開口が
斜め下方に向く傾斜状態とされる。この移送路は取出し
ゾーンＣとされ、その取出しゾーンＣに容器８内から排
出される炒め物の落下案内用シュート１６が設けられて
いる。

【００２１】図８は、チェーン１の第２傾斜走行部１ｄ
に沿って移動する際の容器８の姿勢を示し、容器８は開
口が下を向く状態とされる。下を向いた状態で移動する
容器８の移送路は洗浄ゾーンＤとされている。洗浄ゾー
ンＤには洗浄水を噴射する噴射管１７が設けられ、その
噴射管１７から噴射される高圧の洗浄水によって容器８
内は洗浄される。

【００２２】上記の構成から成る個食連続炒め装置は、
一対のチェーン１、１の移動によって容器支持体４を図
１の矢印方向に一定の速度で移動させ、各容器支持体４
が材料投入ゾーンＡを移動するとき、ホッパ１４から容
器８内に炒め材料を供給して炒め作業を行なうのであ
る。

【００２３】いま、材料投入ゾーンＡにおいて容器８内
に炒め材料を供給すると、この容器８はモータ１１の駆
動により回転された状態で加熱ゾーンＢに向けて移動さ
れる。

【００２４】容器支持体４が加熱ゾーンＢに移送される
と、容器８は図６に示すように、開口が斜め上方に向く
傾斜状態とされ、その傾斜状態で回転し乍ら前方に移動
する。

【００２５】容器８内には撹拌羽根１３が取付けられて
いるため、容器８が傾斜状態を保って回転すると、容器
８内の炒め材料は撹拌羽根１３によって上方に持ち上げ
られ、容器８内の上部から落下し、その持ち上げと落下
の繰り返しによって炒め材料は撹拌される。その撹拌状
態において、容器８はバーナ１５の火炎によって加熱さ
れるため、容器８内の材料はきわめて効果的に炒められ
る。撹拌羽根の形状、個数は炒め物によって自由に選択
することが可能である。

【００２６】容器支持体４の容器８は、次に、加熱ゾー
ンＢから取出しゾーンＣに移送される。取出しゾーンＣ
まで容器８が移動すると、その容器８は図７に示すよう
に、開口が斜め下方に向く傾斜状態とされるため、容器
８内の炒め物は容器８の傾斜に沿って下方のシュート１
６上に落下する。

【００２７】このため、シュート１６の下方に受皿を待
機させておくことにより、受皿上に炒め物を供給するこ
とができる。

【００２８】炒め物が排出された空の容器８はチェーン
１のリターン側に移動し、洗浄ゾーンＤに向けて移送さ
れる。洗浄ゾーンＤの位置まで容器８が移動すると、容
器８は図８に示すように、開口が下を向く状態に保持さ
れるため、噴射管１７から容器８内に高圧の洗浄水が噴
射され、その洗浄水によって容器８は洗浄される。

【００２９】実施例では、モータ１１に対する給電につ
いて説明を省略したが、容器支持体４の移送路に沿って
給電用レールを敷設し、そのレールから集電する集電方
法を採用することができる。

【００３０】容器８の回転駆動は加熱ゾーンＢだけでな
く、取出しゾーンＣや洗浄ゾーンＤにおいても実施でき
るほか、モータ１１で駆動される容器８は、常に一定の
速度で回転させるようにしてもよく、あるいは、所要の
位置において回転数を変化させ、また、必要に応じて逆
回転させるようにしてもよい。

【００３１】回転数を変化させる方法として、給電用レ
ールを複数に分割してモータ８に対して供給する電流電
圧を分割レール毎に相違させる方法や、容器支持体４に
モータ１１の回転数を切換える速度切換スイッチを設
け、所要の位置に設けたカム等でその速度切換スイッチ
を作動させる方法を挙げることができる。

【００３２】また、実施例では、加熱ゾーンＢに設けた
バーナ１５を単一のものとしたが、そのバーナ１５を複
数に分割したり、ノズルの大きさや数を変えることによ
って、炒め物の種類に応じて火力を調整できるようにし
てもよい。

【００３３】チェーン１に取付ける容器支持体４は、揺
動自在の支持としてもよい。この場合、移送路に容器支
持体４に所要の角度を付与するガイドを設け、そのガイ
ドにより容器８を所定の姿勢に保持させることも可能で
あり、また各ゾーンにおけるチェーン１、１の勾配や長
さは生産量、炒め物の種類、レイアウト等によって自由
に選ぶことができる。

【００３４】

【発明の効果】以上のように、この発明に係る個食連続
炒め装置においては、１食分毎の炒め作業を自動連続し
て行なうことができるため、ニーズに応じた個食の供給
ができ、きわめて経済的であると共に、人手を要しない
ので省略化が可能である。

【００３５】また、炒め材料はニーズに即応して、必要
量のみ常に一定の条件で炒め上げられるため、品質の均
一な良好な炒め物を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に係る個食連続炒め装置の一実施例を
示す概略図

【図２】同上の容器支持体の平面図

【図３】図２のIII −III 線に沿った断面図

【図４】図２の側面図

【図５】同上の材料投入ゾーンにおける容器の姿勢を示
す側面図

【図６】同上の加熱ゾーンにおける容器の姿勢を示す側
面図

【図７】同上の取出しゾーンにおける容器の姿勢を示す
側面図

【図８】同上の洗浄ゾーンにおける容器の姿勢を示す側
面図

【符号の説明】 １ チェーン ４ 容器支持体 ８ 容器 １１ モータ １３ 撹拌羽根 Ａ 供給ゾーン Ｂ 加熱ゾーン Ｃ 取出しゾーン

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【手続補正書】

【提出日】平成４年１１月１３日

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】符号の説明

【補正方法】変更

【補正内容】

【符号の説明】 １ チェーン ４ 容器支持体 ８ 容器 １１ モータ １３ 撹拌羽根 Ａ 材料投入ゾーン Ｂ 加熱ゾーン Ｃ 取出しゾーン

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 一方向に同速度で移動される一対のエン
   ドレス部材間に容器支持体を所要の間隔をおいて取付
   け、各容器支持体にモータと、そのモータによって軸心
   を中心に回転され、内部に撹拌羽根が取付けられた容器
   とを取付け、容器支持体の移送路には容器の開口を上向
   きとして容器を移送させる材料投入ゾーンと、容器を傾
   斜状態で移送させる加熱ゾーンと、容器の開口を下向き
   として移送させる取出しゾーンとを容器支持体の移送方
   向に順に設けた個食連続炒め装置。