JP3888206B2

JP3888206B2 - 炒め物の製造装置

Info

Publication number: JP3888206B2
Application number: JP2002107198A
Authority: JP
Inventors: 武彦大西; 士郎品川
Original assignee: Aiho Corp
Current assignee: Aiho Corp
Priority date: 2002-04-09
Filing date: 2002-04-09
Publication date: 2007-02-28
Anticipated expiration: 2022-04-09
Also published as: JP2003299578A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、焼き飯、焼きそば、野菜炒め等の炒め物を加熱調理する装置に関し、詳しくは複数の釜を循環して搬送することで炒め物を連続して製造でき、しかも焦げ付きを無くした炒め物の製造装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
撹拌羽根を備えた釜内に、米飯、具材、調味液、水等の食材を投入して、この釜内で食材を加熱撹拌して炒め物を製造するバッチ式の製造装置は、製造毎に、釜内に生じた焦げを除去する必要があるので釜を水洗している。そのため、釜温度が冷却されるので、再び釜温度を所定温度に昇温するために長時間を要し生産性が低下するという欠点がある。
【０００３】
また、釜を加熱するバーナーは、釜の下方位置に配置されており、釜内の食材が焦げ付かないようにバーナーの火力を調整している。例えば、バーナーのノズルの数を多くし、かつ火力を小さくすることによって、ある程度、釜の焦げ付きを抑えることは可能である。しかし、バーナーのノズルの数を多くすると、製作費用およびメンテナンスのための費用が高くつく。また火力の強いバーナーを使用すると、釜底の特定部分が加熱され過ぎるために、焦げの原因となる。以上のような問題があるので、従来では焼き飯などの炒め物を、焦げ付くことなく、多量に製造する設備は提案されていなかった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は上記欠点を解決するものであり、その目的とするところは、焼き飯などの炒め物を、焦げ付くことなく多量に製造することができる炒め物の製造装置を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明の炒め物の製造装置は、搬送ライン上に複数の釜を載置し、該搬送ライン上で釜を循環して搬送する搬送装置と、該搬送ライン上に載置された該釜内に、食材を投入する食材投入手段と、該釜内で該食材を加熱しながら撹拌する加熱撹拌手段と、該釜を転倒することにより、釜内の炒め物を取出す炒め物取出し手段と、を具備する炒め物の製造装置であって、空になった釜を反転して釜内に水または湯を当てることにより釜内を洗浄する洗浄手段と、釜の温度を所定温度まで加熱する加熱手段と、釜内に油を充填する油充填手段と、をさらに具備し、該加熱撹拌手段、該炒め物取出し手段、該洗浄手段、および該油充填手段が、該搬送装置に沿って配置され、該搬送装置は、複数の釜が一列に並んだ第１の搬送装置、該第１の搬送装置と平行に配置され、複数の釜が一列に並んだ第２の搬送装置、該第１の搬送装置の下流側の釜を第２の搬送装置の上流側へ移送する第１の移送装置、および第２の搬送装置の下流側の釜を第１の搬送装置の上流側へ移送する第２の移送装置を有し、該釜は上方が開放する釜本体を有し、該釜は、該第１の搬送装置から第１の移送装置、第２の搬送装置、および第２の移送装置によって循環してかつ間欠的に搬送され、該炒め物取出し手段は、転倒装置を有し、該転倒装置は、釜の両側部の外側に配置される上下回動可能なアームと、該アームの先端部に回動可能に取り付けられ、釜の両側部に取り外し可能に取り付けられる着脱手段とを有し、そのことにより上記目的が達成される。
【０００６】
一つの実施形態では、空になった釜を反転して釜内に水または湯を当てることにより釜内を洗浄する洗浄手段と、釜内に油を充填する油充填手段と、をさらに具備する。
【０００７】
本発明の焼き飯の製造装置は、搬送ライン上に複数の釜を載置し、該搬送ライン上で釜を循環して搬送する搬送装置と、該釜の温度を所定温度まで加熱する加熱手段と、該釜内に油を充填する油充填手段と、該釜内に、米飯を投入する米飯投入手段と、米飯が投入された釜内に卵液を投入する卵液投入手段と、釜内で該米飯および卵液を加熱しながら撹拌する加熱撹拌手段と、釜を転倒することにより、釜内の焼き飯を取出す焼き飯取出し手段と、空になった釜を反転して釜内に水または湯を当てることにより釜内を洗浄する洗浄手段と、を具備する焼き飯の製造装置であって、該加熱撹拌手段、該焼き飯取出し手段、該洗浄手段、および該油充填手段が、該搬送装置に沿って配置され、該搬送装置は、複数の釜が一列に並んだ第１の搬送装置、該第１の搬送装置と平行に配置され、複数の釜が一列に並んだ第２の搬送装置、該第１の搬送装置の下流側の釜を第２の搬送装置の上流側へ移送する第１の移送装置、および第２の搬送装置の下流側の釜を第１の搬送装置の上流側へ移送する第２の移送装置を有し、該釜は上方が開放する釜本体を有し、該釜は、該第１の搬送装置から第１の移送装置、第２の搬送装置、および第２の移送装置によって循環してかつ間欠的に搬送され、該焼き飯取出し手段は、転倒装置を有し、該転倒装置は、釜の両側部の外側に配置される上下回動可能なアームと、該アームの先端部に回動可能に取り付けられ、釜の両側部に取り外し可能に取り付けられる着脱手段とを有し、そのことにより上記目的が達成される。
【０００９】
一つの実施形態では、前記複数の釜のうち、空の釜内に湯を入れ、この釜内で撹拌することにより、撹拌羽根を洗浄する手段をさらに有する。
【００１０】
一つの実施形態では、前記加熱手段は、複数並んだ釜に対して、下流側に位置する釜の温度を徐々に上げる手段を有し、該手段は、釜温度をセンサーにて測定する手段、および該センサーからの信号に応じて下流側における加熱手段の火力を調整する手段を有する。
【００１２】
一つの実施形態では、前記第１および第２の搬送装置は、釜を支持する左右一対のレールと、該レールにガイドされながらレールに沿って移動する無端のチェーンと、を有し、前記第１移送装置は、第１搬送装置の最終の下流側の釜を持ち上げる持ち上げ手段と、持ち上げられた釜を第２搬送装置側へ移動させる移動手段と、第２の搬送装置へ送られた釜を第２の搬送装置の上流側端部で止めるストッパーと、を有し、前記第２移送装置は、第２搬送装置の最終の下流側の釜を持ち上げる持ち上げ手段と、持ち上げられた釜を第１搬送装置側へ移動させる移動手段と、第１の搬送装置へ送られた釜を第１の搬送装置の上流側端部で止めるストッパーと、を有する。
【００１３】
以下、本発明の作用を説明する。
【００１４】
本発明の炒め物の製造装置では、搬送装置上に複数の釜を載置し搬送装置によって釜を搬送する際に、その釜内に食材投入手段によって食材を投入し、加熱撹拌手段によって釜内で食材を加熱しながら撹拌する。炒め物の炒めが十分行われると、炒め物取出し手段によって釜を転倒して釜内の炒め物を取出す。
【００１５】
このようにして、焼き飯、焼きそば、野菜炒め等の炒め物が連続して加熱調理でき、しかも複数の加熱釜を循環して搬送しながら調理できるので、釜の搬送速度、加熱温度、撹拌羽根の撹拌速度等を制御することにより、焦げの発生を防止できる。
【００１６】
特に、洗浄手段によって空になった釜を反転して釜内に水または湯を当てることによって釜内を洗浄でき、また水または湯をいれた釜を搬送装置によって搬送循環させることによって羽根も洗浄でき、自動製造装置において焦げの発生を防止することができる。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下に本発明の実施の形態を具体的に説明する。
【００１８】
図１は本発明の炒め物の製造装置の全体平面図、図２はその装置の全体正面図を示したものである。
【００１９】
本発明の炒め物の製造装置は、多数の釜４が横一列に並び、図１中の右側から左側へ各釜４が搬送される第１の搬送装置６１と、多数の釜４が横一列に並び、図１中の左側から右側へ各釜４が搬送される第２の搬送装置６２とを備えている。
【００２０】
第１の搬送装置６１と第２の搬送装置６２は平行に配置され、第１の搬送装置６１および第２の搬送装置６２の両端部に、それぞれ一方側の搬送装置の端部から他方側の搬送装置の端部へ釜４を移送させる第１の移送手段７１および第２の移送手段７２がそれぞれ配置されている。そして、第１の搬送装置６１から第１の移送装置７１、第２の搬送装置６２、および第２の移送装置７２によって釜４が循環して搬送される。釜４の搬送は間欠的に行われ、釜４が停止しているときに、各装置によって釜４が加熱、洗浄、釜４内に入れられた食材が加熱撹拌、あるいは取り出されるようになっている。
【００２１】
第１の搬送装置６１は、各釜４を保持する長尺な保持手段６３と、該保持手段６３の長手方向に沿って釜４を搬送するための搬送手段６４と、を有する。保持手段６３としては、例えば、図３および図４に示すように、釜４の左右両側に配置された一対のレール６３で構成でき、搬送手段６４としては、釜４をレール６３に沿って順次搬送するチェーンなどで構成することができる。
【００２２】
本実施形態では、各レール６３上にチェーン６４をガイドするガイド部６５が突設され、このガイド部６５にチェーン６４がガイドされながら間欠的に移動することで釜４を移動および停止させる。
【００２３】
さらに具体的に説明すると、左右のチェーン６４間に釜４のフランジ４１を支持する支持枠６６が架設され、この支持枠６６は適宜間隔をおいて釜４の周囲を囲むように架設されている。すなわち、チェーン６４に適宜間隔をおいて連結部材６７が取付けられ、この連結部材６７に支持枠６６が軸部６８を介して揺動可能に連結されている。支持枠６６の側部には上記軸部６８の両側においてコロ６９が軸着されている。よって、支持枠６６はチェーン６４に対して揺動可能に連結されているので、チェーン６４がそのスプロケット部分で曲がるときに、支持枠６６は支障なくチェーン６４と共に移動し、かつレール６３上に固定されたベース７０に上記コロ６９が支持されるので、支持枠６６に釜４を載せた場合でも釜４は支持枠６６に支持されると共に抵抗なく移動する。
【００２４】
第１の搬送装置６１においては、炊飯された米飯を釜４内に供給する米飯供給手段８と、釜４内に卵液を供給し得る卵液供給手段２０と、釜４内に入れられた米飯、水（または湯、調味液）、その他の具材を混合しながら加熱する撹拌手段１０と、撹拌手段１０の撹拌羽根を洗浄するために釜４内に入れた湯で該羽根を洗浄する手段（図示せず）と、釜４内の焼き飯を取出す手段１２と、を有している。さらに、釜４を待機しておく待機領域２４を有している。
【００２５】
上記第１の搬送装置６１のうち、米飯供給手段９、卵液供給手段２０、撹拌手段１０および羽根洗浄手段等においては、釜４の下方位置にガスバーナーなどの加熱手段１４が配置されている。この加熱手段１４のバーナーの位置は、隣接する釜４において、釜４の搬送方向でみた場合に異なるように配置されている。つまり、隣接する釜４の撹拌領域において、上流側の釜４を加熱するバーナーの位置と、下流側の釜４を加熱するバーナーの位置が異なり、そのことによって釜底の異なる箇所を多数のバーナーによって加熱でき、釜４の加熱された温度分布を極力均一にすることができる。
【００２６】
また、卵液供給手段２０、撹拌手段１０および羽根洗浄手段においては、釜４内を撹拌するための撹拌装置２９が備えられている。この撹拌装置２９は、釜４内に配置される羽根を有し、羽根は上下駆動可能とされている。
【００２７】
第２の搬送装置６２においては、第１の搬送装置６１と同様に、各釜４を保持する保持手段と、釜４を該保持手段に沿って搬送するための搬送手段と、を有する。保持手段としては、釜４の左右に配置された一対のレールで構成することができ、搬送手段としては、釜４を順次移動するチェーンなどで構成することができる。
【００２８】
第２の搬送装置６２は、上記第１の搬送装置６１から第１の移送手段７１によって送られた釜４の空き領域２２と、釜４に湯または水を吐出することにより釜４内を洗浄する洗浄手段１６と、加熱領域２３と、所定温度に加熱された釜４内に油を充填する油充填手段１８と、釜４を第１の搬送装置６１へ移動するための待機領域２５と、を有している。
【００２９】
本発明で使用する釜４は、上方が開放する釜本体４４と、該釜本体４４の側壁より外側へ突出したフランジ４１とを有する。図９に示すように、該釜本体４４の側壁に、釜４の転倒中心位置において第１の係合部４５が形成され、中心位置から外れた位置において第２の係合部４６が形成されている。
【００３０】
以下に、各装置について順次説明する。
【００３１】
第１の搬送装置６１における米飯供給手段８は、炊飯された米飯を連続炊飯装置（図示せず）から釜４内へ供給する手段であり、所定時間間隔で間欠的に搬送ラインの米飯供給領域に設置された釜４内に所定量の炊飯が供給される。
【００３２】
卵液供給手段２０は、卵液タンク２７からポンプ２８および輸送ラインを介して釜４内へ卵液を供給する手段である。この卵液供給手段２０においては、撹拌装置２９が備えられており、釜４内の炊飯内へ卵液が投入されると撹拌装置２９によって炊飯と卵液とが撹拌される。
【００３３】
撹拌領域では、複数の撹拌装置２９が備えられており、釜４内に入れられた米飯、水（または湯、調味液等）、その他の具材を撹拌しながら加熱する。本装置では、卵液供給手段２０に設置された撹拌装置２９を含めて、合計９台の撹拌装置２９が横一列に配置されている。
【００３４】
羽根洗浄手段では、複数の釜４のうち１つの釜４内に所定量以上の湯だけが入れられており、この湯内に羽根をつけて回転することにより、羽根の洗浄が行われる。釜４は循環して搬送されているので、各撹拌装置の羽根が洗浄されることになる。
【００３５】
焼き飯の取出し手段では、釜４を転倒装置１２によって転倒して、釜４内の焼き飯を取出す。取出し位置には、釜４より落下した焼き飯を次工程（例えば、包装工程）へ搬送するためのコンベア等の搬送手段（図示せず）が配置されている。
【００３６】
次に、釜４の転倒装置１２を詳しく説明する。
【００３７】
図６〜１０に示すように、第１搬送装置６１の近傍位置に設置された転倒装置１２は、釜４の両側部の外側に配置される上下回動可能なアーム３８と、該アーム３８の先端部に回動可能に取り付けられ、釜の両側部に取り外し可能に取り付けられる着脱手段３９と、該アーム３８に取り付けられ該着脱手段３９の回動状態を制御可能なシリンダー等の駆動手段７５と、アーム３８を上下回動させる駆動部４８とを有する。
【００３８】
該駆動手段７５はアーム３８に回動可能に取り付けられた第１のシリンダーで構成されている。該着脱手段３９は、第１のシリンダー７５の伸縮ロッドの先端部に回動可能に取り付けられたブラケット３１と、該ブラケット３１に釜方向へ移動可能に接続されたスライドピン９１，９２と、を有する。
【００３９】
図１０に示すように、該ブラケット３１は、水平片３１１と上片３１２とを有する略Ｌ字形に形成されている。該ブラケット３１の上片３１２に、前記第１のシリンダー７５のロッド先端部が回動可能に連結されている。ブラケット３１の水平片３１１に、第１のスライドピン９１と、第２のスライドピン９２が釜４の側璧に向けて突出没入可能に取り付けられている。第１のスライドピン９１の先端部に、釜４の第１係合部４５に係合可能な第１の被係合部７７が形成され、第２のスライドピン９２の先端部に、該釜４の第２係合部４６に係合可能な第２の被係合部７８が形成されている。
【００４０】
第１のスライドピン９１は、アーム３８に固定した筒状ボス９３内にスライド可能に挿入されている。第２のスライドピン９２は、ブラケット３１に固定した案内部材９４内にスライド可能に挿入されている。
【００４１】
該第１のスライドピン９１と第２のスライドピン９２の先端部間に連結部材９５が連結されている。この連結部材９５とブラケット３１との間に、連結部材９５を釜４方向へ移動可能な第２のシリンダー８２が設けられている。
【００４２】
釜４を転倒する場合には、アーム３８を下降して釜４の両側に配置し、第２のシリンダー８２を駆動させることでスライドピン９１，９２を釜４側へ突出させて、その先端の第１および第２被係合部７７，７８を釜４の第１および第２係合部４５，４６に係合させる。
【００４３】
次いで、アーム３８を上動させ、アーム３８を所定角度（約６０〜約９０度）まで上動させながら第１のシリンダー７５を伸長駆動させて釜４をほぼ水平状態に維持する。アーム３８が所定角度を超えて上動したとき、該第１のシリンダー７５を収縮駆動させて、ブラケット３１を第１スライドピン９１を中心として回転させることにより釜４を転倒させる。このようにアーム３８の駆動と第１のシリンダー７５の駆動とが連係され、制御装置（図示せず）によって連動される。
【００４４】
釜４から落下した炒め物は、第１搬送装置の近くに配置された別の搬送装置上へ落下して、包装工程等へ搬送される。
【００４５】
加熱手段１４は、図４に示すように、複数のノズル５０を有するガスバーナーで構成されている。このノズル５０の吐出口は、上記したとおり、隣接する釜４のバーナー１４の幅方向でずれており（オフセットされており）、かりに、バーナー１４からの火力が強い場合でも、釜４を搬送装置に沿って搬送するにともなってそのノズル位置が釜底の異なる場所を加熱するので、釜底の一定位置が加熱され過ぎることはない。
【００４６】
待機領域２４において、釜４を所定時間待機させ、所定時間経過した後に、第１の移送手段７１によって釜４を第２搬送装置６２の空領域２２へ移動させる。
【００４７】
第１の移送手段７１は、図５に示すように、左右一対のレール５１と、第１の搬送装置６１上に設置されている釜４の底部を押し上げて釜４をレール５１上に移送する持上げ手段５２と、を有する。レール５１上にはコロが設けられ、また持ち上げ手段５２はシリンダー５４とその上端に設けられたコロ付きの水平移動レール５６と、を有し、シリンダー５４によって持ち上げられた釜４を第１搬送装置６１側から移動手段５９によって押し、レール５１を通って第２搬送装置６２側においてレールの端部に設けられたストッパー（図示せず）に当接させることで、釜４を第２搬送装置６２の空領域２２に設置する。
【００４８】
なお、釜４の押圧手段５９としては、第１搬送装置６１から第２の搬送装置６２にまたがって配置されたチェーン５７に蓋５５付きの押圧具を取付けて構成されている。この蓋５５が釜４の開口を封鎖してごみ等の侵入を防ぐとともに、押圧具５９で釜４を押圧移動させる。
【００４９】
上記空き領域２２では、上記第１の搬送装置６１から第１の移送手段７１によって送られた釜４を待機させる。
【００５０】
第２搬送領域に設けられた洗浄手段１６では、釜４を反転させ、この釜４底に向けて湯（あるいは水）を吹き当てることにより釜４内を洗浄する。転倒装置は、上記した食品取出し手段１２で使用したものを使用できる。
【００５１】
加熱領域２３では、各釜４の温度を測定するセンサーと、該センサーからの信号に基づいて各釜４の下方に設置されたガスバーナー１５の火力を調節する制御手段と、を有し、後述する油充填手段１８における釜４の温度が所定温度となるように、温調するものである。
【００５２】
油充填手段１８は、油タンク１９と、ポンプ等の油充填機と、を有し、所定温度に加熱された釜４内に油を充填する。
【００５３】
第２搬送装置６２の最下流位置には待機領域２５が設けられ、釜４が待機している。この待機領域２５内の釜４を第１搬送装置６１の空領域へ移動する場合には、第１の移送手段７１と同様な構成の第２の移送手段７２によって行われる。
【００５４】
【発明の効果】
本発明によれば、焼き飯など多量の炒め物を、焦げ付くことなく連続して製造することができる。特に、釜を循環して搬送するなかで、釜の洗浄装置および羽根の洗浄装置を設けると、釜を昇温するまで待つ必要がないので、生産性がよい。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の炒め物の製造装置の一実施例の平面図である。
【図２】図１に示した製造装置の正面図である。
【図３】図１で示す装置の釜部および支持枠部分の平面図である。
【図４】図１で示す第１搬送装置の断面図である。
【図５】図１で示す装置の第１の移送手段の概略説明図である。
【図６】図１に示した製造装置の転倒装置の説明図である。
【図７】図６で示す転倒装置の平面図である。
【図８】図６で示す転倒装置の断面図である。
【図９】図６で示す転倒装置の要部拡大図である。
【図１０】図６で示す転倒装置の概略図である。
【符号の説明】
２搬送ライン
４釜
６搬送装置
８食材投入手段
１０加熱撹拌手段
１２炒め物取出し手段
１４加熱手段
１６洗浄手段
１８油充填手段
２０卵液供給手段

Claims

搬送ライン上に複数の釜を載置し、該搬送ライン上で釜を循環して搬送する搬送装置と、
該搬送ライン上に載置された該釜内に、食材を投入する食材投入手段と、
該釜内で該食材を加熱しながら撹拌する加熱撹拌手段と、
該釜を転倒することにより、釜内の炒め物を取出す炒め物取出し手段と、
を具備する炒め物の製造装置であって、
空になった釜を反転して釜内に水または湯を当てることにより釜内を洗浄する洗浄手段と、
釜の温度を所定温度まで加熱する加熱手段と、
釜内に油を充填する油充填手段と、をさらに具備し、
該加熱撹拌手段、該炒め物取出し手段、該洗浄手段、および該油充填手段が、該搬送装置に沿って配置され、
該搬送装置は、複数の釜が一列に並んだ第１の搬送装置、該第１の搬送装置と平行に配置され、複数の釜が一列に並んだ第２の搬送装置、該第１の搬送装置の下流側の釜を第２の搬送装置の上流側へ移送する第１の移送装置、および第２の搬送装置の下流側の釜を第１の搬送装置の上流側へ移送する第２の移送装置を有し、
該釜は上方が開放する釜本体を有し、該釜は、該第１の搬送装置から第１の移送装置、第２の搬送装置、および第２の移送装置によって循環してかつ間欠的に搬送され、
該炒め物取出し手段は、転倒装置を有し、該転倒装置は、釜の両側部の外側に配置される上下回動可能なアームと、該アームの先端部に回動可能に取り付けられ、釜の両側部に取り外し可能に取り付けられる着脱手段とを有する、炒め物の製造装置。
前記複数の釜のうち、空の釜内に湯を入れ、この釜内で撹拌することにより、撹拌羽根を洗浄する手段をさらに有する請求項１に記載の装置。
前記加熱手段は、複数並んだ釜に対して、下流側に位置する釜の温度を徐々に上げる手段を有し、該温度上昇手段は、釜温度をセンサーにて測定する手段、および該センサーからの信号に応じて下流側における加熱手段の火力を調整する手段を有する請求項１に記載の装置。
前記第１および第２の搬送装置は、釜を支持する左右一対のレールと、該レールにガイドされながらレールに沿って移動する無端のチェーンと、を有し、
前記第１移送装置は、第１搬送装置の最終の下流側の釜を持ち上げる持ち上げ手段と、持ち上げられた釜を第２搬送装置側へ移動させる移動手段と、第２の搬送装置へ送られた釜を第２の搬送装置の上流側端部で止めるストパーと、を有し、
前記第２移送装置は、第２搬送装置の最終の下流側の釜を持ち上げる持ち上げ手段と、持ち上げられた釜を第１搬送装置側へ移動させる移動手段と、第１の搬送装置へ送られた釜を第１の搬送装置の上流側端部で止めるストッパーと、を有する請求項１に記載の装置。
搬送ライン上に複数の釜を載置し、該搬送ライン上で釜を循環して搬送する搬送装置と、
該釜の温度を所定温度まで加熱する加熱手段と、
該釜内に油を充填する油充填手段と、
該釜内に、米飯を投入する米飯投入手段と、
米飯が投入された釜内に卵液を投入する卵液投入手段と、
釜内で該米飯および卵液を加熱しながら撹拌する加熱撹拌手段と、
釜を転倒することにより、釜内の焼き飯を取出す焼き飯取出し手段と、
空になった釜を反転して釜内に水または湯を当てることにより釜内を洗浄する洗浄手段と、
を具備する焼き飯の製造装置であって、
該加熱撹拌手段、該焼き飯取出し手段、該洗浄手段、および該油充填手段が、該搬送装置に沿って配置され、
該搬送装置は、複数の釜が一列に並んだ第１の搬送装置、該第１の搬送装置と平行に配置され、複数の釜が一列に並んだ第２の搬送装置、該第１の搬送装置の下流側の釜を第２の搬送装置の上流側へ移送する第１の移送装置、および第２の搬送装置の下流側の釜を第１の搬送装置の上流側へ移送する第２の移送装置を有し、
該釜は上方が開放する釜本体を有し、該釜は、該第１の搬送装置から第１の移送装置、第２の搬送装置、および第２の移送装置によって循環してかつ間欠的に搬送され、
該焼き飯取出し手段は、転倒装置を有し、該転倒装置は、釜の両側部の外側に配置される上下回動可能なアームと、該アームの先端部に回動可能に取り付けられ、釜の両側部に取り外し可能に取り付けられる着脱手段とを有する、焼き飯の製造装置。
前記複数の釜のうち、空の釜内に湯を入れ、この釜内で撹拌することにより、撹拌羽根を洗浄する手段をさらに有する請求項５に記載の装置。
前記加熱手段は、複数並んだ釜に対して、下流側に位置する釜の温度を徐々に上げる手段を有し、該温度上昇手段は、釜温度をセンサーにて測定する手段、および該センサーからの信号に応じて下流側における加熱手段の火力を調整する手段を有する請求項５に記載の装置。
前記第１および第２の搬送装置は、釜を支持する左右一対のレールと、該レールにガイドされながらレールに沿って移動する無端のチェーンと、を有し、
前記第１移送装置は、第１搬送装置の最終の下流側の釜を持ち上げる持ち上げ手段と、持ち上げられた釜を第２搬送装置側へ移動させる移動手段と、第２の搬送装置へ送られた釜を第２の搬送装置の上流側端部で止めるストパーと、を有し、
前記第２移送装置は、第２搬送装置の最終の下流側の釜を持ち上げる持ち上げ手段と、持ち上げられた釜を第１搬送装置側へ移動させる移動手段と、第１の搬送装置へ送られた釜を第１の搬送装置の上流側端部で止めるストッパーと、を有する請求項５に記載の装置。