TWI695697B

TWI695697B - 炒食機

Info

Publication number: TWI695697B
Application number: TW108123669A
Authority: TW
Inventors: 張建緯
Original assignee: 張建緯
Priority date: 2019-07-04
Filing date: 2019-07-04
Publication date: 2020-06-11
Also published as: TW202102174A; CN110840220A; WO2021031244A1; CN110840220B

Abstract

本發明係有關於一種炒食機，係主要於機台樞設有一基座，並於該基座中設置有一炒食滾筒，又於該炒食滾筒內固設有一攪拌片，另於該炒食滾筒下方設有一加熱單元，以對炒食滾筒內食材加熱，藉此，利用炒食滾筒內攪拌片，係可利於食材均勻充分炒熟，又於食材炒熟後令翻轉單元轉動炒食滾筒，而使炒食滾筒內食材傾倒於下方輸出單元其托盤平台上預設的容器內，隨之，由輸出單元之驅動源將托盤平台上之容器推出機台外，以利容器內菜餚的取拿，並由清潔單元對炒食滾筒及導料斗進行清洗動作，而後令炒食滾筒回復原位，據此，俾達到炒熟食材、將菜餚推出、清潔炒食滾筒及將炒食滾筒歸位等一貫化自動作業者。

Description

炒食機

本發明係有關於一種炒食機，尤指一種可將食材均勻炒熟，並將炒熟食材至清潔炒食滾筒等作業完全自動化之炒食機者。

按，廚房的炒菜作業都是由專業廚師以人力進行各種菜餚製作，炒菜過程包括攪動、翻炒等手法，因此，要做出一頓豐富菜餚係須花費相當多時間與心力，尤其在面對大量食用者時總有人力不足之感。

於是，本案發明人乃研發有我國公告第I445512號之「自動炒食機」係主要包含有一機台；一基座，為對應樞設於機台上，該基座上組設有一動力源，該動力源之轉軸對應與一盛裝食材的炒食滾筒連結；一加熱單元，為對應組裝設置在基座上，且對應位於炒食滾筒的下方；一翻轉單元，為對應樞設連結基座，以藉由動力輸出帶動基座翻轉、回復動作；一盛裝槽，為對應設置在機台內可供盛裝加熱後經翻轉而傾出的菜餚，該盛裝槽可拉伸與收納於機台；一清潔單元，其係組裝於機台上且對應翻轉後之炒食滾筒，以經噴洗炒食滾筒；一瀝乾裝置，為於機台上設有一承槽，該承槽底端面分佈設置有諸多透孔，再於機台上位於承槽的下方架設一導漏斗，以將導出清洗後之廚餘污水作乾溼分離與排污水；一控制單元，為對應架設於機台上，其係設有一操作面板，為用來控制自動炒食機之作動時間與加熱單元溫度的自動控制系統；藉此，即可讓食材經由該自動炒食機的一連串炒食動作，簡便、快速加熱菜餚，達到自動炒食、節省人力成本及工時等功效。

該我國公告第I445512號之「自動炒食機」其放入炒食滾筒內的食材，係隨著炒食滾筒的旋轉，而於炒食滾筒內產生滾動翻炒動作；然，由於炒食滾筒的旋轉動作單一，故當食材於炒食滾筒內滾動翻炒時，食材常會集中一處，尤其對具有黏性的肉類等食材，更會有糾結在一起情況，導致食材無法由外而內充分受熱，造成食材外部熟但內部卻為半生不熟狀態。

又現有自動炒食機之炒食滾筒係會於炒食滾筒內組裝菜鏟、鏟刀、刮刀、壁擋、捲棒或葉片等炒菜輔助構件以提高炒菜功能，但該輔助構件與炒食滾筒由於非採一體成型，以致造成其炒食滾筒結構設計複雜性，且其輔助構件與炒食滾筒組合處係會產生縫隙，不僅會造成卡菜情形，更會增加炒食滾筒清洗的困難，而難以自動化清洗乾淨，故實務上仍須利用人工清洗相當費時費工，又由於該輔助構件與炒食滾筒係採分離設計，以致炒食時常會發生炒食滾筒內醬汁外漏，或結構組合處之橡圈，因高溫老化導致機油外流或內滲入炒食滾筒內而造成食安風險。

另該我國公告第I445512號之「自動炒食機」當其炒食滾筒內之菜餚炒熟後，係會讓菜餚落入盛裝槽內，再以人力將盛裝槽抽拉而出，然此以人力配合機器操作方式，易因人為因素而影響機器正常運作，降低工作流程順暢度與工作效率，且當所炒食菜餚分量較多重量較重時，以人力將盛裝槽抽出動作相對係須耗費較多力氣，而對作業人員身體造成較大負擔，長期下來係易導致作業人員身體疲勞損傷，另若作業人員於抽拉盛裝槽不慎，而使盛裝槽掉落地面時，係會有被盛裝槽砸傷及被熱燙的菜餚燙傷等危險。

緣是，本發明人有鑑於現有炒食機於使用實施上仍有上述缺失，乃本著精益求精的理念，並藉其多年於相關領域的製造設計經驗知識的輔佐及經多方巧思，研創出本發明。

本發明係有關於一種炒食機，其主要目的係為了提供一種可將食材均勻炒熟，並將炒熟食材至清潔炒食滾筒等作業完全自動化之炒食機者。

為了達到上述實施目的，本發明人乃研擬如下炒食機，係主要包含：

至少一機台；

一炒食單元，係設有一基座，並使該基座與該機台相樞接，又於該基座上裝設有一旋轉動力源，且使該旋轉動力源之轉軸與一炒食滾筒相組接；

一加熱單元，係組裝於該基座上，且對應位置於該炒食滾筒的下方，而設有至少一加熱源；

一翻轉單元，係組裝於該機台上，乃設有至少一第一驅動源，並使該第一驅動源之出力軸與該基座樞設連結；

一導料單元，係使該導料單元包含有一導料平台，並使該導料平台位於該炒食單元之基座下方，且於該導料平台中央處設有一導料斗，又使該導料平台二側與該機台相組設；

一輸出單元，係包含有一托盤平台，並使該托盤平台位於該導料單元下方，又於該托盤平台上形成有前、後相對設立之一容器置放區間及一清潔料斗，另使該托盤平台二側與該機台相對二側內壁間各以一滑動單元相組設，而使該托盤平台與機台間形成滑動連結，又包含有至少一第二驅動源，乃使該第二驅動源組裝於機台上，並使該第二驅動源之出力軸與托盤平台相連結；

一清潔單元，係包含有一導料斗沖洗管路及一炒食滾筒沖洗管路，乃使該導料斗沖洗管路組設於該托盤平台後端處，並延伸至相對應於該清潔料斗的上方位置處，且使該導料斗沖洗管路的出水口朝向該導料斗，另使該炒食滾筒沖洗管路組設於該機台前端處，並延伸至相對應於該導料斗的上方位置處，且使該炒食滾筒沖洗管路的出水口朝向該炒食滾筒。

如上所述之炒食機，其中，該導料單元之導料斗係使其內壁由上往下形成70〜75度傾斜角度，並於該導料斗內壁塗佈有一不沾黏塗層。

如上所述之炒食機，其中，該導料單元之導料平台二側與該機台相對二側內壁間各以一滑動單元相組設，而使該導料平台與機台間形成滑動連結。

如上所述之炒食機，其中，該炒食滾筒係成型有一容槽，且使該炒食滾筒其容槽槽底呈一封閉端，另使該炒食滾筒相對該容槽之槽底另端形成該容槽之槽口，又使該炒食滾筒其容槽之槽口至槽底的距離形成該容槽之槽高，另於該炒食滾筒其容槽內設有一攪拌片，該攪拌片係與該炒食滾筒一體成型，乃使該攪拌片與該炒食滾筒其容槽槽壁相鄰一側為其第一側邊，並使該第一側邊與該炒食滾筒其容槽一側槽壁一體連結，且使該攪拌片其第一側邊與炒食滾筒其容槽槽壁連結處形成有弧形導角，並使該攪拌片第一側邊長度不超過該炒食滾筒其容槽之槽高，又使該攪拌片其第一側邊的相對另側為其第二側邊，並於該第二側邊一體成型有與該攪拌片呈夾角設立之一鏟食片，另使該攪拌片與該炒食滾筒其容槽之槽底相鄰一側為其第三側邊，且使該第三側邊與該炒食滾筒其容槽之槽底一體連結，並使第三側邊的長度大於該容槽之槽底半徑。

如上所述之炒食機，其中，該炒食機係進一步包含有一第一感測器、一第二感測器、一第三感測器、一警報器及一主控制器，乃使該第一感測器、第二感測器、第三感測器、警報器及主控制器裝設於該機台上，該第一感測器係設置與該炒食單元相對應位置處，用以感測該炒食滾筒有無旋轉，又該第二感測器係設置在與該托盤平台及該托盤平台上之容器相對應位置處，用以感測該托盤平台上是否放置該容器，另該第三感測器係裝設於該主控制器上，用以感測該炒食單元其旋轉動力源的電流負載，又使該主控制器內建有一自動炒食程式，復使該第一感測器、第二感測器、第三感測器、警報器、炒食單元之旋轉動力源、翻轉單元之第一驅動源及輸出單元之第二驅動源與該主控制器以有線或無線訊號連結。

如上所述之炒食機，其中，該炒食單元之基座係於相對該炒食滾筒位置處組設有一遙控測溫器，並使該遙控測溫器與該炒食滾筒相隔一距離，以偵測該炒食滾筒的炒食溫度，且使該遙控測溫器與該加熱源相連結，以由該遙控測溫器調控該加熱源的溫度，另使該遙控測溫器與該控制單元之主控制器以有線或無線訊號連結。如上所述之炒食機，其中，該清潔單元之導料斗沖洗管路及炒食滾筒沖洗管路係與一供水源相連結，並使該供水源與該控制單元之主控制器以有線或無線訊號連結。

如上所述之炒食機，其中，該炒食機係進一步包含有一操作單元，乃使該操作單元與該控制單元之主控制器以有線或無線訊號連結。

如上所述之炒食機，其中，該炒食機係包含有一該機台，並使該機台位於該托盤平台下方處固接有一廚餘排放通道，且使該廚餘排放通道呈由上往下傾斜設立，另設有一廚餘收集單元，乃使該廚餘收集單元位於該廚餘排放通道下方處，而該廚餘收集單元係形成有一廚餘分離槽，並於該廚餘分離槽內設有一乾溼分離部件，另於該廚餘收集單元底側連接有至少一排水管，以與其廚餘分離槽相通。

如上所述之炒食機，其中，該炒食機係包含有數該機台，該炒食機係包含有複數該機台，並於該複數機台並聯設立，又使該複數機台於其托盤平台下方處各固接有一廚餘排放通道，且使該廚餘排放通道呈由上往下傾斜設立，又於該複數廚餘排放通道下方處共同設有一廚餘收集單元，該廚餘收集單元係形成有一廚餘分離槽，並於該廚餘分離槽內設有一乾溼分離部件，另於該廚餘收集單元底側連接有至少一排水管，以與其廚餘分離槽相通。

藉此，當使用實施時，係利用炒食滾筒內之攪拌片設置，以將食材均勻攪拌並充分炒熟，另於食材炒熟後藉由翻轉單元讓炒食滾筒內食材經由一導料斗落入輸出單元其托盤平台上預設之容器內，隨之，由輸出單元之驅動源將托盤平台向機台外部抵推，以利取拿容器內菜餚，此時托盤平台後端組設之導料斗沖洗管路係被推移至前方導料斗下方，搭配炒食滾筒沖洗管路二者同時地分別對導料斗內壁與炒食滾筒內壁進行沖洗與清洗動作，隨之，炒食滾筒槽口再回復到原先待機位置，據此，俾達到自動翻轉鍋具、自動翻炒食材、自動控溫、自動炒熟食材、自動傾倒食材、自動菜餚推出、自動清潔炒食滾筒及導料斗、和自動炒食滾筒歸位等一貫化自動作業者。

而為令本發明之技術手段及其所能達成之效果，能夠有更完整且清楚的揭露，茲詳細說明如下，請一併參閱揭露之圖式及圖號：

首先，請參閱第一〜四圖所示，為本發明之炒食機，係主要包含：

至少一機台（１）；

一炒食單元（２），係設有一基座（２１），並使該基座（２１）與機台（１）相樞接，又於該基座（２１）裝設有一為馬達之旋轉動力源（２２），且使該旋轉動力源（２２）之轉軸與一盛裝食材的炒食滾筒（２３）相組接，乃使該炒食滾筒（２３）成型有一容槽（２３１），且使該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）槽底呈一封閉端，另使該炒食滾筒（２３）相對該容槽（２３１）之槽底另端形成該容槽（２３１）之槽口，又使該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）之槽口至槽底的距離形成該容槽（２３１）之槽高，另於該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）內設有一概呈L型之攪拌片（２４），該攪拌片（２４）係與該炒食滾筒（２３）一體成型，乃使該攪拌片（２４）與該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）槽壁相鄰一側為其第一側邊，並使該第一側邊與該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）一側槽壁一體連結，且使該攪拌片（２４）其第一側邊與炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）槽壁連結處形成有弧形導角，並使該攪拌片（２４）第一側邊長度不超過該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）之槽高，又使該攪拌片（２４）其第一側邊的相對另側為其第二側邊，並於該第二側邊一體成型有與該攪拌片（２４）呈夾角設立之一鏟食片（２４１），另使該攪拌片（２４）與該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）之槽底相鄰一側為其第三側邊，且使該第三側邊與該炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）之槽底一體連結，並使第三側邊的長度略大於該容槽（２３１）之槽底半徑；

一加熱單元（３），係組裝於該基座（２１）上，且對應位置於該炒食滾筒（２３）的下方，該加熱單元（３）係可為瓦斯爐、電爐或高週波爐等，乃使該加熱單元（３）包含有至少一加熱源（３１），該加熱源（３１）係可為瓦斯爐、電爐或高週波爐等之爐頭，又於該基座（２１）於相對該炒食滾筒（２３）位置處組設有一遙控測溫器（３２），並使該遙控測溫器（３２）與該炒食滾筒（２３）相隔一適當距離，以偵測該炒食滾筒（２３）的炒食溫度，並使該遙控測溫器（３２）與該加熱源（３１）相連結，調控該加熱源（３１）的溫度，以適時調整控制加熱源（３１）之加熱火力，令炒食滾筒（２３）維持一適當炒食溫度；

一翻轉單元（４），係組裝於該機台（１）上，乃設有至少一第一驅動源（４１），本發明係於機台（１）兩側分別裝設有一第一驅動源（４１），該第一驅動源（４１）係為動力缸，並使該第一驅動源（４１）之出力軸（４１１）與該炒食單元（２）之基座（２１）樞設連結，以讓第一驅動源（４１）經由其出力軸（４１１）帶動該基座（２１）進行前傾、回復動作；

一導料單元（５），係使該導料單元（５）包含有一導料平台（５１），並使該導料平台（５１）位於該炒食單元（２）之基座（２１）下方，並於該導料平台（５１）中央處設有一導料斗（５２），該導料斗（５２）係使其內壁由上往下形成70〜75度傾斜角度設計，並於該導料斗（５２）內壁塗佈有一不沾黏塗層，又使該導料平台（５１）二側與該機台（１）相對二側內壁間各以一滑動單元（５３）相組設，而使該導料平台（５１）與機台（１）間形成滑動連結，該二滑動單元（５３）係包含分別組接於該導料平台（５１）二側之Ｕ型滑軌（５３１），以及組接於該機台（１）二側內壁而與該二Ｕ型滑軌（５３１）位置相對應之數滑軌輪（５３２），以使該數滑軌輪（５３２）與該導料平台（５１）之Ｕ型滑軌（５３１）滑動組設；

一輸出單元（６），係包含有一托盤平台（６１），並使該托盤平台（６１）位於該導料單元（５）下方，又於該托盤平台（６１）上形成有前、後相對設立之一容器置放區間（６２）及一清潔料斗（６３），該容器置放區間（６２）係可為一凹槽或為一透孔等，另使該托盤平台（６１）二側與該機台（１）相對二側內壁處各以一滑動單元相組設，以與該托盤平台（６１）與機台（１）間形成滑動連結，又設有至少一為動力缸之第二驅動源（６４），乃使該第二驅動源（６４）組接於該機台（１）上，並使該第二驅動源（６４）之出力軸（６４１）與該托盤平台（６１）相連結，另使該機台（１）於托盤平台（６１）下方固接有一廚餘排放通道（６５），且使該廚餘排放通道（６５）呈由上往下傾斜設立；

一清潔單元（７），係包含有一導料斗沖洗管路（７１）及一炒食滾筒沖洗管路（７２），並使該導料斗沖洗管路（７１）及炒食滾筒沖洗管路（７２）與一供水源（７３）相連結，乃使該導料斗沖洗管路（７１）組設於該托盤平台（７１）後端處，並延伸至相對應於該清潔料斗（６３）的上方位置，且使該導料斗沖洗管路（７１）的出水口朝向該導料斗（５２），另使該炒食滾筒沖洗管路（７２）組設於該機台（１）前端，並延伸至相對應於該導料斗（５２）的上方位置，且使該炒食滾筒沖洗管路（７２）的出水口朝向該炒食滾筒（２３）；

一廚餘收集單元（８），乃使該廚餘收集單元（８）對應設置於該廚餘排放通道（６５）下方處，該廚餘收集單元（８）係形成有一廚餘分離槽（８１），並使該廚餘分離槽（８１）內設有一乾溼分離部件（８２），該乾溼分離部件（８２）係可為一濾網等，另於該廚餘收集單元（８）底側處連接有至少一排放管（８３），以與其廚餘分離槽（８１）相通，當炒食機為單一機台（１）時，係於該單一機台（１）之廚餘排放通道（６５）下方處配置有一廚餘收集單元（８），即一對一模式，另當炒食機採多個機台（１）並聯時，則於該多個並聯機台（１）之廚餘排放通道（６５）下方處共同配置有一廚餘收集單元（８），即多對一模式；

一控制單元（９），乃包含有一第一感測器（９１）、一第二感測器（９２）、一第三感測器（９３）、一警報器（９４）及一主控制器（９５），乃使該第一感測器（９１）、第二感測器（９２）、第三感測器（９３）、警報器（９４）及主控制器（９５）裝設於該機台（１）上，該第一感測器（９１）係設置與該炒食單元（２）相對應位置處，用以感測該炒食滾筒（２３）有無旋轉，又該第二感測器（９２）係設置在與該托盤平台（６１）及該托盤平台（６１）上之容器（１０）相對應位置處，用以感測該托盤平台（６１）上是否放置該容器（１０），另該第三感測器（９３）係裝設於該主控制器（９５）上，用以感測該炒食單元（２）其旋轉動力源（２２）的電流負載，而該警報器（９４）發出警示聲音或燈光等，又使該主控制器（９５）內建有一自動炒食程式，該自動炒食程式係使炒食、倒菜、托盤平台推出、炒食滾筒（２３）與導料斗（５２）清洗、炒食滾筒歸位等動作之間，都各預設有特定作業秒數，作為前後兩連結動作間的緩衝，依此，以達到自動化連續運作，復使該第一感測器（９１）、第二感測器（９２）、第三感測器（９３）、警報器（９４）、炒食單元（２）之旋轉動力源（２２）、加熱單元（３）之遙控測溫器（３２）、翻轉單元（４）之第一驅動源（４１）、輸出單元（６）之第二驅動源（６４），及清潔單元（７）之供水源（７２）等與該主控制器（９５）以有線或無線訊號連結，復設有一操作單元（９６），該操作單元（９６）係可為智慧型手機、平板電腦、個人數位助理或觸控面板、按鈕面板等，乃使該操作單元（９６）與該控制單元（９）之主控制器（９５）以有線或無線訊號連結，以由該操作單元（９６）發出操作指令予該控制單元（９）之主控制器（９５），再經由該主控制器（９５）控制各單元啟閉運作，以及對主控制器（９５）內建之自動炒食程式進行炒食溫度與時間等參數調整。

據此，當使用實施時，工作人員係將食材置入炒食滾筒（２３）內，並可依食材種類由操作單元（９６）對加熱單元（３）進行加熱時間、控溫及旋轉動力源（２２）轉速等參數設定後，工作人員即可由操作單元（９６）發出啟動訊號予主控制器（９５），繼由主控制器（９５）依其內載自動炒食程式驅使各單元自動運作。

請一併參閱第五圖所示，當炒食滾筒（２３）由旋轉動力源（２２）帶動旋轉時，炒食滾筒（２３）其容槽（２３１）內的食材係會隨著炒食滾筒（２３）的旋轉而翻動，當食材碰觸至攪拌片（２４）時，利用該攪拌片（２４）最佳角度設計，並配合炒食滾筒（２３）各種旋轉速度，即可令食材於炒食滾筒（２３）內產生最大翻轉自由度，且藉由攪拌片（２４）將炒食滾筒（２３）內最大量食材鏟起後，係可使該大量食材滯留空中時間加長，且減緩食材滑落速度，並增加食材均勻受熱機會，依此，隨著攪拌片（２４）週而復始地翻炒食材，即可使食材在預定時間內完全熟成，以避免無法充分翻炒食材，或食材糾結成團，或發生半生不熟狀況。

請一併參閱第六圖所示，當食材炒熟後，該翻轉單元（４）其第一驅動源（４１）之出力軸（４１１）係抵推基座（２１），而使組裝於基座（２１）之炒食滾筒（２３）向前方下傾45〜50度，以將炒熟的菜餚倒出，該由炒食滾筒（２３）倒出的菜餚係會落入下方導料單元（５）的導料斗（５２）中，再由導料斗（５２）集中後落至其下方托盤平台（６１）之容器置放區間（６２）所放置的容器（１０）內，當完成此動作後，輸出單元（６）之第二驅動源（６４）係經由其出力軸（６４１）將托盤平台（６１）往前抵推，而使托盤平台（６１）沿著機台（１）內壁所設滑槽的導引，平穩地將容器（１０）及其內菜餚抵推至機台（１）外部，以利將容器（１０）從托盤平台（６１）取出。

請一併參閱第七圖所示，當托盤平台（６１）被第二驅動源（６４）往前抵推至機台（１）外時，組接於該托盤平台（６１）後端之導料斗沖洗管路（７２）係同時位移至導料斗（５２）下方位置，隨之，控制單元（９）之主控制器（９５）係會驅使清潔單元（７）之供水源（７３）供水，以經由導料斗沖洗管路（７１）的出水口朝其前方的導料斗（５２）噴水，以沖洗該導料斗（５２）內壁，而將沾附於導料斗（５２）內壁之菜渣沖洗乾淨，另炒食滾筒沖洗管路（７２）係與導料斗沖洗管路（７１）同步朝位於其後方之炒食滾筒（２３）之容槽（２３１）內壁噴水，該剛炒完菜高達攝氏200度的炒食滾筒（２３）遇水即會使水瞬間產生汽化，而達到將炒食滾筒（２３）自動清洗乾淨效果，如此，即可避免因導料斗（５２）及炒食滾筒（２３）其中之一內的菜餚清洗不乾淨，而污染下一道菜餚美味的現象，另清洗該炒食滾筒（２３）及導料斗（５２）後的廢水，以及由炒食滾筒（２３）與導料斗（５２）沖洗下來的菜渣，請一併參閱第八圖所示，係會流至下方廚餘排放通道（６５），並流入廚餘收集單元（８）之廚餘分離槽（８１）中，以由廚餘分離槽（８１）內所設乾溼分離部件（８２）將殘餚與污水分離，而由乾溼分離部件（８２）分離出的污水係由廚餘收集單元（８）底側排放管（８３）排出於外，以連接至一污水處理單元處進行油污分離等處理，依此，以達到降低污染源、防制病蟲害及以利廚餘收集清理等效果，又該導料單元（５）之導料平台（５１）藉由與機台（１）間的滑動組設，故可將導料平台（５１）抽出機台（１）外部，以方便對導料平台（５１）及導料斗（５２）等進行充分清潔整理，以避免導料斗（５２）等長期卡附菜渣、污垢等，而更提高炒食機使用上的衛生安全性。

另值得一提的是，當炒食滾筒（２３）翻炒食材時，設置於炒食滾筒（２３）旁側之係會同步偵測炒食滾筒（２３）的溫度，當炒食滾筒（２３）於預設炒菜時間，又當炒食滾筒（２３）於預設時間將食材炒熟，續由翻轉單元（４）之第一驅動源（４１）將炒食滾筒（２３）往前傾斜45〜50度時，以將炒熟的菜餚倒出時，若設置於炒食單元（２）對應處之第一感測器（９１）偵測炒食滾筒（２３）未傾斜至預設角度時，即會發出警示訊號予主控制器（９５），而使主控制器（９５）暫停各單元運作，並啟動警報器（９４）發出警示聲光，以通知工作人員發生一異常狀況，而使工作人員到場檢修，以將該炒食滾筒（２３）無法傾斜至設定角度之異常狀況排除，另當炒食滾筒（２３）將菜餚經導料斗（５２）倒入托盤平台（６１）上設置之容器（１０），而第二驅動源（６４）將托盤平台（６１）及容器（１０）往前抵推時，若第二感測器（９２）偵測到托盤平台（６１）及其上之容器（１０）其中之一未達預設位置時，則會發出警示訊號予主控制器（９５），又或當第二驅動源（６４）將托盤平台（６１）及容器（１０）帶動回復原位，而第二感測器（９２）偵測該托盤平台（６１）及容器（１０）其中之一未復位時，亦會發出警示訊號予主控制器（９５），而使主控制器（９５）暫停各單元運作，並啟動警報器（９４）發出警示聲光，以通知工作人員發生一異常狀況，以使工作人員到場檢視維修，以將異常狀況排除，又當炒食單元（２）之旋轉動力源（２２）帶動炒食滾筒（２３）轉動翻炒食材時，該第三感測器（９３）係會感測炒食單元（２）其旋轉動力源（２２）的電流負載，當該旋轉動力源（２２）之電流出現異常現象時，即表示旋轉動力源（２２）運作不正常，此時，第三感測器（９３）係會發出警示訊號予主控制器（９５），而使主控制器（９５）暫停各單元運作，並啟動警報器（９４）發出警示聲光，以通知工作人員發生一異常狀況，而使工作人員到場檢修，將炒食單元（２）之旋轉動力源（２２）無法正常運作的異常狀況排除。

前述之實施例或圖式並非限定本發明之炒食機實施樣態，本發明之操作單元（９６）不僅可與一台炒食機之主控制器（９５）訊號連結，也可與二台以上炒食機之主控制器（９５）訊號連結，如此一來，工作人員便可由一操作單元（９６）對二台以上炒食機發出操作指令，以更增操作使用上方便性，凡所屬技術領域中具有通常知識者所為之適當變化或修飾，皆應視為不脫離本發明之專利範疇。

由上述結構及實施方式可知，本發明係具有如下優點：

1.本發明之炒食機係使炒食滾筒傾倒之菜餚經導料斗落入托盤平台上所設容器，並使驅動源將托盤平台向機台外抵推時，使位於托盤平台後端之導料斗沖洗管路係位移至導料斗處，以沖洗該導料斗內壁，另炒食滾筒沖洗管路係與導料斗沖洗管路同步朝炒食滾筒噴水，藉此，同時將導料斗及炒食滾筒內之菜渣沖洗乾淨，以避免導料斗及炒食滾筒其中之一殘留菜渣，污染下一道菜餚美味者。

2.本發明之炒食機係使菜餚在炒食滾筒炒熟後，通過導料斗落至下方托盤平台上所設容器內，並於菜餚完全倒入容器後，由輸出單元之驅動源將托盤平台往前抵推，而將放置於托盤平台上的容器及其內菜餚推送至機台外部，藉此，以利菜餚之取拿者。

3.本發明之炒食機係於炒食滾筒的容槽內一體連結有一攪拌片，藉此攪拌片即可將鍋內食材大量鏟起，並使鏟起之食材滯留空中時間延長，且使滯留空中食材在單位時間內滑落數量降低，據此，以達到使食材能夠充分受熱熟成的效果。

4.本發明之炒食機係使攪拌片呈單一葉片狀，並使其底部長度約略超過槽底半徑，達其斜前方適當位置，藉此最佳化尺寸之攪拌片設計，即可達到使食材於炒食滾筒內產生最大翻轉自由度效果者，而該最佳化尺寸及形狀設計係經過二十餘種長短、寬窄、大小、厚薄不一之片型、棒型、釘型、壁擋型及不規則型等各種形狀，並分別實驗各種數量不同的組合測試得出的最佳設計者。

5.本發明之炒食機係於炒食滾筒其容槽內一體成型有一攪拌片，藉此，將炒食滾筒與攪拌片一體成型結構，係可提高炒食滾筒保養及清洗的簡單便利性，並可避免組合縫隙卡菜情形，另一體成型設計係可使炒食滾筒完全密合，不會發生分離式結構設計之炒食滾筒，於炒食時會有鍋內醬汁外漏，或者組合結構處之橡圈，因高溫老化機油外流或內滲入鍋內造成的食安風險者。

6.本發明之炒食機係使其導料斗內壁採70〜75度大傾傾斜角度設計，且其導料斗內壁不沾黏塗層可消除大部分食物殘留導料斗內壁，外加導料斗沖洗管路同時進行之沖洗內壁，以達到確實將導料斗清洗乾淨，不殘留菜渣效果。

7.本發明之炒食機係於採單一機台設計時，於該單一機台下方處配置一廚餘收集單元，當採多機台並聯設計時，則於各機台所設之輸出單元下方處共同配置一廚餘收集單元，以達到方便收集廚餘菜渣效果。

8.本發明之炒食機係使導料單元之導料平台與機台滑動組設，藉此，係可將導料平台抽出機台外部，以方便對導料平台及導料斗等進行充分清潔整理，以避免導料斗等卡附菜渣、污垢等，據此，以更提高炒食機使用上的衛生安全性。

綜上所述，本發明之實施例確能達到所預期功效，又其所揭露之具體構造，不僅未曾見諸於同類產品中，亦未曾公開於申請前，誠已完全符合專利法之規定與要求，爰依法提出發明專利之申請，懇請惠予審查，並賜准專利，則實感德便。

（１）:機台

（２）:炒食單元

（２１）:基座

（２２）:旋轉動力源

（２３）:炒食滾筒

（２３１）:容槽

（２４）:攪拌片

（２４１）:鏟食片

（３）:加熱單元

（３１）:加熱源

（３２）:遙控測溫器

（４）:翻轉單元

（４１）:第一驅動源

（４１１）:出力軸

（５）:導料單元

（５１）:導料平台

（５２）:導料斗

（５３）:滑動單元

（５３１）:滑軌

（５３２）:滑軌輪

（６）:輸出單元

（６１）:托盤平台

（６２）:容器置放區間

（６３）:清潔料斗

（６４）:第二驅動源

（６４１）:出力軸

（６５）:廚餘排放通道

（７）:清潔單元

（７１）:導料斗沖洗管路

（７２）:炒食滾筒沖洗管路

（７３）:供水源

（８）:廚餘收集單元

（８１）:廚餘分離槽

（８２）:乾溼分離部件

（８３）:排放管

（９）:控制單元

（９１）:第一感測器

（９２）:第二感測器

（９３）:第三感測器

（９４）:警報器

（９５）:主控制器

（９６）:操作單元

（１０）:容器

第一圖：本發明之立體分解圖。

第二圖：本發明之立體圖。

第三圖：本發明之剖視圖。

第四圖：本發明之控制單元連結架構示意圖。

第五圖：本發明之菜餚翻炒狀態剖視圖。

第六圖：本發明之菜餚傾倒狀態剖視圖。

第七圖：本發明之清洗狀態剖視圖。

第八圖：本發明之廚餘分離狀態剖視圖。

(1):機台

(2):炒食單元

(21):基座

(23):炒食滾筒

(231):容槽

(24):攪拌片

(241):鏟食片

(4):翻轉單元

(41):第一驅動源

(411):出力軸

(5):導料單元

(51):導料平台

(52):導料斗

(53):滑動單元

(531):滑軌

(532):滑軌輪

(6):輸出單元

(61):托盤平台

(62):容器置放區間

(63):清潔料斗

(64):第二驅動源

(641):出力軸

(7):清潔單元

(71):導料斗沖洗管路

(72):炒食滾筒沖洗管路

Claims

一種炒食機，係主要包含：至少一機台；一炒食單元，係設有一基座，並使該基座與該機台相樞接，又於該基座上裝設有一旋轉動力源，且使該旋轉動力源之轉軸與一炒食滾筒相組接；一加熱單元，係組裝於該基座上，且對應位置於該炒食滾筒的下方，而設有至少一加熱源；一翻轉單元，係組裝於該機台上，乃設有至少一第一驅動源，並使該第一驅動源之出力軸與該基座樞設連結；一導料單元，係使該導料單元包含有一導料平台，並使該導料平台位於該炒食單元之基座下方，且於該導料平台中央處設有一導料斗，又使該導料平台二側與該機台相組設；一輸出單元，係包含有一托盤平台，並使該托盤平台位於該導料單元下方，又於該托盤平台上形成有前、後相對設立之一容器置放區間及一清潔料斗，另使該托盤平台二側與該機台相對二側內壁間各以一滑動單元相組設，而使該托盤平台與機台間形成滑動連結，又包含有至少一第二驅動源，乃使該第二驅動源組裝於機台上，並使該第二驅動源之出力軸與托盤平台相連結；一清潔單元，係包含有一導料斗沖洗管路及一炒食滾筒沖洗管路，乃使該導料斗沖洗管路組設於該托盤平台後端處，並延伸至相對應於該清潔料斗的上方位置處，且使該導料斗沖洗管路的出水口朝向該導料斗，另使該炒食滾筒沖洗管路組設於該機台前端處，並延伸至相對應於該導料斗的上方位置處，且使該炒食滾筒沖洗管路的出水口朝向該炒食滾筒。
如申請專利範圍第1項所述炒食機，其中，該導料單元之導料斗係使其內壁由上往下形成70〜75度傾斜角度，並於該導料斗內壁塗佈有一不沾黏塗層。
如申請專利範圍第1項所述炒食機，其中，該導料單元之導料平台二側與該機台相對二側內壁間各以一滑動單元相組設，而使該導料平台與機台間形成滑動連結。
如申請專利範圍第1項所述炒食機，其中，該炒食滾筒係成型有一容槽，且使該炒食滾筒其容槽槽底呈一封閉端，另使該炒食滾筒相對該容槽之槽底另端形成該容槽之槽口，又使該炒食滾筒其容槽之槽口至槽底的距離形成該容槽之槽高，另於該炒食滾筒其容槽內設有一攪拌片，該攪拌片係與該炒食滾筒一體成型，乃使該攪拌片與該炒食滾筒其容槽槽壁相鄰一側為其第一側邊，並使該第一側邊與該炒食滾筒其容槽一側槽壁一體連結，且使該攪拌片其第一側邊與炒食滾筒其容槽槽壁連結處形成有弧形導角，並使該攪拌片第一側邊長度不超過該炒食滾筒其容槽之槽高，又使該攪拌片其第一側邊的相對另側為其第二側邊，並於該第二側邊一體成型有與該攪拌片呈夾角設立之一鏟食片，另使該攪拌片與該炒食滾筒其容槽之槽底相鄰一側為其第三側邊，且使該第三側邊與該炒食滾筒其容槽之槽底一體連結，並使第三側邊的長度大於該容槽之槽底半徑。
如申請專利範圍第1項所述炒食機，其中，該炒食機係進一步包含有一第一感測器、一第二感測器、一第三感測器、一警報器及一主控制器，乃使該第一感測器、第二感測器、第三感測器、警報器及主控制器裝設於該機台上，該第一感測器係設置與該炒食單元相對應位置處，用以感測該炒食滾筒有無旋轉，又該第二感測器係設置在與該托盤平台及該托盤平台上之容器相對應位置處，用以感測該托盤平台上是否放置該容器，另該第三感測器係裝設於該主控制器上，用以感測該炒食單元其旋轉動力源的電流負載，又使該主控制器內建有一自動炒食程式，復使該第一感測器、第二感測器、第三感測器、警報器、炒食單元之旋轉動力源、翻轉單元之第一驅動源及輸出單元之第二驅動源與該主控制器以有線或無線訊號連結。
如申請專利範圍第5項所述炒食機，其中，該炒食單元之基座係於相對該炒食滾筒位置處組設有一遙控測溫器，並使該遙控測溫器與該炒食滾筒相隔一距離，以偵測該炒食滾筒的炒食溫度，且使該遙控測溫器與該加熱源相連結，以由該遙控測溫器調控該加熱源的溫度，另使該遙控測溫器與該控制單元之主控制器以有線或無線訊號連結。
如申請專利範圍第5項所述炒食機，其中，該清潔單元之導料斗沖洗管路及炒食滾筒沖洗管路係與一供水源相連結，並使該供水源與該控制單元之主控制器以有線或無線訊號連結。
如申請專利範圍第5項所述炒食機，其中，該炒食機係進一步包含有一操作單元，乃使該操作單元與該控制單元之主控制器以有線或無線訊號連結。
如申請專利範圍第1項所述炒食機，其中，該炒食機係包含有一該機台，並使該機台位於該托盤平台下方處固接有一廚餘排放通道，且使該廚餘排放通道呈由上往下傾斜設立，另設有一廚餘收集單元，乃使該廚餘收集單元位於該廚餘排放通道下方處，而該廚餘收集單元係形成有一廚餘分離槽，並於該廚餘分離槽內設有一乾溼分離部件，另於該廚餘收集單元底側連接有至少一排水管，以與其廚餘分離槽相通。
如申請專利範圍第1項所述炒食機，其中，該炒食機係包含有複數該機台，並於該複數機台並聯設立，又使該複數機台於其托盤平台下方處各固接有一廚餘排放通道，且使該廚餘排放通道呈由上往下傾斜設立，又於該複數廚餘排放通道下方處共同設有一廚餘收集單元，該廚餘收集單元係形成有一廚餘分離槽，並於該廚餘分離槽內設有一乾溼分離部件，另於該廚餘收集單元底側連接有至少一排水管，以與其廚餘分離槽相通。