JPH054055B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、鱒等の養殖魚などの頭付き魚の内臓
を除去する方法であつて、肛門領域から腹部シー
ムに沿つて腹腔を囲む腹壁を切つて腹腔を開くこ
とにより内臓を除去する方法に関し、又、その方
法を実施するための装置であつて、該装置に、処
理対象の魚用の少なくとも１個の魚受け部を含む
コンベヤーが設けてあり、該魚受け部が上記魚を
少なくともその背部で支持してその尾を先頭にし
て押し、上記装置に、上記方法に従つて魚を処理
するために、魚の進路に対して制御されながら運
動できる処理手段が設けてあり、該処理手段が、
回転駆動されて肛門とえら腔との間の範囲で腹腔
を開く切断工具と、腹腔壁を拡開する拡開器と、
吸引効果により内臓を除去する内臓除去手段とを
備えている装置に関する。

特にこの種の魚の内臓を除去する場合、腹腔か
ら全ての内臓部分を除去し、又その場合に血流
（腎臓）も除去するように処理することが必要で
ある。その様な処理では、腹部の内壁をそのまま
にしておくことが特に重要である。更に、その処
理では、単純な方法により、えらを除去したり残
したりできることが必要となる。従つて、解剖学
的な魚体構造に基づくと、肛門から頭部側へ処理
を行うことが前提条件となる。

〔従来の技術〕

その様な原理で機能するいくつかの装置が既に
知られている。

例えば、DE−PS 28 32 259から公知の装置で
は、魚はトラフ（桶又は樋）付きチエーンによ
り、その背部を下にして頭部を押されながら尾を
先頭にして、処理工具の作動範囲を運搬される。
処理は、処理工具を魚の輸送進路内に制御しなが
ら運動させて行われる。この処理でも目的は同様
であり、腹壁を切つた後に、腹腔に水を注入して
内臓全体に膨れさせて、吸引ポンプで内臓を除去
する。吸引ポンプ工具の構造的理由により、えら
の除去は不可能であり、食道を完全に除去するこ
とも確実には行えない。

DS−OS 22 32 633による装置でも同じ結果と
なる。その装置では、魚の尾をコンベヤーが掴
み、この引つ張りにより魚が輸送される。

その様な形式の別の従来技術構成がDE−PS
33 43 789に記載されており、そこに示された装
置では、魚はえら蓋の裏側を掴まれ、頭を先頭に
して運ばれる。腹腔を開いた後、魚と共に移動す
る吸引ノズルがえら腔の領域において腹腔に挿入
され、両者が共に移動する間に、吸引ノズルに設
けられて制御状態で運動可能なナイフ要素によ
り、食道が切断される。

えらと内臓とを除去する装置はDE−OS 15 79
427に記載されている。この装置では、魚は頭を
先頭にしてそこを挾持されながら運ばれ、最初
に、運搬方向に対して横方向の２つの切り込みが
えら腔と下顎の領域に入れられる。その後に、え
ら腔の切り込みと肛門との間で腹腔が開かれ、え
ら腔の切り込みと下顎の切り込みとの間に位置す
る肉の橋状部（ブリツジ）がベンチ状工具で掴ま
れ、えらと内臓とがちぎり取られる。

DS−OS 25 30 013も類似した装置を示してい
る。

これらの装置では、正確な処理を行うには魚を
非常に正確に位置決めしなければならないが、当
然のこととして魚には寸法差があるので、正確な
位置決めを確実には行えないという不具当があ
る。更に、その機能的な理由により、一部の工具
は高価で破損しやすい。

〔発明の課題〕

本発明の主要な課題は、機械的な内臓除去技術
を改良し、種々の寸法の魚について、高能率で失
敗のない作業結果を得ることにある。

更に本発明の主要な課題は、上述の条件を考慮
した上で、内臓を除去する際に、単純な調節だけ
でえらを選択的に除去したり残したりできるよう
にすることにある。

〔発明の要旨〕

肛門領域から腹部シームに沿つて腹腔を囲む腹
壁を切つて腹腔を開き、内臓を肛門から頭部側へ
連続的に回収しながら吸引作用により内臓を除去
する方法において、上記課題を達成するために、
腹腔を開くのと同時に、肛門の領域で腸を腹壁か
ら外し、食道と、選択的にえらとを挾み付けて掴
み、口腔の領域でちぎり取るようになつている。

この方法を最適の形で実施するための装置に
は、処理対象の魚用の少なくとも１個の魚受け部
を含むコンベヤーが設けてあり、該魚受け部が上
記魚を少なくともその背部で支持してその尾を先
頭にして押し、上記装置に、上記方法に従つて魚
を処理するために、魚の進路に対して制御されな
がら運動できる処理手段が設けてあり、該処理手
段が、回転駆動されて肛門とえら腔との間の範囲
で腹腔を開く切断工具と、腹腔壁を拡開する拡開
器と、吸引効果により内臓を除去する内臓除去手
段とを備えており、その様な装置において、腹腔
開放用の切断工具が、円形ナイフと、その両側面
に併設されて円形ナイフの切断縁の近傍まで概ね
半径方向に延びるナイフ刃とを備え、内臓除去手
段が、魚の運搬方向と逆に向いた吸引開口を有す
る吸引ノズルを有しており、魚の血流を少なくと
も部分的に開放する掻き取り工具が切断工具と吸
引ノズルとの間に配置されている。

処理対象の魚の固定・位置決め・整列を行うた
めに、コンベヤーには個々に独立して互いに連続
して配置される複数のトラフを設け、トラフの先
頭端部に、魚の尾範囲用の制御型クランプ（締め
付け）機構を設け、その終端部に、魚の下顎に到
達する頭部ストツパーを設けることもできる。そ
の様なコンバヤートラフを使用すると、魚処理手
段の運動を制御するために、構造が簡単でコンベ
ヤーと同期して駆動される剛体カム駆動部又は機
構を使用でき、又、養殖魚のバツチ処理の際に通
常は魚の寸法が変化するが、そのような魚を容易
に取り扱つて処理するために、コンベヤーには寸
法の異なるコンベヤートラフを装備して、寸法の
異なる魚を受け取るようにできる。その様な実施
例では、魚受け取り用の運搬トラフの設計は、処
理対象の魚の寸法を基本にして、カム駆動部によ
り決定される制御状態の運動進路、特に、腹腔開
放用の切断工具の運動進路に対して相対的に決定
し、又、魚の背を支持するトラフ底部表面の高
さ、ならびに、頭部キヤツチ（ストツパー）の位
置を考慮することが好ましい。寸法の異なる魚を
寸法の異なるトラフへ簡単に供給するために、魚
トラフは寸法別に色分けしてもよい。

機能が確認されている腹腔開放用の切断工具と
しては、対称面取り部により切断縁を形成した円
形ナイフがある。円形ナイフの両側面に対して平
坦な状態でナイフ刃が設けてあり、そのナイフ刃
の、少なくとも円形ナイフの面取り部の範囲内へ
突出する部分の範囲には、円形ナイフの回転方向
での先頭側に、ナイフ刃面取り部で鋭利化された
少なくとも１個の縁が設けてあり、又、そのナイ
フ刃面取り部は円形ナイフの側面側を向くナイフ
刃の面に設けてある。血流はスクレーパー（掻き
取り器）で開くことができ、該スクレーパーは、
腹腔の断面に概ね対応する外部輪郭を有するへら
又は鋤形要素を備えており、該要素には、少なく
とも魚の腹腔の奥深くまで入り込む範囲に、鋭利
な輪郭縁が設けてあり、該縁がコンベヤートラフ
の運動方向に逆向きに位置している。

内臓を確実かつ正確に受け取るために、吸引ノ
ズルには、吸引開口を運搬トラフの運動方向と逆
向きに位置させて設けることができ、又、腹腔内
へ入る部分において腹腔の断面形状に概ね対応さ
せたハウジングを設けることができる。

これに関し、魚の腹腔に入る吸引ノズルの部分
に、シヤベル形付属部分又は突起を設けると特に
効果的である。魚にえらを残す場合、シヨベル形
付属部分の横包囲表面が、この先頭端からコンベ
ヤートラフの運動方向において上向きとなる片寄
り縁を形成するように構成した吸引ノズルを使用
することが好ましく、その場合、上記縁が、腹腔
から吸引ノズルの引き出す際に、えら器官を片寄
らせる。えらも除去するには、シヨベル形付属部
分が平坦なスプーン（匙）として形成されている
吸引ノズルを使用でき、その場合、付属部分をえ
ら器官の下側に係合させ、又、内臓を一時的に掴
むために独立して運動するクランプ装置をシヨベ
ル形突起に併設して、両者で内臓と共にえらをち
ぎり取る。

次に本発明を図示の実施例により更に詳細に説
明する。図面には、本発明の実施例とその原理、
及び、現時点でそれを適用した最良の形態と考え
られるものが示されている。本発明の範囲から逸
脱することなく、同一又は同等の原理を採用した
本発明の別の実施例も採用でき、又、必要に応じ
で構造的な変更を行うこともできる。

〔実施例〕

無端チエーンコンベヤー１は、適当かつ連続的
に駆動されて２個の方向変換ローラー２の回りを
回転し、又、魚処理機械の機械フレーム（図示せ
ず）に配置してある。コンベヤー１には処理対象
の魚を受け取るための魚受け部３が装備されてお
り、その受け部は、コンベヤーチエーン４に一定
の間隔で配置して取り付けたスレツド又はキヤリ
ヤー（図示せず）に固定されている。魚受け部３
は、基本的には、その対称中心面をチエーンコン
ベヤー１の運動方向（第１図の矢印方向）に向け
た上開きの運搬トラフ５（槽又は桶）で構成され
ている。各運搬トラフ５は、この終端側正面端部
７が閉鎖しており、そこに頭部ストツパー又はキ
ヤツチ８が設けてある。各運搬トラフ５の先頭側
端部９には、魚体（胴体）クランプで形成される
クランプ機構１０が併設されている。上記クラン
プは椀状又は湾曲形状の２個の掴み脚部１１を備
えている。両脚部１１は内面が、例えば粗く仕上
げられて、確実な掴み動作を行えるようになつて
おり、運搬トラフ５の対称中心面６に対して、チ
エーンコンベヤー１の移動方向と平行な軸１２を
中心にして互いに対称に旋回できるように取り付
けてある。掴み脚部１１は、ばね１５の力に抗し
て、フレームに固定した制御ガイド１４を介して
それに連結したローラーレバー１３により、開放
位置へ移動させることができる。

更に、カム駆動部１６が図示されていないフレ
ームに配置されている。駆動部１６は傘歯車１７
により駆動され、歯車１７は、一方の方向変換ロ
ーラー２に機能的に（動力を伝え得る状態で）連
結している。カム駆動部１６には、それぞれ適当
な伝達ロツドに接続するカムデイスク１８，１
９，２０，２１が設けてある。上記ロツドは、詳
細には図示されておらず、破線で示されているだ
けであるが、カムの運動に追従するとともに、工
具に機能的に連結している。該工具は運搬トラフ
５の進路の上方に取り付けてあり、この対称中心
面６内へ移動できる。複数の工具を作動順に説明
すると、それらの内の工具２２は、第１カム１８
により運動させられるとともに回転駆動され、円
形ナイフを有しており、その切断縁２４は対称面
取り部で形成されている。円形ナイフ２３は、そ
の両側面上に平坦に配置した状態でナイフ刃２６
を有しており、それらのナイフ刃２６は、上記円
形ナイフの切断縁２４の近傍まで慨ね半径方向に
延びている。上記ナイフ刃の先頭縁２７は、それ
ぞれ、面取り部２５の領域において、面取り部２
８により鋭利化されている。面取り部２８はナイ
フ刃２６の円形ナイフ２３側を向く側面に設けて
ある。ナイフ刃２６は指形に分岐させて、その指
部の先頭縁を縁２７と同様に鋭利にすることが好
ましい。

切断工具２２の続いて拡開器２９が設けてあ
る。拡開器２９は、屋根形ブロツク３０で形成さ
れており、その隆起縁部は運搬トラフ５側を向い
てその対称中心面６内にある。この装置では、拡
開器２９は、後続のスクレーパー３１（掻き取り
器）と共に、カムだけで制御されるユニツトを形
成し、第２カムデイスク１９により運動させられ
るが、拡開器はばね力又は重力に抗して運搬トラ
フ５の進路外へ退避させることもできる。スクレ
ーパー３１は、基本的には、へら又は鋤形要素３
２で構成されており、要素３２は、対称中心面６
に対して横向きであり、その外周縁は運搬トラフ
５の運動方向と反対向きに位置するとともに、鋭
利な縁となつている。

次の工具は吸引ノズル３３であり、ノズル３３
は、第３カムデイスク２０により制御されて、運
搬トラフ５の進路に対する高さを変えるように運
動できる。この吸引ノズル３３は適当な吸引装置
（図示せず）に接続している。ノズル３３はハウ
ジング３４を有し、ハウジング３４は、チユーブ
を４等分した円弧形状であつて、吸引装置用の上
向きに突出した連結スタツドを備えている。ハウ
ジング３４は、その吸引開口３５がチエーンコン
ベヤー１の運動方向に対して逆向きとなるように
並べてある。吸引開口３５の下部範囲を囲むハウ
ジング３４の壁は、前方に突出しており、横包囲
面３７を有するシヨベル状付属部分３６を形成し
ている。面３７は、吸引開口３５側へゆくにつれ
て、すなわち、運搬トラフ５の運動方向において
上昇する片寄り縁３８を有している。そのすくい
面において付属部分３６にはスロツト状開口３９
が設けてあり、対応する断面形状の保持舌部４０
をそこに挿入できるようになつている。このため
に、舌部４０は吸引ノズル３３用の取付部（図示
せず）に、ノズルの制御運動方向に移動できる状
態で配置してある。必要であれば、保持舌部４０
を開口３９の係合状態に保持するためのばね（図
示せず）を設ける。

第１図に示す吸引ノズル３３の代わりに、第６
図の実施例のような吸引ノズル４１を使用するこ
ともできる。このノズルに設けられる付属部分４
２は、平坦なスプーンで形成され、その前向き縁
は、間隙４４によりフオーク状に形成されてい
る。吸引ノズル４１を使用する場合、クランプ保
持器４５を保持舌部４０の代わりに使用し、その
場合、クランプ保持器はスプーン面と共にクラン
プ装置を構成できる。

工具例の最後には、回転駆動されるブラシ４６
が、その位置を第４カムデイスク２１で制御され
る状態で設けてある。

次に、装置の動作方法を、魚が装置各部を通過
する順序に従つて説明する。基本的な状態は第２
図〜第５図に示されている。

魚は、その背を下にし、尾を先頭にして運搬ト
ラフ５に入れる。頭部キヤツチ８を魚の下顎に係
合させることが重要である。トラフへ魚を入れる
作業は装置の供給範囲で行われ、その範囲では、
制御ガイド１４により、運搬トラフ５の先頭縁９
に配置したクランプ機構１０が開かれる。魚は全
長が運搬トラフ５と一致するように選択されてい
るので、魚の尾部分がクランプ機構の領域に入
る。このようにして魚を入れた運搬トラフ５は、
続いて工具の作業範囲へ前進させられる。工具
は、カム駆動部１６の作用により、運搬トラフ５
の進路上に容易に保持できる。第１工具に到達す
る前に、クランプ機構１０のローラーレバー１３
が制御ガイド１４から外れ、それにより、ばね１
５の作用で掴み脚部１１が閉鎖でき、この時点で
魚は尾範囲でも保持される。

次に第２図の如く、切断工具２２が制御されな
がら入れられる。この工程を制御する第１カムデ
イスク１８は運搬トラフ５の終端側正面端部７の
位置に関連し、その輪郭は対応する魚寸法の解剖
学的構造に適合しているので、この時点で、破線
で示く如く、この工具の円形ナイフ２３が魚の肛
門の部分で腹腔に入り、えら腔の領域において腹
腔から出る。このような処理において、腸を肛門
で外しておく必要があり、そうしなければ、内臓
を完全に除去することが不可能である。

この作業は、円形ナイフ２３の両側面上に取り
付けたナイフ刃２６で行われ、刃２６は、鋭利な
縁２７を備えているので、腸を完全に外す。

魚が更に前進すると、第３図の如く、拡開器２
９と鋤形要素３２とを備えた制御ユニツトが第２
カムデイスク１９上で運動させられて、運搬トラ
フ５の進路に入る。この工程では、拡開器２９が
僅かに進み、開放状態の腹腔の腹部フラツプ（腹
壁）を拡開させてから、鋤形要素３２がその腹腔
に入る。この処理では、この要素の侵入進路の寸
法は、要素がばねで付勢されて、背骨上にある血
流に当たり、鋭利な輪郭縁で上記血流を引き裂い
て開くように設定されている。

この処理の間、第４図の如く、第３カムデイス
ク２０により制御されて運動させられた吸引ノズ
ル３３が、運搬トラフ５の進路内へ下降し始め、
へら形要素３２と拡開器２９とで開放状態に保持
されたままの腹腔に侵入する。この時点で、これ
らの要素は腹腔の外へ移動し、同時に、吸引ノズ
ル３３の吸引力が及ぼされる。第４図から明らか
なように、吸引ノズル３３の下降中は、保持舌部
４０は外れた状態にあり、又、その機能を果たす
ように、運搬トラフ５に取り付けた複数のガイド
レール（図示せず）の１つにより舌部４０は支持
されている。吸引により、この段階で内臓は吸引
ノズル３３へ引き入れられ、そこに集められる。
吸引ノズル３３の腹腔からの引き出しは、概ねえ
ら腔の領域で行われるが、その動作よりも僅かに
前に、第５図に示く如く、保持舌部４０が開放さ
れ、ばね力に助けられて舌部４０が付属部分３６
のシヤベル面（すくい表面）まで移動する。この
ようにして保持舌部４０は開口３９を貫通して、
食道と内臓とを積極的に挾持し、それにより、食
道や内臓は吸引ノズル３３の引つ張り作用を受け
て腹腔から引きちぎられる。ほぼ同時に、ブラシ
４６が第４のカムデイスク２１により腹腔内へ移
動させられる。この侵入動作は、図示されていな
い拡開シート又はトレイにより容易に行える。

上述の処理手順では、正確に内臓を除去し、え
らを残した魚が得られる。このような処理は、吸
引ノズル３３を腹腔から正確なタイミングで引き
出すことと、片寄り縁３８付きの横包囲面を設け
た結果として、えら器官の下側での係合が不可能
であることとにより、確実に実現される。但し、
えら器官の除去が必要な場合、吸引ノズル３３の
代わりに、第６図に示す吸引ノズル４１を使用
し、又、保持舌部４０の代わりに、クランプ保持
器４５を使用する。更に、第３カムデイスク２０
は、引き抜き動作を遅れさせることに対応させて
変更する必要がある。その様な変更は、第３カム
デイスク２０を外して、別の適当なカムデイスク
を取り付けることにより行える。吸引ノズル４１
は、最初は吸引ノズル３３と同様に機能する。但
し、えら腔からの引き抜きよりも僅かに前に、ノ
ズルの突出付属部分４２がえら器官の下側を移動
する。部分４２は平坦又は浅いスプーン４３で形
成され、上記移動中、えらの弓形部分と魚体との
連結点が間隙４４（切り欠き）内に位置する。同
時に、ばねで付勢されたクランプ保持器４５が上
記スプーン表面まで下降し、食道とえらがそこに
挾持される。これにより所望の結果が得られ、吸
引ノズル４１を引き出すと、食道がちぎれ、えら
器官もちぎれて外れる。次のブラツシング処理で
は、多量の水を供給して作業が行われ、腹腔に残
留している全ての内臓及び血流が排除される。

本発明による装置は、養殖業で頻繁に見られる
ような、種々の寸法の魚をバツチ処理する場合に
特に適している。その理由は、特に、寸法の異な
る様々な運搬トラフ５をチエーンコンベヤー１に
装備できるためである。適当な寸法形状のトラフ
５を幾つか形成し、カム駆動部を変更せずに、そ
れぞれ対応する魚の処理を適切に行えるようにで
きる。確認しやすくするために、運搬トラフ５は
寸法別に色分けすると、魚に併せて選択する作業
が非常に簡単になる。

【図面の簡単な説明】

第１図は処理手段の作業範囲を装置の要部とし
て示す斜視略図、第２図は切断工具が腹腔に入つ
た時点での処理手段の作業範囲の縦断面図、第３
図は拡開器とスクレーパーの両方が腹腔に入つた
時点での第２図と同様の縦断面図、第４図は次に
吸引ノズルが腹腔に入つた時点での第２図と同様
の縦断面図、第５図は吸引ノズルが腹腔から引き
出された時点での縦断面図、第６図はえらと食道
とを除去するために設けられる吸引ノズルの斜視
図、第７図は切断工具をナイフ刃の方向において
垂直に見た断面平面図である。 １……チエーンコンベヤー、３……魚受け部、
５……運搬トラフ、７……終端正面端部、８……
キヤツチ、９……先頭端、１０……クランプ機
構、１６……カム駆動部、２２……切断工具、２
３……円形ナイフ、２４……切断縁、２９……拡
開器、３１……スクレーパー、３３……吸引ノズ
ル、３５……吸引開口。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 鱒等の養殖魚などの頭付き魚の内臓を除去す
   る方法であつて、肛門領域から腹部シームに沿つ
   て腹腔を囲む腹壁を切つて腹腔を開き、内臓を肛
   門から頭部側へ連続的に回収しながら吸引作用に
   より内臓を除去する方法において、腹腔を開くの
   と同時に、肛門の領域で腸を腹壁から外し、食道
   と、選択的にえらとを挾み付けて掴み、口腔の領
   域でちぎり取るようにしたことを特徴とする頭付
   き魚の内臓除去方法。 ２ 請求項１記載の方法を実施するための装置で
   あつて、該装置に、処理対象の魚用の少なくとも
   １個の魚受け部を含むコンベヤーが設けてあり、
   該魚受け部が上記魚を少なくともその背部で支持
   してその尾を先頭にして押し、上記装置に、上記
   方法に従つて魚を処理するために、魚の進路に対
   して制御されながら運動できる処理手段が設けて
   あり、該処理手段が、回転駆動されて肛門とえら
   腔との間の範囲で腹腔を開く切断工具と、腹腔壁
   を拡開する拡開器と、吸引効果により内臓を除去
   する内臓除去手段とを備えている装置において： 腹腔開放用の切断工具２２が、円形ナイフ２３
   と、その両側面に併設されて円形ナイフ２３の切
   断縁２４の近傍まで概ね半径方向に延びるナイフ
   刃２６とを備え： 内臓除去手段が、魚の運搬方向と逆に向いた吸
   引開口３５を有する吸引ノズル３３を含んでお
   り； 魚の血流を少なくとも部分的に開放する掻き取
   り工具３１が切断工具２２と吸引ノズル３３との
   間に配置されていることを特徴とする装置。