JPH05176682A - 米胚芽茶の製造方法 - Google Patents
米胚芽茶の製造方法Info
- Publication number
- JPH05176682A JPH05176682A JP5602091A JP5602091A JPH05176682A JP H05176682 A JPH05176682 A JP H05176682A JP 5602091 A JP5602091 A JP 5602091A JP 5602091 A JP5602091 A JP 5602091A JP H05176682 A JPH05176682 A JP H05176682A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tea
- rice germ
- rice
- rice embryo
- hot air
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】米胚芽粒子から栄養素を失うことなく容易に茶
を製造することができる方法を提供する。 【構成】米胚芽粒子を回転している円筒型の釜内に投入
し、出口側へ移動させながら、１５０〜１８０℃の熱風
を送風し、熱風により加熱して焙煎する。
を製造することができる方法を提供する。 【構成】米胚芽粒子を回転している円筒型の釜内に投入
し、出口側へ移動させながら、１５０〜１８０℃の熱風
を送風し、熱風により加熱して焙煎する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は米胚芽粒子から茶を製造
する方法に関する。
する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】米胚芽は、たんぱく質、脂肪、カルシウ
ム、ビタミンＢ類、ナイアシン、ビタミンＥ、必須アミ
ノ酸、脂肪酸、繊維、ミネラル類など各種の栄養素を含
有している。特に、米胚芽にはビタミンＥが他の食品に
比べて豊富に含まれている。ビタミンＥは抗酸化作用
（酸化防止作用）により血液の凝固を防止できひいては
老化防止に役立つなどの効果を有し、またナイアシンは
抗ガン作用があることが知られているので、米胚芽は健
康食品として優れている。
ム、ビタミンＢ類、ナイアシン、ビタミンＥ、必須アミ
ノ酸、脂肪酸、繊維、ミネラル類など各種の栄養素を含
有している。特に、米胚芽にはビタミンＥが他の食品に
比べて豊富に含まれている。ビタミンＥは抗酸化作用
（酸化防止作用）により血液の凝固を防止できひいては
老化防止に役立つなどの効果を有し、またナイアシンは
抗ガン作用があることが知られているので、米胚芽は健
康食品として優れている。
【０００３】従来、胚芽は、玄米から白米を精米した際
に、外皮などとともに排除され、飼料や肥料として利用
されていただけであった。これに対して、本発明者は特
公昭６３−２７９９７号公報において、精米された白米
以外の部分から米胚芽粒子を選別して取り出す方法につ
いて開示した。このようにして得られた米胚芽粒子はそ
のまま又は他の食品に添加して食用に供することができ
る。
に、外皮などとともに排除され、飼料や肥料として利用
されていただけであった。これに対して、本発明者は特
公昭６３−２７９９７号公報において、精米された白米
以外の部分から米胚芽粒子を選別して取り出す方法につ
いて開示した。このようにして得られた米胚芽粒子はそ
のまま又は他の食品に添加して食用に供することができ
る。
【０００４】ただし、米胚芽は必ずしも美味ではないた
め、粒子のままでは持続して食することが困難である。
そこで、米胚芽を茶の形態にして、湯で煮出し、飲用に
供すれば持続して摂取しやすくなる。この場合、各種栄
養素を分解させることなく、米胚芽粒子から茶を製造す
ることが重要になる。
め、粒子のままでは持続して食することが困難である。
そこで、米胚芽を茶の形態にして、湯で煮出し、飲用に
供すれば持続して摂取しやすくなる。この場合、各種栄
養素を分解させることなく、米胚芽粒子から茶を製造す
ることが重要になる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】米胚芽粒子から茶を製
造しようとする場合、直火式で焙煎することが考えられ
る。しかし、直火焙煎の場合、米胚芽にはビタミンＥ
（油分）が多量に（約３０％程度）含まれることから、
問題が生じる。すなわち、弱火では焙煎が困難であるた
め強火にしなければならないが、強火で焙煎すると油分
が釜に付着して酸化され、更には炭化してしまう。
造しようとする場合、直火式で焙煎することが考えられ
る。しかし、直火焙煎の場合、米胚芽にはビタミンＥ
（油分）が多量に（約３０％程度）含まれることから、
問題が生じる。すなわち、弱火では焙煎が困難であるた
め強火にしなければならないが、強火で焙煎すると油分
が釜に付着して酸化され、更には炭化してしまう。
【０００６】本発明の目的は、米胚芽粒子から栄養素を
失うことなく容易に茶を製造することができる方法を提
供することを目的とする。
失うことなく容易に茶を製造することができる方法を提
供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明の米胚芽茶の製造
方法は、米胚芽粒子を１５０〜１８０℃の熱風で加熱し
て焙煎することを特徴とするものである。
方法は、米胚芽粒子を１５０〜１８０℃の熱風で加熱し
て焙煎することを特徴とするものである。
【０００８】本発明において、熱風の温度を１５０〜１
８０℃としたのは、以下のような理由による。すなわ
ち、熱風の温度が１５０℃未満では、米胚芽を十分に焙
煎することができない。一方、熱風の温度が１８０℃を
超えた場合、ビタミンＥが破壊されやすい。
８０℃としたのは、以下のような理由による。すなわ
ち、熱風の温度が１５０℃未満では、米胚芽を十分に焙
煎することができない。一方、熱風の温度が１８０℃を
超えた場合、ビタミンＥが破壊されやすい。
【０００９】
【実施例】以下、本発明の実施例を説明する。
【００１０】図１は、本発明の実施例において用いられ
た米胚芽茶の製造装置の構成図である。外筒１内には円
筒型の釜２が回転可能に支持されている。米胚芽粒子は
ホッパー３から釜２内に投入される。釜２内には螺旋羽
根が設けられており、米胚芽粒子は釜２の回転に伴って
出口側へ送られる。一方、オイルバーナー５により熱風
を発生させ、ファン６により送風する。熱風は釜２の入
口側に接続されたダクト７から釜２内に送風されて米胚
芽粒子を加熱するとともに、外筒１に接続されたダクト
８から外筒１内に送風されて釜２を保温するようになっ
ている。釜２内で焙煎された米胚芽茶は釜２の出口（図
示せず）から取出し口４へ排出される。
た米胚芽茶の製造装置の構成図である。外筒１内には円
筒型の釜２が回転可能に支持されている。米胚芽粒子は
ホッパー３から釜２内に投入される。釜２内には螺旋羽
根が設けられており、米胚芽粒子は釜２の回転に伴って
出口側へ送られる。一方、オイルバーナー５により熱風
を発生させ、ファン６により送風する。熱風は釜２の入
口側に接続されたダクト７から釜２内に送風されて米胚
芽粒子を加熱するとともに、外筒１に接続されたダクト
８から外筒１内に送風されて釜２を保温するようになっ
ている。釜２内で焙煎された米胚芽茶は釜２の出口（図
示せず）から取出し口４へ排出される。
【００１１】予め特公昭６３−２７９９７号公報に開示
した方法により、米胚芽粒子をふるいにより選別してお
いた。釜２内に１５０〜１８０℃の熱風を送風し、釜２
を１分間に３回転させながら、釜２の中に米胚芽粒子を
投入して５分間で通過させて焙煎した。この場合、１度
焙煎して得られた茶を再び焙煎（２度煎り）すると、よ
り香ばしい茶が得られる。
した方法により、米胚芽粒子をふるいにより選別してお
いた。釜２内に１５０〜１８０℃の熱風を送風し、釜２
を１分間に３回転させながら、釜２の中に米胚芽粒子を
投入して５分間で通過させて焙煎した。この場合、１度
焙煎して得られた茶を再び焙煎（２度煎り）すると、よ
り香ばしい茶が得られる。
【００１２】表１〜表３に、それぞれ原料として用いら
れた米胚芽粒子、焙煎により得られた米胚芽茶、及び米
胚芽茶を煮出した湯の化学成分を分析した結果を示す。
れた米胚芽粒子、焙煎により得られた米胚芽茶、及び米
胚芽茶を煮出した湯の化学成分を分析した結果を示す。
【００１３】表１〜表３から、米胚芽茶（表２）は米胚
芽粒子（表１）と実質的に同様な化学成分を含有してお
り、本発明の方法による焙煎によって栄養素が失われる
ことはないことがわかる。そして、この米胚芽茶を煮出
した湯（表３）には、ビタミンＥが含まれ、健康食品と
して有効であることがわかる。
芽粒子（表１）と実質的に同様な化学成分を含有してお
り、本発明の方法による焙煎によって栄養素が失われる
ことはないことがわかる。そして、この米胚芽茶を煮出
した湯（表３）には、ビタミンＥが含まれ、健康食品と
して有効であることがわかる。
【００１４】
【表１】
【００１５】
【表２】
【００１６】
【表３】
【００１７】
【発明の効果】以上詳述したように本発明の方法を用い
れば、栄養素を失うことなく、米胚芽粒子から茶を製造
することができる。
れば、栄養素を失うことなく、米胚芽粒子から茶を製造
することができる。
【図１】本発明の実施例において用いられた米胚芽茶の
製造装置の構成図。
製造装置の構成図。
１…外筒、２…釜、３…ホッパー、４…取出し口、５…
オイルバーナ、６…ファン、７、８…ダクト。
オイルバーナ、６…ファン、７、８…ダクト。
Claims (1)
- 【請求項１】 米胚芽粒子を１５０〜１８０℃の熱風で
加熱して焙煎することを特徴とする米胚芽茶の製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5602091A JPH05176682A (ja) | 1991-02-27 | 1991-02-27 | 米胚芽茶の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5602091A JPH05176682A (ja) | 1991-02-27 | 1991-02-27 | 米胚芽茶の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05176682A true JPH05176682A (ja) | 1993-07-20 |
Family
ID=13015384
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5602091A Pending JPH05176682A (ja) | 1991-02-27 | 1991-02-27 | 米胚芽茶の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05176682A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100318051B1 (ko) * | 1999-03-25 | 2001-12-22 | 채재호 | 쌀눈 차의 제조방법 |
-
1991
- 1991-02-27 JP JP5602091A patent/JPH05176682A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100318051B1 (ko) * | 1999-03-25 | 2001-12-22 | 채재호 | 쌀눈 차의 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104381954A (zh) | 一种含金银花的红油火锅底料及其制作方法 | |
| CN105941737A (zh) | 一种速溶红枣姜茶生产工艺 | |
| CN104322781A (zh) | 一种仙人掌清香金银花花茶及其制备方法 | |
| CN105639606A (zh) | 一种用于食用羊肉的蘸料及其制作方法 | |
| JPH05176682A (ja) | 米胚芽茶の製造方法 | |
| KR101069396B1 (ko) | 울금을 이용한 기능성 소시지 및 그 제조방법 | |
| CN105639256A (zh) | 一种鸡骨精及其制作方法 | |
| KR102247307B1 (ko) | 산초성분이 함유된 명란과립을 이용한 조미김 및 이의 제조방법 | |
| CN1334030A (zh) | 油辣椒制品及其制作方法 | |
| KR101989938B1 (ko) | 꼬막을 이용한 식재료 제조방법 | |
| KR101144336B1 (ko) | 쌀국수용 육수의 제조방법 | |
| KR101778977B1 (ko) | 생들기름의 제조방법 | |
| CN110771831A (zh) | 一种辣椒食品及其制备方法 | |
| CN109699803A (zh) | 一种火锅味花生酥及其生产工艺 | |
| CN105962265B (zh) | 一种酸甜白斩鸡蘸料及其制备方法 | |
| KR100904708B1 (ko) | 보리잎을 주원료로 하는 차의 제조방법 | |
| CN103798729A (zh) | 调味品的制备方法 | |
| KR102277488B1 (ko) | 무 분말이 포함된 소금 제조방법 | |
| CN103262895A (zh) | 一种香辣豆干酱及其制备方法 | |
| CN1063805A (zh) | 制作荞麦食品的方法 | |
| CN1171903A (zh) | 一种烤鸡的制作方法 | |
| KR102014293B1 (ko) | 영양 도가니죽의 제조 방법 | |
| CN105249245A (zh) | 一种清香养生绿豆酱 | |
| CN103222631B (zh) | 一种薏米仁马奶味肉干及其制备方法 | |
| KR20000012592A (ko) | 버섯의 분말 제조방법 |