JPH0499470A - 松茸蒲鉾の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は松茸の形に味と香りを内蔵した松茸蒲鉾の製造
方法に間するものである。

（従来の技術） 従来、蒲鉾は魚肉を加工したもので、他の食品を加えた
り、ミックスしたりするようなことはなかったが、近時
、チーズを加えたチーズ蒲鉾や、カニの味付けをしたカ
ニ風蒲鉾等が捉供されるようになったが元来生加工食品
である蒲鉾は長期保存ができないために、他の食品を混
合することを避ける傾向があった。

（発明が解決しようとする課題） しかし、近年電気冷蔵庫の臂及が著しく、従来保存不可
能であったものでも長期保存が可能となったので蒲鉾の
量体業界でも蒲鉾の改良　利用範囲の拡大に力を入れる
ようになった。

本発明は味・香りが特に高級で生産量の少ない松茸が数
多く出回るようになったことに着目し、蒲鉾の中に味付
は松茸を入れる松茸蒲鉾の製造方法を援供することを目
的とする。

（課題を解決するための手段） 上記目的を１へするために本発明の松茸蒲鉾の製造方法
は松茸形状の型枠１内に松茸の味と香りを浸透させた蒲
鉾の原料を型枠の容量の半分程度入れた上に、味付けを
した松茸３を縦に薄くスライスしたものを中央部に入れ
、その上に前記蒲鉾の原料２を入れて上からＩ４で押圧
し、所定の形に成形した後、蒸す・焼くの何れかの手段
で加熱するものである。

（作　用） 上記のような方法で製造された松茸蒲鉾は酒・ビール・
ウィスキー等の肴として最も適切なつまみである。

又、適当に刻んで味噌汁の具として利用すれば松茸の香
りが漂う高級な吸物となる。

更に斜めに切断したものをパンに挟むと、美味なサンド
イッチが得られる。

一般的な利用方法としては、お茶受けとしてそのまま食
するのもよい。

祝事の料理用として、紅白の松茸蒲鉾を添えると、−層
価値のある料理となる。

（実施例） 以下、本発明の実施！ｇ様を説明する。

本発明において使用する材料は、醤油・砂糖調味料等に
よって作られた味付料によって味付けされた松茸３を縦
に薄くスライスしたものと、松茸の香りと味を浸透させ
た線状の蒲鉾の原料２と１本の松茸の形を刻設した型枠
１とＩ４からなっている。

型枠１は第１図に示したように中央部分に１本の松茸の
形の凹陥部１ａが設けられている。

蒲鉾の原料２は魚肉を練製した中に松茸の味と香りを混
入したものである。

味付松茸３は１本の松茸に味付けをし、この味付けした
松茸を縦に薄くスライスしたもので、型枠１の凹陥部１
ａに蒲鉾の原料２を凹陥部の半分程度まで投入した後、
中央部に味付松茸を入れる。

その上に蒲鉾の原料を凹陥部１ａ−杯に入れた後、Ｉ４
をのせて上から押圧する。

このようにして成形された蒲鉾を型枠１から取り出し、
蒸し器で蒸すか、焼き器で所定時間焼くと松茸蒲鉾が完
成する。

（発明の効果） 本発明は以上のように精成したので、松茸の風味の効い
た蒲鉾が提供できるばかりでなく、祝事等の料理用とし
て紅白の松茸蒲鉾を添えると一層価値ある料理となる。

又、松茸蒲鉾は全体に柔力）くできてし）るのて・、老
若男女を問わず歯の悪１１人て゛も食べること力（でき
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に使用する型枠の斜視図、第２図は本発
明の製造工程を示した図、第３図番ま松茸蒲鉾の斜視図
である。 １：型枠　　　　　　２：蒲鉾の原料 ３　味付松茸　　　　４°蓋 第２図 （ｅｌ） 死１　区 特許出願人　　　深　町　次　男

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 松茸形状の型枠内に松茸の味と香りを浸透させた蒲鉾の
   原料を型枠の容量の半分程度入れた上に、味付けをした
   松茸を縦に薄くスライスしたものを中央部に入れ、その
   上に前記蒲鉾の原料を入れて上から蓋で押圧し、所定の
   形に成形した後、蒸す・焼くの何れかの手段で加熱する
   ことを特徴とする松茸蒲鉾の製造方法。