JPH049522A - ガス調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は都市ガス、液化石油ガス等の気体燃料を用いた
ガス調理器に関するものである。

従来の技術 従来この種のガス調理器は、第４図に示すガスグリルの
欅に、加熱室１の天井部にセラミック多孔板または金網
パンチングメタルを炎口部とじた上部バーナ２が装着さ
れ、加熱室ｌのほぼ中央に焼き網３を設は被調理物４を
載置可能とすると共に、加熱室１の左右側面下部に配設
されたブンゼン火炎を形成する下部バーナ５を設け、こ
れら両バーナを用いる両面焼き方式がある。その中でも
第５図に示す実開昭５７〜１５０３２３号公報、及び第
６図に示す実開昭６１−１１９００６号公報にみられる
ように、下部バーナ５からの燃焼ガスの吹き出し方向を
制御する制御板６が流れ方向にほぼ垂直に設けられてい
た。また一方で第７図に示す強制コンベクションオーブ
ンの欅に、被調理物７を載置した焼き網８と受は皿９を
収納した加熱室１０の前方に気密性の高い開閉扉１１を
設け、さらに加熱室１０後方に循環ファン１２を設け、
加熱室１０の底部かつ外部に加熱用ブンゼンバーナ１３
を設け、加熱室ｌＯの後方かつ上部に排気口１４を設け
たものがある。

発明が解決しようとする課題 しかし、この様なガス調理器においては、必ずしも良好
な調理結果を得ることはできなかった。

例えば第４図に示した両面焼き方式のグリルでは、被調
理物４の上下両面を、各々上部バーナ２と下部バーナ５
によって同時に加熱調理を行っていたが、下部バーナ５
は自然燃焼でありその火炎、及び燃焼ガスの噴出速度は
きわめて低く左右各々の下部バーナ５からの燃焼熱は加
熱室１の中央部にまで到達しにくく、また左右の噴出バ
ランスも取りにくかった。特に加熱室１０幅りが大きく
なるにつれてその傾向は甚だしく、被調理物４の下面の
焼き状態は左と右で、あるいは側部と中央部で極端なば
らつきを生じ、良好な調理結果を得ることは出来なかっ
た。なかでも側部と中央部との焦げ目の違いは大きく、
これらを解決すべく第５図。

第６図に示すような方式が取られたが、燃焼ガスの吹き
出し速度が低いのと、その制御方向が一義的であるため
、流れ方向が広く均一になりにくく、十分な解決策とは
ならなかった。さらには下部バーナが側面より出ている
ため、加熱室ｌ内壁面の構成が複雑となり掃除等がしに
くい状態であった。

また第７図に示した強制コンベクションオーブンでは、
加熱用ブンゼンバーナ１３の燃焼熱を循環ファン１２に
よって、加熱室■０内部を強制的に循環させて被調理物
７を加熱調理する方式であり、被調理物７近傍の熱分布
を均一に保持するためには、循環ファン１２の風量と加
熱用ブンゼンバーナ１３の燃焼量を多く取る必要があり
、通常のガスグリルに比べて加熱容積あたりの燃焼量は
、１．５倍から２倍程度必要となるだけでなく、循環風
量の増大のため開閉扉１１の密閉性が要求され、安全性
の面から開閉扉１１を二重ガラスにする記・要もあった
。

さらには焼き性能の面からも、風量増大により角等の被
調理物７の水分量が蒸発しやすく出来上りがパサパサし
た感じになるとともに、魚の尾も焦げて落ちやすく、必
ずしも良いとはいえなかった。

本発明は上記課題を解決するもので、調理性能の良いし
かも構成の簡単なガス調理器を提供することを目的とし
ている。

１２題を解決するための手段 本発明は上記課題を達成するために、前方に開閉扉を有
する加熱室と、この加熱室の上方に設けた上部バーナと
、加熱室のほぼ中央部に設けた焼き網と、焼き網下力の
加熱室後方壁面より加熱室内に臨ませた複数の炎孔を存
する下部ノ＼−すと、下部バーナの周囲より燃焼用二次
空気を強制的に送る送風装置と、前記下部バーナの火炎
形成部下流側に複数の角度を有する風向制御板を設ける
構成としたものである。

作用 本発明は上記した構成により、下部バーナで形成された
火炎からの燃焼熱をバーナ周囲から供給される強制２次
空気流により包み込み、火炎を安定させるとともに燃焼
ガスと空気の混合を促進させ、高温ガス流として焼き網
の下部より効率よく、しかも下部バーナから扉に至るま
で被調理物の下面を広範囲にわたって均一に加熱調理す
ることができる。また上部バーナからの加熱によた被調
理物の上下両面から同時に加熱することが出来るため、
余分な空気量や、燃焼量を必要とせず、きわめて調理性
能が良いものとなる。

実施例 以下、本発明のガス調理器の一実施例について第１図を
参照しながら説明する。

図に示すように、加熱室１５は、前部にガラス扉からな
る開閉扉１６と、後部上方には排気口１７を備え、上部
にはセラミンク多孔板を火炎形成部とする上部バーナ１
８がある。また底部には、被調理物１９を載置する焼き
網２０を設けた受皿２１がある。この焼き網２０と受皿
２１の間の高さ位置の加熱室Ｉ５後部壁面には、複数の
角度を有した風向制御板２２を備えた開口部２３が形成
されており、加熱室１５の外部よりこの開口部２３から
加熱室１５に向けて複数の炎孔２４を有するほぼ直線形
状のブンゼンバーナからなる下部バーナ２５が臨んでい
る。またこの下部バーナ２５は、空気室２６によって周
囲をかこまれており、空気送風装置２７から強制的に供
給される２次空気流路内に位置することとなる。

上記構成によって、焼き網２０に載置された被調理物１
９は、加熱室１５内において上部バーナ１８と下部バー
ナ２５から加熱調理される。このとき上部バーナ１８は
被調理物１９の表面全体をほぼ覆っているため、被調理
物１９の上面は均一に加熱調理できる。

また下部バーナ２５は、炎孔２４に火炎を形成するが、
これは送風装置２７より強制的に供給される二次空気と
ともに空気室２６内にて混合され高温ガス流として、被
調理物１９や焼き網２０に対して平行にその下面部を流
れる。このとき火炎は空気室２６内にて二次空気と混合
される過程において安定化するとともに、混合気は急速
に高温ガス化され体積が激増することにより開口部２３
での吹き出し速度は極めてたかいものとなり、その到達
距離は著しく拡大する。したがって比較的少ない空気量
で加熱室１５の後部より開閉［１６まで高温ガスを流す
ことができるようになる。またこれにより焼き網２０の
下部における自然ドラフトの影響を抑えることができる
。さらには下部バーナ２５からの火炎が加熱室１５内に
のぞいているため視覚効果が上がると共に、被調理物１
９後部への輻射量が増大し、高温ガス流の滞留時間が短
く比較的熱伝達量の低い加熱室１５後部における焼き性
能の向上にも寄与する。また開口部２３に設けられた複
数の角度を有する風向制御板２２によって高温ガスの流
れ方向が多様化するため、被調理物１９への熱伝達が良
くない所への熱分布も良くなる。第２図、第３図に風向
制御板２２の取付実施例を示す。さらに高温ガス流は、
加熱室１５の後部から前部へと一方向に搬送されるため
バーナの干渉がなくなり、加熱室１５内の熱分布のばら
つきは極めて少なくなり被調理物１９の焼けむらは起こ
らなくなる。またこの高温ガス流は、被調理物１９の下
面部を加熱するだけでよく、強制コンベクションオーブ
ン等に比べ、低風量、低燃焼量で済み、結果的に開閉扉
１６を加熱させることがなく、二重ガラスにしなくても
安全性を確保することができ、見た目にもシンブルにな
る。

発明の効果 以上のように本発明のガス調理器によれば次の効果を得
ることができる。

（１）下部バーナからいろいろな方向に吹き出して来る
高温ガス流により、被調理物が均一にしかもみずみずし
く焼き上がり、焼き性能のよい両面焼きのガス調理器を
提供することが出来る。

（２）加熱室の側面部の構成や、開閉扉が簡単となり、
見た目のよい掃除のしゃすい調理器となる。

（３）加熱室の横方向の温度分布の差が生しにくくなる
ためワイドなガス調理器が提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例のガス調理器の側断面図、第
２図、第３図は同ガス調理器の正断面図、第４図〜第７
図は従来のガス調理器の断面図である。 １５・・・・・・加熱室、１８・・・・・・上部バーナ
、１９・・・１０．被調理物、２０・・・・・・焼き網
、２２・・・・・・風向制御板、２５・・・・・・下部
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Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 前方に開閉扉を有する加熱室と、この加熱室の上方に設
   けた上部バーナと、前記加熱室のほぼ中央部に設けた焼
   き網と、前記焼き網の下方の前記加熱室の後方壁面より
   前記加熱室内に臨ませた複数の炎孔を有する下部バーナ
   と、前記下部バーナの周囲より燃焼用二次空気を強制的
   に送る送風装置と、前記下部バーナの火炎形成部下流側
   に複数の角度を有する風向制御板を設けたガス調理器。