CN105263380A

CN105263380A - 空气炸锅盘

Info

Publication number: CN105263380A
Application number: CN201480031966.XA
Authority: CN
Inventors: G·D·兹瓦南伯格; J·W·梅德玛; M·A·帕斯图斯
Original assignee: Koninklijke Philips Electronics NV
Current assignee: Fansongni Holdings Ltd
Priority date: 2013-06-04
Filing date: 2014-05-23
Publication date: 2016-01-20
Anticipated expiration: 2034-05-23
Also published as: RU2015156614A; US20160120363A1; EP3003105A1; JP6571636B2; BR112015030175B1; WO2014195150A1; US10362901B2; CN105263380B; EP3590398B1; RU2660074C2; JP2016519991A; US9888811B2; EP3003105B1; EP3590398A1; BR112015030175A2; US20180228318A1

Abstract

本发明涉及利用热空气的食物的制备。为了给用于制备食物的设备提供与鱼或其他易损食物的制备有关的结果的质量提高范围，提供了用于制备食物用的热空气设备的盘(10)，盘包括提供了用于接收待制备的食物的盘表面区域的盘底部(12)和至少部分包围盘表面区域的侧壁(16)以及用于将盘暂时安装在用于制备食物的设备的食物制备室的内侧的安装连接件(18)。盘底部设置有多个通孔(20)作为热空气通道。通孔覆盖平坦盘表面区域的近似3％至5％、例如16％，并且盘底部的投影底部表面的单位面积热容在10JK^-1dm^-2与75JK^-1dm^-2之间。

Description

空气炸锅盘

技术领域

本发明涉及利用热空气进行的食物制备，并且特别涉及用于制备食物的热空气设备用的盘、用于制备食物的设备以及用于利用热空气制备食物的方法。

背景技术

食物可以通过热空气来制备。用于利用热空气以制备食物的设备的示例是飞利浦的空气炸锅(air-basedfryer)。空气炸锅是用于烹调食物、例如薯条或鸡的电器，其中由热空气提供热。为了加热食物用于制备的目的，蒸汽或热空气流分别地被移动穿过食物以加热食物，空气被吹过包含食物的容积用于加热的目的。像空气炸锅一样的设备可以例如在家庭环境中使用。在WO2012/032449A1中描述了用于利用热空气制备食物的设备。除利用热空气进行的薯条或鸡的制备之外，还显示了例如也可以利用热空气来制备诸如鱼等的更加易损的食物。然而，用于鸡或薯条的篮状结构已显示为提供了就质量(即味道和视觉外观)而言仍可以得以改善的经过制备的食物(即经过制备的鱼)的结果。

发明内容

因此，可能存在着提供一种用于制备食物的设备的需要，具有提高了与鱼或其他易损食物的制备有关系的结果的质量范围。

本发明的目的通过方案1的主题来解决。进一步的实施例被包含在从属方案中。应该注意的是，以下描述的发明的多个方面也适用于用于制备食物用的热空气设备的盘、用于制备食物的设备以及用于利用热空气制备食物的方法。

根据本发明，提供了用于制备食物用的热空气设备的盘，盘包括盘底部、侧壁和安装连接件。盘底部设置用于提供用于接收待制备的食物的盘表面区域。侧壁设置成至少部分围绕盘表面区域。安装连接件设置用于将盘暂时安装在用于制备食物的设备的食物制备室的内侧。盘底部设置有多个通孔作为热空气通道。通孔覆盖盘表面区域的近似3％至50％。盘底部的投影的底部表面的单位面积热容在10JK^-1dm^-2与75JK^-1dm^-2之间。

作为优点，在制备期间，热被提供用于准备相对于例如烹调鱼或肉以平衡的比率制备的食物。例如，作为最优化结果可以形成硬皮，因为提供了与热表面区域的充分接触。特别地，盘底部的单位面积热容的以上给定范围确保了提供能够用于将肉或鱼加热至较高温度、例如以制备更好的硬皮的热缓冲器。通孔的给定范围确保了食物的内侧被以适当的量烹调。换言之，封闭区域与孔的区域之间的给定的平衡提供了在诸如牛排或鱼等的易损食物的制备方面最优化的热传递分布。

单位面积热容也称作比热容，或者单位面积热容量。单位面积热容也可以称作热质量。

在示例中，用于单位面积的热容的值在20JK^-1dm^-2至45JK^-1dm^-2的范围内，例如35JK^-1dm^-2。

术语“近似”涉及直到给定值的+/-15％的偏差，例如，给定值的+/-10％或+/-5％。

在示例中，通孔覆盖盘表面区域的5％至25％。盘表面区域是指盘的平坦表面区域。

在另一示例中，投影区域的孔区域以8％至12％、例如10.7％的比率设置。

在另一示例中，通孔覆盖平坦盘表面区域的10％至18％、例如16％。

根据示例，通孔设置有近似2mm的最小宽度，并且近似10mm的最大宽度。

例如，宽度是3mm至4mm。在进一步的示例中，宽度是5mm。

在示例中，通孔设置有近似12mm×3mm的尺寸。

通孔的长度在示例中设置有5mm的最大值，例如长度直到20mm或更大。

在进一步的示例中，长度与宽度的比率为至少2：1。

例如，盘由铝或铝合金制成，并且具有近似1.0mm至1.5mm、例如1.2mm的厚度。

在另一示例中，盘由钢制成并且具有近似0.5mm至1.0mm、例如0.8mm的厚度。

在示例中，底部表面是平坦的。在另一示例中，盘底部设置有以与较低表面部分交替的方式布置的多个向上突出的肋。

根据示例，盘底部设置有以与较低表面部分交替的方式布置的多个向上突出的肋，并且通孔布置在较低表面部分中。

作为优点，即使食物布置在盘中，热空气也可以经过通孔，因为归因于向上突出的肋，食物至少主要停靠在向上突出的肋上，并因此未覆盖较低表面部分中的通孔、或者至少不会覆盖至临界量。

根据示例，两个对角线相对的角部设置有降低的侧壁角部段。

当设置具有降低的侧壁角部段的对角线相对的角部时，可以布置和制备诸如整条鱼等的较大食物或者其他纵向延伸的较大块食物、即肉或鱼，尽管范围跨越盘的边界。

术语“降低”涉及提供邻接侧壁部分的高度的至少一半。在示例中，降低部分以至少小于包围的侧壁的高度三分之一设置，即具有高度的三分之一的最大值。

根据示例，盘的外轮廓设置有用于抵接食物制备室的邻接内表面的多个延伸部。在延伸部之间设置至少一个侧部凹槽作为用于将热空气从顶部供给到盘的下方区域的次级热空气通道。

由多个通孔提供的热空气通道可以因此称作初级热空气通道。

根据示例，由多个通孔提供的热空气通道和次级热空气通道以在近似1：1的范围内的比率设置。在示例中，次级热空气通道以大约2至3的因数、例如以2.3的因数大于由多个通孔提供的热空气通道。

例如，盘区域的16％被设置为用于初级热空气通道的通孔，并且次级空气通道设置有烹调室区域的20％的尺寸的截面。

在示例中，食物室由具有整体区域的围成的烹调室结构提供。用于接收食物的盘的投影表面被设置在整体烹调室区域的近似80％的尺寸内。用于接收食物的盘设置有投影表面的近似65％的地板表面、即用于支撑食物的平坦表面。例如，整体烹调室区域设置有4.10dm²的尺寸，盘的投影表面具有3.28dm²的尺寸，并且盘的地板表面具有2.14dm²的尺寸。通孔设置有0.35dm²的孔区域，其中孔在3mm×12mm的尺寸内。例如，可以设置大约100个孔。

在示例中，通孔覆盖盘表面区域的5％至20％。盘表面区域涉及盘的平坦区域。

根据本发明，还提供一种用于制备食物的设备，设备包括食物制备室、空气移动装置、加热装置和盘。食物制备室由至少部分围成接收容积的容器表面提供，接收容积被设置用于接收具有待由热空气的通过流制备的食物的盘。空气移动装置提供流过食物制备室的循环空气流动。加热装置配置成加热由空气移动装置提供的空气流动。盘被设置为根据前述示例中的一个示例的盘。盘布置在热空气的空气流动中。此外，布置在盘上的食物通过如下双重加热机制来制备：i)借助通过作为热空气通道的通孔所提供的热空气的直接对流；和ii)由通过热空气流所加热的盘结构所提供的传导。

根据进一步的示例，设备包括空气管道布置。设置有用于热空气进入到接收容积内的空气进入开口，和用于空气从接收容积离开的空气排出开口。空气管道布置提供从排出开口经由加热装置和空气移动装置到空气进入开口的空气流动。

在示例中，空气移动装置配置成提供了在食物制备室中的近似20升/秒或更大的空气流量。在示例中，加热装置配置成将热供给至空气中使得提供热空气。

术语“热空气”涉及具有近似80℃至250℃的范围的温度。

术语“热空气的通过流”意味着由热空气提供到达待制备的食物的热传递。因此，除了到达食物堆的上表面以外，还由空气到达食物堆的内表面和空间。术语“食物堆”还涉及诸如鱼或牛排等的单独块的食物。热空气因此穿透食物，其中食物具有像在堆中那样的结构，并且热空气因此不仅以较低速度绕着食物的外边界移动，而且还直接加热食物，即热空气将热直接传送至食物的地方。

在示例中，热空气在食物制备室中以高速率并且特别是以高流量、例如如上所述以最小近似20升/秒的空气流量流动。

例如，空气移动装置是具有空气入口和空气出口的风扇。风扇因此可以具有空气抽吸侧和空气吹出侧。

风扇被设置为离心风扇或径向风扇。

在进一步的示例中，三重加热机制设置有iii)由通过由热空气的流所加热的包围的容器表面所提供的辐射。

根据示例，与布置在盘底部上的食物有关地，借助对流热传递以第一比率设置，并且借助传导的热传递以第二比率设置。第一比率和第二比率设置在近似1/1至近似1/3的范围内。

在示例中，借助辐射的热传递以第三比率设置，并且第一比率、第二比率和第三比率设置在近似1/1/0.5至近似1/3/0.3的范围内。例如，由辐射提供的热是总热传递的15％。

根据示例，两个加热机制由来自加热装置的热排他性地供给。

未设置其他热源。风扇起到热缓冲器的作用，例如风扇由铝或铝合金制成，具有近似1.0mm至1.5mm、例如1.2mm的厚度。

设备被设置为高空气速度循环的烹调装置。

根据示例，风扇设置有外轮廓，外轮廓设置成小于食物制备室的内截面，形成了至少沿着外轮廓的一部分的空气流通间隙以形成用于将热空气从顶部供给至盘的下方的区域的次级热空气通道。

术语“关系”涉及用于空气流的开口尺寸。在另一示例中，关系还考虑到在有效开口尺寸对于盘的小开口而言稍小的意义上的用于小开口的修正因数。

盘的形式提供了侧部流通间隙作为次级空气通道。

在一个示例中，通孔被设置为以平行线布置的纵向裂缝。在另一示例中，线横向于降低的侧壁角部段的连接线设置。

根据示例，设备是桌上电器设备。

术语“桌上电器”涉及特别适于家用目的的设备。设备可以放置在不同的工作表面上，例如在厨房中、在桌子或其他工作表面上。设备也可以放置在架子中或在橱柜上。桌上电器涉及可以由单一个人手动地移动并携带到不同地方的电器。对于家用目的，由电器占据的体积被限制为尽可能小的尺寸。在示例中，桌上电器涉及便携式电器。

在一个示例中，设备是被固定地设置为安装好的厨房设备的内置电器。

根据本发明，还提供一种用于利用热空气制备食物的方法，包括以下步骤：

-在第一规定步骤中，将食物设置在食物制备室中的盘上。

-在第二规定步骤中，提供食物制备室中的热空气的通过流。提供食物制备室中的热空气的通过流，其中热空气通过盘底部中的通孔来提供热空气的通过流。热以双重方式对食物产生影响：i)借助热空气直接对流热；ii)通过由热空气流所加热的盘结构的热传导。通孔覆盖盘表面的近似3％至50％，并且盘底部的投影底部表面的单位面积热容在10JK^-1dm^-2与75JK^-1dm^-2之间。

根据本发明的一个方面，盘设置有允许以适当且改善了的方式制备例如鱼或肉的结构。特别地，热能量的设置由热空气流提供，并且还由将盘底部表面加热的热空气流提供，为了该目的盘底部表面具有特定的热容量、即特定的热质量。例如，通常用于薯条或鸡的制备的空气炸锅通过使用盘(例如代替用于薯条的篮子)也可以用于诸如鱼或肉等的其他更加易损的食物。

本发明的这些及其他方面将从下文中描述的实施例变得显而易见并参照这些实施例得以阐述。

附图说明

将在下面参照以下附图来描述发明的示例性实施例：

图1在图1A中示出根据示例的盘的立体图，并且在图1B中示出示意性截面；

图2以图2A中的立体图和图2B中的截面示出盘的进一步示例；

图3以立体图示出盘的进一步示例；

图4以俯视图示出又进一步示例；

图5以图5A中的具有布置在侧面的空气移动装置的示例和图5B中的具有布置在上方的空气移动装置的示例示出贯穿用于制备食物的设备的示意性截面；

图6示出用于制备食物的设备的进一步示例的进一步截面；

图7示出用于利用热空气制备食物的方法的示例的基本步骤；

图8以图8A中的立体图、图8B中的俯视图和图8C中的侧视图示出盘的进一步示例；

图9示出盘的进一步示例的立体图；和

图10以立体图示出盘的进一步示例。

具体实施方式

图1示出用于制备食物用的热空气设备(未进一步示出)的盘10。盘10包括提供了用于接收待制备的食物的盘表面区域的盘底部12。食物用示出了贯穿图1A的立体图的截面的图1B中的虚线14指示出。此外，设置了至少部分包围盘表面区域的侧壁16。此外，设置了用于将盘暂时安装在用于制备食物的设备的食物制备室的内侧的安装连接件18。盘底部12设置有多个通孔20作为热空气通道。箭头22示意性地指示出热空气通道的几个路径中的一个。通孔覆盖盘表面区域的近似3％至50％，并且盘底部的投影底部表面的单位面积热容是在10JK^-1dm^-2与75JK^-1dm^-2之间。在示出的示例中，用于单位面积热容的值是在20JK^-1dm^-2至45JK^-1dm^-2的范围之间，例如35JK^-1dm^-2。

例如，通孔覆盖盘表面区域的5％至25％。在另一示例中，通孔覆盖盘平坦表面区域的10％至18％、例如16％。

根据进一步的示例，通孔设置有近似2mm的最小宽度和近似10mm的最大宽度。在示例中，宽度为3mm至4mm。通孔设置有达到20mm的长度。

例如，盘由铝或铝合金制成，并且具有近似1.0mm至1.5mm的、例如1.2mm的厚度。在另一示例中，盘由钢制成并且具有近似0.5mm至1.0mm、例如0.8mm的厚度。

如图1B中指示出的，盘表面12在一个示例中设置为平坦的。

图2示出其中盘底部12设置有多个向上突出的肋24的进一步示例。在图2A中仅示意性地指示出向上突出的肋24。

图2B以向上突出的肋24的截面的形式示出更加详述的视图。如可以在图2B中看到的，突出的肋24以与较低表面部分25交替的方式布置。通孔20设置在较低表面部分25中。

例如，这提供了热空气可以进入食物放置所在的区域、即热空气可以经过盘底部12，尽管例如食物布置在盘底部表面上。归因于将通孔20布置在较低表面部分25中，在将食物布置在盘底部上时，这些通孔20不会被覆盖，或者至少不会被完全覆盖。

图3示出其中两个对角线相对的角部26设置有降低的侧壁角部段8的进一步示例的立体图。术语“降低”涉及提供了邻接的壁部分的高度的至少一半。例如，降低部分设置为至少小于包围的侧壁的高度的三分之一。

这提供了将长度方向上具有较大延伸的食物布置在盘上的可能性，例如通过将食物布置成使得端部分横跨盘的表面延伸。

图4示出盘的进一步示例的俯视图。盘10设置有外轮廓30。多个延伸部32被设置用于抵接食物制备室(图4中未示出)的邻接的内表面。至少一个侧部凹槽34设置在延伸部32之间，作为用于从顶部至盘下方的区域(未进一步示出)的热空气的供给的次级热空气通道。针对一个部分，在图4中用虚线结构示意性地指示出侧部凹槽34。当然，也可以设置进一步的侧部凹槽部分，如可以在图4中看出的。

次级热空气通道允许热空气围绕盘的区域以到达盘底部12下方的区域，以便通过通孔将热空气提供至布置在盘底部12上的食物。例如，离心风扇布置在食物室的上方，迫使热空气从食物室的外周部分上向下。

在图5A中，提供了贯穿用于制备食物的设备100的示意性截面。设备100包括食物制备室102、空气移动装置104、用虚线106指示出的空气管道布置、加热装置108和盘110。食物制备室102由至少部分围成接收容积114的容器表面112提供，接收容积114被提供用于接收具有待由热空气的通过流制备的食物的盘110。空气进入开口116被设置用于热空气进入到接收容积114内。此外，排出开口118被设置用于空气从接收容积的离开。空气进入开口116以及空气排出开口118仅示意性地用各自的箭头指示出。特别地，食物制备室102的底部表面120可以设置有用于提供空气进入开口116的若干通孔。空气移动装置104提供流过食物制备室的循环空气流动流。例如，第一箭头122指示出进入空气移动装置104的空气，并且第二箭头124指示出离开空气移动装置104的空气流。加热装置108被配置成加热由空气移动装置104提供的空气流动。空气管道布置106提供从排出开口118经由加热装置108和空气移动装置104到空气进入开口116的空气流动。盘110被提供为根据前述示例中的一个示例的盘10。盘10布置在热空气的空气流动中。布置在盘10上的食物通过如下双重加热机制来制备：i)借助通过作为热空气通道的通孔提供的热空气的直接对流，和ii)由通过热空气的流被加热的盘结构所提供的传导。

根据未进一步示出的示例，与布置在盘底部上的食物有关地，借助对流热传递以第一比率设置，并且借助传导的热传递以第二比率设置。第一比率和第二比率被设置在近似1/1至近似1/3的范围内。

在进一步的示例中，两个加热机制由来自加热装置108的热排他性地供给。

必须注意的是，图5A示出具有横向布置的风扇的实施例。然而，在进一步的示例中，风扇是布置在食物室的上方的离心风扇。空气移动路径被设置为在食物室的外周部分中垂直定向地向下流，并且垂直定向地向上流过食物室。

在图5B中，示出了用于制备食物的设备100的另一示例，包括食物制备室102、盘110和作为布置在食物制备室102上方的空气移动装置104的离心风扇132。加热装置108的加热元件133也在离心风扇132的前侧(即在其下方)布置在食物制备室102的上方。离心风扇132绕着垂直轴线134转动且由马达136驱动。离心风扇132从食物制备室102的区域抽吸空气，如用箭头138所指示的，并且吹出空气到侧面，如用箭头140所指示的。这导致空气流向下至底部区域，在那里空气被朝向食物制备室102的底部表面120指向，如用箭头142和144所指示的。空气流接着通过盘的用于提供空气进入开口116的底部145中的若干通孔，空气的该通过用若干箭头146指示出。

在示例中，用于制备食物的设备100包括食物制备室102、空气移动装置104、加热装置108和盘110。食物制备室由至少部分围成接收容积114的容器表面112提供，接收容积114被提供用于接收具有待由热空气的通过流制备的食物的盘110。空气移动装置提供流过食物制备室的循环空气流动。加热装置被配置成加热由空气移动装置提供的空气流动。盘被设置为根据前述方案中的一个方案的盘，并且盘布置在热空气的空气流动中。此外，布置在盘上的食物通过双重加热机制制备：i)借助通过作为热空气通道的通孔所提供的热空气的直接对流，和ii)由通过热空气的流被加热的盘结构所提供的传导。

根据图6中示出的进一步的示例，盘10(110)设置有在截面中可见的且用附图标记126指示出的外轮廓，其中外轮廓126设置得小于食物制备室102的内截面128，形成了至少沿着外轮廓的一部分的空气流通间隙130以形成用于将热空气从顶部供给至盘下方区域的次级热空气通道。

图7示出用于利用热空气制备食物的方法200的示例。提供了一下步骤：

-在第一规定步骤202中，将食物设置在食物制备室中的盘上。

-在第二规定步骤204中，提供食物制备室中的热空气的通过流。热空气的通过流被作为热空气通过盘底部中的通孔提供。热以双重方式对食物产生影响：i)借助热空气提供热的直接对流206；ii)由盘结构提供热的传导208，其中盘结构由热空气的流加热。此外，箭头210指示出进一步的步骤的可能的布置。

第一规定步骤202也称作步骤a)并且第二规定步骤204也称作步骤b)。用于规定步骤204的虚线框指示出第一和第二子步骤、即对流206和传导208属于相同步骤b)。

在图8A中以立体图示出了盘10的进一步示例。如可以看出的，安装连接件18设置在侧部分中的一个侧部分上。此外，盘底部12设置有肋结构36和位于肋结构36的肋之间的通孔结构38。此外，示出了具有降低的侧壁角部段的两个对角线相对的角部26，用于例如允许提供用于布置待在盘中制备的较大块食物的可能性。

图8B示出俯视图，并且图8C从具有布置在侧壁中的一个的延伸的中间部分40上的安装连接件18的一侧示出侧视图。

根据进一步的示例，盘10(110)是用于空气炸锅的鱼盘。鱼盘可以被提供用于烹调鱼，但也可以用于烹调肉。通过将覆盖特定量的盘表面区域的通孔以上述比率设置，并且通过设置具有在给定范围内的热质量的盘底部12，待制备的食物与热表面区域的充分接触被提供用于确保食物的适当的制备。此外，侧壁部分的对角线相对的降低段相对于例如作为待制备的较大块食物的整条鱼的制备提供了最优化的形状。设置了盘底部12的例如金属片表面以创建能够用于将鱼或肉加热至较高温度的热缓冲器，例如用于更好的硬皮(crust)的形成。那里有孔以确保食物的内部的烹调。设置了作为选择的肋以创建烧烤条纹，并且还用以提供未被覆盖的通孔开口。封闭面积与孔的面积之间的上述平衡提供了用于例如鱼的适当制备的基础。

根据示例，提供了适于在像空气炸锅或波炉一样的高速空气循环烹调装置中使用的盘。盘被设置为具有覆盖表面区域的3％至40％或者更具体地覆盖平坦表面区域的或由肋结构覆盖的区域的面积的5％至25％、例如16％的孔。优选的是，孔区域被分在很多孔上。盘设置有向上走向以防止食物从盘中掉落的侧部。相对的角部中的两个缺口允许例如更大的鱼的烹调。

图9示出进一步的示例中的盘的立体图。示出了具有降低的侧壁角部段28的两个对角线相对的角部26。向上突出的肋24以彼此平行的纵向方式布置，其中向上突出的肋24的定向横向于对角线相对的角部26的连接线。在图9的示例中，通孔20具有纵向形状并且以具有在较低表面部分25中的封闭表面部分的状态彼此位移。需要注意的是，在另一示例中，通孔20具有不同的形状，如小的圆形形状，或者较长的纵向形状，或者诸如矩形形状等的方形形状。又进一步地，通孔的位移还以不同的方式设置，例如具有被封闭的较大段，或较小段。

如可以进一步看出的，仅示出了具有用于与如图8A、图8B和图8C中所示的适配器配置42连接的延伸部分40的安装连接件18。

安装连接件18可以与手柄44连接，如图10所示。

图10示出以同心的方式布置的通孔20、向上突出的肋24和较低表面部分25的进一步的示例，其中向上突出的肋24被设置为连续的圆。

在未进一步示出的进一步示例中，向上突出的肋24被设置为相对于向上突出部具有中断的圆弧段。

在又进一步的示例中，向上突出的肋24与图9中示出的肋相似地以纵向方式布置，然而具有纵向肋的中断，即被设置为几个段。

必须注意的是，本发明的实施例是参照不同主题描述的。特别地，一些实施例参照方法类型的权利要求描述，而其他实施例参照装置类型的权利要求描述。然而，本领域技术人员将从以上和以下描述搜集到：除非另有规定，除了属于一种类型的主题的特征的任何组合以外，涉及不同主题的特征之间的任何组合也被视为由该申请公开。然而，所有特征可以被组合提供超过特征的简单求和的协同效果。

虽然已经在附图和前述描述中详细地图示和描述了发明，但这样的图示和描述被视为说明性或示例性的并且不是限制性的。发明不限于所公开的实施例。本领域技术人员可以在实践所要求保护的发明时从对附图、公开和从属权利要求的研究中理解和影响对所公开的实施例做出的其他变型。

在权利要求中，词语“包括”不排除其他元件或步骤，并且不定冠词“一”或“一个”不排除多个。单个处理器或其他单元可以满足权利要求中记载的几个项目的功能。在相互不同的从属权利要求中记载了特定措施这个纯粹的事实并不指示出这些措施的组合不能有利地使用。权利要求中的任何附图标记不应当被解释为限制范围。

Claims

1.一种用于制备食物用的热空气设备的盘(10)，包括：

-盘底部(12)，提供用于接收待制备的食物的盘表面区域；

-侧壁(16)，至少部分包围所述盘表面区域；和

-安装连接件(18)，用于将所述盘暂时安装在用于制备食物的设备的食物制备室的内侧；

其中所述盘底部设置有多个通孔(20)作为热空气通道；

其中所述通孔覆盖所述盘表面区域的近似3％至50％；和

其中所述盘底部的投影的底部表面的单位面积热容在10JK^-1dm^-2与75JK^-1dm^-2之间。

2.根据权利要求1所述的盘，其中所述通孔设置有近似2mm的最小宽度，并且近似10mm的最大宽度。

3.根据权利要求1或2所述的盘，其中所述盘底部设置有以与较低表面部分(25)交替的方式布置的多个向上突出的肋(24)，并且

其中所述通孔设置在所述较低表面部分中。

4.根据前述权利要求中的任一项所述的盘，其中两个对角线相对的角部(26)设置有降低的侧壁角部段(28)。

5.根据前述权利要求中的任一项所述的盘，其中所述盘的外轮廓(30)设置有用于抵接食物制备室的邻接内表面的多个延伸部(32)；并且

其中在所述延伸部之间设置至少任一项侧部凹槽(34)作为次级热空气通道。

6.根据前述权利要求中的任一项所述的盘，其中由所述多个通孔提供的所述热空气通道和所述次级热空气通道以在1：1至1：3的范围内的比率设置。

7.一种用于制备食物的设备(100)，包括：

-食物制备室(102)；

-空气移动装置(104)；

-加热装置(108)；和

-盘(110)；

其中所述食物制备室由至少部分围成接收容积(114)的容器表面(112)提供，所述接收容积(114)被设置用于接收待由热空气的通过流制备食物的盘；

其中所述空气移动装置提供流过所述食物制备室的循环空气流动；

其中所述加热装置配置成加热由所述空气移动装置提供的空气流；

其中所述盘被设置为根据前述权利要求中的任一项所述的盘并且其中所述盘布置在热空气的所述空气流中；并且

其中布置在所述盘上的食物通过如下双重加热机制来制备：

i)借助通过作为热空气通道的所述通孔所提供的热空气的直接对流；和

ii)通过由热空气流所加热的所述盘结构所提供的传导。

8.根据权利要求7所述的设备，进一步包括：

-空气管道布置(106)；

其中设置有用于热空气进入到所述接收容积内的空气进入开口(116)和用于空气从所述接收容积离开的空气排出开口(118)；并且

其中所述空气管道布置提供从所述排出开口经由所述加热装置和所述空气移动装置到所述空气进入开口的空气流动。

9.根据权利要求7或8所述的设备，其中与布置在所述盘底部上的食物有关地，借助所述对流的热传递以第一比率设置，并且借助所述传导的热传递以第二比率设置；并且

其中所述第一比率和所述第二比率设置在近似1/1至近似1/3的范围内。

10.根据权利要求7、8或9所述的设备，其中两个加热机制由来自所述加热装置的热排他性地供给。

11.根据权利要求7至10中的任一项所述的设备，其中所述盘设置有外轮廓(126)，所述外轮廓设置成小于所述食物制备室的内截面(128)，形成了至少沿着所述外轮廓的一部分的空气流通间隙(130)以形成用于将热空气从顶部供给至所述盘的下方的区域的次级热空气通道。

12.根据权利要求7至11中的任一项所述的设备，其中所述设备是桌上电器。

13.根据权利要求7至11中的任一项所述的设备，其中所述设备是内置电器。

14.一种用于利用热空气制备食物的方法(200)，包括以下步骤：

a)将食物设置在食物制备室中的盘上(202)；

b)在所述食物制备室中提供热空气的通过流(204)，其中所述热空气的通过流被作为热空气通过盘底部中的通孔而提供；和

其中热以如下双重方式对所述食物产生影响；

i)借助所述热空气的直接对流热(206)；和

ii)通过由所述热空气流所加热的盘结构的热传导(208)。