JPH0478263B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、「あしたば（明日葉）」を栽培収穫
し、さらにこれを乾燥させ粉砕することにより製
造する「あしたば粉末」の製造方法に関し、特
に、自然栽培状態における「あしたば」自体が有
している、緑色の色合いを失わないような、あし
たば粉末の製造方法に関する。

（従来の技術および従来の問題点） 伊豆七島などの温暖な自然の山野に自生してい
る「あしたば（明日葉）」には、各種のビタミン
やミネラルなど二十種以上の成分がバランスよく
含有されていることが科学的に解明されており、
回春長寿、精力増強、疲労回復、食欲増進、便
秘、利尿、増乳、高血圧症、動脈硬化等に対して
の薬用効果が広く認められている。

このような各種の薬用効果を有する「あしたば
（明日葉）」であるが、その栽培適地が伊豆諸島に
限られているために、生葉の状態での全国流通に
は困難があり、この解消のために特開昭59−
213356号公報に開示されるような「あしたば」を
乾燥、粉砕することにより製造する「あしたば粉
末」が製品化されている。

しかしながら、これらの従来の「あしたば粉
末」製造方法において「あしたば粉末」の製造を
行つた場合には、その製造工程において、自然栽
培状態における「あしたば」自体が有している、
緑色の色合いが失われてしまい、新鮮な緑色の色
合のない「あしたば粉末」となつてしまうという
問題点があつた。

特に、本願出願人が特願昭63−241497号として
特許出願を行つている「あしたば入りうどん」
や、平成１年２月20日付で特許出願を行つている
「あしたば入り手延そうめん」等の製造を行う場
合において、該うどんやそうめん等の着色を、自
然物質である「あしたば」を使用して、かつ新鮮
な色あいで着色を行うようにする場合において、
従来の「あしたば粉末」を使用した場合には、新
鮮な色あいで該うどんやそうめん自体の着色を行
うことが出来ないという問題点があつた。

（発明の目的） この発明は上記従来の問題点に鑑みてなされた
ものであつて、各種のビタミンやミネラルなど二
十種以上の成分がバランスよく含有されている
「あしたば」の有効成分を損なうこと、かつ、自
然栽培状態における「あしたば」自体が有してい
る緑色の色合いを失うことのないような「あした
ば粉末」の製造方法を提供することを目的とす
る。

（問題点を解決するための手段） この発明は、あしたば原葉を熱湯浸漬後、乾燥
して粉砕するあしたば粉末の製造方法において、
あしたば原葉を短時間熱湯浸漬させた後、迅速に
冷水冷却を行い、水切後、所定時間凍結装置を用
いて凍結し、該凍結あしたばを低温乾燥機により
乾燥させ、ついで該乾燥あしたばを粉砕機により
粉砕することにより製造することを特徴とするあ
したば粉末の製造方法を提供することにより上記
目的を達成するものである。

（作用） この発明においては、あしたば原葉を短時間熱
湯浸漬させた後に迅速に冷水冷却を行い、水切
後、所定時間の凍結を行うとともに、低温で長時
間乾燥させているため、あしたばに含有されてい
る各種のビタミンやミネラルなど二十種以上の有
効成分を損なうことなく、かつ、自然栽培状態に
おける「あしたば」自体が有している緑色の色合
いを失うことなく「あしたば粉末」の製造を行う
ことができる。

さらに、この発明に係る「あしたば粉末」を利
用して「あしたば入りうどん」や、「あしたば入
り手延そうめん」等の製造を行うことにより、該
うどんやそうめん自体の着色を、自然物質である
「あしたば」を使用して、かつ新鮮な色あいで行
うことができる。

（実施例） 以下本発明の実施例を詳細に説明する。

この実施例は、あしたば原葉を短時間熱湯浸漬
させた後に迅速に冷水冷却を行い、水切後、所定
時間凍結装置を用いて凍結し、該凍結あしたばを
低温乾燥機により乾燥させ、ついで該乾燥あした
ばを粉砕機により粉砕することによりあしたば粉
末を製造するものである。

前記あしたば原葉は、あしたばの葉茎部を栽培
場より収穫した後、ゴミ、農薬等を除去する為に
冷水にてよく水洗いしたものを使用する。

前記工程の後、100℃の熱湯が入つた水槽の中
に、前記あしたば原葉を入れ２〜３分浸漬させ
る。

しかる後に、該あしたば原葉を冷水により冷却
させた後に、水切りを行う。

尚、ここまでの工程において、あしたば原葉の
熱湯での浸漬は、あしたばに含まれている二十種
以上の有効成分が熱湯中で抽出されないように短
時間でおこない、また、同様の理由から、熱湯か
ら迅速に冷水冷却に移るようにする。

上記工程の後、あしたば原葉を凍結装置に入れ
ることにより、あしたば原葉の凍結をおこなう。

この凍結は−35℃前後でおこない、また、前記
凍結装置内に約12時間寝かせおくようにする。

このように、あしたば原葉を凍結させることに
より、凍結作用により、あしたばに含有されてい
る各種のビタミンやミネラルなど二十種以上の有
効成分を損なうことなく保存することができ、か
つ、自然栽培状態における「あしたば」自体が有
している緑色の色合いを失わせないようにするこ
とができる。

さらに、凍結作用により、あしたば原葉が自然
状態において有している、香味をも凍結状態に保
つことができる。

上記工程の後、凍結状態のあしたば原葉を乾燥
機に入れ、自然栽培状態における「あしたば」自
体が有している、緑色の色合いや香味が失われな
いように、設定温度50℃で約30時間かけて徐々に
乾燥させる。

さらに、該乾燥させたあしたば原葉を粉砕機に
より粉砕することにより「あしたば粉末」の製造
が終了する。

尚、前記粉砕機により粉砕を行つた後は、乾燥
された「あしたば粉末」の水分が増加することを
防止するために、防湿製の袋を利用して計量、袋
詰めをおこなう。

（発明の効果） 本発明は上記の方法により、あしたば粉末を製
造しているため、以下に記載する効果を奏する。

この発明においては、あしたば原葉を、−35
℃前後で約12時間寝かせるとともに、設定温度
50℃で約30時間かけて徐々に乾燥させるように
しているため、凍結作用および低温長時間乾燥
により、あしたばに含有されている各種のビタ
ミン、ミネラルなど二十種以上の有効成分や、
自然栽培状態における「あしたば」自体が有し
ている緑色の色合いや、香味等を、失わせるこ
となく「あしたば粉末」の製造を行うことがで
きるという優れた効果を有するものである。

さらに、この発明に係る「あしたば粉末」を
利用して「あしたば入りうどん」や、「あした
ば入り手延そうめん」等の製造を行うことによ
り、該うどんやそうめん自体の着色を、自然物
質である「あしたば」を使用して、かつ新鮮な
色あいで行うことができるという優れた効果を
有するものである。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ あしたば原葉を短時間熱湯浸漬させた後、迅
   速に冷水冷却を行い、水切後、凍結装置を用いて
   凍結し、該凍結あしたばを低温乾燥機により乾燥
   させ、ついで該乾燥あしたばを粉砕機により粉砕
   することにより製造するあしたば粉末の製造方法
   において、前記あしたば原葉凍結を−35℃前後で
   約12時間行い、さらに前記低温乾燥機により50℃
   前後で約30時間乾燥を行うことを特徴とするあし
   たば粉末の製造方法。