JPH0458299B2

JPH0458299B2 -

Info

Publication number: JPH0458299B2
Application number: JP60114404A
Authority: JP
Inventors: Rene Bogutoran
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-05-29
Filing date: 1985-05-29
Publication date: 1992-09-17
Also published as: DE3566605D1; EP0165888A1; FR2565069B1; EP0165888B1; US4634364A; JPS6143951A; ATE39043T1; FR2565069A1

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、予め長くされたパン生地片をさらに
長くする装置に関する。この装置は、長いパンの
製造ラインの異なつた自動連続処理工程における
細長成形機とシユートとの間に配設される。

〔従来の技術および問題点〕

予め長くされた生地片を引伸ばすことのできる
機械は既に知られている。つまり、フランス特許
公開公報第2153887号により、生地片を回転およ
び（または）成形して長くする装置であつて、予
め長くされた生地片を下方のコンベア面上へ配置
する装置が知られている。コンベア面の上には、
移送方向に従つて徐々に小さくなる隙間と、移送
方向のほぼ横方向であり外側へ向つて反対方向へ
駆動される２つのコンベア面とが配置される。こ
れら２つのコンベア面は、相互に整列された２つ
の無端状コンベアベルトにより成形される。

またフランス特許公開公報第2520977号により、
予め成形された生地片をさらに長くする装置であ
つて、処理工程の間静止し、無端状カーペツトに
より形成された支持部と、処理される生地片の列
の上に係止する進退動部材の全てに係合する処理
ケーソンとを備える装置が、知られている。これ
らの進退動部材の方向は、生地片の長手軸に垂直
であり、処理ケーソンは、完全に平らであるとと
もにカーペツトに密着する少なくとも１つの水平
面を有する。

しかし、生地片をカーペツト間で回転させるこ
とによりこれらの装置が作動する時、これらの装
置ははみ出た余分の長さの部分については効果が
なく、またカーペツト間の圧力が強められると、
不ぞろいな移送が生じる。これは、はみ出た余分
の長さがパン生地毎に変化することを意味し、こ
のような変化は作用の目的に矛盾する。

もちろん、長いパン生地が均一な長さを有する
ことが望ましく、特に、損失を最小にしてパン生
地を回転させるために長い生地片が意図される場
合、均一長さのパン生地が望ましい。さらに、こ
の長さの違いは、長いパンを自動的に包装する場
合に不都合である。

また、生地片の各処理のために、クランプで作
動するか、あるいはローラ間で把持する他の装置
がある。これらの他の装置は複雑であり、スクレ
ーパが上昇する時信頼性がない。つまり、フラン
ス特許公開公報第2500266号により、生地片を最
終的な長さにする細長成形機の出口と生地片が焼
かれる前に生地片を最後の発酵室へ導入する支持
部との間に、生地片が細長成形機から出てくる時
にその長い生地片を把持するとともに最終的な長
さに維持する引込防止グループであつて、生地片
の組織を緩めるとともに長い生地片の残留応力を
解除して、生地片を最後の発酵室へ自動的に配置
するスタビライザマングルと協働する引込防止グ
ループを備えた装置が知られている。この引込防
止グループは、多数の湾曲レバーを備え、各レバ
ーは共通軸の周りに自由に揺動する。各レバーは
湾曲したパレツトを設けられ、パレツトの溝は細
長成形機の出口に面する。

最後に、広がるベルトを有する装置が知られて
いる。これらの装置の作用は良好なものである
が、これらの装置は非常に大型で、製造において
複雑であり、したがつて高価である。

本発明の目的はこららの欠点を解決することで
ある。特許請求の範囲の欄において特徴づけられ
たように、本発明は予め長くされた生地片を連続
的に機械的に引伸ばす装置が生じる問題を解決
し、この引伸ばしは、生地片が成形機から出てく
る時に連続的な動きを生じさせない。

本発明により得られる利益は、本質的に、生地
片に与えられる付加的長さが非常に小形であつて
極めて単純な装置によつて初めの長さに、明確か
つ繰返して一致することにある。本装置は非常に
信頼性があり、かつ安価なものである。

〔問題点を解決するための手段〕

この目的のため、本発明は予め長くされた生地
片を引伸ばしてさらに長くする装置に関する。こ
の装置は、長いパンの製造ラインの異なつた自動
連続処理工程における細長成形機のシユートとの
間に配設される。この装置は、中央面の両側に広
がり、ドラムを形成するデイスクの２つの系列を
回転駆動する駆動軸により形成された回転グルー
プを備え、この回転グループは、連続的な回転運
動をし、予め長くされた生地片を受取り、部分的
な環状空間を通る略半円状の経路を通つた後生地
片を引伸ばし、固定シエルに対して生地片を回転
させる。

本発明の他の特徴によれば、広がるデイスクの
２つの系列は、予め長くされた生地片が環状空間
に入込む時デイスクが合わさり、一方、引伸ばさ
れた生地片が環状空間から出る時、広がるデイス
クが最大空間を有するように設けられる。

これは、２つのデイスク間にある生地片の一部
長さが、引伸ばされた生地片が環状空間を出るラ
イン上における２つのデイスク間の自由空間に等
しい引伸ばしを受けることを意味する。

予め長くされた生地片に付加的な長さを与える
ために引伸ばしは、２つの連続する広がるデイス
ク間に形成された最初の引伸ばしの合計に合致す
る。

〔実施例〕

第１図を参照する。

本発明に基く引伸装置１は、長いパン生地の製
造ライン、特に細長成形機２と最後の発酵室（図
示せず）との間に組込まれる。細長成形機２は、
この細長成形機２と発酵室の間に配設されたコン
ベア５によりボール状のパン生地３，４を供給さ
れる。

引伸装置１の上方には移送グループ６がある。
これはコンベア７と固定壁８とから成る。コンベ
ア７はモータドラム９と、無端状カーペツト１１
が巻回される駆動ドラム１０とを備える。これ
は、予め長くされた生地片１３が細長成形機２の
出口１２から出てきた時これらの生地片１３を受
取り、そして引伸装置１の入口１６における１５
に生地片がくるように固定壁８に沿つて生地片１
４を回動させ、そして固定壁２４に沿つて生地片
３０を回動させてコンベア３２の３１にこれらの
生地片を配置する。コンベア３２はこれらの生地
片を最後の発酵室へ向けて移送する。生地片が置
かれる時、このコンベア３２は静止する。光電管
３３は、各生地片が通過した後、このコンベアの
前進をさせる。この前進のピツチは、２つの連続
する生地片３５，３６の間の距離３４の関数とし
て調整され、この距離は設けられることが望まし
い。

コンベア３２は、引伸ばされた生地片を受容し
て最後の発酵およびパン焼き工程において生地片
の支持部として作用する、平板、型板あるいはう
ねのある板を、移送することもできる。

第１図から第３図を参照する。本発明に従い、
引伸装置１は回転グループ３７を備える。この回
転グループ３７はドラムを形成する。この回転グ
ループ３７はデイスク４０，４０₁，４０₂…およ
び４１，４１₁，４１₂…の２つの系列３８，３９
から成る。デイスク４０，４０₁，４０₂…および
４１，４１₁，４１₂…の数はいくつであつてもよ
い。しかし、２つの系列３８，３９のそれぞれに
対し、10前後の数が好ましい。デイスク４０，４
０₁，４０₂…および４１，４１₁，４１₂…は、引
伸装置１の中央面４２の両側に広がり、引伸装置
１は予め長くされた生地片１５および引伸ばされ
た生地片２８の中心軸をも構成する。引伸装置１
の入口１６において、これらのデイスクは相互に
分離し、そして中央面４２からさらにもつと分離
する。これらのデイスク４０，４０₁，４０₂…お
よび４１，４１₁，４２₂…の周縁部４３，４３₁，
４３₂…および４４，４４₁，４４₂…は、同一の
上方水平面４５および同一の下方水平面４６に位
置する。これは、各系列３８，３９の各デイスク
４０，４０₁，４０₂…および４１，４１₁，４１₂
…中央面４２から異なる直径の先端までいくこと
を意味し、該直径は中央面４２に近接したデイス
ク４０，４１から、この中央面４２から最も遠い
端部４０，４１にあるデイスクまでにわたつて増
加し、デイスクはだんだん傾斜している。

引伸装置１の入口１６において、デイスク４
０，４０₁，４０₂…および４１，４１₁，４１₂…
は、一部に台座５３（ほとんど図示されず）を形
成するカバー５１，５２に支持された垂直軸４
９，５０の周りに枢支されたローラ４７，４８の
圧力により、相互に保持される。

デイスク４０，４０₁，４０₂…および４１，４
１₁，４１₂…の間の広がりを条件とし、隙間は、
２つの連続したデイスク４０，４０₁，４０₂…４
１，４１₁，４１₂…の間を貫通するブロツキング
スタツド５４，５４₁，５４₂…により保持され
る。これらのスタツド５４，５４₁，５４₂…は同
一直径を有するとともにくし形を形成し、台座５
３に固定された横材５５と一体的である。

回転グループ３７は台座５３と一体的な軸受５
７，５８により支持された駆動軸５６を介して駆
動され、駆動軸に直接連結されるか、あるいはあ
る種の伝達機構５９を介して間接的に連結された
モータにより作動する。駆動軸５６へのデイスク
４０，４０₁，４０₂…および４１，４１₁，４１₂
…の固定は、各デイスクの傾斜を明確に形成す
る。

生地片を引伸ばすため、回転グループ３７は、
固定シエル６０と協働する。固定シエル６０は、
回転グループ３７の周囲の略半分にわたつて延び
るとともに引伸ばしの作用に必要な部分的環状空
間を形成する。固定シエル６０は、引伸装置１の
入口１６および出口２９に、いくらか真直な入口
ジエネレータ６２および出口ジエネレータ６３を
備える。一方、第１図の−断面に対応するこ
れらの２つのジエネレータ６２，６３間の中間高
さにおいて、固定シエル６０は、回転グループ３
７の湾曲ジエネレータ６５にいくらか平行である
湾曲ジエネレータ６４を有する。回転グループ３
７と固定シエル６０の間の空間は、第１図の断面
から断面へわずかに減少し、生地片が引伸ば
される時にこの生地片を細くするようになつてい
る。

生地片は重量および直径を変化させることが望
まれるので、無端状カーペツト１１と固定壁８の
間の空間６６、無端状カーペツト２５と解放グル
ープ２２の固定壁２４の間の空間６７、および回
転グループ３７と固定シエル６０の異なる点にお
ける空間を変更するために、調節手段が設けられ
る。図示されないこれらの調節手段は、例えば、
小さいロツドから成るシステムであつてもよい。
固定シエル６０は隙間に応じて異なる曲線に適応
しなければならないので、可変形材料、例えば、
内側作用面にフエルトを張られた薄鋼板により成
形するとよい。

非限定的な例としてデイスク４０，４０₁，４
０₂…，４１，４１₁，４１₂…の駆動の手段を示
す第４図および第５図を参照する。この駆動機構
は自在継手６８において連結されるものであつて
もよい。各デイスク４０，４１は穴６９を有す
る。壁７０には、径方向反対側に２つのハウジン
グ７１，７２が形成される。これらのハウジング
７１，７２内には、中間リング７６の外周縁部７
５において突出するピボツト７３，７４が収容さ
れる。この中間リング７６の中には、径方向反対
側にハウジング７７，７８が形成され、その軸７
９はピボツト７３，７４の軸８０に垂直である。
これらのハウジング７７，７８内には、スリーブ
８４の外周面８３に対して突出する２つのピボツ
ト８１，８２が収容される。駆動軸５６によるス
リーブ８４の回転駆動は、駆動軸５６の外周面８
８上およびスリーブ８４の穴８９内にそれぞれ形
成された溝８６，８７内に収容されたキー８５に
より確保する。各スリーブ８４は、その中心９０
が対応するデイスクの広がりを定める点を構成す
るようにして、駆動軸５６に固定されるとともに
長手方向に配設される。パン生地が装置１により
引伸ばされる時、デイスク４０，４１がパン生地
を傷つけるのを防止するため、これらのデイスク
４０，４１は丸い縁９１を有する。

引伸ばし工程は次のように行なわれる。

移送グループ６により搬送された、予め長くさ
れた生地片１５が、回転グループ３７の中に落込
むと、この塊はデイスク４０，４１により固定シ
エル６０の内壁に対してすぐに押付けられる。固
定シエル６０はこの回転グループ３７を部分的に
囲繞している。デイスク４０，４１の回転によ
り、生地片は環状空間６１内へ進入し、この生地
片は回転し続ける。これは、生地片が固定シエル
６０の内壁に対して押圧されるからである。

第６図および第７図を参照する。断面（第１
図参照）の右側にある入口１６の近くにおいて、
２つの連続するデイスク４０，４１₁…間に位置
する生地片の各部９２，９３は、引伸ばされるべ
き長さの一部を示す。引伸ばし移送の終わりにお
いて、すなわちデイスク４０，４０₁…が最も分
離する方向へ広がる傾向にある、断面（第１図
参照）の右側において、２つの連続するデイスク
間にある生地片２８の各部９２₁，９３₁は引伸ば
されており、この生地片の直径は減少している。

環状空間６１内への進入と排出との間、予め長
くされた生地片は、引伸装置の入口１６において
生地片を受取る、広がつたデイスク４０，４０₁，
…間の空間９４，９５の合計に等しい長さ分だけ
積極的に引伸ばされる。デイスク４０，４１₁…
の作用の数は、予め長くされた生地片１３の最初
の長さ、すなわち細長成形機２の調節の関数であ
る。

ある成形機は、中間部においてより太い生地片
を移送する。引伸装置１の出口において、円筒形
に引伸ばされた生地片を得ることが望まれるなら
ば、中央面４２から最も離れて位置するデイスク
４０₅，４０₆…，４１₅，４１₆…の広がりに対
し、中央面４２に近接して位置するデイスク４
０，４０₁…，４１，４１₁…間においてより大き
い広がりを得る手段を回転グループ３７に設ける
ことが必要である。

このためには、横材５５の先端においてよりも
中央面４２の近くにおいてより大きい直径をブロ
ツキングスタツド５４にもたせ、対応する位置に
おいて駆動軸５６上のスリーブ８４にくさびを打
込めばよい。

さらに、引伸ばされた生地片３０を固定壁２４
に対して回転させることにより、解放グループ２
２の無端状カーペツト２５は、排出機の機能だけ
でなく、生地片３１を均一にして仕上げ、必要で
あればデイスク４０，４０₁…の丸い縁９１によ
る引伸ばしの間生じる円形の跡を除去することも
できる。

本発明は一つの実施例に関して説明されたが、
明らかに限定されるものではなく、また形状、材
料、およびこれらの異なつた要素の組合せの種々
の修正を、本発明の範囲から逸脱しないで行なう
ことが可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に従つて形成され、長いパンの
製造ラインに配置された引伸装置の立面図、第２
図は引伸装置の第１図の矢印F₁に沿つた図、第
３図は第１図の−断面に沿つた引伸装置の平
面図、第４図は駆動軸に取付けられた広がるデイ
スクの立面図、第５図は広がるデイスクの第４図
の−断面に沿う断面図、第６図は、引伸工程
の終端部にある生地片を伴なう、回転グループの
第１図の断面に沿う部分的な図、第７図は、引
伸工程の終端部にある生地片を伴なう、回転グル
ープの第１図の断面に沿う部分的な図である。１……引伸装置、１３，１５，２８，３１……
生地片、１６……入口、２９……出口、３７……
回転グループ、３８，３９……系列、４０，４０
_１，４０₂，４１，４１₁，４１₂……デイスク、４
２……中央面、６１……空間。

Claims

【特許請求の範囲】１長いパンの製造ラインの異なつた自動連続処
理工程における細長成形機とシユートとの間に配
設され、予め長くされたパン生地の長い生地片へ
の引伸装置において、中央面４２の両側に広が
り、ドラムを形成するデイスク４０，４０₁，４
０₂…，４１，４１₁，４１₂…の２つの系列３８，
３９を回転駆動する駆動軸５６により形成された
回転グループ３７を備え、広がるデイスク４０，
４０₁，４０₂…，４１，４１₁，４１₂…の２つの
系列３８，３９は、予め長くされた生地片１５の
環状空間６１への入口１６においてデイスク４
０，４０₁，４０₂…，４１，４１₁，４１₂…が相
互に近接し、引伸ばされた生地片２８の環状空間
６１からの出口２９において広がるデイスク４
０，４０₁，４０₂…，４１，４１₁，４１₂…が最
も分離するように配置され、回転グループ３７
は、連続的な回転運動をし、予め長くされた生地
片１３を受取り、該生地片を固定壁６０に対して
回転させることにより部分的な環状空間６１を通
り略半円状に通過した後該生地片３１を引伸ば
し、この環状空間６１は入口１６から引伸装置１
の出口２９にわたつて減少することを特徴とす
る、予め長くされたパン生地の長い生地片への引
伸装置。２カバー５１，５２によつて支持された垂直軸
４９，５０の周りを回動するローラ４７，４８が
入口１６に設けられ、該カバーは台座５３と一体
的に構成され、該ローラは相互に関してデイスク
４０，４１を支持することを特徴とする特許請求
の範囲第１項記載の装置。３２つの連続するデイスク間を貫通し、デイス
ク４０，４０₁，４０₂…，４１，４１₁，４１₂…
間を拡開させるブロツキングスタツド５４，５４
_１，５４₂…を備え、これらのスタツド５４，５４
_１，５４₂…は、２つの連続するデイスク間に位置
するパン生地の各部９２，９３を等しく引伸ばす
ための同一直径と、中央部においてより太い生地
片を引伸ばすために横材５５の端部におけるもの
よりも中央面４２の近傍においてより大きい直径
とを有する台座５３に固定された横材５５と一体
的であることを特徴とする特許請求の範囲第１項
記載の装置。４台座５３と一体的である軸受５７，５８によ
り支持され、かつ、駆動軸５６に直接連結される
か、あるいは伝達機構を介して間接的に連結され
たモータにより作動する駆動軸５６は、各デイス
ク４０，４１…のために自在継手６８において連
結された駆動機構を備え、該自在継手６８は、駆
動軸５６にキー止めされ、２つの突出ピボツト７
３，７４を有する中間リング７６のハウジング７
７，７８と協働する径方向反対側に位置する２つ
の突出ピボツト８１，８２を設けられたスリーブ
８４を有し、上記２つの突出ピボツト７３，７４
は径方向反対側に位置し、その軸８０が中間リン
グ７６のピボツト７３，７４を受容する２つのハ
ウジング７１，７２を形成された穴を有するハウ
ジング７７，７８の軸７９に垂直であり、各スリ
ーブ８４は、その中心９０が対応するデイスク４
０，４１の広がりを決定する点を構成するよう
に、駆動軸５６に長手方向に位置決めされるとと
もに固定されるスリーブであることを特徴とする
特許請求の範囲第１項記載の装置。５固定壁８とコンベア７とを有する移送グルー
プ３７が回転グループ３７上に設けられ、モータ
ドラム９と駆動ドラム１０と無端状カーペツト１
１とを有するコンベア７は、予め長くされた生地
片１３を細長成形機２の出口１３から現出させ、
固定壁８に沿つて回転させ、入口１６に位置さ
せ、移送グループ８は、無端状カーペツト１１及
び固定壁８の間に空間６６を有し、該空間は、予
め長くされた生地片１３の直径及び重量に関して
変更自在であることを特徴とする特許請求の範囲
第１項記載の装置。６回転グループ３７の上方に、引伸ばされた生
地片２８を最後の発酵室へ移送するコンベア３２
上へ該生地片２８を置く固定壁２４とコンベア２
３とから成る解放グループ２２を備え、この解放
グループは無端状カーペツト２５と固定壁２４と
の間に可変の空間６７を備えることを特徴とする
特許請求の範囲第１項記載の装置。７予め長くされた生地片１５の重さと直径の関
数として調節可能な環状空間６１を備えることを
特徴とする特許請求の範囲第１項記載の装置。