JPH0440863A - 衣付き食品類の製造方法 - Google Patents
衣付き食品類の製造方法Info
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- JPH0440863A JPH0440863A JP2148688A JP14868890A JPH0440863A JP H0440863 A JPH0440863 A JP H0440863A JP 2148688 A JP2148688 A JP 2148688A JP 14868890 A JP14868890 A JP 14868890A JP H0440863 A JPH0440863 A JP H0440863A
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- food
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- Pending
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Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
〔産業上の利用分野］
本発明は衣付き食品類の製造方法に関し、より詳細には
、衣のうち、少なくとも一層は常温で固体の食用油脂で
コーティングされ、冷凍処理されたものを、喫食時にフ
ライパン、オーブン、オーブントースタ−１電子レンジ
等で加熱し、工場での油揚げ処理を行わずに喫食時の簡
単な加熱操作で油揚げ処理したようになる衣付き食品類
の製造方法に関する件である。 〔従来の技術〕 従来の喫食時に油揚げ処理を行わずに油揚げ処理をした
ようになる商品は、既に工場で油揚げ処理をしであるも
の、又は半油揚げ処理をしであるもの、又はカプセルに
封入された油脂を衣に混合しであるものを冷凍し、喫食
時にフライパン、オーブン、オーブントースタ−１電子
レンジ等で加熱処理するものである。 〔発明が解説しようとする課題〕 （１）喫食時に油を使用せずフライパン、オーフン、オ
ーブントースタ−１電子レンジ等の簡単な加熱調理で油
揚げ処理と同様の効果が得られる衣付き食品類の製造。 （２）予め油揚げ処理、半油揚げ処理を行なわないこと
により製造工程が簡略化する。 （３）予め油揚げ処理、半油揚げ処理を行なわないこと
により流通過程での油の酸化を抑える。 （４）予め油揚げ処理、半油揚げ処理を行なわないこと
により食品のおいしさを長く持続し、商品価値を向上さ
せる。 〔ｖＩ！ｓを解決するための手段］ ◎本発明に使用する食用油脂の代表的なものは以下内容
である。 牛脂、豚脂、鶏脂、羊脂、ショートニング、マーガリン
、バター、カカオ油、パーム油、パーム核油、ポルネオ
油、やし油。 Ｏ本発明に使用する食品類の代表的なものは以下内容で
ある。
、衣のうち、少なくとも一層は常温で固体の食用油脂で
コーティングされ、冷凍処理されたものを、喫食時にフ
ライパン、オーブン、オーブントースタ−１電子レンジ
等で加熱し、工場での油揚げ処理を行わずに喫食時の簡
単な加熱操作で油揚げ処理したようになる衣付き食品類
の製造方法に関する件である。 〔従来の技術〕 従来の喫食時に油揚げ処理を行わずに油揚げ処理をした
ようになる商品は、既に工場で油揚げ処理をしであるも
の、又は半油揚げ処理をしであるもの、又はカプセルに
封入された油脂を衣に混合しであるものを冷凍し、喫食
時にフライパン、オーブン、オーブントースタ−１電子
レンジ等で加熱処理するものである。 〔発明が解説しようとする課題〕 （１）喫食時に油を使用せずフライパン、オーフン、オ
ーブントースタ−１電子レンジ等の簡単な加熱調理で油
揚げ処理と同様の効果が得られる衣付き食品類の製造。 （２）予め油揚げ処理、半油揚げ処理を行なわないこと
により製造工程が簡略化する。 （３）予め油揚げ処理、半油揚げ処理を行なわないこと
により流通過程での油の酸化を抑える。 （４）予め油揚げ処理、半油揚げ処理を行なわないこと
により食品のおいしさを長く持続し、商品価値を向上さ
せる。 〔ｖＩ！ｓを解決するための手段］ ◎本発明に使用する食用油脂の代表的なものは以下内容
である。 牛脂、豚脂、鶏脂、羊脂、ショートニング、マーガリン
、バター、カカオ油、パーム油、パーム核油、ポルネオ
油、やし油。 Ｏ本発明に使用する食品類の代表的なものは以下内容で
ある。
この発明は上記の如く構成されるので次の作用を呈する
。 （１）喫食時に油を使用せず、フライパン、オーブン、
オーブントースタ−１電子レンジ等の簡単な加熱調理で
油揚げ処理したのと同様の衣付き食品が得られる。 （２）油揚げ処理の製造工程が不要になり、工程の簡略
化ができる。 （３）流通過程での油の酸化を抑制できる。 （４）食品のおいしさを長（保持し、商品価値の向上を
図ることができる。 〔実施例〕
。 （１）喫食時に油を使用せず、フライパン、オーブン、
オーブントースタ−１電子レンジ等の簡単な加熱調理で
油揚げ処理したのと同様の衣付き食品が得られる。 （２）油揚げ処理の製造工程が不要になり、工程の簡略
化ができる。 （３）流通過程での油の酸化を抑制できる。 （４）食品のおいしさを長（保持し、商品価値の向上を
図ることができる。 〔実施例〕
【注】（１）実施例（１）〜（５）は文章例としく６）
〜（２日）は操作が１１４以しているので煩瑣を避ける
ため表として纏めた。 （２）加熱溶融油脂は以下単に油脂名のみ記す。 亥１１１０Ｄ− 一ロカツ用の豚肉に小麦粉を打粉として付けた後、バッ
ター液に浸し、パン粉を付け、更にラードに浸し、冷凍
処理を行い、衣付き食品とする。 尖施斑ｍ −ロカッ用の豚肉に小麦粉を打粉として付けた後、バッ
ター液に浸し、パン粉を付け、ラードに浸した後、更に
パン粉を付け、冷凍処理を行い、衣付き食品とする。 叉旌ｆｌｕ主り 骨付き手羽先鶏肉にから揚げ粉を付けた後、鶏油に浸し
衣付き食品とする。 ス１」（〔（し 骨付き手羽先鶏肉にから揚げ粉を付けた後、鶏油に浸し
、更にから揚げ粉を付け、衣付き食品とする。 実１」（℃ＬＬ 手切りにした皮剥きするめに打粉として小麦粉を付け、
パーム油に浸した後、冷却してパーム油を固化させた後
、所定量の加水をした天ぷら粉に浸し、衣付き食品とす
る。 〔発明の効果］ （１１本発明の方法によって喫食時に油を使用せずフラ
イパン、オープン、オーブントースタ−１電子レンジ等
の簡単な加熱調理で油揚げ処理したのと同様の衣付き食
品が容易に得られる。 （２）本発明の方法によって工場でのフライや油切り、
冷却の工程が不要になり、工程の簡略化が図れる。 （３）本発明の方法によって、油揚げ処理をせず、しか
も比較的酸化しにくい固体油脂をコーティングすること
により商品の流通過程での酸化の進行を遅らせることが
できる。 （４）本発明の方法によって過度の加熱処理がなされな
いため、食品本来の旨さを長く保持し、商品価値の向上
を図れる。
〜（２日）は操作が１１４以しているので煩瑣を避ける
ため表として纏めた。 （２）加熱溶融油脂は以下単に油脂名のみ記す。 亥１１１０Ｄ− 一ロカツ用の豚肉に小麦粉を打粉として付けた後、バッ
ター液に浸し、パン粉を付け、更にラードに浸し、冷凍
処理を行い、衣付き食品とする。 尖施斑ｍ −ロカッ用の豚肉に小麦粉を打粉として付けた後、バッ
ター液に浸し、パン粉を付け、ラードに浸した後、更に
パン粉を付け、冷凍処理を行い、衣付き食品とする。 叉旌ｆｌｕ主り 骨付き手羽先鶏肉にから揚げ粉を付けた後、鶏油に浸し
衣付き食品とする。 ス１」（〔（し 骨付き手羽先鶏肉にから揚げ粉を付けた後、鶏油に浸し
、更にから揚げ粉を付け、衣付き食品とする。 実１」（℃ＬＬ 手切りにした皮剥きするめに打粉として小麦粉を付け、
パーム油に浸した後、冷却してパーム油を固化させた後
、所定量の加水をした天ぷら粉に浸し、衣付き食品とす
る。 〔発明の効果］ （１１本発明の方法によって喫食時に油を使用せずフラ
イパン、オープン、オーブントースタ−１電子レンジ等
の簡単な加熱調理で油揚げ処理したのと同様の衣付き食
品が容易に得られる。 （２）本発明の方法によって工場でのフライや油切り、
冷却の工程が不要になり、工程の簡略化が図れる。 （３）本発明の方法によって、油揚げ処理をせず、しか
も比較的酸化しにくい固体油脂をコーティングすること
により商品の流通過程での酸化の進行を遅らせることが
できる。 （４）本発明の方法によって過度の加熱処理がなされな
いため、食品本来の旨さを長く保持し、商品価値の向上
を図れる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 少なくとも一層は常温で固体の食用油脂類でコーテ
ィングされたものを冷凍処理後、適宜加熱処理してなる
ことを特徴とする衣付き食品類の製造方法。 ２ 加熱方法が、オーブン又はオーブントースターであ
るところの請求項１記載の衣付き食品類の製造方法。 ３ 加熱方法が電子レンジであるところの請求項１記載
の衣付き食品類の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2148688A JPH0440863A (ja) | 1990-06-08 | 1990-06-08 | 衣付き食品類の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2148688A JPH0440863A (ja) | 1990-06-08 | 1990-06-08 | 衣付き食品類の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0440863A true JPH0440863A (ja) | 1992-02-12 |
Family
ID=15458379
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2148688A Pending JPH0440863A (ja) | 1990-06-08 | 1990-06-08 | 衣付き食品類の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0440863A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008515448A (ja) * | 2004-10-11 | 2008-05-15 | バリー カレバウト アーゲー | 料理におけるカカオバターの使用 |
-
1990
- 1990-06-08 JP JP2148688A patent/JPH0440863A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008515448A (ja) * | 2004-10-11 | 2008-05-15 | バリー カレバウト アーゲー | 料理におけるカカオバターの使用 |
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