JPH04117270A - ジュースの製造法 - Google Patents

ジュースの製造法

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JPH04117270A
JPH04117270A JP2235911A JP23591190A JPH04117270A JP H04117270 A JPH04117270 A JP H04117270A JP 2235911 A JP2235911 A JP 2235911A JP 23591190 A JP23591190 A JP 23591190A JP H04117270 A JPH04117270 A JP H04117270A
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fruits
juice
vegetables
mixer
cooling
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JP2235911A
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Aiko Takimoto
瀧本 愛子
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 [産業上の利用分野] 本発明は、特にゴーヤー(和名:にかうつ)等の果実、
あるいは野菜を原料とするジュースの製造方法である。
[従来の技術およびその問題点コ 天然の果実あるいは野菜ジュースを製造する場合、甘味
を出すためにリンゴを添加すると良いことが研究の結果
判明した。
しかしながら、このリンゴは酸化して茶褐色を呈するの
で、果汁等に添加した場合、果実本来の鮮やかな色彩が
損なわれてしまう。
[問題点を解決するための手段] そこで本発明は一ジュースを製造するにあたって、ゴー
ヤー(和名:にかうつ)等の果実、あるいは野菜本来の
鮮やかな緑色あるいは赤色等の色彩が損なわれないよう
に工夫したものである。そのためにゴーヤー等の果実、
あるいは野菜をミキサー、あるいはジューサーにかける
時に、冷却させながらリンゴを加えるようにしな。その
結果、ゴーヤー等の果実あるいは人参等の野菜は、長期
間放置しても茶褐色に変色せずに、また味覚も低下する
ことがなかった。そしてこの果実あるいは野菜を真空パ
ック、あるいは冷凍パックして保存することでそのまま
のゴーヤー等の果実あるいは野菜本来の鮮やかな色彩を
保持できる。
L実施例] ゴーヤー、リンゴ、人参、パセリ、セロリ、レモン等の
材料を適宜混合してミキサー、あるいはジューサーにか
ける際に、冷却しながら行ない、その後真空パックある
いは冷凍パックする。
[発明の効果] 本発明の製造法によればゴーヤー等の果実あるいは野菜
特有の鮮やかな色彩が損なわれず、且つまた味覚の低下
もなくジュースにできる。また見た目ら良く購買力を高
めることができる。
特許登録出願人

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 果実、野菜に甘味を付けるためのリンゴを加えてミキサ
    ーあるいはジューサーにかける時に、冷却しながら行な
    い、その後真空パックあるいは冷凍パックするジュース
    の製造法。
JP2235911A 1990-09-07 1990-09-07 ジュースの製造法 Pending JPH04117270A (ja)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH06141813A (ja) * 1992-11-11 1994-05-24 Suiko Yaedake:Kk にがうり茶等のにがうり加工食品及びその製造方法
JPH0951784A (ja) * 1995-08-17 1997-02-25 Shigeo Yasusato 野菜・果実ネクター及びその製造方法

Cited By (3)

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JPH0817672B2 (ja) * 1992-11-11 1996-02-28 有限会社水耕八重岳 にがうり茶及びその製造方法
JPH0951784A (ja) * 1995-08-17 1997-02-25 Shigeo Yasusato 野菜・果実ネクター及びその製造方法

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