JPH0331408B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、パン生地やカマボコ生地のように粘
弾性を有する生地の流量を、その運搬中に定量化
する方法および装置に関する。

（従来の技術） 従来、例えば、パン生地のような弾性と粘性を
有する可塑性生地の供給に際しては、スクリユー
装置による押出し、あるいはピストンシリンダを
用いた押出し装置によつて、連続的または間欠的
な定量供給を行つていた。

しかし、これらは装置が大型になるという欠点
があり、さらに、生地の供給時に過剰な圧力が作
用したり、またスクリユーによる撹拌等で生地が
切断されたりすることが多く、特にパン生地にお
いては、そのために生地のゲル構造が破壊されて
しまうことになり、後工程で生地のゲル構造の回
復を行わなければならないなどの余分な工程を必
要としている。

（発明が解決しようとする問題点） 本発明は、パン生地のような粘弾性のある生地
を、その運搬の過程で連続的に定量化させるとと
もに、その定量化に際して、生地に圧力や撹拌力
が作用しないようにする方法とその装置を提供す
ることを目的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明の方法は、速度の可変な供給コンベアで
連続して生地を搬送し、その途中で生地の単位長
さ当たりの重量を逐次秤量し、それが供給コンベ
アの終端部に到達したとき、供給コンベアの速度
を前記生地の秤量値に反比例した速度に変更させ
て、下流に連接された定速コンベアに移し換え、
この間、供給コンベアの終端部と定速コンベアの
前端部において、各コンベアと同調して運動する
押さえ装置で生地を押さえながら行うことを特徴
とするものである。

また、上記方法の実施に使用する本発明の装置
は、生地を搬送する速度の可変な供給コンベアに
連接して定速コンベアを設け、供給コンベアの搬
送部のベルトの途中に生地の単位長さ当たりの重
量を秤量する秤量装置を設け、供給コンベアの終
端部の上方および定速コンベアの先端部の上方に
は、各コンベアと同調して運動をする押さえ装置
を設け、供給コンベアが生地の秤量値に反比例し
た速度で定速コンベアに生地を移し換えるように
したことを特徴とするものである。

本発明において、逐次秤量された生地の単位長
さ当たりの重量に応じて、供給コンベアの速度を
制御するには、例えば、供給コンベアの駆動部に
回転トランスジユーサーを設け、秤量した部分の
生地が供給コンベアの排出端部にきたときに、そ
の秤量値に応じて供給コンベアの速度を変化させ
る。すなわち、重量が重いときには供給コンベア
の速度を遅くし、重量が軽いときには供給コンベ
アの速度を速くする。そして、一定の速度で駆動
されている定速コンベアに生地を移し換える際
に、生地を伸ばしたり、または縮めたりすること
によつて、定速コンベア上での生地の単位重量を
一定にするようにしている。

この供給コンベアの速度の制御は、マイクロコ
ンピユータを主体とした制御装置により行なう。
すなわち、前記回転トランスジユーサーと荷重セ
ンサーから、その測定値とパルスとをマイクロコ
ンピユータに入力し、入力された値に応じて、マ
イクロコンピユータが演算を行い、インバーター
を介して供給コンベアの駆動モータを制御するよ
うになつている。

（実施例） 図面に基づいて、本発明の実施例について説明
する。

第１図に示すように、供給コンベア１と定速コ
ンベア１１が連接して設けられ、これらのコンベ
アは、ベルト１ａと、１１ａとによつて、搬送面
を形成している。

供給コンベアのベルト１ａの下面の所定の位置
には、秤量装置３が設けられていて、この秤量装
置３のベルト１ａに接触する部分は、長さＡの秤
量台３ａを設けている。そして、この秤量台３ａ
は、その上方を通過する生地２の重量Ｘを、その
荷重センサー８によつて測定し、後で述べる制御
装置のマイクロコンピユータ９に入力させる。

また、供給コンベア１の駆動ロール４は、モー
タ６によつて駆動されるが、その駆動ロール４に
同調して回転する回転トランスジユーサー５を設
け、ベルト１ａの移動長さに応じてその回転量の
パルスを発信する。

供給コンベア１の下流に連接した定速コンベア
１１は、常に一定の速度で駆動されるものであ
る。

さらに、本発明の装置においては、供給コンベ
ア１の後端部と、定速コンベア１１の前端部の上
方に、それぞれ押さえ装置としたローラ１０，１
２を設けている。ローラ１０は、本実施例におい
ては、４つの突起１０ａを有するもので、ベルト
１ａと同調して回転することによつて、生地２の
上面に所定の間隔で圧力部２ａを形成するように
なつている。また、ローラ１２は、表面に突起を
設けるか、あるいは突起のない回転体で、定速コ
ンベア１１に乗り移つた生地２を強く定速コンベ
ア１１に押しつけて、生地２が定速コンベアと全
く同じ速度で移動するように作用する。

本発明において用いられる制御装置は、第２図
に示されるように、マイクロコンピユータ９を主
体としたもので、そのマイクロコンピユータ９
に、回転トランスジユーサー５と、荷重センサー
８から、その測定値とパルスとを入力する。そし
て、その入力された値に応じてマイクロコンピユ
ータ９が演算を行い、インバータ７を介して、コ
ンベア１の駆動モータ６を制御するようになつて
いる。

そして、その制御に際しては、生地２の単位長
さＡの重量が重いときには、コンベア１の速度Ｖ
を遅くするようにした速度Vaでモータ６を駆動
し、生地２の単位長さＡの重量が軽いときには、
速い速度Vbでモータ６を駆動するように制御す
る。

供給コンベア１の終端部の上方に設けられてい
るローラ１０は、生地２を強く押圧した圧力部２
ａを作り、生地２ａが常に供給コンベア１と同速
で移動するようにし、一定の速度で駆動される定
速コンベア１１によつて生地２が搬送されるとき
に、単位重量の重い生地が伸長する位置を限定す
る作用を行うとともに、単位重量の軽い生地の場
合にも、同じく高速で供給コンベア１から送り出
される生地２を一定位置で縮めるようにする作用
を行うものである。そして、これらの生地の伸長
は、縮みの作用は、ローラ１２との作用と相互関
係によつて行われるのである。

（作用） 本発明の作用について説明すると、生地２は人
手によつて予め細長く成形されて供給コンベア１
に載せられ、供給コンベア１はこの生地を搬送の
過程で秤量装置３において、単位長さＡ当りの重
量の秤量を行う。すなわち、マイクロコンピユー
タ９は、回転トランスジユーサー５が、上記した
間隔ＡまたはＡより短い同じ距離だけ、生地が搬
送されたことを検出する毎に、秤量装置３に秤量
の指令を与え、その指示にしたがつて、荷重セン
サー８はその秤量値Ｘをマイクロコンピユータ９
に入力する。

そして、秤量値Xnを持つ生地Anがそれぞれ供
給コンベア１の終端部Ｐに到達したことを、回転
トランスジユーサー５によつてマイクロコンピユ
ータ９に入力すると、マイクロコンピユータ９
は、その生地の重量Xnに応じて供給コンベア１
の速度Vnを自動的に設定する。この場合の供給
コンベア１の速度と、生地の重量との関係は、 Xa・Va＝Xb・Vb＝一定、となる。

すなわち、供給コンベア１から排出される際の
生地の速度Ｖは、生地の重量Ｘに反比例した値と
なる。

また、生地の単位長さＡの重量Ｘは、供給コン
ベア１によつて搬送される生地を分割した長さＡ
の各々の部分Aa、Ab、……では全てが異なるは
ずであるから、供給コンベア１によつて搬送され
る生地の各秤量部分がコンベアの終端部Ｐにした
時には、コンベア１の駆動速度Ｖは常に変化する
ことになる。そして、その速度変化の状態は、秤
量値が標準値よりも重い時には遅くされ、軽い時
には速くされるように制御されるのである。

したがつて、一定の速度で駆動される定速コン
ベア１１に生地が移し換えられる際には、単位重
量の重い生地は伸長され、軽い生地は圧縮される
ような状態になるので、定速コンベア１１の上で
は、生地２は一定の単位重量を有するものとして
搬送され、定量化が果たされることになる。

さらに、供給コンベア１の終端部と、定速コン
ベア１１の先端部に各々設けられているローラ１
０，１２は、生地２がお互いの速度が常に異なつ
ている２つのコンベア１と１１の速度の違いの分
だけの引伸ばしや縮みを正しく行わせるために設
けられた生地押さえ装置である。

ローラ１０と１２を設けることにより、生地は
その２つのローラ間においてのみ引伸ばしまたは
縮めの作用が行われるが、もし、この２つのロー
ラが存在しないときは生地２の伸長や縮みは、コ
ンベア１の終端と、コンベア１１の先端の指定さ
れた短い距離間で行われるのではなく、２つのコ
ンベア１と１１の両方の全体にまたがつた不定位
置の長い区間で発生するので、秤量位置Ａと引伸
ばしまたは縮みの位置がずれてしまい、生地重量
の定量化効果は全く現れないのである。

一般に硬い生地を秤量する場合には、ローラ１
０およびローラ１２ともに表面に突起があつた方
がよいし、また、軟らかい生地の場合は、ローラ
のいずれにもその表面に突起がなくても、生地の
流量の定量化の効果を得ることができる。

なお、上記した本発明の実施例においては、秤
量装置３の秤量台３ａの単位長さＡは、任意に設
定できるものであるから、その長さＡを短い距離
とすることによつて、より正確に生地の重量を平
均化するとも可能となる。すなわち、生地の重量
変化を微分測定して、その変化値が供給コンベア
１の終端位置での反比例した速度に変換される。
このようにコンベア間での生地の移し換えの際の
速度の制御をきめ細かく行つて、生地の定量化の
より正確化を可能にしている。

さらに、本発明において、供給コンベア１の排
出端部を上方に設けられるローラ１０は、突起１
０ａを設けたものとして示されているが、本発明
においては、ローラは必ずしも、突起を設けたも
のに限定されるものではない。すなわち、突起の
間隔を次第に狭くすることによつて、上記したよ
うな連続的な秤量に対応して、制御を容易にさせ
るようにすることも可能であることより、ローラ
は円筒形のものでもよいことは当然のことであ
り、さらに、ローラを用いることに代えて、他の
押圧装置を用いてもよい。これは、例えば、所定
の幅の板体を用い、これを生地の移動に対応させ
て間欠的に上下動させるようにしてもよいのであ
る。

したがつて、本発明の装置においては、複雑な
機構の生地分割装置等を用いることなしに、コン
ベア上で生地の重量を定量化することができるの
で、重量が平均化された生地を得ることを可能に
している。

なお、前記した実施例においては、パンの生地
を取り扱う場合の例について記載したが、本発明
は、この実施例に限定されるものではなく、麺類
や、カマボコのような弾性と粘性を有する食品材
料を搬送の途中で、その流量を定量化しながら送
る際にも用いることができることは、その構成か
ら見て当然可能なことである。

（発明の効果） 本発明は、前記したような構成を有するもので
あるから、生地がその供給コンベア上に一定しな
い状態で供給されたとしても、その生地の搬送の
途中で、コンベア間に容易に平均化することを可
能にしている。

また、本発明の装置は、比較的簡単なものであ
るが、これによつて得られる効果は、非常に大き
いものである。

そして、このような装置を用いて行う本発明の
方法によれば、生地のゲル構造を破壊することが
なくなるために、従来の寝かし工程が不要とな
り、パンの製造装置を小型化することを可能に
し、製品のコストを低下させることができるので
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置の構成を示す側面図で
あり、第２図は、制御装置のブロツク図である。 １……供給コンベア、２……生地、３……秤量
装置、４……駆動ローラ、５……回転トランスジ
ユーサー、６……モータ、７……インバーター、
８……荷重センサー、９……マイクロコンピユー
タ、１０……ローラ、１１……定速コンベア、１
２……ローラ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 速度の可変な供給コンベアで連続して生地を
   搬送し、その途中で生地の単位長さ当たりの重量
   を逐次秤量し、それが供給コンベアの終端部に到
   達したとき、供給コンベアの速度を前記生地の秤
   量値に反比例した速度に変更させて、下流に連接
   された定速コンベアに移し換え、この間、供給コ
   ンベアの終端部と定速コンベアの前端部におい
   て、各コンベアと同調して運動する押さえ装置で
   生地を押さえながら行うことを特徴とする生地の
   流量定量化方法。 ２ 生地を搬送する速度の可変な供給コンベアに
   連接して定速コンベアを設け、供給コンベアの搬
   送部のベルトの途中に生地の単位長さ当たりの重
   量を秤量する秤量装置を設け、供給コンベアの終
   端部の上方および定速コンベアの先端部の上方に
   は、各コンベアと同調して運動をする押さえ装置
   を設け、供給コンベアが生地の秤量値に反比例し
   た速度で定速コンベアに生地を移し換えるように
   したことを特徴とする生地の流量定量化装置。 ３ 供給コンベアの終端部の上方に設けられる押
   さえ装置が、外周に突起の形成されたローラであ
   る特許請求の範囲第２項記載の生地の流量定量化
   装置。