JPS6351930B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、パン生地やカマボコ生地等のように
弾性と粘性とを有する可塑性生地を連続的に帯状
生地として成形するとともに、その搬送の途中で
流量の定量化と、生地の巾や厚み等の寸法を一定
化するための装置に関する。

（従来技術） 従来、パン等の生地はスクリユーによる押出し
あるいはピストンによる吸引・押出しによつて、
一定量の連続的な供給を行つていた。

しかし、これらの機械的な方法によると、その
生地の供給に際して、生地に圧力や撹拌力が作用
することになり、特にパンの生地においては、そ
のゲル構造が破壊されてしまうことが多い。した
がつて、その生地のゲル構造を回復するなめに後
工程で一定の寝かせ時間を用意しなければならな
かつた。

また、前記した従来の装置においては、生地の
押出し機能と帯状体の成形機能がそれぞれ別体の
装置によつて行なわれていたために、装置が大型
化、重量化して、簡便な方法ではなかつた。

（目的） 本発明は、簡便な装置を用い、圧力や撹拌力の
伴わない方法によつて、パン生地のような粘弾性
のある生地の流量を、その供給の程で連続的に一
定化させ、かつ、幅と厚さの一定した帯状生地を
容易に得ることの出来るようにする装置を提供す
ることを目的とする。

（構成） 本発明の装置は、可変速度で駆動され、直列状
に連接された２つの供給コンベアと、その供給コ
ンベアに連椄される定速コンベアと高速コンベア
とから構成されるコンベア装置と、供給コンベア
の間に設けた秤量装置、この秤量装置に接続さ
れ、生地の単位重量に応じてコンベアの制御を行
う制御装置、および、前記定速コンベアと高速コ
ンベアとの２つのコンベアの上面に設けられる生
地延展装置とから構成される。

そして、供給コンベアの間に設けた秤量装置の
荷重センサーによつて、秤量された生地の単位長
さ当たりの重量の秤量値を制御装置に入力し、マ
イクロコンピユータによつて２つの供給コンベア
の速度を連動させて、または、別々に制御して、
その秤量した部分の生地が供給コンベアの排出端
部から排出されるときの速度を設定するようにし
ている。

また、供給コンベアに直列状に連椄される定速
コンベアと高速コンベアは、その上部に、生地延
展装置が配置されているもので、下流の供給コン
ベアから排出される生地を生地延展装置によつて
延展して、その延展された生地が伸ばされるのに
したがつて、その搬出を円滑に行うために、高速
コンベアの速度を定速コンベアよりも高速に設定
している。

したがつて、本発明の装置においては、生地の
供給装置から供給される生地を、その搬送の途中
で前後のコンベアによる影響を受けない状態で秤
量し、その秤量値に基づいて供給コンベアの生地
の排出速度を制御し、排出される生地の重量を平
均化して定速コンベアに供給するとともに、定速
コンベアと高速コンベアの上面に亘つて設けられ
ている生地延展装置によつて、生地の延展を行
い、その延展された生地をつぎの加工工程に供給
するようにしている。

（実施例） 本発明の構成を実施例に基づいて説明すると、
第１図に示すように、本発明の装置は、２つの直
列状に配置された供給コンベア２，４と、その下
流の供給コンベア４の終端部に接続される定速コ
ンベア２０、および、高速コンベア２１とから構
成される搬送装置を有している。そして、２つの
供給コンベア２，４の間には秤量装置１０を設
け、その自転ローラ１１の上を通過する生地１の
重量を所定の単位長さ毎に分割した状態で秤量す
る。

また、下流の供給コンベア４に連接される定速
コンベア２０には、その両側部に挟圧板２２を設
け、生地１を一定の幅に成形し、生地延展装置２
４へ供給するようにしている。

生地延展装置２４は、定速コンベア２０と、高
速コンベア２１の上に跨がつた状態で配置されて
いるもので、図に示すような長円形の軌跡に従つ
てローラ２５が自転と公転を行い、生地１を延展
するようにしているものである。

前述した２つの供給コンベア２，４の間には、
その搬送ベルト２ａ，４ａと同一のレベルで、自
転ローラ１１を有する秤量装置１０を設け、その
ローラに接触して移動される生地１を単位長さＡ
毎に分割した状態で、荷重センサー１２によつて
生地１の単位重量を秤量するようにしている。本
発明の秤量装置１０において、自転ローラ１１を
用いる理由は、これをフリーのローラにした場合
には、その前後の供給コンベア２，４の駆動の影
響を受ける恐れがあり、また、別体に形成した駆
動装置にベルトまたはチエーンによつて連動させ
るようにすると、その駆動トルクによつて影響を
受けることがあり、正確な秤量値を得ることが出
来ないためである。

また、下流の供給コンベア４の従動ローラ６に
対応した位置には、その上部に押さえ装置１３を
設け、これを供給コンベア４と同調して駆動させ
るようにしている。以下に示す実施例において
は、生地押さえ装置１３として、第４図に示すよ
うに、その外周にスパイラル状の突起を形成した
押さえローラ１４を用いている。そして、この押
さえローラ１４の突起１４ａにより、生地１に所
定の間隔で圧力部１ａを形成し、この圧力部１ａ
を介して生地１の伸縮を行うようにしている。

供給コンベア２，４は、その駆動ローラ３，５
がモータ７にベルトまたはチエーンを介して設定
された速度で駆動されるもので、その速度は、生
地１の秤量値を入力し、制御装置のマイクロコン
ピユータにより演算された値とされるものであ
り、さらに、上流側の供給コンベア２の駆動ロー
ラ３には、クラツチ８を設け、供給コンベア２の
みを停止させることが出来るようになつている。

制御装置は、第６図に示すように、駆動ローラ
５に連動される回転トランスジユーサー９から発
生されたパルスと、荷重センサー１２の秤量値を
マイクロコンピユータ１８に入力し、その演算さ
れた値に応じて、インバータ１９を介してモータ
７の回転速度を制御するようにしているものであ
る。そして、その制御に際しては、所定の長さＡ
または、Ａより短い一定の長さを生地１が移動す
る毎に、回転トランスジユーサー９が秤量の指令
を発生し、その値をマイクロコンピユータ１８に
入力する。

そして、生地１の単位長さＡの重量が重い時に
は、その秤量した部分が下流の供給コンベア４の
終端部に来たときに、コンベア４の速度を遅く
し、生地１の単位重量が軽いときには、コンベア
４の速度を速くするようにモータ７の回転の制御
を行うのである。

また、本発明の装置においては、２つの供給コ
ンベア２，４の間に秤量装置１０を設けており、
この秤量装置１０によつて秤量した秤量値に基づ
いて２つの供給コンベア２，４を駆動するように
している。そして、秤量された生地の秤量値に部
分的な不均衡が大きく存在している場合には、ク
ラツチ８を制御して、上流の供給コンベア２を停
止させ、生地１をコンベア２，４間で引伸ばしさ
せることも可能にしている。

供給コンベア４に連接される定速コンベア２０
は、一定の速度Ｖ３で駆動されるもので、その両
側に挟圧板２２を設けている。この挟圧板２２は
支点２３を中心に揺動してコンベア２０上を通過
する生地１をその側面から挟圧し、生地１の幅を
Ｗで示した寸法まで圧縮して小さくする。この場
合、挟圧板２２は、揺動しないで固定された装置
であつても、ほぼ同じような目的を果すことがで
きるものである。

定速コンベア２０の下流には、高速コンベア２
１が連接されており、定速コンベア２０よりも速
い一定した速度Ｖ４で運行している。この２つの
コンベア２０，２１の上方にまたがつて設置され
る生地延展装置２４が設けられ、この生地延展装
置２４においては長円状の軌跡に沿つて、自転公
転するローラ２５によつて、生地を定速コンベア
２０および高速コンベア２１に押しつけ、その引
伸ばし効果によつて、生地１を厚さＨに延展す
る。

また、上記した実施例においては、供給コンベ
ア２，４をベルトコンベアで形成した装置を示し
ているが、本発明の装置においては、ベルトに代
えて、ローラ装置を用いることも可能である。す
なわち、この場合には、第５図に示すように、秤
量装置１０の前後のコンベアを自転ローラ１５，
１６で構成してフレーム１７の上に平行に設ける
ようにし、これらのコンベアの搬送面を秤量装置
１０の自転ローラ１１と同一の面に形成する。

このローラ１５，１６は、ローラに駆動装置を
内装したもので構成されるが、その外に、通常の
ローラコンベアのように多数のローラを１つの駆
動装置によつて同時に駆動するように構成しても
良いことは当然の事である。

そして、秤量装置１０の上流側の自転ローラ１
５を含むコンベアと、自転ローラ１６を含む下流
側のコンベアとを制御装置によつて所定の速度で
回転させることによつて、前述したようなベルト
コンベアを用いた場合と同様な速度の制御を行う
ことを可能にしている。また、この場合には、下
流側のコンベアの終端部に対応して押さえローラ
１４を設けることによつて、定速コンベアとの間
で、生地の伸縮を行うようにしているのである。

（作用） つぎに、本発明装置の作用について説明する
と、生地供給コンベア２，４によつて運行される
生地１が秤量装置１０の上方を通過するときに、
回転トランスジユーサー９が一定の長さＡまたは
Ａよりも短い一定の距離だけ生地供給コンベア４
が移動したことを確認する毎に、荷重センサー１
２に秤量の指令を発生し、その指令に基づいて荷
重センサー１２が秤量値Ｘをマイクロコンピユー
タ１８に入力する。そして、秤量値Xa、Xb、…
…の記憶を持つた生地の秤量位置Aa、Ab、……
が供給コンベア４の終端Ｐに到達したことをマイ
クロコンピユータ１８が回転トランスジユーサー
９の情報に基づいて把握する。

そして、秤量された生地の部分Anに対するコ
ンベア４の速度Vnは、インバータ１９によつて
周波数が調整され、モータ７が変速され、秤量値
Xnに反比例した速度で生地の運行を行う。

この場合において、Ｘは、単位長さＡの生地の
重量であり、運行される生地１のそれぞれの部分
Aa、Ab、……ではすべてその重量が異なるはず
であるから、生地供給コンベア２，４は、Ａの距
離の運行毎に速度が変化することになる。そし
て、その速度変化の状態は、秤量値が標準値より
も重い場合は遅くなり、軽い時には、速くされ
て、生地１を定速コンベア２０に移し換えること
になるのである。

つまり、この場合に、各コンベア２，４、およ
び２０の速度Vnと、その単位長さ当たりの重量
Xnとの関係は、 Xa・Va＝Xb・Vb＝Xc・Vc＝Ｂとなる。（上
記した数式において、Ｂは、生地流量の一定値で
ある。） そして、これは秤量を行う単位長さＡを極限ま
で小さくした微分計測であつても同じである。

そして、押さえローラ１３が供給コンベア４の
終端部において、生地１を強く押圧することによ
り、供給コンベア４と、定速コンベア２０との間
で移し換える時の生地は、２つのコンベアの速度
差の分だけ強制的に引き伸ばされ、または、縮め
られたりして、結果的にＡの単位間の重量ムラを
解消して、定速コンベア２０上を運行し、つぎに
高速コンベア２１へ移行するのである。

さらに、定速コンベア２０上の生地１における
Ａの長さは、その重さＸに反比例した引張りを受
けるので、第３図に示したAa、Abの如くその長
さは同一でなくなり、流量は一定以下の誤差の範
囲に収められる。つまり、その長さAa、Ab内の
部分的な重量誤差を残すだけとなるのである。

このように、誤差の範囲を狭められた生地は、
挟圧板２２によつて不揃いの幅を押し縮められて
以前よりも小さくなつた一定寸法の幅Ｗとなる。

この幅の圧縮と同時に生地は、上方からローラ
２５の転動圧を受け、高さＨの圧縮を受ける。

この時、高速コンベア２１の速度Vnが Vn×Ｈ×Ｗ×Ｇ＝Ｂ（Ｇは生地の比重である）
の関係にあつた場合、生地は、左右（Ｗ）と上下
（Ｈ）の圧縮と同時に定速コンベア２０と高速コ
ンベア２１の速度差による連続的な引伸しを受け
て、生地内圧力は均衡し、Aa、Abのそれぞれの
単位内に残された部分的な重量誤差は解消され、
同時に幅はＷに統一され、厚さはＨに成形されて
送り出されることになり、このように本発明で
は、寸法および流量の一定した生地帯が連続的に
生産されるのである。

なお、上記した実施例においてはパン生地の流
量の定量化を行う場合についてのみ記載したが、
本発明の装置は、この実施例に限定されるもので
はなく、その他に、麺類や、カマボコ類のような
食品等の可塑性生地にも適用できることは、その
構成より当然可能なものである。

（効果） 本発明の装置は、前記したような構成と作用を
有するものであるから、生地がその供給コンベア
の上に一定しない状態で供給されたとしても、そ
の生地の搬送の途中で、コンベア間の移し換え時
に容易に平均化できるとともに寸法および厚みの
一定した生地の生産を可能にしている。

そして、本発明の装置においては、その秤量装
置が前後のコンベアに影響されない状態で設けら
れているものであり、さらに、自転ローラに直接
接触する生地を連続して秤量するために、その秤
量値は、正確な値となるのである。

また、本発明の装置をパンの製造工程に適用し
た場合には、生地のゲル構造を破壊することがな
くなるために、従来の装置のように寝かし工程を
設けることを必要としないので、パンの製造装置
を小型化することを可能にし、製品のコストを低
下させることができることになる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置の側面図、第２図は、
生地の幅の変化を示す平面図、第３図は、定速コ
ンベアに移し換えられた生地の状態を示す説明
図、第４図は、押さえローラの構成を示す斜視
図、第５図は、他の実施例を示す側面図であり、
第６図は、制御装置のブロツク図である。 図中の符号 １……生地、２，４……供給コン
ベア、３，５……駆動ローラ、６……従動ロー
ラ、７……モータ、８……クラツチ、９……回転
トランスジユーサー、１０……秤量装置、１１…
…自転ローラ、１２……荷重センサー、１３……
押さえ装置、１４……押さえローラ、１４ａ……
突起、１５，１６……自転ローラ、１７……フレ
ーム、１８……マイクロコンピユータ、１９……
インバータ、２０……定速コンベア、２１……高
速コンベア、２２……挟圧板、２３……支点、２
４……生地延展装置、２５……ローラ。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ ２つの生地供給コンベアと、定速コンベア、
   および高速コンベアとを、各々の搬送面が平面を
   形成するようにして順次直列状に連接して搬送部
   を構成し、 前記２つの生地供給コンベアの間に秤量装置を
   設け、該秤量装置の検知値を搬送装置の速度制御
   装置に入力して前記生地供給コンベアの制御の情
   報として用い、 下流側の生地供給コンベアの終端部の上方に生
   地押さえ装置を設け、該生地押さえ装置は前記生
   地供給コンベアと同調して回転されて生地に凹部
   を形成する部材として構成され、 前記下流側の生地供給コンベアに定速コンベア
   を連椄し、前記定速コンベアの上面に両側から生
   地の挟圧を行うための挟圧板を設け、さらに、こ
   の定速コンベアよりも高速で駆動される高速コン
   ベアをその下流に連椄し、 前記定速コンベアおよび高速コンベアの上方に
   またがるようにして、長円軌道を自転公転しなが
   ら運行する多数のローラを設けた生地延展装置を
   配置するとともに、 前記２つの生地供給コンベアは、生地の秤量値
   に反比例した速度で駆動され、生地を定速コンベ
   アに移載して、該定速コンベアおよび高速コンベ
   アによつて搬送される間に、生地延展装置によつ
   て生地の成形を行うようにすることを特徴とする
   寸法および流量の一定した生地帯の連続生産装
   置。