JPS6351929B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、パン生地やカマボコ生地等のように
弾性と粘性とを有する可塑性生地を、その搬送の
途中で流量の定量化を行うための装置に関する。

（従来技術） 従来パン等の生地は、スクリユーを用いた押出
しあるいはピストン―シリンダを用いた押出し装
置によつて、連続的、または、間欠的な定量供給
を行つていた。

しかし、これらは装置が大型になるという欠点
があり、さらに、生地の供給時に過剰な圧力が作
用したり、または、スクリユーによる撹拌等で生
地が切断されたりすることが多く、特にパン生地
においては、そのために、生地のゲル構造が破壊
されてしまうことになり、後工程で生地のゲル構
造の回復を行わなければならない等の余分な工程
を必要としている。

（目的） 本発明は、粘性と弾性を有する可塑性生地をそ
の搬送の過程で、連続的に定量化するための装置
の提供を目的とし、さらに、その定量化に際し
て、生地に圧力や、撹拌力が作用しないようにす
る装置を提供するものである。

（構成） 本発明の装置は、可変速度で駆動され、直列状
に配置された２つの供給コンベアにより構成され
る搬送部のコンベアと、その端部の下方に所定の
落差を設けて連接される定速コンベアとから構成
される搬送装置と、前記２つの供給コンベア間に
設けられる秤量装置、および、下流の供給コンベ
アの終端部の上方に設けられる押え装置とから構
成される。

そして、秤量装置によつて、連続的に、また
は、間欠的に生地の単位長さ当たりの重量を秤量
して、その秤量値を制御装置に入力し、その入力
された値によつて、供給コンベアから生地を排出
する速度を変化させるようにしている。そして、
速度の可変な供給コンベアから定速コンベアへ生
地を排出する際に、コンベアの終端部のベルトと
押え装置との間に生地を挾んで、その部分から垂
直に下降させ、生地がその自重によつて伸縮する
ことを利用して、生地の流量の定量化をはかつて
いる。

（実施例） 第１図に示すように、本発明の装置は、２つの
直列状に配置された供給コンベア２，４と下流の
供給コンベア４の終端部から下方に所定の落差を
設けて設置される定速コンベア２０とから構成さ
れる搬送装置で、供給コンベア２，４の間に設け
られる秤量装置１０、および、供給コンベア４の
終端部の上方に設けられる押さえ装置１３と、供
給コンベア４と所定の落差Ｈを介して設けられる
定速コンベア２０とからなる。この押え装置１３
は、以下に示す実施例においては、突起をその外
周に形成したローラ１４で示しているが、その他
に突起を設けていない円筒状のもの、または、板
状のもの等が用いられる。

そして、２つの供給コンベア２，４の間には、
その搬送ベルト２ａ，４ａと同一のレベルで自転
ローラ１１を設けた秤量装置１０が設けられてい
て、その上を搬送される生地１を、所定の長さＡ
毎に分割した状態で秤量を行うようにしているも
のであるが、本発明の装置においては、生地１に
直接接触するローラによつて秤量を行うようにし
ている。

また、下流のコンベア４の終端部の上方には、
突起１４ａを所定の間隔で設けた押さえローラ１
４を、ベルト４ａと同調して駆動されるように設
ける事によつて生地１の上面に所定の間隔で圧力
部１ａを形成するようになつている。

本発明においては、コンベア２の駆動ローラ５
は、モータ７によつて駆動されるが、この駆動ロ
ーラ５に同調して回転する回転トランスジユーサ
ー９を設け、ベルト４ａの速度に応じて回転量の
パルスを発生する。

下流の供給コンベア４と、落差Ｈを介して連接
されている定速コンベア２０は、一定の速度で駆
動されるように構成されているものである。

さらに、本発明の装置においては、２つの供給
コンベア２，４の間には、自転ローラ１１を有す
る秤量装置１０を設け、その上方を搬送される生
地１を、その所定の長さＡ毎に荷重センサー１２
によつて秤量を行い、その重量Ｘを制御装置のマ
イクロコンピユータ１８に入力する。

この実施例において、供給部材として自転ロー
ラ１１を設ける理由は、このローラをそれとは別
体に形成した駆動部材から、チエーンまたはベル
ト等を介して連動させるように構成すると、その
駆動トルクによつて、ローラ１１にその駆動部分
から余分な負荷がかかることになり、その秤量値
が影響を受ける為に誤検知が発生することがあ
り、それを防止するために、ローラ自身に駆動モ
ータを内装した形式のものを使用することが必要
である。

制御装置は、第２図に示すように、回転トラン
スジユーサー８から発生されるパルスと荷重セン
サー１２の秤量値をマイクロコンピユータ１８に
入力し、その演算された値に応じて、インバータ
１９を介して、コンベア２の駆動モータ７の速度
を制御するようにしている。

そして、その制御に際しては、所定の長さＡま
たはＡより短い一定の長さを供給コンベア２また
は４が移動する度に、回転トランスジユーサー９
が秤量の指令を発生し、その指令に応じて荷重セ
ンサー１２が秤量を行い、その値をマイクロコン
ピユータ１８に入力する。そして、生地１の単位
長さＡの重量が重い時には、その秤量した部分Ａ
が下流の供給コンベア４の終端部に来たときに、
コンベア４の駆動速度を遅くし、生地が軽いとき
には、コンベアの速度を速くするようにモータ７
の回転速度を制御する。

本発明の装置においては、２つの供給コンベア
２，４の間に秤量装置１０を設けており、この秤
量装置１０の指令によつて、２つの供給コンベア
２，４を連動させてその駆動速度を変えることが
できるように構成されている。そして、生地１に
部分的な重量の不均衡が大きく存在していて、供
給コンベア４と定速コンベア２０との間で生地を
垂下して移載するのみでは、生地の定量化が困難
であと判断される場合には、その制御装置を構成
するマイクロコンピユータ１８の指令によつて、
供給コンベア２の駆動ローラ３とモータ７とを接
続するクラツチ８を切ることによつて、下流の供
給コンベア４を駆動している間に、上流の供給コ
ンベア２を一時停止させるなどの操作を行うこと
を可能にするように形成している。それによつ
て、生地１の部分的な引き伸ばしを供給コンベア
２，４の間で行うことをも可能となる。

また、下流の供給コンベア４の終端部から、生
地１を定速コンベア２０に垂下して移載する際に
は、モータ７の速度を変化させ、供給コンベア
２，４の速度を秤量値に応じて変えることによつ
て、生地流量の定量化の制御を行うようにしてい
る。

従つて、その制御に際しては、生地１の秤量単
位長さＡの重量Xaが重いときは、コンベア２，
４の速度Ｖ１，Ｖ２を遅くするようにして、速度
Vaでモータ７を駆動し、生地の重量Xbが軽いと
きには、コンベア２，４を速い速度Vbで駆動す
るように制御を行う。

下流の供給コンベア４の従動ローラ６に対応し
て設けられている押さえ装置１３は、この実施例
においては、第４図に示すように、外周スパイラ
ル状の突起１４ａを複数条形成した押さえローラ
１４を用いている。

そして、この押さえローラ１４は、生地１に突
起１４ａによつて強く押圧した圧力部１ａをつく
り、生地１が常に供給コンベア４と同速で移動す
るようにし、一定の速度で搬送する定速コンベア
２０によつて生地１が運搬されるときに、単位重
量の重い生地が伸長する位置を限定する作用を行
うとともに、単位重量の軽い生地の場合も同じく
高速で供給コンベア１から送り出さる生地を一定
位置で縮めるように作用させる。

さらに、これらの生地の伸長や縮めの作用は、
生地１が垂下時に自重により圧力部１ａを介し
て、伸長または圧縮されるような作用を受けるこ
とによつて行なわれるのである。そして、これ等
の生地１の伸縮作用においては、押さえローラ１
４にスパイラル状の突起を形成しているために、
その突起によつて、生地１に斜めに圧力部１ａが
形成されて、その圧力部を介して生地の伸縮が平
均的に行われることになるために、次の生地の延
展が容易に行なわれるのである。

（作用） 本発明の装置における各構成部材の作用につい
て説明すると、生地１は人手によつて予め細長く
して生地供給コンベア２に載せられ、生地供給コ
ンベア２はこの生地を運行の過程で、秤量装置１
０において、単位長さＡ当たりの重量の秤量を行
う。

すなわち、マイクロコンピユータ１８は、回転
トランスジユーサー９によつて、上記した間隔Ａ
と同じ距離だけあるいはこれより少ない一定の長
さだけ生地が搬送されたことを検出する毎に、秤
量装置１０に秤量の指令を与え、その指令に従つ
て、荷重センサー１２が秤量を行い、その秤量値
Ｘをマイクロコンピユータ１８に入力する。

そして、秤量値Xnを持つ生地の部分Anがそれ
ぞれ下流の供給コンベア４の終端部の従動ローラ
６に対応した位置Ｐに到達したことを、回転トラ
ンスジユーサー９が発生するパルスをカウントす
ることによつてマイクロコンピユータ１８が検出
すると、マイクロコンピユータ１８は、その生地
の重量Xnに応じて、コンベア２，４の速度Ｖ１，
Ｖ２および定速コンベア２０の速度Ｖ３を自動的
に設定する。この場合の供給コンベア２，４およ
び定速コンベア２０の速度Ｖ１，Ｖ２，Ｖ３と生
地の重量Ｘ１，Ｘ２，Ｘ３との関係は、 X1・V1＝X2・V2＝X3・V3＝一定 となる。

すなわち、各々のコンベアによつて搬送される
単位長さＡの生地の速度Ｖは、生地の重量Ｘに反
比例した値となる。

また、生地の単位長さＡの単位重量Ｘにおける
Xa，Xbは、秤量装置１０の自転ローラ１１の上
を通過する生地を分割して秤量した長さＡの各部
分Aa，Ab，……ではすべてについて異なるはず
であるから、供給コンベアによつて搬送される生
地１の各秤量部分がコンベア４の終端部Ｐに来た
時には、コンベア４の駆動速度Ｖは常に変化する
ことになる。そして、その速度変化の状態は、秤
量値が標準値よりも重いときには遅くされ、軽い
ときには速くなるように制御されるのである。

従つて、供給コンベア４の終端部Ｐから、所定
の落差Ｈの間隔をもつて配置されている定速コン
ベア２０に、コンベア４の端部から生地１を垂れ
下つた状態で供給するときに、生地１の排出速度
が遅いと、生地１は、その部分で伸びた状態で定
速コンベア２０上に載り、生地が軽いときには、
供給コンベア４から高速で排出されるために、垂
下部分での伸びがない状態で、または、生地が縮
められた状態となつて定速コンベア２０に載せら
れることになるので、一定の速度Vcで駆動され
る定速コンベア２０上では、生地１は一定の単位
重量を有するものとして搬送され、流量の定量化
が果されることになる。

さらに、本発明の装置において、下流の供給コ
ンベア４の終端部の従動ローラ６に対応して設け
られている押さえローラ１４は、生地１がお互い
の速度が常に異なつている２つのコンベアである
下流の供給コンベア４と定速コンベア２０との間
を渡ろうとする時に、２つのコンベア４と２０の
速度の違い分だけの引伸しや縮みを正しく行わせ
るようにするために設けられた生地押え装置であ
る。

一般に硬い生地を秤量する場合は、押さえロー
ラ１４には、第４図に示すように、その表面にス
パイラル状の複数の突起１４ａがあつた方が良い
し、また軟かい生地の場合は押えローラ１４の表
面には突起がなくとも良く、コンベア間の落差Ｈ
は小さくして生地流量の定量化効果を得ることも
できる。

なお、上記した本発明の実施例においては、秤
量装置１０の自転ローラ１１によつて供給する生
地１の単位長さＡは、任意に設定できるのである
から、その長さＡを短い距離とすることによつ
て、より正確に生地の重量を平均化することも可
能となる。

すなわち、生地の重量変化を微分測定してその
変化値を供給コンベア４の終端位置での反比例し
た速度に変換する。

このように本発明の装置によると、２つの供給
コンベア２，４の間で、または、下流の供給コン
ベア４と、定速コンベア２０とから形成されるコ
ンベアの移動部分の間での生地の定量化のより正
確化を可能にしている。

また、第３図に示すように、本発明の装置の搬
送部は、前記したようなベルトコンベアを用いる
ことに代えて、ローラ装置を用いることが可能で
ある。この場合には、秤量装置１０と別に形成し
たフレーム１７に自転ローラ１５，１６を設け、
これらの自転ローラ１５，１６を、そのローラに
内装したモータによつて駆動するようにしてい
る。そして、自転ローラを前記したようなベルト
と同様にして、制御装置のマイクロコンピユータ
１８によつて制御しながら駆動することにより、
生地１を搬送することが可能である。また、この
場合においては、自転ローラ１６を装着したフレ
ーム１７の終端部に設けたローラに対応して、押
さえ装置１３を設け、生地１を押圧するようにす
ればよいことになる。

また、前記した実施例においては、パン生地の
ような材料を取り扱う場合について説明したが、
本発明は、パン生地以外の材料、例えば、弾性
や、粘性を有するカマボコの生地等の食品類等の
可塑性生地の取り扱いにも適用することが可能な
ことは、その構成から見て、当然の事である。

（効果） 本発明の装置は、前記したような構成を有する
ものであるから、生地または材料が、その供給コ
ンベア上に一定しない状態で供給されたとして
も、その生地の搬送の途中で、複数のコンベア間
での移し換え時に、容易に平均化することを可能
にしている。

また、本発明の装置は、その構成が比較的簡単
なものであるが、生地または材料の弾力性を利用
して順次その流量を一定化することを可能にする
ものであるから、これによつて得られる効果は、
非常に大きいものである。

そして、本発明の装置をパンの製造工程に適用
した場合には、パン生地に無理な力をかけること
がなく、自然な状態で延展することが可能であ
り、その延展に際して生地のゲル構造を破壊する
ことがなくなるために、従来の装置のように寝か
し工程を設けることを必要としないのであり、パ
ンの製造装置を小型化することを可能にし、製品
のコストを低下させることができるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置の構成を示す側面図、
第２図は、制御装置のブロツク図、第３図は、他
の実施例を示す側面図であり、第４図は、押さえ
ローラの構成を示す斜視図である。 図中の符号 １……生地、２……供給コンベ
ア、３……駆動ローラ、４……供給コンベア、５
……駆動ローラ、６……従動ローラ、７……モー
タ、８……クラツチ、９……回転トランスジユー
サー、１０……秤量装置、１１……自転ローラ、
１２……荷重センサー、１３……押さえ装置、１
４……押さえローラ、１４ａ……突起、１５，１
６……自転ローラ、１７……フレーム、１８……
マイクロコンピユータ、１９……インバータ、２
０……定速コンベア。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 搬送部を構成する２つの直列状に連接された
   供給コンベアの間に秤量装置を設け、該秤量装置
   の前後のコンベアは、生地重量の秤量値によつて
   搬送速度が変化されるような制御がなされるよう
   に構成され、前記２つのコンベアのうちの下流の
   供給コンベアの終端部の上方に供給コンベアに同
   調運動する押さえ装置を設け、前記下流の供給コ
   ンベアの終端部の下方には、所定の高低差を有す
   るようにして一定速度で運行される定速コンベア
   を設けるとともに、前記２つの供給コンベアを生
   地の秤量値に反比例する速度で可変的に運行しな
   がら、生地を下流の供給コンベアの終端部より、
   その下方に設けた定速コンベアに垂下供給して行
   うように配置し、前記生地の垂下に際しての生地
   の延びが、押さえ装置により押圧された部分を介
   して行われ、該垂下部の前後のコンベアの速度の
   差により制御されるように構成したことを特徴と
   する生地の流量定量化装置。 ２ 前記押さえ装置は、外周にスパイラル状の突
   起を複数形成した回転体であることを特徴とする
   特許請求の範囲第１項記載の生地の流量定量化装
   置。