JPS60262713A - 生地の流量定量化装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （属する技術分野） 本発明は、パン生地やカマポコ生地、あるいは、その他
の高分子材料のように弾性や粘性を有した可塑性生地の
流量の定量化に関する。

（従来技術） 従来パン等の生地は、スクリューを用いた押出しあるい
はピストン−シリンダを用いた押出し装置によって、連
続的、または、間欠的な定量供給を行っていた。

しかし、これらは装置が大型になるという欠点があり、
さらに、生地の供給時に過剰な圧力が作用したり、また
は、スクリューによる攪伴等で生地が切断されたりする
ことが多く、特にパン生地においては、そのために、生
地のゲル構造が破壊されてしまうことになり、後工程で
生地のゲル構造の回復を行わなければならない等の余分
な工程を必要としている。

（目的） 本発明は、粘性と弾性を有する可塑性生地をその搬送の
過程で、連続的に定量化するための装置の提供を目的と
し、さらに、その定量化に際して、生地に圧力や、攪伴
力が作用しないようにする装置を提供するものである。

（構成） 本発明の装置は、可変速度で駆動され、直列状に配置さ
れた２つの供給コンベアにより構成される搬送部のコン
ベアと、その端部の下方に所定の落差を設けて連接され
る定速コンベアとから構成される装置 設けられる秤量装置、および、下流の供給コンベアの終
端部の上方に設けられる押え装置とから構成される。

そして、秤量装置によって、連続的に、または、間欠的
に生地の単位長さ当たりの重量を秤量して、その秤量値
を制御装置に入力し、その入力された伯によって、供給
コンベアから生地を排出する速度を変化させるようにし
ている。そして、速度の可変な供給コンベアから定速コ
ンベアへ生地を排出する際に、コンベアの終端部のベル
トと押え装置との間に生地を挟んで、その部分から垂直
に下降させ、生地がその自重によって伸縮することを利
用して、生地の流量の定量化をはかつている。

（実施例） 第１図に示すように、本発明の装置は、２つの直列状に
配置された供給コンベア２、４と下流の供給コンベア４
の終端部から下方に所定の落差を設けて設置される定速
コンベア２０とから構成される搬送装置で、供給コンベ
ア２、４の間に設けられる秤量装置１０，および、供給
コンベア４の終端部の上方に設けられる押さえ装置１３
と、供給コンベア４と所定の落差１」を介して設けられ
る定速コンベア２０とからなる。この押え装置１３は、
以下に示す実施例においては、突起をその外周に形成し
たローラ１４で示しているが、その他に突起を設けてい
ない円筒状のもの、または、板状のもの等が用いられる
。

そして、２つの供給コンベア２、４の間には、その搬送
ベルト２ａ，４ａと同一のレベルで自転ローラ１１を設
けた秤量装置１０が設けられていて、その上を搬送され
る生地１を、所定の長さへ毎に分割した状態で秤量を行
うようにしているものであるが、本発明の装置において
は、生地１に直接接触するローラによって秤量を行うよ
うにしている。

また、下流のコンベア４の終端部の上方には、突起１４
ａを所定の間隔で設けた押さえローラ１４を、ベルト４
ａと同調して駆動されるように設ける事によって生地１
の上面に所定の間隔で圧力部１ａを形成するようになっ
ている。

本発明においては、コンベア２の駆動ローラ５は、モー
タ７によって駆動されるが、この駆動１１〜ル５に同調
して回転する回転トランスジユーサ〜９を設１プ、ベル
ト４ａの速度に応じて回転量のパルスを発生ずる。

下流の供給コンベア４と、落差１」を介して連接されで
いる定速コンベア２０は、一定の速度で駆動されるよう
に構成ざれているものである。

ざらに、本発明の装置においては、２つの供給Ｘ１ンペ
ア２、４の間には、自転ローラ１１を有づる秤量装置１
０ｅ設け、その上方を搬送される生地１を、その所定の
長ざＡ毎に荷重センサー１２によって秤量を行い、その
重量Ｘを制御装置のマイクロコンピュータ１８に入力す
る。

この実施例において、供給部月として自転ローラ１１を
設ける理由は、このローラをそれとは別体に形成した駆
動部材から、チェーンまたはベルト等を介して連動させ
るように構成すると、その駆動１〜ルクによって、ロー
ラ１１にその駆動部分から余分な負荷がかかることにな
り、その秤量値が影響を受りる為に誤検知が発生ずるこ
とがあり、それを防止するために、ローラ自身に駆動モ
ータを内装した形式のものを使用することが必要である
。

制御装置は、第２図に示すように、回転１〜ランスジコ
ーザー８から発生されるパルスと荷重センサー１２の秤
量値をマイクロコンピュータ１８に入力し、その演算ざ
れた値に応じて、インバータ１９を介して、コンベア２
の駆動モータ７の速度を制御するようにしている。

たはＡより短い一定の長さを供給コンベア２または４が
移動する度に、回転トランスジューサー９が秤量の指令
を発生し、その指令に応じて荷重センサー１２が秤量を
行い、その値をマイクロコンピュータ１８に入力する。

そして、生地１の単位長さＡの重量が重い時には、その
秤量した部分Ａが下流の供給コンベア４の終端部に来た
ときに、コンベア４の駆動速度を遅くし、生地が軽いと
きには、コンベアの速度を速くするようにモータ７の回
転速度を制御する。

本発明の装置においては、２つの供給コンベア２．４の
間に秤量装置１ｏを設けており、この秤量装置１０の指
令によって、２つの供給コンベア２．４を連動させてそ
の駆動速度を変えることができるように構成されている
。そして、生地１に部分的な重量の不均衡が大きく存在
していて、供給コンベア４と定速コンベア２ｏとの間で
生地を垂下して移載するのみでは、生地の定量化が困難
であると判断される場合には、その制御装置を構成する
マイクロコンピュータ１８の指令によって、供給コンベ
ア２の駆動ローラ３とモータ７とを接続するクラッチ８
を切ることによって、下流の供給コンベア４を駆動して
いる間に、上流の供給コンベア２を一時停止さけるなど
の操作を行うことを可能にするように形成している。そ
れによって、生地１の部分的な引き伸ばしを供給コンベ
ア２．４の間で行うことをも可能となる。

また、下流の供給コンベア４の終端部から、生地１を定
速コンベア２０に垂下して移載する際には、モータ７の
速度を変化させ、供給コンベア２．４の速度を秤量値に
応じて変えることによって、生地流量の定量化の制御を
行うようにしている。

従って、その制御に際しては、生地１の秤量単位長さＡ
の重量Ｘａが重いときは、コンベア２．４の速度ｖ１、
Ｖ２を遅くするようにして、速度Ｖａでモータ７を駆動
し、生地の重量Ｘｂが軽いとぎには、コンベア２．４を
速い速度ｖｂで駆動するように制御を行う。

下流の供給コンベア４の従動ローラ６に対応して設けら
れている押さえ装置１３は、この実施例においては、第
４図に示すように、外周にスパイラル状の突起１４ａを
複数条形成した押さえローラ１４を用いている。

そして、この押さえローラ１４は、生地１に突起１４ａ
によって強く押圧した圧力部１ａをつくり、生地１が常
に供給コンベア４と周速で移動するようにし、一定の速
度で搬送する定速コンベア２０によって生地１が運搬さ
れるときに、単位重量の重い生地が伸長する位置を限定
する作用を行うとともに、単位重量の軽い生地の場合も
同じく高速で供給コンベア１から送り出される生地を一
定位置で縮めるように作用させる。

さらに、これらの生地の伸長や縮めの作用は、生地１が
垂下時に自重により圧力部１ａを介して、伸長または圧
縮されるような作用を受けることによって行なわれるの
である。そして、これ等の生地１の伸縮作用においては
、押さえローラ１４にスパイラル状の突起を形成してい
るために、その突起によって、生地１に斜めに圧力部１
ａが形成されて、その圧力部を介して生地の伸縮が平均
的に行われることになるために、次の生地の延展が容易
に行なわれるのである。

（作用） 本発明の装置にお（プる各構成部材の作用について説明
すると、生地１は人手によって予め細長くして生地供給
コンベア２に載せられ、生地供給コンベア２はこの生地
を運行の過程で、秤量装置１０において、単位長さＡ当
たりの重量の秤量を行う。

すなわち、マイクロコンピュータ１８は、回転トランス
ジューサー９によって、上記した間隔Ａと同じ距離だけ
あるいはこれより少ない一定の長さだけ生地が搬送され
たことを検出する毎に、秤量装置１０に秤量の指令を与
え、その指令に従って、荷重センサー１２が秤量を行い
、その秤量値Ｘをマイクロコンピュータ１８に入力する
。

そして、秤量値Ｘｎを持つ生地の部分Ａｎがそれぞれ下
流の供給コンベア４の終端部の従動ローラ６に対応した
位置Ｐに到達したことを、回転１〜ランスジューサー９
が発生するパルスをカウントすることによってマイクロ
コンピュータ１８が検出すると、マイクロコンピュータ
１８は、その生地の重量Ｘｎに応じて、コンベア２．４
の速度Ｖ１、Ｖ２および定速コンベア２０の速度Ｖ３を
自動的に設定する。この場合の供給コンベア２．４およ
び定速コンベア２０の速度Ｖ１、Ｖ２、Ｖ３と生地の重
量Ｘ１、Ｘ２、Ｘａとの関係は、×１・Ｖ１＝Ｘ２・Ｖ
２＝Ｘ３・Ｖ３−・一定となる。

すなわち、各々のコンベアによって搬送される単位長さ
Ａの生地の速度Ｖは、生地の重量Ｘに反比例した値とな
る。

また、生地の単位長さＡの単位重量ＸにおけるＸａ、Ｘ
ｂは、秤量装置１０の自転ローラ１１の上を通過Ｊ−る
生地を分割して秤量した長さＡの各部分Ａａ、Ａｂ、・
・・・・・ではすべてについて異なるはずであるから、
供給コンベアによって搬送される生地１の各秤量部分が
コンベア４の終端部Ｐに来た時には、コンベア４の駆動
速度Ｖは常に変化することになる。そして、その速度変
化の状態は、秤量値が標準値よりも重いときには遅くさ
れ、軽いときには速くなるように制御されるのである。

従って、供給コンベア４の終端部Ｐから、所定の落差Ｈ
の間隔をもって配置されている定速コンベア２０に、コ
ンベア４の端部から生地１を垂れ下った状態で供給する
ときに、生地１の排出速度が遅いと、生地１は、その部
分で伸びた状態で定速コンベア２０上に載り、生地が軽
いときには、供給コンベア４から高速で排出されるため
に、垂下部分での伸びがない状態で、または、生地が縮
められた状態となって定速コンベア２０に載せられるこ
とになるので、一定の速度Ｖｃで駆動される定速コンベ
ア２０上では、生地１は一定の単位重量を有するものと
して搬送され、流量の定量化が果されることになる。

さらに、本発明の装置において、下流の供給コンベア４
の終端部の従動ローラ６に対応して設りられている押さ
えローラ１４は、生地１がお互いの速度が常に異なって
いる２つのコンベアである下流の供給コンベア４と定速
コンベア２０との間を渡ろうとする時に、２つのコンベ
ア４と２０の速度の違い分だけの引伸しや縮みを正しく
行わせるようにするために設（プられた生地押え装置で
ある。

そして、押さえローラ１４を設けることにより、生地１
はコンベア間においてのみ引伸ばしまたは縮みｆｒ用が
行なわれるが、もしこの押さえローラ１４と両コンベア
間の落差が存在しない時は生地の伸長や縮みはコンベア
４の終端部と、コンベア間の落差）−４の指定された短
い距離間で行なわれるのではなく、２つのコンベア４と
２０の両方にまたかった不定位置の長い区間で発生する
ので、秤量長さＡに対する引伸ばしまたは縮めの位置が
ずれてしまい生地流量の定量化効果は全く現れないので
ある。

一般に硬い生地を秤量する場合は、押さえローラ１４に
は、第４図に示すように、その表面にスパイラル状の複
数の突起１４ａがあった方が良いし、」ｊた軟かい生地
の場合は押え［］−ラ１４の表面には突起がなくとも良
く、コンベア間の落差］」は小さくして生地流量の定量
化効果を得ることもできる。

なお、上記した本発明の実施例においては、秤量装置１
０の自転ローラ１１によって供給する生地１の単位長さ
Ａは、任意に設定できるのであるから、その長さＡを短
い距離とすることによって、より正確に生地の重量を平
均化することも可能となる。

すなわち、生地の重量変化を微分測定してその変化値を
供給コンベア１の終端位置での反比例した速度に変換す
る。

このように本発明の装置によると、２つの供給コンベア
２．４の間で、または、Ｆ流の供給コンベア４と、定速
コンベア２０とから形成されるコンヘアの移載部分の間
での生地の定石化のより正確化を可能にしている。

また、第３図に示覆ように、本発明の装置の搬送部は、
前記したようなベル１〜コンヘアを用いることに代えて
、ローラ装置を用いることが可能である。この場合には
、秤量装置１０と別に形成したフレーム１７に自転ロー
ラ１５．１６を設け、これらの自転ローラ１５．１６を
、そのローラに内装したモータによって駆動するように
している。

そして、自転ローラを前記したようなベルトと同様にし
て、制御装置のマイクロコンピュータ１８によって制御
しながら駆動することにより、生地１を搬送することが
可能である。また、この場合においては、自転ローラ１
６を装着したフレーム１７の終端部に設けたローラに対
応して、押さえ装置１３を設け、生地１を押圧するよう
にすればよいことになる。

また、前記した実施例においては、パン生地のような材
料を取り扱う場合について説明したが、本発明は、パン
生地以外の材料、例えば、弾性や、粘性を有するカマボ
コの生地等の食品類や、比較的強い弾力性を持っている
高分子化合物等の工業材料の取り扱いにも適用すること
が可能なことは、その構成から見て、当然の事である。

（効果） 本発明の装置は、前記したような構成を有するものであ
るから、生地または材料が、その供給コンベア上に一定
しない状態で供給されたとしても、その生地の搬送の途
中で、複数のコンベア間での移し換え時に、容易に平均
化することを可能にしている。

また、本発明の装置は、その構成が比較的簡単なもので
あるが、生地または材料の弾力性を利用して順次その流
量を一定化することを可能にするものであるから、これ
によって得られる効果は、非常に大ぎいものである。

そして、本発明の装置をパンの製造工程に適用した場合
には、パン生地に無理な力をかけることがなく、自然な
状態で延展することが可能であり、その延展に際して生
地のゲル構造を破壊することがなくなるために、従来の
装置のように寝かし工程を設けることを必要としないの
であり、パンの製造装置を小型化することを可能にし、
製品のコストを低下させることができるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の装置の構成を示す側面図、第２図は
、制御装置のブロック図、第３図は、他の実施例を示す
側面図であり、第４図は、押さえローラの構成を示す斜
視図である。 図中の符号 １・・・・・・生地、２・・・・・・供給コンベア、３
・・・・・・駆動ローラ、４・・・・・・供給コンベア
、５・・・・・・駆動ローラ、６・・・・・・従動ロー
ラ、７・・・・・・モータ、８・・・・・・クラッチ、
９・・・・・・回転トランスジューサー、１０・・・・
・・秤量装置、１１・・・・・・自転ローラ、１２・・
・・・・荷重センサー、１３・・・・・・押さえ装置、
１４・・・・・・押さえローラ、１４ａ・・・・・・突
起、１５．１６・・・・・・自転ローラ、１７・・・・
・・フレーム、１８・・・・・・マイクロコンピュータ
、１９・・・・・・インバータ、２０・・・・・・定速
コンベア。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）搬送部を構成する２つの直列状に連接された供給
   コンベアの間に秤量装置を設け、さらに、下流の供給コ
   ンベアの終端部の上方に供給コンベアに同調運動する押
   さえ装置を設け、前記下流の供給コンベアの終端部の下
   方には一定速度で運行される定速コンベアを設けるとと
   もに、前記２つの供給コンベアを生地の秤量値に反比例
   する速度で可変的に運行しながら、生地を下流の供給コ
   ンベアの終端部よりその下方に設けた定速コンベアに垂
   下供給して行うことを特徴とする生地の流量定量化装置
   。
2. （２）前記押さえ装置は、外周にスパイラル状の突起を
   複数形成した回転体であることを特徴とする特許請求の
   範囲第１項記載の生地の流量定量化装置。