JPH0328182B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 イ 産業上の利用分野 本発明は種々形状の細工蒲鉾等練成食品の自動
成型に於ける離型方法及び離型装置に関するもの
である。

ロ 従来の技術 従来より細工蒲鉾として鯛、鶴、亀又は松、
竹、梅等種々の外型を有する飾り蒲鉾が製造され
ているが、これらの細工蒲鉾は魚肉を主体にした
摺り身を型抜したものを蒸成又は焼成するもので
あり、その型抜作業時に於いて型材に材料が付着
して身崩れする等の問題を有し、鯛型の鱗の如く
細かい表現を要する細工蒲鉾成型の自動化ができ
ず、細かい表現を省略するか又は高級品では人手
に依つて成型しており、製産コストが高騰する等
の問題を有していた。

ハ 発明が解決しようとする問題点 本発明は上記問題に鑑みてなされたもので、表
現の細かい細工蒲鉾を自動成型することが可能な
練成食品の離型方法を提唱すると共に、該離型装
置を提供し、高級細工蒲鉾の自動成形を可能にす
ることを目的とするものである。

ニ 問題点を解決するための手段及び作用 本発明の練成食品の離型方法は型部材と、該型
部材に充填した食品間に離型層を形成すること
と、離型位置に於いて上記型部材を反転倒立せし
め、充填した成形食品を自重落下せしめると共
に、該離型食品を型部材と等速で同方向に移動す
るベルト上に落下せしめることに依り前記目的を
達成するものである。

即ち、上記型部材１は第１図乃至第３図に示す
如く成形する細工蒲鉾ａの外形を成すシリンダ状
内孔２ａを有する型枠２に該内孔２ａと同一断面
のピストン状雄型３を挿抜自在に内挿したもので
あり、該雄型３の端面に表面凹凸形状の模様型３
ａを形成すると共に、該雄型３を型枠２の端面か
ら適量後退保持し、型凹部４を形成する。上記型
部材１は無端チエンベルト等の反転移送手段５に
取り付けられ、該反転移送手段５の上面位置で正
立した型部材１に蒲鉾材料の摺り身ｂを充填する
と共に、充填後該型部材１を反転するように成
る。また、上記型部材１は材料充填直前に水洗機
構６に依り洗浄され、殊に型凹部４表面に水膜が
残る状態で摺り身ｂを充填し、成型材料ａとの間
に離型層Ｇを形成する。上記反転移送手段５に依
つて反転される型部材１の下方位置には、該反転
移送手段の移動と等速同方向の移動速度を有する
平ベルト等の離型落下した細工蒲鉾ａを受ける為
の受取移送手段７が架設され、型部材１に近接し
た位置から徐々に離間する構造に成る。

即ち、型部材１に充填された摺り身ｂは反転移
送手段５に依つて型部材１が反転倒立されると、
該型部材１の雄型３が型枠２から突出する為、型
凹部４に依つて成形された細工蒲鉾ａは内孔２ａ
から押し出され、その端面a′が下方を等速移動す
る受取移送手段７の上面に密接する。然るに、上
記反転移送手段５と受取移送手段７は徐々に離間
する為、細工蒲鉾ａは離型層Ｇを介して雄型３の
模様型３ａ面から剥離し、離型を完了すると同時
に該受取移送手段７に依り、所定位置に移送せし
められる。

上記離型に際し、洗浄機構６に依つて形成され
る離型層Ｇ、型部材１の押出作用と受取移送手段
７の離間作用の相互作用に依り、細工蒲鉾ａは身
崩れすることなく正確に成形されるように成る。

ホ 実施例 以下、本発明の練成食品の自動成型に於ける離
型方法を実施した細工蒲鉾自動成型装置の一実施
例を第４図乃至第７図に従つて説明する。

符号５は機枠１２の上部両端に軸設したチエン
ホイール１３，１４間に囲繞架設した一対の無端
チエンベルト１５，１５から成る反転搬送手段で
あり、電動モータ１６と適宜回動伝達機構を介し
て適宜速度で矢印Ａ方向に回転駆動せしめられる
と共に、該両チエンベルト１５，１５間は連桟１
７，１７…を等間隔に配置連結し、連桟１７，１
７間の無端チエンベルト１５，１５に突設した取
付子１８，１８に対して移動板１９と型支持板２
０を小ネジを介して螺合締結して成るものであ
る。上記型支持板２０には該上面が面一に成るよ
うに枠型２が固設されると共に、該枠型２の内孔
２ａにピストン状の雄型３を下面側から挿入し、
上面側に突出又は後退自在にした型部材１を構成
する。また、符号２４は上記搬送手段１に、型部
材１の移動軌跡に沿つて架設固着したガイドレー
ルであり、雄型３の後端に固着した係合子２５が
該ガイドレール２４に沿つて摺接移動し、上面側
２４ａでは雄型３を後退位置に、また下面側２４
ｂでは雄型３を突出位置に保持すると共に、後述
する身詰機構２６の下部位置では高さ位置を調整
可能に成る厚さ調節レール部２７を構成する。

上記身詰機構２６は機枠１２に対して、反転搬
送手段５を横断するように架設した口枠２８に連
続してホツパー２９を着脱自在に連結すると共
に、該口枠２８とホツパー２９間に一対の身送り
ローラ３０，３０を並架軸設し、矢印Ｂ及びＣ方
向に回転駆動する如く適宜回動連結機構を介して
モータ１６と駆動連結して成り、口枠２８の下面
を摺動移送される型部材２３に摺り身材料ｂを充
填する。

符号７は前記反転搬送手段５の下方に位置し、
上面側が該反転搬送手段５と近接する如くチエン
ホイール３２，３３間に囲繞架設した一対の無端
チエンベルト３４，３４から成る受板搬送手段で
あり、該無端チエンベルト３４，３４間に架設し
た多数の連板３５にはそれぞれ受板ガイド溝３
６，３６を構成すると共に、該受板ガイド溝３
６，３６に対して横方向（矢印Ｄ）から受板３７
をガイド縁３８，３８に沿つて挿抜自在に成るも
ので、該受板搬送手段７は反転搬送手段５と同期
して矢印Ｅ方向に回転駆動して成る。

また、上記受板３７は天然木材に依り形成さ
れ、水洗吸湿状態で使用される。符号３９は上記
身詰機構２６の前側に位置し、型部材１に向つて
開口するように担持した水洗ノズルであり、該水
洗ノズル３９は通過する型部材１に向つて適宜加
圧ポンプ（図示せず）を介して適量の加圧水を噴
出せしめ、該型部材１に付着した成型カスを流出
除去するものであり、該下側には隔壁４０を固設
し飛散水を回収するように成る。

上記構成の細工蒲鉾自動成型装置は、鯛、鶴、
亀等、種々の凹型を有する型部材１を選択して反
転搬送手段５に取り付け、魚類の摺り身等から成
る蒲鉾材料ｂをホツパー２９に投入した状態で運
転を開始することに依り、受板搬送手段７の取出
部（矢印Ｆ）から受板３７に載受した成形した蒲
鉾型が得られるもので、これを受板３７と一緒に
受板ガイド溝３６から抜き取り、他の加熱処理装
置に依つて加熱加工して製品を得るものである。
また、受板３７を抜出した受板ガイド溝３６，３
６には新たに受板３７が挿入される。

即ち、水洗ノズル３９から噴出する高圧水に依
つて洗浄された型部材１は雄型３が枠型２に対し
て後退し、型凹部４を構成した状態で身詰機構２
６の口枠２８を通過する為、ホツパー２９の材料
ｂが両身送りローラ３０，３０に依つて該型凹部
１３内に充填され、上面は型支持板２０と面一な
平坦面ｆに成る。このとき充填された材料ｂと型
凹部４面間には水膜に依る離型層Ｇが形成され
る。上記型部材１がチエンホイール１４位置で反
転され雄型３が自重に依り突出し、枠型２から成
型した材料ａを押出すと、該材料ａの平坦面a′が
下方を移動している受板３７の上面に略当接す
る。この状態から型部材１と受板３７は両搬送手
段５，７が徐々に離間するように成る為、相互に
離れるものであり、このとき成型した材料ａは離
型層Ｇを介して雄型３端面から外れ、受板３７の
上面に移項載置し、成型を完了する。

また、離型した型部材１は水洗ノズル３９位置
に於いて、噴出する高圧水に依り付着した成型ク
ズを洗浄除去した後、再び身詰機構２６に搬送せ
られる。

上記工程に於いて、型部材１に充填された材料
ａは両搬送手段５，７の徐々の開きに依つて型部
材１から受板３７に移項されると共に、この際、
離型層Ｇが形成されていることと相俟つて身崩れ
を防止し、細かい外面形状も正確に成型すること
ができるものである。

ヘ 発明の効果 以上述べた如く、本発明の練成食品の自動成型
に於ける離型方法及びその装置に依れば、型凹部
に練成食品の材料を充填し、これを離型成形する
細工蒲鉾等に於いて、身崩れすることがなく、よ
り細かい表現を行うことができるように成り、高
級品の自動製造化を可能にする特徴を有するもの
で本発明の産業界に及ぼす影響は極めて大きい。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の方法を示す説明図、第２図は
型部材と成型した材料を示す斜視図、第３図は第
１図に於ける矢視イ，ロ，ハ，ニの状態を示す要
部正断面図、第４図は細工蒲鉾自動成型装置の一
実施例を示す装置全体の略正断面図、第５図は型
搬送手段の要部分解斜視図、第６図は受板搬送手
段の要部分解斜視図、第７図は身詰機構部の正断
面図である。 １〜型部材、２〜枠型、３〜雄型、４〜型凹
部、５〜反転移送手段、６〜水洗機構、７〜受取
移送手段、ａ〜成型した材料、ｂ〜摺り身材料、
Ｇ〜離型層。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 魚介類等練成食品の摺り身を型凹部に充填
   し、離型成形する自動成型に於いて、型部材の型
   凹部を枠型の内孔に対して雄型が進退自在に成る
   ように嵌挿して構成すると共に、該型部材を連続
   移送可能な反転移送手段に固設して身詰め位置を
   通過後反転し、上記雄型の突出に依り型凹部から
   成形した材料を押し出すと共に、該反転位置下方
   に上記型部材の移動方向及び速度と等しく移動す
   る受取移送手段上に該材料を載設し、且つ型部材
   と受取移送手段を徐々に離間して、成形した材料
   を受取移送手段側に移送して離型し、離型後、上
   記型部材を水洗機構に依り水洗して充填した材料
   と型凹部間に水膜に依る離型層を形成せしめる練
   成食品の自動成型に於ける離型方法。 ２ 魚介類等練成食品の摺り身を型凹部に充填
   し、離型成形する自動成型に於いて、身詰する型
   凹部を枠型の内孔に対して雄型を進退自在に嵌挿
   して構成した型部材と、該型部材を取付け所定位
   置で型部材を反転倒立せしめると共に、等速度で
   移送する反転移送手段と、上記反転移送手段の型
   部材反転位置下方に架設し、型部材の移動方向及
   び速度と等しく移動する平坦な上面を有する受取
   移動手段と、前記型部材の身詰位置前方に於い
   て、上記型部材を洗浄する水洗手段とから成る練
   成食品の自動成型に於ける離型装置。