JPH0325224A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 く産業上の利用分野〉 この発明は、披調理物としての、例えばローストビーフ
やローストチキン等の肉塊を加熱調理するオーブン機能
を装備した加熱調理器に関する。

く従来の技術及び発明が解決しようとする課題〉一般に
、加熱調理器は、被調理物として、例えばローストビー
フやローストチキン等の肉塊を加熱調理するオーブン機
能を装備したものが広く普及しており、このような加熱
調理器では、加熱調理器本体の被調理物を収容する庫内
の上部に上面ヒータを設けたものや、上面ヒータのみな
らず庫内の下部に下面ヒータをも配設したもの等が提供
されている。

従来、上記加熱調理器においては、被調理物の種類や好
み等に応じて、上面ヒータだけで加熱したり、或いは上
面ヒータと下面ヒータとの双方で上下から加熱したりす
ることにより種々のオーブン調理が行われているが、そ
れぞれ下記のような問題があり改善が望まれていた。

例えば、上面ヒータだけで加熱する場合において、受皿
上に載置した被調理物の表側と裏側とを均一に加熱する
ためには、受皿上の被調理物を反転させる必要があるの
で、調理中において、庫内を閉塞している扉を当該反転
のために一旦開放しなければならず、庫内の温度が低下
して、加熱ロスが生ずるという問題があった。

そこで、この問題点を解消すべく、受皿上に被調理物を
直接載置するのではなく、受皿から浮かせた状態で被調
理物を保持可能なバスケットを、ステッピングモータ等
の断続回転機構にて断続的に回転駆動させながら、上面
ヒータだけを用いて加熱する加熱調理器（特公昭６３−
５３号公報参照）が提供されている。

ところが、この場合には、上面ヒータのみで加熱してい
るので、大きな肉塊の中心部までを短時間に焼き上げる
ことができないという難点があった。しかも、バスケッ
トを回転させながら加熱してはいるものの、ステッピン
グモー夕等の断続回転機構にて回転駆動させているので
、被調理物の表面に部分的に焦げ付きが生じたり、火の
通りが悪くなったりして焼きムラが発生するという問題
があった。

一方、上面ヒータと下面ヒータとの双方で上下から加熱
する場合においては、被調理物から滴下して受皿上に溜
まった滴下物としての脂肪分が被調理物に浸透すること
により、被調理物が脂臭くなるという欠点があった。

そこで、これを解消すべく、被調理物を受皿から浮かせ
た状態で加熱可能な焼き網等を使用することも考えられ
るが、この場合には、受皿によって、下面ヒータの上面
が広範囲に亘って閉塞されるので、下面ヒータからの輻
射熱が遮断されて、加熱効率が低下するという難点があ
ることに加えて、下面ヒータが、単一のヒータ線を、平
面状のマイカ板等の絶縁体の略全面に巻回した構成であ
るので、下面ヒータからの輻射熱が受皿の中央部付近に
集中することにより、中央部付近が高温になり、受皿に
溜まった脂肪分が飛散して燃え上がったり、庫内が焦げ
付いたりするという問題があった。

この発明は、上記問題点に鑑みてなされたものであり、
被調理物を効率良く短時間に焼き上げることができると
ともに、焼きムラが発生するのを防止でき、さらには庫
内で火災が発生したり、庫内が焦げ付いたりするのを防
止することができる加熱調理器を提供することを目的と
する。

く課題を解決するための手段〉 上記目的を達成するためのこの発明に係る加熱調理器と
しては、加熱調理器本体の庫内の上部に設けた上面ヒー
タと、庫内の下部に設けた下面ヒータと、上面ヒータと
下面ヒータとの間に略水平に配設され、略連続的に回転
駆動される回転軸と、この回転軸に一体回転可能に支持
され、被調理物を収納するバスケットと、回転軸に相対
回転自在に吊り下げられ、加熱された被調理物からの滴
下物を受け止める必要最少限の大きさの受皿とを具備し
、上記下面ヒータが、受皿の投影面積と略同一の範囲に
設置された内側ヒータと、この内側ヒータの外側に配設
され、当該内側ヒータと単独に通電制御される外側ヒー
タとに区分されていることを特徴とする。

〈作用〉 上記の構戊の加熱調理器によれば、バスケット内に収納
した被調理物を、上面ヒータと下面ヒータとで加熱調理
する場合には、回転軸の回転に伴ってバスケットが略連
続的に回転されるここにより、上下のヒータからの輻射
熱で被調理物を均一に焼き上げることができるとともに
、被調理物からの滴下物は、回転軸に相対回転自在に吊
り下げられた受皿に溜められる。この際、上記下面ヒー
タが、受皿の投影面積と略同一の範囲に設置された内側
ヒータと、この内側ヒータの外側に配設され、当該内側
ヒータと単独に通電制御される外側ヒータとに区分され
ているので、内側ヒータへの通電を遮断するとともに、
外側ヒータのみに通電することにより、下面ヒータから
の輻射熱が受皿に集中するのを防止することができる。

また、受皿が、加熱された被調理物からの滴下物を受け
止める必要最少限の大きさ（こ形成されているとともに
、受皿の投影面積と略同一の範囲に設置された内側ヒー
タの外側に、外側ヒータを配役しているので、外側ヒー
タからの輻射熱が、受皿にて塞がれないものとなり、バ
スケット内の被調理物を下方側からも加熱することがで
きる。

さらに、バスケット内の被調理物を、上面ヒータのみな
らず、外側ヒータにて下方側からも加熱することができ
るので、従来の上面ヒータのみで被調理物を断続的に回
転させながら加熱していたものに比べて、被調理物を高
熱で焼き上げることができる。

く実施例〉 以下実施例を示す添付図面に基づいて詳細に説明する。

第３図は、この発明に係る加熱調理器の全体を示す斜視
図であり、第４図及び第５図は、その断面図である。こ
れらの図において、加熱調理器は、被調理物Ａを収容し
且つ調理を行なう庫内１０が、加熱調理器本体１の内部
に設けられており、加熱調理器本体の前面には、庫内１
０を閉塞する回動式の扉１１が設けられている。この１
１１は、左側端部が加熱調理器本体１に回動自在に支持
されており、扉１１の前面右側端部には、扉１１を開閉
するための把手１１ａが設けられている。また、加熱調
理器本体１の前面右側には、調理時間や温度の設定を行
なうための操作部１２が設けられている。

上記加熱調理器本体１の庫内１０には、上部に被調理物
Ａを上方側から加熱可能な上面ヒータ２が設けられてい
るとともに、下部に、被調理物Ａを下方側から加熱可能
な下面ヒータ３が設けられている。また、上面ヒータ２
と下面ヒータ３との間には、略連続的に回転駆動可能な
回転機構７に連結された回転軸５が略水平に配設されて
おり、この回転軸５には、被調理物Ａを収納するバスケ
ット４が、一体回転可能に支持されている。さらに、バ
スケット４の直下には、加熱された被調理物Ａから滴下
する脂肪分等の滴下物を受け止める受皿６が、回転軸５
に相対回転自在に吊り下げられている。

第２図は、下面ヒータ３を示す斜視図である。

同図において、下面ヒータ３は、受皿６の直下に設けら
れ且つ受皿６の投影面積と略同一の範囲に設置された環
状の内側ヒータ３０と、この内側ヒータ３０の外側に配
設され、バスケット４内の被調理物Ａを加熱可能な環状
の外側ヒータ３１とに区分されているとともに、内側ヒ
ータ３０と外側ヒータ３１とは、それぞれ独立に通電制
御可能にリード線３３．３４が個別に配線されている。

また、上記内側ヒータ３０及び外側ヒータ３１は、それ
ぞれ平面状のマイカ板等の絶縁体３２にヒータ線３３ａ
，３４ａが巻回された構造であり、ヒータ線３３ａ，３
４ａは庫内１０に露呈されている。なお、３５は、加熱
調理器本体１への取付用絶縁体であり、上面ヒータ２及
び下面ヒータ３の裏側には、伝熱を防止するための断熱
材３６が設けられている（第４図及び第５図参照）。

上面ヒータ２については、下面ヒータ３のように区分さ
れておらず、単一のヒータ線が絶縁体に巻回されている
。

上記回転軸５は、加熱調理器本体１の庫内１０の対向す
る側壁１３．１４に取り外し可能に掛け渡してあり、一
方側の側壁１３には長穴１３ａが設けられており（第３
図及び第４図参照）、この長大１３ａに、支持部材１３
ｂが抜き取り可能に差し込まれている。一方、他方側の
側壁１４には、回転軸５を挿通する挿通孔１４ａが設け
られており、この挿通孔１４ａの奥部には、回転機構収
容箱７０に収容された回転機構７が装備されている。

上記回転軸５の一端５０は、上記支持部材１　３　ｂに
回転自在に支持されており、他端５１は、上記回転機構
７に一体回転可能に連結されている。

上記回転機構７としては、例えば、ギャーモータ等の連
続的に低速回転を行なうものが好ましく、回転機構７は
、ヒータへの通電中に、停止及び駆動が任意に行なえる
ように設定されている。

第１図は、バスケット４、回転軸５及び受皿６を示す斜
視図である。同図において、バスケット４は、回転軸５
に固定され、被調理物Ａを収納する二つ割り可能な金属
製のフレーム４０と、二つ割りのフレーム４０を開閉自
在に支持するヒンジ部材４１と、二つ割りのフレーム４
０を結合する結合部材４２とを有している。また、上記
フレーム４０は、被調理物Ａを加熱する際において、熱
の放射を妨げないような骨組みに形威されている。

なお、４３は、被調理物Ａの大きさや形状に拘らず、被
調理物Ａを挾持した状態で回転軸５に固定する止定部材
であり、回転軸５の外周面に圧着可能な弾性を有してい
る。

上記受皿６は、バスケット４に収納した被調理物Ａから
の滴下物を受け止める必要最少限の大きさに形成されて
おり、この必要最少限の大きさとは、バスケット４より
も多少大きめの内径寸法であって、且つ当該受皿６の下
方に位置する外側ヒータ３１の被調理物Ａに対する熱放
射を遮らない大きさをいう。また、この受皿６は、ワイ
ヤ等の鋼線とフックとからなる吊下部材６０によって回
転軸５に引っ掛けられており、これにより受皿６は、バ
スケット４０回転とは無関係に常にバスケット４の直下
に位置する。

次に、上記バスケット４内に肉塊等の被調理物Ａを収納
してオーブン調理を行なう場合には、下面ヒータ２のう
ち内側ヒータ３０への通電を遮断した状態で、外側ヒー
タ３１と上面ヒータ２とで加熱調理を行なう。このとき
、ギャーモータ等の回転機構７の回転に伴って回転軸５
及びバスケット４が連続的に低速回転することにより、
被調理物Ａを均一に焼き上げることができる。また、被
調理物Ａから溶け出した脂肪分等の滴下物は、バスケッ
ト４の直下に吊り下げた受皿６に溜められる。

この実施例によれば、バスケット４内の被調理物Ａを、
上面ヒータ２と下面ヒータ３とで加熱調理する場合に、
下面ヒータ３のうち、受皿６０投影面積と略同一の範囲
に設置された内側ヒータ３０への通電を遮断するととも
に、この内側ヒータ３０の外側に配設された外側ヒータ
３１のみに通電制御することにより、下面ヒータ３０か
らの輻射熱が受皿６に集中しないものとなり、受皿６が
高温になるのを防止することができる。このため、受皿
６に溜まった脂肪分等の滴下物が飛散して庫内１０で火
災が発生したり、或いは、庫内１０の壁面が焦げ付いた
りするのを防止することができる。

また、受皿６が、加熱された被調理物Ａからの滴下物を
受け止める必要最少限の大きさに形戊されているととも
に、受皿６の投影面積と略同一の範囲に設置された内側
ヒータ３０の外側に、外側ヒータ３１を配設しているの
で、外側ヒータ３１からの輻射熱が、受皿６によって塞
がれないものとなり、バスケット４内の被調理物Ａを下
方側からも加熱することができる。このため、受皿６に
溜まった脂肪分等の滴下物の飛散を防止しつつ、同時に
加熱効率の向上を図ることができる。

さらに、上面ヒータ２と外側ヒータ３１とで被調理物Ａ
を上下から加熱することにより、加熱効率を向上させる
ことができるので、従来のステツピングモータ等の断続
回転機構を使用して上面ヒータのみで被調理物を断続的
に回転させながら加熱していたものに比べて、被調理物
Ａを高熱で焼き上げることができ、調理時間を短縮する
ことが？きる。

そして、調理中に被調理物Ａを反転さける必要がないの
で、扉１１の開放に伴う庫内１０の温度の低下が発■生
せず、加熱ロスを防止することができる。

このほか、回転機構７として、ギャーモータ等の構造が
簡単で且つ高精度を要しない駆動系が採用できるので、
耐久性を向上することができ、しかも低廉である。

なお、この発明は、上記実施例に限定されるものではな
く、例えば、回転ｌｄｌ　５がバスケット４内を貫通す
ることなく、回転軸５をバスケット４のフレーム４０と
一体に設け、且つフ１ノーム４０の両側から突出させる
こと、平面状の絶縁体３２の全面にヒータ線を巻回した
ヒータを使用すること、回転機構５として、所定角度ず
つ回転し且つ所定時間の停止を行なうステッピングモー
夕等を採用するここ等、このほかこの発明の要旨を変更
しない範囲で種々の設計変更を施すことができる。

また、上記実施例では、オープン調理を行なう場合につ
いて説明したが、焼き魚等の被調理物を加熱調理するグ
リル調理にも応用できる。

〈発明の効果〉 以上のようにこの発明に係る加熱調理器によれば、バス
ケット内に収納した被調理物を、上面ヒータと下面ヒー
タとで加熱調理する場合において、回転軸の回転に伴っ
て、バスケットが略連続的に回転することにより、上下
のヒータにて被調理物の表面を均一に焼き上げることが
できる。この際、下面ヒータのうち、内側ヒータへの通
電を遮断するとともに、内側ヒータの外側の外側ヒータ
のみに通電することにより、受皿に下面ヒータからの輻
射熱が集中して、受皿が高温になるのを防止することが
できる。このため、受皿に溜まった脂肪分等の滴下物が
飛散して、庫内で火災が発生したり、庫内が焦げ付いた
りするのを防止することができる。

また、受皿は、下面ヒータのうち内側ヒータのみの上面
を閉塞しているだけで、内側ヒータの外側の外側ヒータ
の上面は塞がれていないので、外側ヒータの輻射熱によ
ってバスケット内の被調理物を下方側からも加熱するこ
とができ、加熱効率を向上することができる。

さらに、上面ヒータと外側ヒータとの上下から高熱で被
調理物を加熱することができるので、被調理物を短時間
に焼き上げることができるという特有の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明に係る加熱調理器のバスケット、受皿
及び回転軸を示す斜視図、 第２図は下面ヒータを示す斜視図、 第３図は加熱調理器の全体を示す斜視図、第４図はその
ＩＶ−ＩＶ線断面図、 第５図は１３図のｖ−ｖ線断面図である。 Ａ・・・被調理物、１・・・加熱調理器本体、２・・・
上面ヒータ、３・・・下面ヒータ、４・・・バスケット
、５・・・回転軸、６・・・受皿、３０・・・内側ヒー
タ、３１・・・外側ヒータ。 ト・・加熱調理器本体 ２・・・上面ヒータ ３・・下而ヒータ ４・・・バスケット ５・・・回転紬 Ｇ・・・受皿

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、加熱調理器本体の庫内の上部に設けた 上面ヒータと、庫内の下部に設けた下面 ヒータと、上面ヒータと下面ヒータとの 間に略水平に配設され、略連続的に回転 駆動される回転軸と、この回転軸に一体 回転可能に支持され、被調理物を収納す るバスケットと、回転軸に相対回転自在 に吊り下げられ、加熱された被調理物か らの滴下物を受け止める必要最少限の大 きさの受皿とを具備し、上記下面ヒータ が、受皿の投影面積と略同一の範囲に設 置された内側ヒータと、この内側ヒータ の外側に配設され、当該内側ヒータと単 独に通電制御される外側ヒータとに区分 されていることを特徴とする加熱調理器。