JPH0325147B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0325147B2 JPH0325147B2 JP57165781A JP16578182A JPH0325147B2 JP H0325147 B2 JPH0325147 B2 JP H0325147B2 JP 57165781 A JP57165781 A JP 57165781A JP 16578182 A JP16578182 A JP 16578182A JP H0325147 B2 JPH0325147 B2 JP H0325147B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- meat
- produced
- flat
- dried
- rolled
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 71
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 9
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000003672 processing method Methods 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 6
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 2
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 2
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 description 2
- 235000004348 Perilla frutescens Nutrition 0.000 description 2
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 240000002930 Alternanthera sessilis Species 0.000 description 1
- 235000015579 Alternanthera sessilis Nutrition 0.000 description 1
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、ニワトリ、ウサギ等の小型ブロツ
ク肉を大型に成形し、ウシやブタ等と殆ど変らな
い美味しい柔らかい大型肉として食べることが出
来るようにしたものである。
ク肉を大型に成形し、ウシやブタ等と殆ど変らな
い美味しい柔らかい大型肉として食べることが出
来るようにしたものである。
また、この発明は、ニワトリやウサギ等の肉を
ビーフステーキ用の肉として利用することが出来
るようにしたものである。
ビーフステーキ用の肉として利用することが出来
るようにしたものである。
第１図に基いてこの発明の第１の実施例を説明
する。
する。
小型ブロツク状生肉塊１ａを並べてプレス４し
大型偏平肉１ｂとする第１工程（Ａ〜Ｃ図）と、
第１工程で出来た大型偏平肉１ｂを乾燥装置５に
より乾燥させる第２工程（Ｄ図）と、第２工程で
出来た乾燥偏平肉１ｃを圧延ローラー６の間に挾
んで圧延し乾燥圧延肉１ｄを作る第３工程（Ｅ
図）と、第３工程で出来きた乾燥圧延肉１ｄを味
付液７中に漬したのち取出し製品１ｅとする第４
工程（Ｆ〜Ｇ図）とよりなるものである。
大型偏平肉１ｂとする第１工程（Ａ〜Ｃ図）と、
第１工程で出来た大型偏平肉１ｂを乾燥装置５に
より乾燥させる第２工程（Ｄ図）と、第２工程で
出来た乾燥偏平肉１ｃを圧延ローラー６の間に挾
んで圧延し乾燥圧延肉１ｄを作る第３工程（Ｅ
図）と、第３工程で出来きた乾燥圧延肉１ｄを味
付液７中に漬したのち取出し製品１ｅとする第４
工程（Ｆ〜Ｇ図）とよりなるものである。
第２図に基いてこの発明の第２の実施例を説明
する。
する。
小型ブロツク状生肉塊２ａを並べてプレス４し
大型偏平肉２ｂとする第１工程（イ〜ハ図）と、
第１工程で出来た大型偏平肉２ｂを乾燥装置５に
より乾燥させる第２工程（ニ図）と、第２工程で
出来た乾燥偏平肉２ｃを圧延ローラー６の間に挾
んで圧延し乾燥圧延肉２ｄを作る第３工程（ホ
図）と、第３工程で出来た乾燥圧延肉２ｄを両面
より火８を当て焙焼する第４工程（ヘ図）と、第
４工程で出来た焙焼肉２ｅを味付液７中に漬した
のち取出す第５工程（ト図）と、第５工程で出来
た味付肉をチツプ化した肉２ｆとする第６工程
（チ図）とよりなるものである。
大型偏平肉２ｂとする第１工程（イ〜ハ図）と、
第１工程で出来た大型偏平肉２ｂを乾燥装置５に
より乾燥させる第２工程（ニ図）と、第２工程で
出来た乾燥偏平肉２ｃを圧延ローラー６の間に挾
んで圧延し乾燥圧延肉２ｄを作る第３工程（ホ
図）と、第３工程で出来た乾燥圧延肉２ｄを両面
より火８を当て焙焼する第４工程（ヘ図）と、第
４工程で出来た焙焼肉２ｅを味付液７中に漬した
のち取出す第５工程（ト図）と、第５工程で出来
た味付肉をチツプ化した肉２ｆとする第６工程
（チ図）とよりなるものである。
第３図に基いてこの発明の第３の実施例を説明
する。
する。
この発明の第３の発明は、小型ブロツク状生肉
塊３ａを並べてプレス４し大型偏平肉３ｂとする
第１工程（い〜は図）と、第１工程で出来た大型
偏平肉３ｂを乾燥装置５により乾燥させる第２工
程（に図）と、第２工程で出来た乾燥偏平肉３ｃ
を圧延ローラー６の間に挾んで圧延し乾燥圧延肉
３ｄを作る第３工程（ほ図）と、第３工程で出来
た乾燥圧延肉３ｄを味付液７中に漬したのち取出
す第４工程（へ図）と、第４工程で出来た味付肉
３ｅを両面より火８で焙焼する第５工程（と図）
と、第５工程で出来た焙焼肉３ｆをチツプ化した
肉３ｇとする第６工程（ち図）とよりなるもので
ある。
塊３ａを並べてプレス４し大型偏平肉３ｂとする
第１工程（い〜は図）と、第１工程で出来た大型
偏平肉３ｂを乾燥装置５により乾燥させる第２工
程（に図）と、第２工程で出来た乾燥偏平肉３ｃ
を圧延ローラー６の間に挾んで圧延し乾燥圧延肉
３ｄを作る第３工程（ほ図）と、第３工程で出来
た乾燥圧延肉３ｄを味付液７中に漬したのち取出
す第４工程（へ図）と、第４工程で出来た味付肉
３ｅを両面より火８で焙焼する第５工程（と図）
と、第５工程で出来た焙焼肉３ｆをチツプ化した
肉３ｇとする第６工程（ち図）とよりなるもので
ある。
この発明により出来た肉は、するめの如く引き
ちぎりながら食すると、酒の肴として好適で、歯
ざわりもよくソフトな感じがし、廃鶏肉の感じは
しない。また必要に応じ焙焼肉を細断しチツプ状
とする。このチツプ状にしたものは、口触りがよ
く、柔かく美味しく食べることが出来る。
ちぎりながら食すると、酒の肴として好適で、歯
ざわりもよくソフトな感じがし、廃鶏肉の感じは
しない。また必要に応じ焙焼肉を細断しチツプ状
とする。このチツプ状にしたものは、口触りがよ
く、柔かく美味しく食べることが出来る。
以上説明した如くこの発明によれば、牛や豚に
比べて安価なニワトリやウサギの肉をビーフステ
ーキのような大型肉として利用出来る。また、非
常に安価な廃鶏を利用しても柔かく美味しく食べ
ることが出来るものである。なお、大型偏平肉
を、味付液と燻液との混合液中に漬したのち、火
により焙焼しても優れた製品を得ることが出来る
ものである。
比べて安価なニワトリやウサギの肉をビーフステ
ーキのような大型肉として利用出来る。また、非
常に安価な廃鶏を利用しても柔かく美味しく食べ
ることが出来るものである。なお、大型偏平肉
を、味付液と燻液との混合液中に漬したのち、火
により焙焼しても優れた製品を得ることが出来る
ものである。
図面はこの発明の実施例を示すもので、第１図
は第１の発明の工程図、第２図は第２の発明の工
程図、第３図は第３の発明の工程図である。 １ａ……小型ブロツク状生肉塊、１ｂ……大型
偏平肉、１ｃ……乾燥偏平肉、１ｄ……圧延肉、
２ａ……小型ブロツク状生肉塊、２ｂ……大型偏
平肉、２ｃ……乾燥偏平肉、２ｄ……乾燥圧延
肉、２ｅ……焙焼肉、２ｆ……チツプ化した味付
肉、３ａ……小型ブロツク状生肉塊、３ｂ……大
型偏平肉、３ｃ……乾燥偏平肉、３ｄ……乾燥圧
延肉、３ｅ……味付肉、３ｆ……焙焼肉、３ｇ…
…チツプ化した味付肉、４……プレス、５……乾
燥装置、６……圧延ローラー、７……味付液、８
……火。
は第１の発明の工程図、第２図は第２の発明の工
程図、第３図は第３の発明の工程図である。 １ａ……小型ブロツク状生肉塊、１ｂ……大型
偏平肉、１ｃ……乾燥偏平肉、１ｄ……圧延肉、
２ａ……小型ブロツク状生肉塊、２ｂ……大型偏
平肉、２ｃ……乾燥偏平肉、２ｄ……乾燥圧延
肉、２ｅ……焙焼肉、２ｆ……チツプ化した味付
肉、３ａ……小型ブロツク状生肉塊、３ｂ……大
型偏平肉、３ｃ……乾燥偏平肉、３ｄ……乾燥圧
延肉、３ｅ……味付肉、３ｆ……焙焼肉、３ｇ…
…チツプ化した味付肉、４……プレス、５……乾
燥装置、６……圧延ローラー、７……味付液、８
……火。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 小型ブロツク状生肉塊を並べてプレスし大型
偏平肉とする第１工程と、第１工程で出来た偏平
肉を乾燥させる第２工程と、第２工程で出来た乾
燥偏平肉を圧延ローラーの間に挾んで圧延し乾燥
圧延肉を作る第３工程と、第３工程で出来た乾燥
圧延肉を味付液中に漬したのち取出す第４工程と
よりなる小型ブロツク状肉の加工法。 ２ 小型ブロツク状生肉塊を並べてプレスし大型
偏平肉とする第１工程と、第１工程で出来た偏平
肉を乾燥させる第２工程と、第２工程で出来た乾
燥偏平肉を圧延ローラーの間に挾んで圧延し、乾
燥圧延肉を作る第３工程と、第３工程で出来た乾
燥圧延肉を両面より火を当て焙焼する第４工程
と、第４工程で出来た焙焼肉を味付液中に漬した
のち取出す第５工程と、第５工程で出来た味付肉
をチツプ化する第６工程とよりなる小型ブロツク
状肉の加工法。 ３ 小型ブロツク状生肉塊を並べてプレスし大型
偏平肉とする第１工程と、第１工程で出来た偏平
肉を乾燥させる第２工程と、第２工程で出来た乾
燥偏平肉を圧延ローラーの間に挾んで圧延し乾燥
圧延肉を作る第３工程と、第３工程で出来た乾燥
圧延肉を味付液中に漬したのち取出す第４工程
と、第４工程で出来た味付肉を両面より火を当て
て焙焼する第５工程と、第５工程で出来た焙焼肉
をチツプ化する第６工程とよりなる小型ブロツク
状肉の加工法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57165781A JPS5955167A (ja) | 1982-09-22 | 1982-09-22 | 小型ブロツク状肉の加工法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57165781A JPS5955167A (ja) | 1982-09-22 | 1982-09-22 | 小型ブロツク状肉の加工法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5955167A JPS5955167A (ja) | 1984-03-30 |
| JPH0325147B2 true JPH0325147B2 (ja) | 1991-04-05 |
Family
ID=15818889
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57165781A Granted JPS5955167A (ja) | 1982-09-22 | 1982-09-22 | 小型ブロツク状肉の加工法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5955167A (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3667731B2 (ja) * | 2002-12-05 | 2005-07-06 | 株式会社地主共和商会 | 鶏肉煎餅の即席製造装置 |
| CN103976379A (zh) * | 2014-05-04 | 2014-08-13 | 周立新 | 一种手撕兔食品的加工方法 |
| JP6466086B2 (ja) * | 2014-05-30 | 2019-02-06 | 丸大食品株式会社 | 乾燥食肉製品の製造方法及び乾燥食肉製品 |
-
1982
- 1982-09-22 JP JP57165781A patent/JPS5955167A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5955167A (ja) | 1984-03-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3143424A (en) | Method for making a fried sandwich | |
| CA2403570A1 (en) | Pet food composition and method of manufacture | |
| JP2006191871A (ja) | スナック菓子の製造方法 | |
| JPH0325147B2 (ja) | ||
| US7022007B2 (en) | Process for making a boneless pork back rib product | |
| JPS59187766A (ja) | 非板状海苔製品の製造方法 | |
| JPH046339B2 (ja) | ||
| JP2021119749A (ja) | 味付板海苔の製造方法 | |
| JPH0367666B2 (ja) | ||
| JPH069486B2 (ja) | 合わせチーズサンドの製造法 | |
| JPS6119679Y2 (ja) | ||
| JP2614192B2 (ja) | 乾燥味付けこんにゃくの製造方法 | |
| JPH0115358Y2 (ja) | ||
| JPS6152264A (ja) | チ−ズを挾んだサンドイツチ状食品の製造方法 | |
| JP2516047B2 (ja) | シ―ト状わかめの製造方法 | |
| JP3060037U (ja) | 海産物のし焼き装置、のし焼き海産物、のし焼き海産物を使用した巻き食品 | |
| JPH0724088U (ja) | スープ入り冷凍食品 | |
| JPH0411513Y2 (ja) | ||
| JPS6322867Y2 (ja) | ||
| JPS59183677A (ja) | 味付け昆布の製造方法 | |
| JPS5817432Y2 (ja) | ロ−ル状佃煮 | |
| KR20020021154A (ko) | 롤링구이 김쥐포의 제조 방법 | |
| JPS5881765A (ja) | 乾海苔の味付加工方法 | |
| JPS58224667A (ja) | いかチ−ズの製造方法 | |
| JPS6123357Y2 (ja) |