JPH0411513Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 本考案は、味付け昆布の擂身及びかぼちやの種
を使用した板状昆布食品に関する。

従来技術と問題点 従来、板状味付け昆布は味付けした昆布葉を数
枚重合し、プレス等によつて圧着加工して所定の
厚さ及び大きさにしたものであつた。

然るに、従来の味付け昆布は昆布葉自体の繊維
と、プレスによつての圧着により撓らず硬いもの
となる。そのため、歯の弱い人には食し難いし、
昆布葉自体の繊維が歯の間に挾まり大変食べ難い
ものであつた。又昆布葉を数枚重ねて構成するた
め、材料の昆布には形の整つた比較的高価な昆布
を使用しなければならないので製品単価が高価に
なるという不都合があつた。

上記の不都合を解消するために、味付け昆布の
擂身を使用した板状味付け昆布が実開昭59−
178096号公報で提案されている。

この後者は、昆布の擂身を使用したことによつ
て、前者の不利を解消せしめることに成功してい
るが、使用材料が昆布だけであるため、昆布の風
味を味わえるにとどまり、現在の嗜好にもう一味
欠けるきらいがあり、嗜好品の一種としてそれほ
ど人気を博していない。

一方、香辛料、鰹節削片または胡麻を巻き込ん
だ筒巻おぼろ昆布が実公昭56−8457号公報で提案
されている。

この刊行物記載の周知技術のうち、胡麻を添加
した筒巻おぼろ昆布は、胡麻の栄養が豊富である
ことを認められながらも、胡麻の脂肪分が多いこ
とによつて、栄養価を考えている人のいわゆるダ
イエツト食品として好適であるといえない。

本考案は、上記従来技術のなかでも、とくに上
記刊行物記載の胡麻を巻き込んだ筒巻おぼろ昆布
の問題点に着目してなしたもので、食べやすい味
付け昆布の擂身にかぼちやの種を混在せしめるこ
とによつて、かぼちやの種固有の栄養や風味を昆
布の栄養や風味と一緒に味わうことのできる新し
い板状昆布食品の提供を目的とする。

問題点解決のための手段 本考案は、上記目的を達成するため、味付け昆
布の擂身を板状に加工して形成した主体の表面に
かぼちやの種を混在せしめたという手段を提案す
る。

作用効果 本考案は、上記手段からなるので、かぼちやの
種固有のカロチンといつた栄養、胡麻に比して低
脂肪で淡白な風味を昆布の風味や味と共に味わう
ことができ、健康食品、自然食品への指向が強い
現在の嗜好に適した昆布食品を得ることができる
と共に、栄養価を考えている人のダイエツト食品
として好適な食品を提供し得る。

そして、味付け昆布の擂身を板状に加工して主
体を形成しているから、材料の昆布として安価な
昆布類（規格外昆布類）を使用することができ、
製品単価を安くすることができる。

実施例 主体１は、昆布原藻を水に漬込み、洗浄後ボイ
ルし、ボイルした昆布をダシ湯等の水分含有率を
約50％に水切り脱水した後調味液に浸漬して煮詰
め、味付けした昆布をチヨツパーにかけて擂り身
にし、その擂り身を射出機で板状に押し出し成形
したものである。

かぼちやの種２は、剥皮した後に自然乾燥又は
強制乾燥し、さらに焙煎したもの、またはなまも
のの両方が使用可能であり、どちらかを適宜選択
使用する。

加工法を若干説明すると、押出し成形した主体
１の表面にかぼちやの種２を表出する如く混在せ
しめ、加圧してかぼちやの種２を主体１に食い込
ませ、熱風乾燥を行なつて所定の水分含有率に
し、ついでかぼちやの種混在側を表側にして２枚
の主体１を当接し、加圧して接着せしめ、一昼夜
晏如したのち、所定の長さと幅とに切断し、個装
して製品を得る。

かぼちやの種２を剥皮した後に乾燥し、さらに
焙煎して使用した例を図面について説明すれば、
味付け加工した昆布の擂身を射出機で板状に成形
加工した主体１の表面にかぼちやの種２を表出せ
しめる如く混在せしめて、かぼちやの種入りの味
付けされた板状昆布食品をつくる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案板状昆布食品を示す縦断面図、
第２図は同斜視図である。 図中、１……主体、２……かぼちやの種。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 味付け昆布の擂身を板状に加工して主体を形成
   し、その主体の表面にかぼちやの種を混在せしめ
   てなる板状昆布食品。