JPH03240442A - 食感のよい冷菓 - Google Patents
食感のよい冷菓Info
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- JPH03240442A JPH03240442A JP2033662A JP3366290A JPH03240442A JP H03240442 A JPH03240442 A JP H03240442A JP 2033662 A JP2033662 A JP 2033662A JP 3366290 A JP3366290 A JP 3366290A JP H03240442 A JPH03240442 A JP H03240442A
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- JP
- Japan
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- edible material
- chocolate
- frozen dessert
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- frozen desert
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- Granted
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、モナカ、コーン、シユガーコーンビスケッ
ト、ウェハースのような可食性材料によって保持される
冷菓特にアイスクリームに関するものである。
ト、ウェハースのような可食性材料によって保持される
冷菓特にアイスクリームに関するものである。
冷菓をモナカ等の可食性材料に保持して販売に供する場
合において、可食性材料の吸湿を防ぐためには、製造直
後に急速凍結することで、ある程度は防げるが、販売時
にショウケース中での若干の解凍１よ避けられず、その
ため可食性材料が軟化して、喫食時の食感が悪くなると
いう欠点があり、この問題解決のために、可食性材料の
内面にリブを突設して、軟化した冷菓との接触面積を減
少するということも提案されているが、必ずしも所期の
成果は挙げられていない。また他の提案として、冷菓を
チョコレートで（るむ二とも試みられたが。
合において、可食性材料の吸湿を防ぐためには、製造直
後に急速凍結することで、ある程度は防げるが、販売時
にショウケース中での若干の解凍１よ避けられず、その
ため可食性材料が軟化して、喫食時の食感が悪くなると
いう欠点があり、この問題解決のために、可食性材料の
内面にリブを突設して、軟化した冷菓との接触面積を減
少するということも提案されているが、必ずしも所期の
成果は挙げられていない。また他の提案として、冷菓を
チョコレートで（るむ二とも試みられたが。
厚くコーティングすると低温の冷菓に接触することによ
ってチョコレートが硬化することと、チョロ１ノートの
物性に起因する問題があって、良好な結果は得られてい
ない。
ってチョコレートが硬化することと、チョロ１ノートの
物性に起因する問題があって、良好な結果は得られてい
ない。
１
２
〔発明が解決しようとする課題〕
この発明は上述の従来例に鑑み、冷菓の保持に用いた可
食性材料の吸湿による食感の低下を５可及的に防止する
方策を追求することにある８〔課題を解決するための手
段〕 ここにおいてこの発明は、モナカ、コーン、シュカーコ
ーン。ビスケット、ウェハースからなる可食性材料によ
って保持される冷菓を、通常のエアインチヨコレートの
２培近くの気泡を含んだ伸びのよいチョコレートでくる
んでなる食感のよい冷菓を提案するものである。
食性材料の吸湿による食感の低下を５可及的に防止する
方策を追求することにある８〔課題を解決するための手
段〕 ここにおいてこの発明は、モナカ、コーン、シュカーコ
ーン。ビスケット、ウェハースからなる可食性材料によ
って保持される冷菓を、通常のエアインチヨコレートの
２培近くの気泡を含んだ伸びのよいチョコレートでくる
んでなる食感のよい冷菓を提案するものである。
この発明の上述の構成からなる冷菓において。
冷菓と可食性材料との間にチョコレート層が形成される
ので、販売用ショウケース内で冷菓が多少軟化して水分
が浸出しても、前記チョコレート層によってこの水分が
可食性材料に移行してこれに吸湿させることを阻止でき
、かつチョコレートは気泡を大量に含んでいることによ
り、低温硬化が少ないので、この種冷菓の食感を良好に
保つことが可能である。
ので、販売用ショウケース内で冷菓が多少軟化して水分
が浸出しても、前記チョコレート層によってこの水分が
可食性材料に移行してこれに吸湿させることを阻止でき
、かつチョコレートは気泡を大量に含んでいることによ
り、低温硬化が少ないので、この種冷菓の食感を良好に
保つことが可能である。
［実施例］
次にこの発明を添付図面に示す実施例について説明する
。
。
第１図はこの発明をモナカアイスに適用し、た例を示し
、■はアイスクリームで、このアイスクリムｌは、通常
のエアインチヨコレートの２１＠近くの気泡を含んだ伸
びのよいチョコレート２によってくるまれ、これらは可
食性材料としてのモナカ３に収容するのである。
、■はアイスクリームで、このアイスクリムｌは、通常
のエアインチヨコレートの２１＠近くの気泡を含んだ伸
びのよいチョコレート２によってくるまれ、これらは可
食性材料としてのモナカ３に収容するのである。
第２図は可食性材料がコーンである場合を示す第二実施
例で、前記エアインチヨコレート２によってくるまれた
アイスクリーム１は、コーン４に収容されている、 第３図は可食性材料がシュカーコーンである第三実施例
を示し、前記エアインチヨコレート２によってくるまれ
たアイスクリーム１は５シユガーコーン５に収容されて
いる。
例で、前記エアインチヨコレート２によってくるまれた
アイスクリーム１は、コーン４に収容されている、 第３図は可食性材料がシュカーコーンである第三実施例
を示し、前記エアインチヨコレート２によってくるまれ
たアイスクリーム１は５シユガーコーン５に収容されて
いる。
第４図及び第５図は各々アイスクリーム１をヒスケラト
６及びウェハース７によって挾んだこの４− 考案の第四、第五実施例を示す。
６及びウェハース７によって挾んだこの４− 考案の第四、第五実施例を示す。
これら第２図ないし第５図に示す例においても、アイス
クリームｌの水分により、コーン４．シュカーコーン５
．ビスケツト６、ウェハース７が。
クリームｌの水分により、コーン４．シュカーコーン５
．ビスケツト６、ウェハース７が。
吸湿しやわらかになって食感を損なうことを、中間のエ
アインチヨコレート２によって阻止することができるも
のである。
アインチヨコレート２によって阻止することができるも
のである。
この発明の上述の構成によれは、エアインチヨコレート
の層が、アイスクリームと可食性材料との間に介在する
ことによって、アイスクリームの水分が可食性材料に移
行することが避けられるとともに、チョコレート自体を
大量の気泡を含んでいることによって、低温で取り扱っ
ても伸びがよく、色々な形状にフィツトし厚くコーティ
ングできると共に、保形性がよく口当りがよいという効
果を奏し、更に連続製造が可能となることにより生産コ
ストを低下させることが可能となるのである。
の層が、アイスクリームと可食性材料との間に介在する
ことによって、アイスクリームの水分が可食性材料に移
行することが避けられるとともに、チョコレート自体を
大量の気泡を含んでいることによって、低温で取り扱っ
ても伸びがよく、色々な形状にフィツトし厚くコーティ
ングできると共に、保形性がよく口当りがよいという効
果を奏し、更に連続製造が可能となることにより生産コ
ストを低下させることが可能となるのである。
第１図はこの発明の第一実施例の断面図、第２図ないし
第５図はそれぞれこの発明の第二ないし第五実施例の断
面図である。 なお図において、 １ アイスクリーム ２ エアインチヨコレート ９ モナカ（可食性材料） である。 ５− ６− 第 第 図 ：アイスクリ ム 図 第 図 第 因
第５図はそれぞれこの発明の第二ないし第五実施例の断
面図である。 なお図において、 １ アイスクリーム ２ エアインチヨコレート ９ モナカ（可食性材料） である。 ５− ６− 第 第 図 ：アイスクリ ム 図 第 図 第 因
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）可食性材料によつて保持される冷菓を、通常のエア
インチヨコレートの２倍近くの気泡を含んだ伸びのよい
チョコレートでくるんでなる食感のよい冷菓。 ２）前記可食性材料がモナカである請求項１記載の食感
のよい冷菓。 ３）前記可食性材料がコーンである請求項１記載の食感
のよい冷菓。 ４）前記可食性材料がシユガーコーンである請求項１記
載の食感のよい冷菓。 ５）前記可食性材料がビスケットである請求項１記載の
食感のよい冷菓。 ６）前記可食性材料がウエハースである請求項１記載の
食感のよい冷菓。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2033662A JP2858342B2 (ja) | 1990-02-16 | 1990-02-16 | 食感のよい冷菓 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2033662A JP2858342B2 (ja) | 1990-02-16 | 1990-02-16 | 食感のよい冷菓 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03240442A true JPH03240442A (ja) | 1991-10-25 |
| JP2858342B2 JP2858342B2 (ja) | 1999-02-17 |
Family
ID=12392662
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2033662A Expired - Lifetime JP2858342B2 (ja) | 1990-02-16 | 1990-02-16 | 食感のよい冷菓 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2858342B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001015543A1 (en) * | 1999-08-27 | 2001-03-08 | Apv Systems Limited | Confectionery coatings |
| US6235324B1 (en) * | 1998-06-01 | 2001-05-22 | S.I.D.A.M. S.R.L. | Composite ice-cream cone |
| US6951660B2 (en) | 1999-04-22 | 2005-10-04 | Apv Systems Limited | Confectionery coatings |
| US6983683B2 (en) | 1999-10-22 | 2006-01-10 | Apv Systems Limited | Confectionery aeration system |
| WO2008139424A1 (en) * | 2007-05-16 | 2008-11-20 | Jonathan Traub | Item of confectionary |
-
1990
- 1990-02-16 JP JP2033662A patent/JP2858342B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6235324B1 (en) * | 1998-06-01 | 2001-05-22 | S.I.D.A.M. S.R.L. | Composite ice-cream cone |
| US6235329B1 (en) * | 1998-06-01 | 2001-05-22 | S.I.D.A.M. S.R.L. | Composite ice-cream cone method |
| US6951660B2 (en) | 1999-04-22 | 2005-10-04 | Apv Systems Limited | Confectionery coatings |
| WO2001015543A1 (en) * | 1999-08-27 | 2001-03-08 | Apv Systems Limited | Confectionery coatings |
| US6983683B2 (en) | 1999-10-22 | 2006-01-10 | Apv Systems Limited | Confectionery aeration system |
| WO2008139424A1 (en) * | 2007-05-16 | 2008-11-20 | Jonathan Traub | Item of confectionary |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2858342B2 (ja) | 1999-02-17 |
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