JP2858342B2 - 食感のよい冷菓 - Google Patents

食感のよい冷菓

Info

Publication number
JP2858342B2
JP2858342B2 JP2033662A JP3366290A JP2858342B2 JP 2858342 B2 JP2858342 B2 JP 2858342B2 JP 2033662 A JP2033662 A JP 2033662A JP 3366290 A JP3366290 A JP 3366290A JP 2858342 B2 JP2858342 B2 JP 2858342B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
edible material
frozen dessert
good
frozen
corn
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
JP2033662A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH03240442A (ja
Inventor
輝夫 福田
裕 園原
浩一 中野
秋夫 加藤
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
KYODO NYUGYO KK
Original Assignee
KYODO NYUGYO KK
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=12392662&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=JP2858342(B2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by KYODO NYUGYO KK filed Critical KYODO NYUGYO KK
Priority to JP2033662A priority Critical patent/JP2858342B2/ja
Publication of JPH03240442A publication Critical patent/JPH03240442A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP2858342B2 publication Critical patent/JP2858342B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、モナカ、コーン、シユガーコーンビスケ
ツト、ウエハースのような可食性材料によつて保持され
る冷菓特にアイスクリームに関するものである。
〔従来の技術〕
冷菓をモナカ等の可食性材料に保持して販売に供する
場合において、可食性材料の吸湿を防ぐためには、製造
直後に急速凍結することで、ある程度は防げるが、販売
時にシヨウケース中での若干の解凍は避けられず、その
ため可食性材料が軟化して、喫食時の食感が悪くなると
いう欠点があり、この問題解決のために、可食性材料の
内面にリブを突設して、軟化した冷菓との接触面積を減
少するということも提案されているが、必ずしも所期の
成果は挙げられていない。また他の提案として、冷菓を
チヨコレートでくるむことも試みられたが、厚くコーテ
イングすると低温の冷菓に接触することによつてチヨコ
レートが硬化することと、チヨコレートの物性に起因す
る問題があつて、良好な結果は得られていない。
〔発明が解決しようとする課題〕
この発明は上述の従来例に鑑み、冷菓の保持に用いた
可食性材料の吸湿による食感の低下を、可及的に防止す
る方策を追求することにある。
〔課題を解決するための手段〕
ここにおいてこの発明は、モナカ、コーン、シユガー
コーン、ビスケツト、ウエハースからなる可食性材料に
よつて保持される冷菓を、通常のエアインチヨコレート
の２倍近くの気泡を含んだ伸びのよいチヨコレートでく
るんでなる食感のよい冷菓を提案するものである。
〔作用〕
この発明の上述の構成からなる冷菓において、冷菓と
可食性材料との間にチヨコレート層が形成されるので、
販売用シヨウケース内で冷菓が多少軟化して水分が浸出
しても、前記チヨコレート層によつてこの水分が可食性
材料に移行してこれに吸湿させることを阻止でき、かつ
チヨコレートは気泡を大量に含んでいることにより、低
温軟化が少ないので、この種冷菓の食感を良好に保つこ
とが可能である。
〔実施例〕
次にこの発明を添付図面に示す実施例について説明す
る。
第１図はこの発明をモナカアイスに適用した例を示
し、１はアイスクリームで、このアイスクリーム１は、
通常のエアインチヨコレートの２倍近くの気泡を含んだ
伸びのよいチヨコレート２によつてくるまれ、これらは
可食性材料としてのモナカ３に収容するのである。
第２図は可食性材料がコーンである場合を示す第二実
施例で、前記エアインチヨコレート２によつてくるまれ
たアイスクリーム１は、コーン４に収容されている。
第３図は可食性材料がシユガーコーンである第三実施
例を示し、前記エアインチヨコレート２によつてくるま
れたアイスクリーム１は、シユガーコーン５に収容され
ている。
第４図及び第５図は各々アイスクリーム１をビスケツ
ト６及びウエハース７によつて挾んだこの考案の第四、
第五実施例を示す。
これら第２図ないし第５図に示す例においても、アイ
スクリーム１の水分により、コーン４、シユガーコーン
５、ビスケツト６、ウエハース７が、吸湿しやわらかに
なつて食感を損なうことを、中間のエアインチヨコレー
ト２によつて阻止することができるものである。
〔発明の効果〕
この発明の上述の構成によれば、エアインチヨコレー
トの層が、アイスクリームと可食性材料との間に介在す
ることによつて、アイスクリームの水分が可食性材料に
移行することが避けられるとともに、チヨコレート自体
を大量の気泡を含んでいることによつて、低温で取り扱
つても伸びがよく、色々な形状にフイツトし厚くコーテ
イングできると共に、保形性がよく口当りがよいという
効果を奏し、更に連続製造が可能となることにより生産
コストを低下させることが可能となるのである。
【図面の簡単な説明】
第１図はこの発明の第一実施例の断面図、第２図ないし
第５図はそれぞれこの発明の第二ないし第五実施例の断
面図である。 なお図において、 １……アイスクリーム ２……エアインチヨコレート ３……モナカ（可食性材料） である。
フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭51−133457（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−57146（ＪＰ，Ａ) 特公 昭34−3741（ＪＰ，Ｂ１) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23G 9/02,1/00

Claims (6)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】可食性材料によつて保持される冷菓を、通
    常のエアインチヨコレートの２倍近くの気泡を含んだ伸
    びのよいチヨコレートでくるんでなる食感のよい冷菓。
  2. 【請求項２】前記可食性材料がモナカである請求項１記
    載の食感のよい冷菓。
  3. 【請求項３】前記可食性材料がコーンである請求項１記
    載の食感のよい冷菓。
  4. 【請求項４】前記可食性材料がシユガーコーンである請
    求項１記載の食感のよい冷菓。
  5. 【請求項５】前記可食性材料がビスケツトである請求項
    １記載の食感のよい冷菓。
  6. 【請求項６】前記可食性材料がウエハースである請求項
    １記載の食感のよい冷菓。
JP2033662A 1990-02-16 1990-02-16 食感のよい冷菓 Expired - Lifetime JP2858342B2 (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2033662A JP2858342B2 (ja) 1990-02-16 1990-02-16 食感のよい冷菓

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2033662A JP2858342B2 (ja) 1990-02-16 1990-02-16 食感のよい冷菓

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH03240442A JPH03240442A (ja) 1991-10-25
JP2858342B2 true JP2858342B2 (ja) 1999-02-17

Family

ID=12392662

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2033662A Expired - Lifetime JP2858342B2 (ja) 1990-02-16 1990-02-16 食感のよい冷菓

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP2858342B2 (ja)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ITMI981210A1 (it) * 1998-06-01 1999-12-01 Sidam Srl Procedimento per la produzione di gelati in cono e relativo prodotto
DE60019470T2 (de) 1999-04-22 2006-02-02 Apv Systems Ltd. Konfektüberzugsmittel
GB9920300D0 (en) * 1999-08-27 1999-11-03 Apv Ltd Confectionery coatings
ATE241281T1 (de) 1999-10-22 2003-06-15 Apv Systems Ltd Belüftungssystem für konditorwaren
WO2008139424A1 (en) * 2007-05-16 2008-11-20 Jonathan Traub Item of confectionary

Also Published As

Publication number Publication date
JPH03240442A (ja) 1991-10-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US7754260B2 (en) Coating and composite frozen confections
EP1211949B1 (en) Icing composition
JP2008131959A (ja) ウェハースシェルおよびクリーム状充填物を含む食品構造
US6338863B1 (en) Coated frozen confectionery article and method for making it
JP4126423B2 (ja) 湿潤マスと接触しているチョコレートまたは等価物に基づく固形マスを含む食品
WO2006052582A2 (en) Ice cream novelty product
JP2858342B2 (ja) 食感のよい冷菓
US20180177212A1 (en) Frozen dessert
WO1991000691A1 (en) Method of producing food using chocolate and chocolate used therefor
KR960006318B1 (ko) 지방-기제 과자에의 지방-기제 코팅의 부착을 개선하기 위한 조성물 및 방법
CA2203307C (en) A composite confection product
EP1339291B1 (en) Extruded ice biscuit and composite forzen confections
JP4023958B2 (ja) キャンディおよびその製法
ES2838250T3 (es) Producto alimenticio estable en almacenamiento
JPH04341143A (ja) さらさら氷入り冷菓
US2279203A (en) Ice cream mixture
JP6876859B1 (ja) 複合冷菓及びその製造方法
JPH0147135B2 (ja)
JPWO2018110069A1 (ja) 表面焼成食品およびその製造方法
SK500702009U1 (en) Molten chocolate food product containing marshmallow
JPH11266777A (ja) ベイカリー製品と冷菓との組合せ菓子
JPS596624B2 (ja) 被覆冷菓およびその製造方法
TWM628862U (zh) 具有虎斑紋之冰品
JPH0420250A (ja) 耐凍性ゼリー
GB2391448A (en) Polyol barrier layers