JPH03236751A - 白米の包装方法及び包装白米 - Google Patents
白米の包装方法及び包装白米Info
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- JPH03236751A JPH03236751A JP2033396A JP3339690A JPH03236751A JP H03236751 A JPH03236751 A JP H03236751A JP 2033396 A JP2033396 A JP 2033396A JP 3339690 A JP3339690 A JP 3339690A JP H03236751 A JPH03236751 A JP H03236751A
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- rice
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- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
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Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
- B65D81/32—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging two or more different materials which must be maintained separate prior to use in admixture
- B65D81/3261—Flexible containers having several compartments
- B65D81/3272—Flexible containers having several compartments formed by arranging one flexible container within another
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は白米の包装方法及び包装された白米に関する
ものであり、より詳しくは、炊飯前に、包装内の白米に
水分を吸収させることにより炊飯時に浸漬時間を必要と
しない白米の包装方法及び包装白米に関する。
ものであり、より詳しくは、炊飯前に、包装内の白米に
水分を吸収させることにより炊飯時に浸漬時間を必要と
しない白米の包装方法及び包装白米に関する。
現在一般的に行われている炊飯手順は、白米を水洗しく
淘ぐともいう）、白米重量に対して１．４ないし１，５
倍の水を加えてから約１時間放置（浸漬時間という）シ
、その後加熱し、最後に蒸らして完了する。このように
、おいしいご飯を炊くには、白米を加熱する前に白米に
十分に水を吸収させるための浸漬時間が必要である。
淘ぐともいう）、白米重量に対して１．４ないし１，５
倍の水を加えてから約１時間放置（浸漬時間という）シ
、その後加熱し、最後に蒸らして完了する。このように
、おいしいご飯を炊くには、白米を加熱する前に白米に
十分に水を吸収させるための浸漬時間が必要である。
そのために炊飯を開始するｌないし２時間前あるいは前
夜に米を洗って浸漬しておかなくてはならず面倒であっ
た。
夜に米を洗って浸漬しておかなくてはならず面倒であっ
た。
そこで、白米を洗って浸漬し、白米水分（含水率）を３
０％内外に保持して真空パックし、洗米、浸漬時間を省
こうとする技術が例えば特開昭５９−１０３８１１号公
報や特開昭５９−１０６２６６号公報に開示されている
。しかしながらこれらのものは高水分白米であるので長
期保存できないことと食味が低下するという問題点があ
った。
０％内外に保持して真空パックし、洗米、浸漬時間を省
こうとする技術が例えば特開昭５９−１０３８１１号公
報や特開昭５９−１０６２６６号公報に開示されている
。しかしながらこれらのものは高水分白米であるので長
期保存できないことと食味が低下するという問題点があ
った。
本発明は上記従来技術の欠点を解消することを技術課題
とするもので、長期保存可能な１５％の低水分白米とし
て保存し、必要な時に、米と共に包装されている水を白
米に吸収させて、炊飯開始時に浸漬時間を設けることな
く直ちに加熱することのできる白米を提供することを目
的とする。
とするもので、長期保存可能な１５％の低水分白米とし
て保存し、必要な時に、米と共に包装されている水を白
米に吸収させて、炊飯開始時に浸漬時間を設けることな
く直ちに加熱することのできる白米を提供することを目
的とする。
本発明は、白米と、該白米の重量に対して１５％以上の
水とを隔壁を設けて一体的に密封包装し、前記隔壁の破
壊により白米と水とを同室に封入するものであり、また
、一定量の米と該白米の重量に対して１５％以上の水を
内容物とする包装体とを外部包装の開口から充填した後
該開口を密封して包装白米を形成し、さらに包装白米を
真空包装することや、使用する水をオゾン処理又は殺菌
処理して課題解決の手段とした。
水とを隔壁を設けて一体的に密封包装し、前記隔壁の破
壊により白米と水とを同室に封入するものであり、また
、一定量の米と該白米の重量に対して１５％以上の水を
内容物とする包装体とを外部包装の開口から充填した後
該開口を密封して包装白米を形成し、さらに包装白米を
真空包装することや、使用する水をオゾン処理又は殺菌
処理して課題解決の手段とした。
一定量の１５％標準水分の白米と、この白米の重量に対
して１５％（１５％以上を必要とする）の水を封入した
包装体とを外部包装に相方共に充填した包装白米を、炊
飯の１時間前に必要量だけ準備し、包装白米に外部から
力を加えて、内部に水を封入した包装体のみを破壊して
白米に十分に水を吸収させる。１時間後外部包装を開口
して、水分を吸収して含水率３０％になった白米を炊飯
器に移す。必要に応じ洗米すると共に、最初の白米重量
に対し約１．３倍の水を加えて直ちに加熱を開始すると
、約２５分後には炊飯が完了する。炊き上がったご飯は
内部まで水分吸収が十分に進んでいるので軟らかく弾力
（粘り）のあるご飯となる。
して１５％（１５％以上を必要とする）の水を封入した
包装体とを外部包装に相方共に充填した包装白米を、炊
飯の１時間前に必要量だけ準備し、包装白米に外部から
力を加えて、内部に水を封入した包装体のみを破壊して
白米に十分に水を吸収させる。１時間後外部包装を開口
して、水分を吸収して含水率３０％になった白米を炊飯
器に移す。必要に応じ洗米すると共に、最初の白米重量
に対し約１．３倍の水を加えて直ちに加熱を開始すると
、約２５分後には炊飯が完了する。炊き上がったご飯は
内部まで水分吸収が十分に進んでいるので軟らかく弾力
（粘り）のあるご飯となる。
また、包装内で白米と水とを接触、すなわち水の包装体
を破壊するのは炊飯前数日以内であれば変質することも
なく適時に行い得る。
を破壊するのは炊飯前数日以内であれば変質することも
なく適時に行い得る。
そして、このようにあらかじめ白米に十分に水分吸収さ
せであるから炊飯時に１時間もの長い浸漬時間を設ける
煩わしさもなく、長時間高水分白米で保持するための品
質劣化も防止できて、白米内部まで十分にα化（糊化）
したおいしいご飯に炊き上げることができる。
せであるから炊飯時に１時間もの長い浸漬時間を設ける
煩わしさもなく、長時間高水分白米で保持するための品
質劣化も防止できて、白米内部まで十分にα化（糊化）
したおいしいご飯に炊き上げることができる。
また、包装する白米を洗米して水分１５％ないし１６％
に乾燥したものを用いれば、本発明により炊飯時に洗米
せず加水して直ちに加熱開始が可能となる。
に乾燥したものを用いれば、本発明により炊飯時に洗米
せず加水して直ちに加熱開始が可能となる。
さらに、水を殺菌し、水の量を白米重量に対し、１．４
倍として真空包装白米とすれば全体重量は増加するが白
米および水の品質劣化が生じにくく長期保存できるとと
もに包装内の白米と水とを接触させて浸漬すれば水加減
もすることなしにそのまま炊飯器で炊飯できるので携帯
用としても便利である。
倍として真空包装白米とすれば全体重量は増加するが白
米および水の品質劣化が生じにくく長期保存できるとと
もに包装内の白米と水とを接触させて浸漬すれば水加減
もすることなしにそのまま炊飯器で炊飯できるので携帯
用としても便利である。
図面に基づいて本発明の詳細な説明する。
第１回持号１は本発明の包装白米であり、該包装白米は
、水５を充填した包装体４を白米３とともに外部包装２
内に充填して密封したものである。通常、白米の飽和吸
水量は湿量基準で白米含水率約３０％であり、農産物と
しての白米の含水率は１５％と決められている。これに
基づいて白米量と浸漬に必要な水の最低量を計算すると
白米の重量に対し２１．４％である。この最少値は白米
の元の含水率、気温、米の品種により変化する。また、
炊飯後のご飯の使用目的にもより、カレーライスやチャ
ーハンの時は吸収量を少なくし、炊飯時の総水量も少な
い方がよい。
、水５を充填した包装体４を白米３とともに外部包装２
内に充填して密封したものである。通常、白米の飽和吸
水量は湿量基準で白米含水率約３０％であり、農産物と
しての白米の含水率は１５％と決められている。これに
基づいて白米量と浸漬に必要な水の最低量を計算すると
白米の重量に対し２１．４％である。この最少値は白米
の元の含水率、気温、米の品種により変化する。また、
炊飯後のご飯の使用目的にもより、カレーライスやチャ
ーハンの時は吸収量を少なくし、炊飯時の総水量も少な
い方がよい。
これらの理由により、包装体４に充填される水量は米の
重量に対し】５％以上が必要であり、最大値１５０％の
範囲で目的に応じて加減するものである。第２図に示す
包装白米は真空包装袋の一実施例を示すものである。一
般によく知られた真空包装はノズルで包装内の空気を排
除して包装を完全に密封するか、真空ボックス内に密封
前の包装を投入して脱気後包装を完全に密封するもので
あるが、ここに示すシール方法は完全に密封するもので
はなく、空気遮断性の高い中空帯の一端６を完全密封し
て白米及び氷袋を役人した後他端７は迷路状にシールし
、微少隙間８ａ、ｇｂ、８Ｃを通して包装内外は通じて
いるものである。
重量に対し】５％以上が必要であり、最大値１５０％の
範囲で目的に応じて加減するものである。第２図に示す
包装白米は真空包装袋の一実施例を示すものである。一
般によく知られた真空包装はノズルで包装内の空気を排
除して包装を完全に密封するか、真空ボックス内に密封
前の包装を投入して脱気後包装を完全に密封するもので
あるが、ここに示すシール方法は完全に密封するもので
はなく、空気遮断性の高い中空帯の一端６を完全密封し
て白米及び氷袋を役人した後他端７は迷路状にシールし
、微少隙間８ａ、ｇｂ、８Ｃを通して包装内外は通じて
いるものである。
このようにシールされた包装を真空ボックス内に入れて
脱気すれば微少隙間８から空気が抜けて包装が固化し、
大気に戻しても包装内外の気圧差で隙間の内面が密着し
て包装内には空気が侵入しない。
脱気すれば微少隙間８から空気が抜けて包装が固化し、
大気に戻しても包装内外の気圧差で隙間の内面が密着し
て包装内には空気が侵入しない。
上記水を封入した包装体を内装した包装白米の炊飯は次
のようにして行う。包装白米を炊飯の最低３０分前に必
要量だけ準備し、内部の水を封入した包装体を押しつぶ
して内部の水を白米全体に斑なく行き渡らせる。白米は
次第に水を吸収し、白米含水率は約３０％で、これ以上
は吸水しない最大吸水率に至る。３０分以上このままの
状態を保持し、その後外部包装を開口し、白米を炊飯器
に移し、必要に応じ洗米すると共に、炊飯に必要な水を
追加して直ちに加熱を開始することができる。この時追
加する水量は外部包装に記載しである量とするが、例え
ば白米重量４５０ｇに対して１５０ｇ（３３％）の水を
吸水させたものであれば５００ｇまたは５Ｑ（ｌｃｃで
ある。加熱を開始してから２５分後には炊飯が完了し、
内部まで水分が十分に吸収されているので軟らかく弾力
のある食味の良いご飯となる。
のようにして行う。包装白米を炊飯の最低３０分前に必
要量だけ準備し、内部の水を封入した包装体を押しつぶ
して内部の水を白米全体に斑なく行き渡らせる。白米は
次第に水を吸収し、白米含水率は約３０％で、これ以上
は吸水しない最大吸水率に至る。３０分以上このままの
状態を保持し、その後外部包装を開口し、白米を炊飯器
に移し、必要に応じ洗米すると共に、炊飯に必要な水を
追加して直ちに加熱を開始することができる。この時追
加する水量は外部包装に記載しである量とするが、例え
ば白米重量４５０ｇに対して１５０ｇ（３３％）の水を
吸水させたものであれば５００ｇまたは５Ｑ（ｌｃｃで
ある。加熱を開始してから２５分後には炊飯が完了し、
内部まで水分が十分に吸収されているので軟らかく弾力
のある食味の良いご飯となる。
第１図は本発明の包装白米の縦断面図、第２図は別実施
例の平面図である。 １・・・包装白米、２・・・外部包装、３・・・白米、
４・・・包装体、５・・・水、６・・・一端、７・・・
他端、８・・・微少間隙、８ａ、８ｂ、８ｃ・・・微少
間隙。
例の平面図である。 １・・・包装白米、２・・・外部包装、３・・・白米、
４・・・包装体、５・・・水、６・・・一端、７・・・
他端、８・・・微少間隙、８ａ、８ｂ、８ｃ・・・微少
間隙。
Claims (4)
- （１）白米と、該白米の重量に対して１５％以上の水と
を隔壁を設けて一体的に密封包装し、前記隔壁の破壊に
より白米と水とを同室に封入することを特徴とする白米
の包装方法。 - （２）一定量の白米と、該白米の重量に対して１５％以
上の水を内容物とする包装体とを外部包装の開口から充
填した後該開口を密封することを特徴とする包装白米。 - （３）一定量の白米と、該白米の重量に対して１５％以
上の水を内容物とする包装体とを空気遮断性の包装の開
口から充填した後包装内の空気を脱気し、前記開口に大
気と遮断するためのシールを施したことを特徴とする包
装白米。 - （４）請求項（２）又は（３）に記載の包装白米であっ
て、前記水がオゾン化処理又は殺菌処理されたものであ
ることを特徴とする包装白米。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2033396A JPH03236751A (ja) | 1990-02-13 | 1990-02-13 | 白米の包装方法及び包装白米 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2033396A JPH03236751A (ja) | 1990-02-13 | 1990-02-13 | 白米の包装方法及び包装白米 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03236751A true JPH03236751A (ja) | 1991-10-22 |
Family
ID=12385434
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2033396A Pending JPH03236751A (ja) | 1990-02-13 | 1990-02-13 | 白米の包装方法及び包装白米 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH03236751A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6483997B1 (en) | 1999-07-28 | 2002-11-19 | Seiko Epson Corporation | Image forming apparatus and method for electrifying and developing bias control features |
| US6621991B2 (en) | 1999-07-28 | 2003-09-16 | Seiko Epson Corporation | Image forming apparatus with predetermined target density and method |
| US20190241347A1 (en) * | 2018-02-02 | 2019-08-08 | Jeffrey T. Starr | Self-contained cold brew beverage container |
-
1990
- 1990-02-13 JP JP2033396A patent/JPH03236751A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6483997B1 (en) | 1999-07-28 | 2002-11-19 | Seiko Epson Corporation | Image forming apparatus and method for electrifying and developing bias control features |
| US6621991B2 (en) | 1999-07-28 | 2003-09-16 | Seiko Epson Corporation | Image forming apparatus with predetermined target density and method |
| US20190241347A1 (en) * | 2018-02-02 | 2019-08-08 | Jeffrey T. Starr | Self-contained cold brew beverage container |
| US11059649B2 (en) * | 2018-02-02 | 2021-07-13 | Jeffrey T. Starr | Self-contained cold brew beverage container |
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