JPH03140713A - マイクロ波調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、２，４５０ＭＨｚ　（±５０ＭＨｚ）の人工
的なマイクロ波を食品材料に照射し、加熱して調理する
装置に関するものであって、特に、業務用の大型調理装
置に適用される。

〔従来の技術〕

この種の装置は、いわゆる電子レンジとして普及してい
る。

しかし乍ら、従来の電子レンジは家庭用の小型のもので
あって、業務用の大型のものは実用化されていない。

業務用に電子レンジを用いる場合も、１〜２キロワット
程度の小型のものを多数値べて使用しているのが実情で
ある。

大形電子レンジの開発が要望されておりながら実現しな
い理由は、大量の被加熱物（食品材料）を均一に加熱す
ることができず、加熱むらを生じるからである。

電子レンジにおける加熱むらの理論的解明や実験的研究
については、昭和６２年３月、日本工業新聞社刊「電子
レンジ・マイクロ波、食品利用ハンドブック」肥後温子
著２２〜３２ページに論じられている。

加熱むらのために大型マイクロ波調理装置を実用に供し
得ない最大の理由は、被加熱物内に入射したマイクロ波
が比較的急速に減衰して深部に達しないからである。

減衰の状態は各種の条件によって大きく変化するので一
概に言えないが、前記公知文献によれば例えば牛肉の場
合のマイクロ波半減深度は０．８〜１．５Ｑｍ程度であ
るとの報告が紹介されている。

被加熱物が低粘度の液体である場合は対流による均熱を
利用できるが、一般の食品材料では対流による均熱を期
待できない。

従来において、小型マイクロ波調理機について加熱むら
防止のために開発された技術は、被加工物に空気や油を
混ぜること、容器の形状２寸法について工夫すること、
アルミ箔などを用いて余分な電波を遮断すること、及び
、加熱を中断して手作業で攪拌することである。

〔発明が解決しようとする課題〕

業務用の大型マイクロ波調理装置を実用化しようとした
場合の難関である加熱むらの問題を解決するために考え
られることは、攪拌装置を併設することである。

例えば大きい肉塊などは攪拌できないが、通常の調理品
であれば攪拌によって均熱し得る。

にも拘らず、今日まで攪拌機能を有するマイクロ波調理
装置を実用に供し得ない理由は、次に述べるような技術
的困難による。

ａ、マイクロ波調理器は人体に障害を与えないように、
金属製加熱庫に入れてシールドしなければならない。

このため、シールドされた加熱容器内に食品材料を出し
入れする作業を妨げず、かつ該加熱容器内に攪拌装置を
設けて、これを回転させるための伝動系統を設けること
は容易でない。

ｂ、金属部材が相互に接触し、若しくは近接していると
、その間に火花放電を生じる。このため、金属部材同志
が接触している機械要素（例えば軸と軸受メタル、ボル
トとナツトなど）は使用できない。

本発明は上述の事情に鑑みて為されたもので、人体に有
害なマイクロ波漏洩を生じる虞が無く、加熱容器内の食
品材料の出し入れ操作が容易で、被加熱物である食品材
料を自動的に攪拌でき、しかもマイクロ波による火花放
電を生じない、マイクロ波調理装置（換言すれば業務用
人型電子レンジ）を提供することを目的とする。

〔課題を解決するための手段〕

上記の目的を達成するため、本願に係る第１の発明の装
置は。

金属板で囲まれた加熱庫内の上部にマイクロ波を放射す
るマイクロ波装置を設置するとともに、上記加熱庫の中
に被加熱物を入れる加熱容器を設置したマイクロ波調理
装置において、 水平軸Ｘと、これに直交する垂直軸Ｚとを想定し、 前記の加熱容器は金属製であって、Ｘ軸方向の金属製の
軸と一体に構成されており、 上記の加熱容器は上記金属製の軸により、加熱庫に対し
て非金属製の軸受部材を介して傾動可能に支持されてお
り、 前記金属製の軸の少なくとも一方の端は加熱容器外に突
出していて、回転力を与える部材に接続されており、 前記の加熱容器がその開口部を上方に向けた状態におい
て、該加熱容器の底面の中央部をＸ軸方向に貫通する非
金属製の回転軸が設けられており、上記回転軸の上端付
近には非金属製の攪拌翼が固着されて加熱容器内に位置
しており、上記回転軸の下端付近には受歯車が固着され
ており、 前記加熱庫に対して一定の関係位置で回転する元歯車お
よびその駆動手段が、該加熱庫の底部近傍に設けられて
おり、かつ、前記の受歯車および元歯車のうちの少なく
とも何れか一方は非金属材料製であって。

一体に構成されている加熱容器および軸よりなる一体の
部材は、これに隣接する金属製部材と接触することなく
、２ｍ以以上間していることを特徴とする。

また、本願に係る第２の発明は、 金属板で囲まれた加熱庫内の上部にマイクロ波を放射す
るマイクロ波装置を設置するとともに、上記加熱庫の中
に被加熱物を入れる加熱容器を設置したマイクロ波調理
装置において、 水平軸Ｘと、これに直交する垂直軸Ｚとを想定し、 前記の加熱容器は非金属製であって、Ｘ軸方向の金属製
の軸が固着されており、 上記の加熱容器は上記金属製の軸により、加熱庫に対し
て非金属性の軸受部材を介して傾動６■能に支持されて
おり、 前記金属製の軸の少なくとも一方の端は加熱容器外に突
出していて、回転力を与える部材に接続されており、 前記の加熱容器がその開口部を上方に向けた状態におい
て、該加熱容器の底面の中央部を２軸方向に貫通する金
属製の回転軸が設けられており、上記回転軸の上端付近
には非金属製の攪拌翼が一体に構成されて加熱容器内に
位置しており、上記回転軸のト端付近には非金属製の受
歯車が固着されており、 前記加熱庫に対して一定の関係位置で回転する元歯車お
よびその駆動手段が、該加熱庫の底部近傍に設けられて
おり、 前記の加熱容器に取り付けられた金ｒｊＩＣ製の軸、お
よび、該加熱容器の底面を貫通する金属製の軸は、それ
ぞれ、他の金属製部材と接触することなく、２ｍ以以上
間していることを特徴とする。

火花放電を防止するために必要な間隔（金属部材間の距
離）は、各種の稼働条件、特にマイクロ波装置の出力に
よって異なる。本発明者は、本願発明を適用する実用価
値が有るワット数範囲の最小値（５００Ｗ）において発
生し得る最悪条件の下での所要間隔が２１１Ｉｎである
ことを実験的に確認した。

本発明において金属材料で一体に構成されるとは、接触
電気抵抗の無い状態、若しくは接触電気抵抗が実用上ゼ
ロと見做し得る程度に小さい状態で連設されることを言
い、例えば溶接はこれに該当するが、ボルト締めやリベ
ット加締めは該当しない。

ボルト締め若しくはリベット加締めを施した場合、金属
部材間に溶融ハンダを注し込んで接触電機抵抗をゼロに
すると一体構成となる。

〔作　用〕

上記の構成によれば、加熱容器内に配置されている攪拌
翼が、該加熱容器の底面を貫通する回転軸、該回転軸に
固着された受歯車、及び該受歯車に噛合する元歯車を介
して回転駆動されるので、マイクロ波による加熱を継続
しつつ被加熱物である食品材料を攪拌することができ、
加熱むらを防止し得る。

また、前記加熱容器は水平軸の回りに傾動可能であり、
前記攪拌翼の伝動系統を形成している元歯車が静止部材
側に、受歯車が傾動部材側に、それぞれ取り付けられて
いるので、これらの元歯車。

受歯車の噛合、離脱により加熱容器の傾動を許容し得る
。

そして、加熱容器を傾動させることができるので内容物
の出し入れ操作が容易である。

さらに、マイクロ波を浴びる可能性のある部分の金属部
材は一体に構成されていて、他の金属部材と接触するこ
とな（２＋＋＋＋＋＋以上離れているので、マイクロ波
に因る火花放電を生じない。

〔実施例〕 第１図は第１の発明に係るマイクロ波調理装置の１実施
例を示す断面図である。

金属板製の加熱庫１内の上部にマイクロ波装置２が設置
されていて、下方に向けてマイクロ波を放射する。

前記加熱庫１内に金属製の加熱容器３が配設されている
。

この加熱容器３には、水平軸Ｘ−Ｘに沿った操作軸３ａ
と支持軸３ｂとが一体に構成されていて。

上記操作軸３ａは、加熱庫１に貫通固着されたテフロン
製ブツシュ４に挿通され、その先端にハンドル３ｃが取
り付けられている。

前記支持軸３ｂは、加熱庫１に貫通固着されたテフロン
製の軸受５に嵌合されて回動自在に支持されている。

６は、加熱容器３内に配置された攪拌翼であって、駆動
軸６ａと一体に合成樹脂で構成されている。

上記駆動軸６ａは、加熱容器３と一体に成形された軸受
３ｄによって支持されるとともに、その先端に合成樹脂
製の受歯車７が固着されている。

第１図の■−■断面を模式的に描くと第２図の如くであ
る。

Ｙ−Ｙは、Ｚ軸、Ｘ軸に直交する水平座標軸であり１本
図において、Ｘ軸は紙面に直交している。

１ａは加熱庫１の開口部に設けたドアである。

第１図に示したハンドル３ｃを操作して加熱容器３をＸ
軸の回りに傾動させると３′の如くになり、内容物の出
し入れに便利である。

加熱容器３が第２図の実線位置の如く直立しているとき
、第１図について説明した合成樹脂製の受歯車７に対し
て元歯車８が噛合している。

受歯車が合成樹脂製であるから、元歯車が金属製であっ
ても双方の部材間に火花放電を生じないが、歯車の耐久
性の面からは双方の歯車の歯面の硬度を揃えるため合成
樹脂製とすることが望ましい。本例ではテフロンを用い
た。

上記の元歯車８は、減速機９を介してモータｌＯにより
回転駆動される。

前記の加熱容器３が傾動して３′位置となるとき、受歯
車７は円弧矢印Ａの如く元歯車８から離間して傾動を妨
げない。

本実施例は以上のように構成され、加熱庫内に配置され
ている金属製部材同志は、一体に構成されるか、若しく
は２ｍ以上離間している。

第３図は第２の発明の１実施例を示し、第１の発明にお
ける第１図に対応する断面図である。

本発明のポイントは、［加熱庫内において、金属製部材
は一体に構成されるか、若しくは２ｍｍ以上間している
こと」である。

第３図の構成が第１図の構成に比して異なるところは次
の点である。

ａ、第１図の実施例においては、加熱容器３を、軸３ａ
＋３ｂと一体に金属材料で構成した。

第３図の実施例においては、加熱容器１１を耐熱性合成
樹脂で構成し、金属製の操作軸３ａ′と、金属製の支持
軸３ｂ′とを固着した。

固着方法は耐熱性の接着剤と取付ネジ（図示省略）とを
併用した。

上記の取付ネジは、非金属性のネジを用いるか。

又は金属製ネジを用いてハンダで接合して一体構成とす
る。

本実施例（第３図）においては、上述の如く加熱容器１
１を非金属で構成したので、これに接触する部材である
攪拌Ｘ１２を金属材料で構成することができる。

攪拌翼１２と一体に構成された駆動軸１２□に対して取
りつける受歯車７は、火花放電防止のため非金属製でな
ければならない。

以上に説明した第１図の実施例（第１の発明）。

第３図の実施例（第２の発明）は、いずれも、加熱庫１
の中に収納されているので、人体に有害なマイクロ波を
漏洩することなく自動的に操業され、 加熱容器（３又は１１）を傾動させることができるので
内容物の取り出し、材料の投入が容易であり、 被加熱物である食品材料を攪拌翼（６又は１２）によっ
て自動的に攪拌して加熱むらを防止することができ、 しかも、加熱庫１内に配置されている金属製部材は、相
互に一体に構成されるか、若しくは２１ＩＴ＋１以上離
間しているので、火花放電を生しる虞が無し）。

〔発明の効果〕

以上説明したように、本発明のマイクロ波調理装置によ
れば、 人体に有害なマイクロ波漏洩を生じる虞が無く、加熱容
器内の食品材料の出し入れ操作が容易で。

被加熱物である食品材料を自動的に攪拌でき、しかもマ
イクロ波による火花放電を生じないという優れた実用的
効果を奏し、業務用の大型マイクロ波調理装置の実用化
に貢献するところ多大である。

実施例を示す断面図である。

器、３ａ・・・操作軸、３ｂ・・支持軸、３ｃ・・・ハ
ンドル、４・・・テフロンブツシュ、５・・・テフロン
Φ山受、６・・攪拌翼、６ａ・・・駆動軸、７・・・受
歯車、８・・元歯車、９・・減速機、１０・・・モータ
、１１・・・加熱容器、１２・・・攪拌翼、１２ａ・・
・駆動軸。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、金属板で囲まれた加熱庫内の上部にマイクロ波を放
   射するマイクロ波装置を設置するとともに、上記加熱庫
   の中に被加熱物を入れる加熱容器を設置したマイクロ波
   調理装置において、水平軸Ｘと、これに直交する垂直軸
   Ｚとを想定し、 前記の加熱容器は金属製であって、Ｘ軸方向の金属製の
   軸と一体に構成されており、 上記の加熱容器は上記金属製の軸により、加熱庫に対し
   て非金属製の軸受部材を介して傾動可能に支持されてお
   り、 前記金属製の軸の少なくとも一方の端は加熱容器外に突
   出していて、回転力を与える部材に接続されており、 前記の加熱容器がその開口部を上方に向けた状態におい
   て、該加熱容器の底面の中央部をＺ軸方向に貫通する非
   金属製の回転軸が設けられており、 上記回転軸の上端付近には非金属製の攪拌翼が固着され
   て加熱容器内に位置しており、 上記回転軸の下端付近には受歯車が固着されており、 前記加熱庫に対して一定の関係位置で回転する元歯車お
   よびその駆動手段が、該加熱庫の底部近傍に設けられて
   おり、かつ、前記の受歯車および元歯車のうちの少なく
   とも何れか一方は非金属材料製であって、 一体に構成されている加熱容器および軸よりなる一体の
   部材は、これに隣接する金属製部材と接触することなく
   、２ｍｍ以上離間していることを特徴とするマイクロ波
   調理装置。２、金属板で囲まれた加熱庫内の上部にマイ
   クロ波を放射するマイクロ波装置を設置するとともに、
   上記加熱庫の中に被加熱物を入れる加熱容器を設置した
   マイクロ波調理装置において、水平軸Ｘと、これに直交
   する垂直軸Ｚとを想定し、 前記の加熱容器は非金属製であって、Ｘ軸方向の金属製
   の軸が固着されており、 上記の加熱容器は上記金属製の軸により、加熱庫に対し
   て非金属性の軸受部材を介して傾動可能に支持されてお
   り、 前記金属製の軸の少なくとも一方の端は加熱容器外に突
   出していて、回転力を与える部材に接続されており、 前記の加熱容器がその開口部を上方に向けた状態におい
   て、該加熱容器の底面の中央部をＺ軸方向に貫通する金
   属製の回転軸が設けられており、 上記回転軸の上端付近には非金属製の攪拌翼が一体に構
   成されて加熱容器内に位置しており、上記回転軸の下端
   付近には非金属製の受歯車が固着されており、 前記加熱庫に対して一定の関係位置で回転する元歯車お
   よびその駆動手段が、該加熱庫の底部近傍に設けられて
   おり、 前記の加熱容器に取り付けられた金属製の軸、および、
   該加熱容器の底面を貫通する金属製の軸は、それぞれ、
   他の金属製部材と接触することなく、２ｍｍ以上離間し
   ていることを特徴とするマイクロ波調理装置。