JPH02284647A

JPH02284647A - 脱酸素剤

Info

Publication number: JPH02284647A
Application number: JP1103348A
Authority: JP
Inventors: Yasuo Sugihara; 杉原　康夫; Toshio Komatsu; 小松　俊夫
Original assignee: Mitsubishi Gas Chemical Co Inc
Current assignee: Mitsubishi Gas Chemical Co Inc
Priority date: 1989-04-25
Filing date: 1989-04-25
Publication date: 1990-11-22
Anticipated expiration: 2013-11-11
Also published as: JP2822440B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は脱酸素剤に関する。さらに詳しくは、糖アルコ
ールを主剤とする新規な脱酸素剤に関する。

なお、本明細書で［脱酸素剤−１とは主、ｌ！：１〜で
「脱酸素作用を有する組成物」　（脱酸素剤組成物）の
意味で用いるが、「脱酸素作用を有する組成物の包装体
」　（脱酸素剤包装体）の意味で用いることもある。

〔従来の技術〕

食品等の保存技術として脱酸素剤を用いるものがあり、
これはガスバリヤ−性の密封袋または密閉容器（以下、
単に密封容器、または容器ということがある。）内に食
品等と脱酸素剤とを存在させ密封系内を実質的に無酸素
状態りすることにより食品等の酸化および細菌や黴の生
育増殖等を抑えるものであり、広範な食品等の保存に用
いられている。

従来から脱酸素剤としては、その酸素吸収能力、取扱易
さ、安全性、コスト等の理由によって、鉄粉を主剤とす
るものが用いられてきた。

ところで、たとえば包装食品の場合、食品を包装袋に密
封後、異物混入をチエツクする為に金属検出器にかける
ことが行われている。

しかしながら、鉄粉を主剤とする脱酸素剤は、当然この
金属検出器に検知される為、脱酸素剤を同封した包装食
品等には金属検出器が適用できなかった。

〔発明が解決し７ようとする課題〕本発明の課題は、上記従来技術の問題点に温み、脱酸素
剤を金属検出器にかけても検知されないものとすること
である。

〔課題を解決するための手段〕

上記の課題を解決する手段は、脱酸素剤を糖アルコール
とアルカリ性物質からなる組成物さｊ〜たことである。

解決手段の態様としては、（１）糖アルコールとアルカ
リ性物質からなる脱酸素剤、（２）糖アルコール、アル
カリ性物質および水からなる脱酸素剤、（３）糖アルコ
ール、アルカリ性物質および遷移金属化合物からなる脱
酸素剤、（４）糖アルコール、アルカリ性物質、遷移金
属化合物および水からなる脱酸素剤、（５）糖アルコー
ル、アルカリ性物質および水難溶性固体からなる脱酸素
剤、（６）糖アルコール、アルカリ性物質、水難溶性固
体および水からなる脱酸素剤、（７）糖アルコール、ア
ルカリ性物質、遷移金属化合物および水難溶性固体から
なる脱酸素剤、（８）糖−ｒルコール、アルカリ性物質
、遷移金属化合物、水難溶性固体および水からなる脱酸
素剤が挙げられる。

なお、前記の解決手段において、糖アルコールは通常市
販されているものでよく、水等の不純物が含まれていて
もよく、また混合物でもよい。糖アルコールとしては炭
素数４の糖アルコール、炭素数５の糖アルコールまたは
炭素数６の糖アルコールが挙げられる。より具体的には
、たとえばエリスＩＪ　）−ル等の炭素数４の糖アルコ
ール、アラビトール、キシリトール、アドニトール等の
炭素数５の糖アルコール、マンニトール、ソルビトール
、ツルシトール等の炭素数６の糖アルコールが例示すし
、キシリト−ル、マンニトール、ソルビトール等が好ま
しく、ソルビトールが特に好ましい。

また、アルカリ性物質古しては、水り作用してまたは水
に溶解してアルカリ性を呈する物質であり、アルカリ金
属又はアルカリ土類金属の水酸化物、炭酸塩、炭酸水素
塩、第三リン酸塩、第ニリン酸塩等が好ましく、アルカ
リ金属、アルカリ土類金属の水酸化物等が特に好ましい
。具体的には例えば、水酸化すＪ−ＩＪウム、炭酸ナト
リウム、炭酸水素ナトリウム、第三リン酸ナトリウム、
第ニリン酸すｉ・リウム、水酸化カリウム、炭酸カリウ
ム、炭酸水素カリウム、第三リン酸カリウム、第ニリン
酸カリウム、水酸化カルシウム、水酸化マグネシウム等
が好ましい。これらの中でも水酸化すトリウム、水酸化
カリウム、水酸化カルシウム等が特に好ましい。アルカ
リ性物質は一種または二種以上の併用で用いることがで
きる。糖アルコールに対するアルカリ性物質の混合量は
糖アルコール１００部（重量部、以下、同じ。）に対し
１０部以上が好ましく、３０〜１．０００部が更に好ま
しい。

アルカリ性物質の混合量が」−記範囲より少ない場合、
組成物としての酸素吸収量が小さくなるので好ましくな
く、またアルカリ性物質の混合量が上記範囲より多くな
ると、単位重量当たりの酸素吸収量が小さくなるので組
成物を包装する包材が大きくする必要があり、食品包装
体への装填面での不備が生じるとともに、外観面でも好
ましくない１゜遷移金属化合物としては、遷移金属のハ
ロゲン化物、硫酸塩、硝酸塩、リン酸塩、炭酸塩、酸化
物、水酸化物、有機酸塩、その他の複塩、キレト化合物
等が挙げられる。遷移金属としては、鉄、コバルト、ニ
ッケル、銅、亜鉛、マンガン等が用いられ、銅、鉄、マ
ンガン等が好ましい。遷移金灰化合物の好ましい具体例
とｊ〜で、塩化第一鉄、塩化第二鉄、硫酸第一鉄、硫酸
第二鉄、塩化第一銅、塩化第二銅、硫酸第二銅、水酸化
第二銅、クエン酸銅、酒石酸第一銅、酒石酸第二銅、塩
化マンガン等を挙げることができる。これら遷移金属化
合物は必要に応じて一種または二種以上併用して添加さ
れるもので、本発明の組成物の触媒として働き、その配
合量は糖アルコール１００部に対し、１部以上が好まし
く、５部以上が特に好ましい。

水難溶性固体とは、水に不溶または難溶性の固体物質で
あり、具体的には、たとえば、活性炭、ゼオライト、パ
ーライト、珪藻上、活性白土、シリカ、カオリン、タル
ク、ベントナイト、活性アルミナ、石膏、シリカアルミ
ナ、ケイ酸カルシウム、酸化マグネシウム、黒鉛、カー
ボンブラック、水酸化アルミニウム、酸化鉄等の粉末ま
たは粒状物が挙げられる。水難溶性固体は一種または二
種量」二の併用で用いられる。水難溶性固体を配合する
ことにより、酸素吸収速度または酸素吸収量の増加、組
成物の取り扱いを簡便にすることができる。また、水難
溶性固体の配合により組成物中の液状成分の酸素との接
触面積を大きくすることができる。水難溶性固体の配合
量は他成分との関係で適宜選択され、特に限定されない
がグリセリン１００部に対して０．１〜１０．０００部
が好ましく、１〜１、０００部が特に好ましい。

本発明において上述１７た各成分の混合方法は特に制限
はないが、成分が液と粉末との場合は各成分を均一に混
合できる方法ならいずれもよく、成分に粒状物を用いる
場合には、たとえば粒状物に液を含浸後粉分をまぶす様
に添加する方法等を採用することができる。前記各成分
は通常通気性包材に収容され、包装体とされる。その包
装方法としてはたとえば各成分を混合後、バッキングマ
シンによって通気性包装材料の周縁部の熱シールによっ
て封じられた小袋に包み、脱酸素剤包装体とすることが
できる。

この脱酸素剤包装体は、食品等とともに非通気性の包材
に収納１．密封する、あるいは食品等とともに気密容器
に収容し密閉するなどの方法で食品等の保存に供するこ
とができる。

〔作用〕

本発明の脱酸素剤はその組成物中に水を入れない場合に
は、比較的水分の多い食品に適用し、食品より蒸散する
水分を組成物内に取り入れて酸素を吸収するタイプにす
ることができる。

糖アルコールは吸湿性があるため、水分蒸成性の大きい
雰囲気では良好な脱酸素機能を果たす。

この場合食品と共に密封するまでの取扱性が良いとの長
所がある。また、組成物中に水を入れれば食品の含水率
には関係なく脱酸素する脱酸素剤とすることができる。

〔実施例〕

実施例１〜１０第１表に示す脱酸素剤各成分を混合した後、紙と有孔ポ
リエチレンをラミネートした包材を用いて作った小袋（
縦５０ｍｍＳｉ８０ｍｍ）に収納し、脱酸素剤包装体と
した。この脱酸素剤包装体を空気１０００蔵とともに、
ポリ塩化ビニリデンコートした延伸ナイロンとポリエチ
レンをラミネートした袋に第１表第１表（つづき１）第１表（つづき２）入れ、密封後、２５℃の雰囲気に放置した。６日後袋内
の酸素濃度を測定１．酸素吸収量を求めた結果は第１表
のとおりであった。

なお、実施例１．３．５および７については水を含浸さ
せた脱脂綿を一緒に密封し、相対湿度１００％下で実施
した。

実施例１１エリスリト−ル２ｇ１水酸化カルシウム３．３ｇ、硫酸
銅０．７ｇ、シリカ粉末２ｇ、活性炭０４７ｇおよび水
２ｇを混合ｊ−で脱酸素刺々して用いる以夕（は実施例
１と同様に操作した。

２日後、袋内の酸素濃度を測定したところ酸素濃度は０
９１％以下であった。この時の酸素吸収量は２０６Ｗｌ
ｌであった。

実施例１２キシリトール２ｇ、水酸化カルシウム３．３ｇ、硫酸銅
０．７ｇ、シリカ粉末２ｇ、活性炭０．７ｇおよび水２
ｇを混合して脱酸素剤として用いる以外は実施例１と同
様に操作した。

２日後、袋内の酸素濃度を測定したところ酸素濃度は０
．１％以下であった。この時の酸素吸収量は２０６ｄで
あった。

実施例１３ソルビトール２ｇ１水酸化カルシウム３．３ｇ、硫酸銅
Ｏ，７ｇ、シリカ粉末２ｇ、活性炭０．７ｇおよび水２
ｇを混合して脱酸素剤として用いる以外は実施例１と同
様に操作した。

２日後、袋内の酸素濃度を測定したところ酸素濃度は０
．１％以下であった。この時の酸素吸収量は２０６ｍ１
であった。

実施例１４ソルビトール２ｇ、水酸化カリウム３．３ｇ、硫酸銅０
．７ｇ、活性炭４．７ｇおよび水３．３ｇを混合して脱
酸素剤として用いる以外は実施例１と同様に操作した。

２日後、袋内の酸素濃度を測定したところ酸素濃度は０
．１％以下であった。この時の酸素吸収量は２０ｆ３ｍ
ｊ！であった。

実施例１５コクゾウの成虫４００匹を玄米］、　ｋｇ中で１週間飼
育した後、成虫を取り除いた。残った玄米を４０ｇずつ
に分け、以下の試料に供した。

試料の玄米４０ｇｃ”実施例１３の脱酸素剤包装体よを
、ポリ塩化ビニリデンコート延伸ナイロンとポリエチレ
ンをラミネートしてなる袋に入れ袋内空気量が１．００
０ｍｊ？となるように密封した。同一検体を１０個作製
し２０℃恒温室内に保存した。２０日間保存した後開封
し、そのまま２５℃で室内に置いて試料玄米から羽化し
てくるコクゾウの数を記録した。

対照区きして脱酸素剤包装体を袋に同封しない以外は上
記と全く同一の試験を実施した。この場合羽化してくる
コクゾウの数を１００％とした。

結果を第２表に示す。

第２表実施例１６１５ｇの饅頭１０個と、実施例１４の脱酸素剤包装体と
を、ポリ塩化ビニリデンコート延伸ナイロンとポリエチ
レンをラミネートシてなる袋に入れ袋内空気量がｉ、　
０００ｍｆｆ１となるようにして２０℃で密封保存した
。１週間後、袋内酸素濃度、炭酸ガス濃度を測定し、饅
頭の性状を観察した。

対照区として脱酸素剤包装体を袋に同１１シない以外は
上記と全く同一の試験を実施した。

結果を第３表に示す。

〔発明の効果〕

本発明の脱酸素剤は鉄粉を用いでいないので、食品と共
に密封後、金属検出器にかけても検知することはない為
、食品の異物混入検査が可能である。更に、糖アルコー
ルを主剤上している為、成分面の安全性は高く、反応中
に有毒ガスを出すこともない。

手続補正書平成１年６月６日

Claims

【特許請求の範囲】

（１）糖アルコールとアルカリ性物質からなる脱酸素剤
。
（２）糖アルコール、アルカリ性物質および水からなる
脱酸素剤。
（３）糖アルコール、アルカリ性物質および遷移金属化
合物からなる脱酸素剤。
（４）糖アルコール、アルカリ性物質、遷移金属化合物
および水からなる脱酸素剤。
（５）糖アルコール、アルカリ性物質および水難溶性固
体からなる脱酸素剤。
（６）糖アルコール、アルカリ性物質、水難溶性固体お
よび水からなる脱酸素剤。
（７）糖アルコール、アルカリ性物質、遷移金属化合物
および水難溶性固体からなる脱酸素剤。
（８）糖アルコール、アルカリ性物質、遷移金属化合物
、水難溶性固体および水からなる脱酸素剤。
（９）請求項１〜８のいずれかに記載の脱酸素剤を通気
性包材に収納してなる脱酸素剤包装体。
（１０）請求項９に記載の脱酸素剤包装体と食品とを非
通気性包材または気密容器に収納し密封または密閉して
なる、食品包装体。