JPH02203747A - 焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残漬を利用した吸着剤及びコーヒー液用香味安定剤 - Google Patents
焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残漬を利用した吸着剤及びコーヒー液用香味安定剤Info
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- JPH02203747A JPH02203747A JP1022886A JP2288689A JPH02203747A JP H02203747 A JPH02203747 A JP H02203747A JP 1022886 A JP1022886 A JP 1022886A JP 2288689 A JP2288689 A JP 2288689A JP H02203747 A JPH02203747 A JP H02203747A
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
- Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
- Y02P20/54—Improvements relating to the production of bulk chemicals using solvents, e.g. supercritical solvents or ionic liquids
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- Carbon And Carbon Compounds (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明はコーヒー豆超臨界流体抽出残渣を、工業的に安
価な活性炭素材として、または食品用としてインスタン
トコーヒーおよびリキッドコーヒー（濃縮品も含む）に
香味補助剤として添加されるコーヒー豆超臨界流体抽出
残渣利用方法に関するものである。
価な活性炭素材として、または食品用としてインスタン
トコーヒーおよびリキッドコーヒー（濃縮品も含む）に
香味補助剤として添加されるコーヒー豆超臨界流体抽出
残渣利用方法に関するものである。
■従来使用されている活性炭にはヤシ殻系活性炭と石度
系活性炭があシ、いずれも脱色、脱臭に広い分野で使用
されている。
系活性炭があシ、いずれも脱色、脱臭に広い分野で使用
されている。
しかし目的によっては、これらよシもさらに脱色、脱臭
効果の高い物が望まれる。
効果の高い物が望まれる。
■従来焙煎コーヒー豆を微粉末にする仁とで、舌触シの
ないコーヒー原料素材として例えばクリームと混合しコ
ーヒー味のクリームとしてケーキ用に応用したシコーヒ
ー抽出液と混合し風味の良好なリキッドコーヒーやイン
スタントコーヒールに応用されている。しかし、焙煎コ
ーヒー豆微粉末は約１０９６のオイルを含んでいるため
非常に酸化されやすい状態にあり、そのため香気成分の
劣化が早く見られる。
ないコーヒー原料素材として例えばクリームと混合しコ
ーヒー味のクリームとしてケーキ用に応用したシコーヒ
ー抽出液と混合し風味の良好なリキッドコーヒーやイン
スタントコーヒールに応用されている。しかし、焙煎コ
ーヒー豆微粉末は約１０９６のオイルを含んでいるため
非常に酸化されやすい状態にあり、そのため香気成分の
劣化が早く見られる。
本発明の目的は焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残
渣利用方法として、工業的には従来の活性炭よシ安価で
しかも脱色、脱臭効果がよシ優れたものとして利用する
こと、また食品用としても安価で特にインスタントコー
ヒー香気成分の酸化防止リキッドコーヒーの経時安定性
を改善することにある。
渣利用方法として、工業的には従来の活性炭よシ安価で
しかも脱色、脱臭効果がよシ優れたものとして利用する
こと、また食品用としても安価で特にインスタントコー
ヒー香気成分の酸化防止リキッドコーヒーの経時安定性
を改善することにある。
■本発明は焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残渣が
脱脂され、これを炭化した場合、従来の活性炭より優れ
た脱色、脱臭効果が見られ、しかも抽出残渣であるため
安価であることを特徴とするコーヒー豆の超臨界流体抽
出残渣利用方法である。
脱脂され、これを炭化した場合、従来の活性炭より優れ
た脱色、脱臭効果が見られ、しかも抽出残渣であるため
安価であることを特徴とするコーヒー豆の超臨界流体抽
出残渣利用方法である。
■さらに食品用として、焙煎粉砕コーヒー豆超臨界流体
抽出残渣をインスタントコーヒーおよびリキッドコーヒ
ー（濃縮品も含む）に応用した場合、焙煎粉砕コーヒー
豆超臨界流体抽出残渣にはかなりの二酸化炭素が吸着さ
れておりコーヒー製造工程中で抽出コーヒー液に混合し
た際に多量の二酸化炭素を放出し抽出コーヒー液に含ま
れる溶存酸素を追い出すと同時にコーヒー液の香気成分
を吸着することで、コーヒー液の酸化防止、香気成分の
ロスを防止しさらに製品とした際にインスタントコーヒ
ーでは香気成分の酸化防止およびリキッドコーヒー（濃
縮品も含む）では経時安定性の改善を特徴とするコーヒ
ー豆超臨界流体抽出残渣利用方法である。
抽出残渣をインスタントコーヒーおよびリキッドコーヒ
ー（濃縮品も含む）に応用した場合、焙煎粉砕コーヒー
豆超臨界流体抽出残渣にはかなりの二酸化炭素が吸着さ
れておりコーヒー製造工程中で抽出コーヒー液に混合し
た際に多量の二酸化炭素を放出し抽出コーヒー液に含ま
れる溶存酸素を追い出すと同時にコーヒー液の香気成分
を吸着することで、コーヒー液の酸化防止、香気成分の
ロスを防止しさらに製品とした際にインスタントコーヒ
ーでは香気成分の酸化防止およびリキッドコーヒー（濃
縮品も含む）では経時安定性の改善を特徴とするコーヒ
ー豆超臨界流体抽出残渣利用方法である。
■本発明の方法においては、焙煎粉砕コーヒー豆ｔ ｋ
ｇよりコーヒーフレーバーの二酸化炭素超臨界流体抽出
を行った後に炭化させ無味無臭でポーラスな状態の残渣
を得、これを用い工場廃水の吸着等温線測定を行い従来
の活性炭と比較し、下表の結果を得た。
ｇよりコーヒーフレーバーの二酸化炭素超臨界流体抽出
を行った後に炭化させ無味無臭でポーラスな状態の残渣
を得、これを用い工場廃水の吸着等温線測定を行い従来
の活性炭と比較し、下表の結果を得た。
Ａ：従来の活性炭
Ｂ：本発明によシ得た吸着剤
■次に食品用としてコーヒー豆の超臨界流体抽出残渣０
．０１〜５００ｍｇ好ましくは、０．１〜５０ｍｇ を
抽出コーヒー液１〜２０００ａｙ／好ましくは１０〜２
００ｇ／と混ぜこれをコーヒー調製液としてインスタン
トコーヒー用に粉末化またはこのままリキッドコーヒー
として使用する。
．０１〜５００ｍｇ好ましくは、０．１〜５０ｍｇ を
抽出コーヒー液１〜２０００ａｙ／好ましくは１０〜２
００ｇ／と混ぜこれをコーヒー調製液としてインスタン
トコーヒー用に粉末化またはこのままリキッドコーヒー
として使用する。
次に、実施例によυ本発明を説明する。但し、本発明は
実施例に限定されるものではない。
実施例に限定されるものではない。
実施例１
コーヒー豆の超臨界流体抽出残渣１ｏｍｙを抽出コーヒ
ー液１００ Ｍｔと混ぜこれをコーヒー調製液トシてイ
ンスタントコーヒー用に粉末化を行いサンプ／Ｉ／扁１
とした。また比較サンプルとして抽出コーヒー液１００
ｔｔｔｔのミラインスタントコーヒー用に粉末化を行
いサンプルメ２とした。
ー液１００ Ｍｔと混ぜこれをコーヒー調製液トシてイ
ンスタントコーヒー用に粉末化を行いサンプ／Ｉ／扁１
とした。また比較サンプルとして抽出コーヒー液１００
ｔｔｔｔのミラインスタントコーヒー用に粉末化を行
いサンプルメ２とした。
１５名のパネルメンバーを選び、コーヒー勺ンプルＡｌ
および比較サンプ）ｖ＆２にそれぞれお湯１００２を注
ぎ香味について比較官能検査を行った。
および比較サンプ）ｖ＆２にそれぞれお湯１００２を注
ぎ香味について比較官能検査を行った。
その結果は、次の表の通りであった。
超
吟臨界流体抽出残渣を添加した物は、無添加品と比べ良
好な香味を示した。
好な香味を示した。
実施例２
コーヒー豆の超臨界流体抽出残渣１０ダを抽出コーヒー
ｇ１１００ ｇ／と混ぜこれをガラス容器に無菌充填後
１週間冷蔵保存し、コーヒーサンプル扁１とした。また
比較サンプルとして抽出コーヒー液１００＊／のみを１
００ＩＩｔガラス容器に無菌充填後１週間冷蔵保存し、
コーヒーサンプルＡ２とした。
ｇ１１００ ｇ／と混ぜこれをガラス容器に無菌充填後
１週間冷蔵保存し、コーヒーサンプル扁１とした。また
比較サンプルとして抽出コーヒー液１００＊／のみを１
００ＩＩｔガラス容器に無菌充填後１週間冷蔵保存し、
コーヒーサンプルＡ２とした。
１５名のパネルメンバーを選び、コーヒーサンプ／’Ａ
Ｉおよび比較サンプ／Ｌ／Ａ２をそれぞれ加熱後コーヒ
ーサンプルとし香味について比較官能検査を行った。
Ｉおよび比較サンプ／Ｌ／Ａ２をそれぞれ加熱後コーヒ
ーサンプルとし香味について比較官能検査を行った。
その結果は、次の表の通シであった。
超臨界流体抽出残渣を添加した物は、無添加量と比べ良
好な香味を示した。
好な香味を示した。
Claims (3)
- （１）焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残渣の有効
利用方法として、安価に工業用および食品用として用い
ることを特徴とするコーヒー豆の超臨界流体抽出残渣利
用方法。 - （２）工業用として超臨界流体抽出残渣は脱脂されポー
ラスな構造であり、これを炭化した場合吸着剤として優
れた効果を示すことを特徴とする特許請求範囲第１項に
記載の焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残渣利用方
法。 - （３）食品用として超臨界流体抽出残渣は脱脂されポー
ラスな構造であり、これをコーヒー液と混ぜた際コーヒ
ー液香味成分が超臨界流体抽出残渣に吸着され、その結
果コーヒー液香味成分の安定性を増すことを特徴とする
特許請求範囲第１項に記載のコーヒー豆超臨界流体抽出
残渣利用方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1022886A JP3030031B2 (ja) | 1989-01-31 | 1989-01-31 | 焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残漬を利用した吸着剤及びコーヒー液用香味安定剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1022886A JP3030031B2 (ja) | 1989-01-31 | 1989-01-31 | 焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残漬を利用した吸着剤及びコーヒー液用香味安定剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02203747A true JPH02203747A (ja) | 1990-08-13 |
| JP3030031B2 JP3030031B2 (ja) | 2000-04-10 |
Family
ID=12095159
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1022886A Expired - Fee Related JP3030031B2 (ja) | 1989-01-31 | 1989-01-31 | 焙煎粉砕コーヒー豆の超臨界流体抽出残漬を利用した吸着剤及びコーヒー液用香味安定剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3030031B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1993014626A1 (fr) * | 1992-01-31 | 1993-08-05 | Kabushikikaisha Daiki | Materiau de traitement d'excrements d'animaux et son procede de production |
| JPH10191900A (ja) * | 1997-01-13 | 1998-07-28 | Nobuhisa Kawano | コーヒー抽出粕の再生粉末並びにその加工食品用副食材及び活性炭原料としての使用 |
| WO2011096122A1 (ja) * | 2010-02-03 | 2011-08-11 | 森永乳業株式会社 | アロエパウダーの製造方法 |
-
1989
- 1989-01-31 JP JP1022886A patent/JP3030031B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1993014626A1 (fr) * | 1992-01-31 | 1993-08-05 | Kabushikikaisha Daiki | Materiau de traitement d'excrements d'animaux et son procede de production |
| JPH10191900A (ja) * | 1997-01-13 | 1998-07-28 | Nobuhisa Kawano | コーヒー抽出粕の再生粉末並びにその加工食品用副食材及び活性炭原料としての使用 |
| WO2011096122A1 (ja) * | 2010-02-03 | 2011-08-11 | 森永乳業株式会社 | アロエパウダーの製造方法 |
| CN102711519A (zh) * | 2010-02-03 | 2012-10-03 | 森永乳业株式会社 | 芦荟粉的制造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3030031B2 (ja) | 2000-04-10 |
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