JPH0135621B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食肉の柔軟化装置に関するものであ
る。特には、台座と、その台座から分離可能なよ
うに取り付けられた原料食肉容器の架台とを備
え、１つの端面には移動用台車を、他の端面には
装入用開口部を設けた回転対称の容器が直立位置
において原料の仕込みが可能であつて、かつ、容
器の軸に垂直で水平な回転軸のまわりに回動でき
る架台によつて横倒し位置に転倒可能とされてお
り、該架台には容器を駆動するための複数のロー
ラーが設けられており、該ローラーのシヤフトの
中の少くとも１つは横倒し位置にある容器をその
軸のまわりに回転させるために駆動することがで
き、台座内または台座上には架台を転倒させるた
めの転倒回動手段が設けられてなる食肉柔軟化装
置に関するものである。

類似の装置はオーストリー特許第339166号明細
書によつて公知である。これによれば、処理され
る食肉を柔軟化工程の間のみならず装置から搬出
する際は終始同一の容器内に保持し、該処理装置
には複数の容器を順次設けることが許容されるこ
とによつて容器を他の目的、特には食肉を他の処
理装置、たとえば塩水浸漬機などに輸送する目的
に使用することが可能である。公知の装置の唯一
の欠点をあげるならば、柔軟化工程を終了した後
に食肉を容器から迅速かつ簡単に取り出すことが
できないということである。容器を空にするため
にはその容器を直立位置に引き起してふたたび台
座から引き出すか、クレーンで容器を架台から取
り外して床上に置く必要がある。特に後者の作業
方法は大がかりな付加設備を必要とするので簡単
に行うことができないし、多くの場合は食肉を入
れた容器の重量が大きいために問題なく実施でき
るものではない。

本発明の課題とするところは、装置に最初に記
載したような改良を加えて装置の各容器が自動的
に、しかも迅速簡単に空になるようにすることで
ある。本発明によつて提供されるこの課題の解決
手段は、移動用ローラーに載せられた容器を、架
台を用いることによつて、その横倒し位置から傾
斜した取出し位置にもう一度回動させて装入用開
口部が下側になるように回動可能とすることであ
る。この方式によれば容器は食肉取出し作業中、
架台に載つたままであるので、装置を空にするた
めに持ち上げたり引き下したりするための特別の
設備は不必要である。何よりもまず、従来のクレ
ーンで持ち上げる場合と異つて容器の重心をその
塊状化のときの位置から高く持ち上げることがな
く、架台を柔軟化工程のための、好ましくはほぼ
水平の状態から取出し位置まで回動させるだけな
ので時間とエネルギーが著しく節約できる。した
がつて本発明の装置を用いて容器を空にするのは
公知の装置に比べてはるかに簡単かつ迅速に行え
るし、さらに付け加えるならば本発明の装置を使
用するのには何らの熟練をも要しない。

本発明の構成において重要であるのは、容器が
取出し位置になるように架台を（柔軟化位置への
回動と同じような意味で）転倒させるための回動
軸が架台を容器の仕込み位置から柔軟状化位置ま
で回動させるときの回動軸と同じであるというこ
とである。より好ましい本発明の実施態様は上記
の回動軸と平行なもう１つの回動軸が設けられて
いて、架台上の容器が取出し位置までその軸のま
わりに回動することである。この方式によれば仕
込み位置から取出し位置までの容器の回動の全過
程が２つの互いに離れた回動軸のまわりに行われ
ることになる。これによれば構造が簡単になると
ともに容器の重心を持ち上げる距離が減少するこ
とによるエネルギー節約の利点が与えられる。１
つの好ましい態様において、取出し位置に到達す
るために作用する回動軸の位置がもう１つの回動
軸よりも高ければ空にする必要のない容器はわず
かに持ち上げるだけでよい。同一の回動手段を使
用して柔軟化位置へも取出し位置へも到達できる
ようにすれば設備費用が節約できる。

本発明をさらに説明するならば、架台上には２
つの回動軸となる水平軸を有する２対のジヤーナ
ルがあり他方、台座にはこれと係合する上向きに
開いたフオークがあつて２つの回動軸と交互に係
合する。これによつて、容器が合計４個のジヤー
ナルとともにジヤーナルの転倒軸となるフオーク
の中に位置するときには１つの回動軸からもう１
つの回動軸へと回動動作が自動的に切り換えられ
る。回動装置の作動継続にともなつてそれまで作
用していたジヤーナルがそのフオークから持ち上
げられて外されることによつて、それ以後、取出
し位置に到達するまではそれまで作用していなか
つたジヤーナルだけがそれらのフオークとともに
転倒軸を構成することとなる。この構造によれば
回動駆動手段を開放した後で架台を残りの台座か
ら取り外しておいて後でもう一度たとえば手入れ
や修理のために取り付けることも可能になる。架
台をこのように取り外す際に回動駆動手段を開放
することは、本発明の別の構成にしたがつて台座
に付属する圧力シリンダーのピストンロツドが可
撓性をもたせて架台に固定されている場合には不
必要になるし、ことにその容器の仕込み位置内で
容器の回動に役立つような位置へ架台を傾けるた
めの軸よりも下方にあつてしかも圧力シリンダー
の台座の当接位置が容器を取出し位置へ回動させ
るための軸よりも低いような場合にはなおさらで
ある。上記したようなピストンロツドもしくは圧
力シリンダーを架台もしくは台座に装着されてい
るのでピストンロツドが最大限までシリンダーか
ら引き出されるところまでは架台を台座から引き
離すことができ、したがつて架台を台座から限ら
れたところまで離すだけなので駆動装置を開放す
る必要はない。上記した装着方式は特に、容器の
仕込み位置から取出し位置まで架台を問題なしに
転倒もしくは回動させるのには最適であることが
わかつた。構造を堅固なものにするためには両方
のジヤーナル対が架台の共通の基板上に配列され
ているとともに駆動用ローラーの支承軸にも近寄
せられることができ有利である。この点に関し、
本発明の別の構成では容器の装入用開口部をこえ
て突出する延長部を有する架台が容器から取り出
された内容物のためのシユートになつていて駆動
用ローラーを覆つている架台の側壁がシユートの
両翼まで伸びていることが好ましい。このような
シユートがあれば容器内の柔軟化品を別の容器た
とえば輸送用ワゴンなどに移すのが容易になる
し、シユートの両翼は食肉片がシユートの縁から
滑り落ちるのを防止するのに役立つ。

この場合、注意しなければならないが回動操作
を行う際、または柔軟化作業の間中、容器が架台
から滑り落ちてはならない。本発明の構造におい
てはそのようなことを防止する手段として好まし
いのは容器のまわりに一周するフランジを設け
て、容器が取出し位置にあるときには容器の軸に
対向して張り出している架台の係止部（滑り止
め）にそれが取り付けられていることである。好
ましくはこの係止部は架台の取出し位置では下に
なる末端の襟状部によつて形成されるのがよい。
この襟状部と架台の底板との間隔はいうまでもな
く容器の高さに合せる必要がある。

転倒用ジヤーナルを場合によつては比較的長時
間にわたる塊状化工程の間中無負荷状態に保つて
おくためには本発明においては容器の回動に対応
するように架台の位置で台座で補助の支えを設け
てもよい。

添付の図面は本発明の装置をその１つの実施態
様にもとづいて概略図示すものである。第１図は
装置の側面図を容器の仕込み状態において示すも
のである。第２図は第１図に対応する（上から見
た）平面図である。第３図は容器の中に収容され
た食肉を塊状化する目的で容器を回動させた状態
にある装置を示すものである。第４図は第３図に
対応する平面図である。第５図は容器が取出し位
置にあるときの装置を示す。第６図は第５図に対
応する平面図である。

本装置には固定された台座１があり、これには
横桁２によつて結合された４本の直立部材３，４
があつて、それらは塊状化用食肉を収容する容器
６の架台５に対する回動可能な支持台になつてい
る。容器６はその外周が軸７に関して回転対称に
形成された筒状の外壁でできていることが好まし
い。容器６には底板８があつてこれには複数個の
ローラーによつて構成される移動用台車９が設け
られている。この移動用台車９によつて容器６は
架台５の基板１０の上に載つている。この基板１
０はこの側壁板１２とともに架台５の背板１１に
しつかりと固定されている。これらの構成部材１
０，１１，１２の組み合せによつて容器６が回動
されるときのバスタブ状架台５が形成され、容器
６が確実に保持される。この架台５においては容
器６の第１図に示した位置で両側に側壁１２の範
囲内に２本のシヤフト１４があつて、それぞれに
２個ずつの駆動用ローラー１３が取り付けられて
おり、容器６はその外壁が駆動用ローラー１３に
当接するように押し付けることができる。これら
のシヤフトはその中の少なくとも１本が、より好
ましくは２本ともが、チエーン伝動装置を介して
モーター１５で駆動されるようになつている。モ
ーター１５は架台５とともに転倒できる。

容器６の上部には装入用開口部１６が設けられ
ていてこれは蓋１７によつてしつかりと閉じるこ
とができる。蓋１７には真空配管用の接続部が設
けられていて容器６もしくはその中に収容された
食肉を所定の処理時間の間減圧状態に保つことが
できるようになつていてもよい。なお、蓋１７に
は取扱いを容易にするために把手１８が取り付け
てある。

架台５は容器６とともに第１図に示した容器６
の仕込み位置から第３図に示したその塊状化位置
まで水平軸１９のまわりに転倒させることがで
き、その塊状化位置から第５図に示した容器６の
取出し位置まで軸１９に平行なもう１つの軸２０
のまわりに転倒させることができる。回動軸１
９，２０は２組のジヤーナル対２１もしくは２２
によつて形成されている。これらのジヤーナル対
のそれぞれの両方のジヤーナルは架台５の背板１
１に同軸に固定されていて、回動操作の間におい
て直立部材３または４の上端に固定された上向き
に開くフオーク２３または２４に順次載るように
なつている。回動駆動手段２５としては圧力シリ
ンダー２６が備えられていてこれは台座１の支承
部２８に２７において当接するとともにそのピス
トンロツド２９が背板１１の支承部３０において
当接している。当接位置３１は軸１９よりも低
く、当接位置２７は軸２０よりも低くなつてい
る。圧力シリンダー２６に圧力が与えられると、
容器６が架台５に収容されるのに続いてまずそれ
が軸１９のまわりに回動して矢印３２（第１図）
の方向にジヤーナル２２が移動してフオーク２４
に係合する。このようにリミツトスイツチによつ
て適切にコントロールされた位置に架台５もしく
はそれに載つている容器６が来ればそれが塊状化
位置であつて（第３図）、この状態で容器６はロ
ーラ１３を介してモータ１５によつてその軸のま
わりに回転させられるのであるが、このローラ１
３は容器６との間で滑らないようにたとえばゴム
のような摩擦の大きい上張りを施しておいてもよ
く、それによれば騒音が軽減される効果もある。

第５図に示したような取り出し位置に容器６を
持つて行くためには回動駆動手段をもう一度作動
させてピストンロツド２９を圧力シリンダー２６
からさらに繰り出せばよい（第３，５図）。

これによつてジヤーナル２２によつて形成され
る回動軸２０が作用し始めるが、それに対してジ
ヤーナル２１はフオーク２３から持ち上げられて
矢印３３（第５図）の方向に軸２０のまわりに上
向きに回動する。その結果、容器６は取り出し位
置に到達しその装入用開口部１６が下側になる。
蓋１７を取り外ずせば容器６内にあつた内容物を
取出して、たとえば輸送用ワゴン３４に移すこと
ができる。

蓋１７の取り外しを容易にしたり容器から押し
出されようとする内容物によつて蓋１７の取り外
しが妨げられないようにするためには、塊状化位
置（第３図）から取出し位置（第５図）までさら
に転倒させる前に一旦仕込み位置（第１図）まで
引き起こしてこの状態で蓋１７を取り外すのがよ
い。そうすれば次には取出し位置まで一気に転倒
させてもよい。

取出し位置（第５図）において容器６が架台５
から滑り落ちないようにするためにガード３５が
設けられていてそのようなことがないようになつ
ている。このガードは容器６のまわりを取り巻く
フランジ３６によつて構成され、これは容器６が
取出し位置にあるときには架台５から容器の軸７
に向つて張り出している滑り止め３７に当接する
ようになつている。この滑り止め３７は架台５の
取出し位置においては下側になる端面にある襟状
部によつて形成されている。

容器６を空にする際に（第５図）内容物が側方
へ流れ出るのを避けるために、架台５は容器６の
開口部１６を覆うように突出している延長部３８
とともに容器６から出て来る内容物のためのシユ
ート３９を形成しており、かつ、ローラー１３を
覆つている架台５の側壁１２がシユーート３９の
翼状部４０まで適当に延長されている。

台座１には容器６が塊状化位置（第３図）にあ
るときに支えるための補助的な支え４１を設けて
おいてもよく、これによれば塊状化工程の間はジ
ヤーナル２１，２２に負荷がかからないようにで
きる。いうまでもなくこの支え４１には開口部４
２があつて圧力シリンダー２６の転倒動作を妨げ
ないようになつている。この支え４１は付属装置
たとえば水圧機を収容するのに利用してもよい。

床板１０の前端には傾斜面４３を設けておけば
ローラー９を押し上げるのが容易になる。

以上に記載した転倒および回動操作はリミツト
スイツチを利用すれば容易に自動的に行うことが
できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は装置の側面図を容器の仕込み状態にお
いて示すものである。第２図は第１図に対応する
（上から見た）平面図である。第３図は容器の中
に収容された食肉を塊状化する目的で容器を回動
させた状態にある装置を示すものである。第４図
は第３図に対応する平面図である。第５図は容器
が取出し位置にあるときの装置を示す。第６図は
第５図に対応する平面図である。 １……台座、５……架台、６……容器、９……
移動用台車、１３……駆動用ローラー、１４……
シヤフト、１６……装入用開口部、７……蓋、１
９，２０……回動軸、２１，２２……ジヤーナ
ル、２３，２４……フオーク、２５……回動駆動
手段、２６……圧力シリンダー、２９……ピスト
ンロツド、

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 台座と、その台座から分離可能に取り付けら
   れた原料食肉を柔軟化するための容器の架台とを
   備えてなる食肉柔軟化装置であつて、その装置に
   直立状に取り付けられる回転軸対称の容器は、１
   つの端面に移動用台車をもつ底板、および他の端
   面に挿入用開口部を有し、その容器の軸に直角で
   水平な回動軸の周りに回動できる架台により横倒
   し位置に回転可能であつて、該架台は容器用のロ
   ーラを備え、そのローラーの少なくとも１つのシ
   ヤフトが横倒し位置にある容器をその軸の周りに
   回転させるために駆動することができ、台座内ま
   たは台座上には架台を傾斜させるための回動駆動
   手段が設けられてなり、上記ローラー上に横たわ
   る容器が、架台によつて、上記回動軸に平行な他
   の回動軸の周りに横倒し水平位置から挿入用開口
   が下側に傾いて、からになる位置までさらに転倒
   可能であることを特徴とする上記装置。 ２ 他の回動軸２０が第一の回動軸１９より高い
   位置にある特許請求の範囲第１項記載の装置。 ３ 容器６を二本の回動軸１９，２０のそれぞれ
   の周りに回動させる回動駆動手段２５が、同一で
   ある特許請求の範囲第１項または第２項記載の装
   置。 ４ 回動駆動手段２５として台座１に当接する圧
   力シリンダー２９のピストンロツドが、架台５に
   当接固定されており、該当接位置３１が容器を回
   転させる位置まで架台５を回動させるための軸よ
   りも低い位置にあり、かつ圧力シリンダー２６の
   台座１への当接位置２７が容器６をその取出し位
   置まで回動させるための軸よりも低い位置にある
   特許請求の範囲第３項記載の装置。 ５ 架台５には２つの軸を有する二対のジヤーナ
   ル２１，２２が設けられており、該軸はそれぞれ
   回動軸１９，２０を形成し、それぞれの回動軸に
   対向する向きに開いたフオーク２３，２４に順次
   係合することとされた特許請求の範囲第２項ない
   し第４項のいずれかに記載の装置。 ６ 前記２組のジヤーナル２１，２２が駆動用ロ
   ーラー１３を取り付けた架台５の背板１１に共通
   に配列されてなる特許請求の範囲第５項に記載の
   装置。 ７ 架台５が、容器６の開口部１６をこえて突出
   する延長部とともに容器６から取り出された内容
   物のためのシユート３９を形成する特許請求の範
   囲第１項ないし第７項のいずれかに記載の装置。 ８ 架台５の駆動用ローラー１３を覆う側壁１２
   がシユート３９の両翼４０にまで延長されてなる
   特許請求の範囲第７項記載の装置。 ９ 容器６が取り出し位置にあるときに、該容器
   の架台５からの滑落を防止するためのガード３５
   が設けられてなる特許請求の範囲第１項ないし第
   ８項のいずれかに記載の装置。 １０ 容器６がその外壁を一周するフランジ３６
   を備えており、該容器がその取り出し位置にある
   ときには、該フランジが架台から容器の軸７に向
   かつて延びる滑り止め３７に当接する特許請求の
   範囲第９項記載の装置。 １１ 前記滑り止め３７が、取り出し位置におい
   ては架台５の下側になる端部にある襟状部によつ
   て形成されてなる特許請求の範囲第１０項記載の
   装置。 １２ 架台５の補助的な支え４１が、容器６の回
   転に対応する位置に設けてなる特許請求の範囲第
   １１項記載の方法。