NL8002714A

NL8002714A - Inrichting voor het behandelen van vleesporties.

Info

Publication number: NL8002714A
Application number: NL8002714A
Authority: NL
Original assignee: Johannes Christina Langen En C
Priority date: 1980-05-09
Filing date: 1980-05-09
Publication date: 1981-12-01
Also published as: WO1981003109A1; ES8203008A1; EP0041744A1; JPS57500540A; US4432650A; AU7170181A; ES502024A0

Description

F Hw/Se/15 Langen -1-

Inrichting voor het behandelen van vleesporties.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting, voor het behandelen/ zoals masseren of mengen van. vleesporties, . voorzien van een behandelingsvat met sluitdeksel'. voorlhet opnemeh van telkens: een vleesportie en een in dat vat werkzaam 5 roerwerk.

De uitvinding beoogt een inrichting van hét' hierboven vermelde 'type 'te 'verschaffen, dat naast een eenvoudige uitvoering eéii optimale werking wat betreft het masseren of mengen van willekéurige hoeveelheden en soorten vlees heeft.

10 De inrichting onderscheidt zich volgens de. uitvin ding door middelen voor het instellen van de hoek. tussen roeras van het roerwerk en de vertikaal.

Dankzij de hbekinstelling van de 'roer-as kan de. hoeveelheid vlees die per omwenteling van het' roerwerk wordt 15 meegesleurd, worden bepaald, zodat dankzij deze instelling de mate van masseren regelbaar is.j

Bij voorkeur zijn de instelmiddelen in afhankelijkheid van de tegendruk op het roerwerk bestuurbaar, zodanig, dat voor de gewenste massage het roerwerk automatisch in de 20 juiste hoekstand wordt gesteld.

Teneinde te voorkomen dat na de behandeling het vlees achter het.roerwerk blijft hangen tijdens het legen is volgens de 'uitvinding de 'roeras door het deksel heengevoerd, zodat bij het openen van het vat het roerwerk 25 zich uit de vleesraassa zal terugtrekken, waardoor het vat gemakkelijk kan worden geledigd.

Voor het verkrijgen van een constructief eenvoudige doorvoer in het deksel voor de roeras, in verband met de mogelijkheid van vacuüm zuigen van het behandelingsvat, 30 is de roeras tesameri met het deksel kantelbaar in een gestel gelagerd.

In de voorkeurs uitvoeringsvorm is daarbij het vat voorzien van loopwielen en losneembaar aan het deksel bevestigd, waardoor het vat naast de behandelingsfunktie tevens een -2- » ^ ψ 4 - * ---- .sr ·»·& opslagfunktie voor het vlees verkrijgt.

Voor een optimale roerwerking is het vat bij voorkeur cylindrisch en de roeras coaxiaal door het deksel gevoerd.

5 De uitvinding heeft voorts betrekking op een inrichting van het hierboven beschreven type, waarbij het roerwerk is voorzien van tenminste één kanaal voor het ·’ . doorvoeren-van'een *koelmiddél.' Een zodanig uitgevoërd ' roerwerk biedt het voordeel dat de temperatuur van de te 10 behandelen hoeveelheid vlees reeds tijdens de behandeling op de gewenste hoogte kan worden gebracht of gehouden, waardoor een optimale bedrijfsvoering mogelijk wordt. Immers behoeft.na de behandeling het vat niet apart in een koelcel te worden opgeslagen, hetgeen de bedrijfskosten van een 15 dergelijke koelcel in verband met de bespaarde 'ruimte omlaag brengt.

Voorts bestaat het roerwerk in hoofdzaak uit een vast aan de roeras bevestigd deel, en een aan het vaste deel zwenkbaar gekoppeld scharnierend deel.

20 Dit laatste deel volgt nauwkeurig de binnenwand van het vat, waardoor de vleesmassa zich niet tussen het roerwerk en de binnenwand van het vat kan vastklemmen, hetgeen beschadiging van het'vlees voorkomt.

Andere kenmerken van de uitvinding volgen uit de 25 hierna volgende figuurbeschrijving van een ultvoeringsvoor- beeld. ' ·

In de tekening toontü fig.1 een zijaanzicht van de'inrichting volgens de uitvinding, 30 fig.2a,b,c,d telkens een perspectivisch aanzicht van de inrichting In verschillende 'gebruiksstanden.

De in de tekening getoonde Inrichting bestaat in hoofdzaak uit een uit profielen opgeböuwd gestel 1, een daarin gelagerd kantelmechanisme 2 en een tussen het 35 kantelmechanisme 2 en het gestel 1 werkzame hydraulische cylinder 3.

Aan het kantelmechanisme 2 Is het deksel 4 van het behandelingsvat 5 vast bevestigd, door welk deksel 80027 14 k -3- * * - · - ·—. .«· -vwS; de roeras 6 van het roerwerk 7 is gevoerd-

Het roerwerk 7 is door niet getoonde bevestigingsmiddelen, bijvoorbeeld bouten aan de roeras 6 te bevestigen.

Aan de bovenzijde van het deksel 4 is de 5 aandrijving 8 van de roeras 6 bevestigd, welke aandrijving 8 bestaat uit een in de kast 9 ondergebrachte elektromotor met transmissie.' De doorvoer van de roeras 6 door het λ · -deksel *’4'heen is zodanig dat èen luchtdichte lagëring · is 'gewaarborgd.

10 Het vat 5 is voorzien van loopwielen IQ, waarvan er althans ëëri als zwenkwiel is uitgevoerd, zodat het vat gemakkelijk met de hand tussen de uitstekende liggers van het gestel'. 1 kan worden geplaatst.

De 'verbinding tussen de 'rand van het ^ deksel 4 15 en van het vat 5 is eveneens zodanig dat een luchtdichte afsluiting daartussen wordt verkregen. Eén en ander wordt bevorderd door aan het kantelmechanisme '2 bevestigde klemmen 1 2, waarmee de. 'randen van deksel en vat op elkaar kunnen worden geklemd.

20 Het deksel 4 is voorzien van een vacuüm aansluiting 13.

Aan de buitenzijde van het gestel 1 is een aanwijssehaal 14 aangebracht, voorzienwan een aan de ' kantelas 15 van het kantelmechanisme 2 bevestigde wijzer 16.

25 Boven de 'wijzerplaat 14 is een schakelkast met eventueel daarin aangebrachte be.sturingsinrichting 17 aan. het gestel • 1 bevestigd.Een vermogensmeter 11 geeft de druk op het roerwerk aan.

Het in de 'figuren afgeheelde roerwerk bestaat in hoofdzaak uit een holle op de roeras 6 te schuiven pijp 30 18, aan de buitenzijde waarvan een radiaal gericht roerblad 19 is vastgelast. In het roerblad 19 is een kanaal 2Q voor het doorvoeren van eén koelmiddel ondergebracht, welk kanaal aan de bovenzijde in verbinding staat met een tussen de roeras 6 en de pijp 18 uitgespaarde ruimte, welke 35 via de doorvoer door het deksel 4 in verbinding staat met een aansluiting 21 voor het koelmedium. Voorts staat de onderzijde van het kanaal 2Q in verbinding met een door de roeras 6 heen.aangebracht kanaal 22, voor het afvoeren van

B

-4- • - ·.* het koelmedium.

Aan de onderzijde van de roeras 6 en de binnenzijde van de pijp 18 is een vloeistofkering 23 geplaatst, teneinde een scheiding tussen toe- en afvoer van het koelmedium te waarborgen.

5 Het roerblad 19 is tevens voorzien van een zwenkbaar deel 24, dat middels een parallel aan de roeras 6 ger icht .- .scharnier 25 over een beperkte hoek ten opzichte van het vaste deel 19 zwenkbaar is.

Het zwenkbare deel 24 loopt met de buitenrand daarvan tegen 10 de binnenwand van het vat 5.

De hierboven beschreven inrichting werkt als volgt: na het aanbrengen van een bepaalde hoeveelheid vleesmassa in het vat 5 wordt deze tussen de uitstekende 15 poten van het gestel 1 gereden, waarbij het kanteImechanisme 2 door de cylinder 3 in de opgerichte stand is gebracht, zodat het roerwerk in de stand volgens figuur 2a staat.

Vervolgens wordt het deksel 4 op het vat 5 middels de klemmen 12 bevestigd, zie figuur 2b, nadat 20 de cylinder 3 het kantelmechanisme 2 tegen de wijzers van de klok heeft omlaaggebracht.

Zo .nodig kan de ruimte in het vat 5 vacuüm worden getrokken middels de aansluiting 13. Afhankelijk van de op het roerwerk uitgeoefende tegendruk 25 wordt de cylinder 3 zodanig bekrachtigd, dat het vat 5 een bepaalde hoek met de vertikaal in gaat nemen, zie figuur 2c, waardoor het roerwerk 7 meer of minder de in het vat 5 aanwezige vleesmassa ;

Hierbij wordt telkens door het blad 19 eri het zwenkbare 30 deel 24 een bepaalde hoeveelheid vlees uit de vleesmassa vanaf het laagste punt van het vat 5 omhoog geschept.

De gewenste schuine stand kan worden afgelezen op de wijzer-plaat 14, alsmede de roerwerkdruk op de meter 11. i 35 . >

Figuur 2d toont een gebruiksstand van de inrichting, die geschikt is voor het kneden of mengen van worstdeeg, waardoor de inrichting een universele funktie krijgt.

800 2 7 14 V* * 5,·· - ,

Tijdens de behandeling van het vlees kan de stand van , 'het vat 5 automatisch worden ingesteld met behulp van een de j cylinder 3 besturende inrichting 17, die de ingestelde roerwerk- ; druk vergelijkt met de werkelijke druk, bijvoorbeeld meetbaar j * i 5 aan het opgenomen vermogen van de roerwerkaandrijving. j i f ...... i

Dankzij de aansluiting van het roerblad 19 op een koelcircuit via de inlaat 21 respectievelijk uitlaat 22 . ·. · -·.··· wordt.-het roerblad 19 af doende gekoeld en daardoor de te y behandelen vleesmassa.

10 De uitvinding is niet beperkt tot de hierboven beschreven uitvoeringsvorm. Zo kan het roerwerk door een van een vast in het gestel 1 opgenoraen behandelingsvat zijn gevoerd. Hierbij is middels een kogelscharnier de stand van de roeras ten opzichte van het vat in te stelle^. Voorts is 15 het mogelijk om bij een dusdanig met de zijwand van het vat doorgevoerde roeras tesamen met het behandelingsvat te doen kantelen. Voorts behoeft het behandelingsvat geen cirkelcylindrische vorm te vertonen, maar kan elke gewenste bijvoorbeeld in dwarsdoorsnede rechthoekige vorm hebben.

* t 800 27 14

Claims

1. Inrichting voor het behandelen, zoals masseren of mengen, van vleesporties, voorzien van een behandelingsvat met sluitdeksel voor het opnemen van telkens een vleesportie, en een in dat vat werkzaam roerwerk, geken- ' 5 ' merkt door middelen vóór het instellen van.de hoek tussen ' roeras van het roerwerk en de vertikaal.

2. Inrichting volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de instelmiddelen in afhankelijkheid van de tegendruk op het roerwerk bestuurbaar zijn.

3. Inrichting volgens conclusie f.^met ^et kenmerk, dat de roeras door het deksel is gevoerd.

4. Inrichting volgens conclusie 1-3 met het kenmerk, dat de roeras en deksel kantelbaar in een gestel zijn gelagerd.

5. Inrichting volgens conclusie 1-4, met het kenmerk, dat het vat is voorzien van loopwielen en losneem- • baar aan het deksel is bevestigd.

6· Inrichting volgens conclusie 1- 5, met het kenmerk, dat het vat cylindrisch is en 'de roeras coaxiaal ' 20 j door het deksel is gevoerd,

7. Inrichting voor het behandelen, zoals • masseren of mengen van vleesporties, voorzien van een behandelingsvat met sluitdeksel voor het opnemen van telkens een vleesportie, en een in dat vat werkzaam 25 roerwerk, met het kenmerk, dat het roerwerk is voorzien van tenminste één kanaal voor het doorvoeren van een koelmiddel.

8. Inrichting volgens conclusie 1- 7, met het kenmerk, dat het roerwerk in hoofdzaak bestaat uit een 30 vast aan de roeras bevestigd deel en een aan het vaste deel zwenkbaar gekoppeld scharnierend deel.

9. Inrichting volgens conclusie 1-¾ , met het kenmerk, dat de scharnieras parallel aan de roeras ligt.

10. Inrichting volgens conclusie 1-9 , met het 35 kenmerk, dat één of beide delen bladvormig zijn. 800 27 14