JPH0130470B2 - - Google Patents
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- JPH0130470B2 JPH0130470B2 JP61063499A JP6349986A JPH0130470B2 JP H0130470 B2 JPH0130470 B2 JP H0130470B2 JP 61063499 A JP61063499 A JP 61063499A JP 6349986 A JP6349986 A JP 6349986A JP H0130470 B2 JPH0130470 B2 JP H0130470B2
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- rice
- food
- molded product
- liquid
- porridge
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- Expired
Links
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Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、米を材料とし、おかゆ、ぞうす
い、オートミール状の食品として用いられる米の
加工食品に関するものである。
い、オートミール状の食品として用いられる米の
加工食品に関するものである。
従来、米を材料として、おかゆ、ぞうすい等を
作るには、必ず米を炊かねばならず、その作業に
長時間と多くの手数がかかり、さらにこれらの食
品は泥状であつさりした感じがなく、且つ、長期
間の保存に適しなかつた。
作るには、必ず米を炊かねばならず、その作業に
長時間と多くの手数がかかり、さらにこれらの食
品は泥状であつさりした感じがなく、且つ、長期
間の保存に適しなかつた。
そこでこの発明では、米を炊くことなく、おか
ゆ、ぞうすい、オートミール状の流動食状食品を
作ることができると共に、加工がきわめて容易で
あり、さらに、泥状でなくあつさりした感じで、
且つ長期の保存にも耐えられる米の加工食品を提
供しようとするものである。
ゆ、ぞうすい、オートミール状の流動食状食品を
作ることができると共に、加工がきわめて容易で
あり、さらに、泥状でなくあつさりした感じで、
且つ長期の保存にも耐えられる米の加工食品を提
供しようとするものである。
そのためにこの発明では、米を密閉室で加圧及
び加熱した後瞬時に加圧を解いて、米粒どうしが
接続状態を保ち、一個の成形状態となるように発
泡状に膨張成形させ、この成形品と高温の液体を
混ぜて流動食状食品にした。
び加熱した後瞬時に加圧を解いて、米粒どうしが
接続状態を保ち、一個の成形状態となるように発
泡状に膨張成形させ、この成形品と高温の液体を
混ぜて流動食状食品にした。
前記のようにして形成した成形品は、米が発泡
状になつて他の米と接続状態を保ち、一個の成形
状態を保つており、この成形品は湯などの高温の
液体と混ぜると、固化状態がほぐれ、さらつとし
た状態で米と液体が混ざる。このほぐれた状態
は、おかゆに似ており、適宜食塩などの調味料を
加えて食べることができる。また、このほぐれた
状態のものに、野菜などを適宜加えることによ
り、ぞうすい状の食品として食べることができ
る。さらにミルクを混ぜると、オートミール状の
食品として食べることもできる。
状になつて他の米と接続状態を保ち、一個の成形
状態を保つており、この成形品は湯などの高温の
液体と混ぜると、固化状態がほぐれ、さらつとし
た状態で米と液体が混ざる。このほぐれた状態
は、おかゆに似ており、適宜食塩などの調味料を
加えて食べることができる。また、このほぐれた
状態のものに、野菜などを適宜加えることによ
り、ぞうすい状の食品として食べることができ
る。さらにミルクを混ぜると、オートミール状の
食品として食べることもできる。
この米を材料とする加工食品は、成形品を作る
際に多くの手数がかからず、且つ成形品から食べ
る状態にするにも、液体と混ぜるだけの簡単な操
作だけでよいため、非常に容易に作ることができ
るものである。
際に多くの手数がかからず、且つ成形品から食べ
る状態にするにも、液体と混ぜるだけの簡単な操
作だけでよいため、非常に容易に作ることができ
るものである。
以下この発明の実施例を説明する。
この発明の食品の材料は米１であり、この米１
は白米又は玄米の何れであつても用いることがで
きるが、玄米を用いると栄養価の高い食品を得る
ことができる。
は白米又は玄米の何れであつても用いることがで
きるが、玄米を用いると栄養価の高い食品を得る
ことができる。
この米１は加工装置２の密閉室３に投入され
る。
る。
加工装置２は第２図に示すように、上型４、中
型５、下型６より成り、上型４と下型６が上下よ
り中型５の密閉室３に挿脱するようになつてい
る。
型５、下型６より成り、上型４と下型６が上下よ
り中型５の密閉室３に挿脱するようになつてい
る。
そこで、第２図のように密閉室３内に投入され
た米１は、上型４が降下して密閉室３内に入り込
むことにより、加圧される。このときの密閉室３
内の圧力は、たとえば約２〜15気圧として実施で
きる。
た米１は、上型４が降下して密閉室３内に入り込
むことにより、加圧される。このときの密閉室３
内の圧力は、たとえば約２〜15気圧として実施で
きる。
さらに、密閉室３内の米１は加圧と共に加熱さ
れる。このときの加熱は、たとえば約160℃〜240
℃とすることが望ましく、この加熱はたとえば、
約５〜15秒間とするのが望ましい。
れる。このときの加熱は、たとえば約160℃〜240
℃とすることが望ましく、この加熱はたとえば、
約５〜15秒間とするのが望ましい。
このようにして加圧、加熱された米１は、次に
上型４を瞬時に上昇させて圧縮を解くことにより
膨脹し、固化した成形品７となる。この成形品７
は原料の米１が発泡状になり、他の米１と接続状
態を保ち、一個の成形状態を保つことになる。
上型４を瞬時に上昇させて圧縮を解くことにより
膨脹し、固化した成形品７となる。この成形品７
は原料の米１が発泡状になり、他の米１と接続状
態を保ち、一個の成形状態を保つことになる。
この成形品７は、成形後すぐに湯などの高温の
液体と混ぜてほぐし、おかゆ状の食品として食べ
ることができると共に、長期間変質しないため、
保存して必要な際にほぐして食べることができ
る。
液体と混ぜてほぐし、おかゆ状の食品として食べ
ることができると共に、長期間変質しないため、
保存して必要な際にほぐして食べることができ
る。
尚、成形に際して、上記の実施例では米１だけ
を材料として用いているが、米１に適宜の味付け
材料や増量材・やくみ等を加えて成形品７を得る
ことも可能である。
を材料として用いているが、米１に適宜の味付け
材料や増量材・やくみ等を加えて成形品７を得る
ことも可能である。
さらに食品としての味付けのため、成形品７に
調味料を塗布することができると共に、食べる際
に調味料を加えて必要な味を得るようにしてもよ
い。
調味料を塗布することができると共に、食べる際
に調味料を加えて必要な味を得るようにしてもよ
い。
前記の成形品７は、冷水と混ぜてもほぐれにく
いため、ほぐすためには、混ぜる液体は適当温度
の高温にする必要がある。
いため、ほぐすためには、混ぜる液体は適当温度
の高温にする必要がある。
この成形品７を白湯と混ぜると、さらつとした
おかゆ状の食品になり、これに適宜の味を付け、
且つ野菜などを加えるとぞうすい状の食品にな
り、さらに、湯に代えてミルクを入れるとオート
ミール状の食品になる。
おかゆ状の食品になり、これに適宜の味を付け、
且つ野菜などを加えるとぞうすい状の食品にな
り、さらに、湯に代えてミルクを入れるとオート
ミール状の食品になる。
このようにして成形品７を食べる状態の流動食
状食品にした場合、口当りが非常にやわらかいと
共に、一旦発泡状になつたものであるため消化が
容易で胃腸に負担をかけることがない。
状食品にした場合、口当りが非常にやわらかいと
共に、一旦発泡状になつたものであるため消化が
容易で胃腸に負担をかけることがない。
従つてこの食品は、一般の食品として用いるこ
とができる他、離乳食、老人食、胃腸病の食事な
どに好適である。
とができる他、離乳食、老人食、胃腸病の食事な
どに好適である。
この発明は上述のような構成を有するものであ
り、従つてこの米の加工食品は、炊く作業が不必
要で製造及び調理が非常に容易であると共に、あ
つさりした感じで消化が良好であり、さらに長期
間の保存にも適する。
り、従つてこの米の加工食品は、炊く作業が不必
要で製造及び調理が非常に容易であると共に、あ
つさりした感じで消化が良好であり、さらに長期
間の保存にも適する。
第１図は成形品に湯をかけている状態の断面
図。第２図は、この成形品の成形に用いる装置の
要部断面図。 １……米、３……密閉室、７……成形品。
図。第２図は、この成形品の成形に用いる装置の
要部断面図。 １……米、３……密閉室、７……成形品。
Claims (1)
- １ 米を密閉室で加圧及び加熱した後瞬時に加圧
を解いて、米粒どうしが接続状態を保ち、一個の
成形状態となるように発泡状に膨張成形させ、こ
の成形品と高温の液体を混ぜて流動食状食品にす
ることを特徴とする米の加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61063499A JPS62220161A (ja) | 1986-03-20 | 1986-03-20 | 米の加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61063499A JPS62220161A (ja) | 1986-03-20 | 1986-03-20 | 米の加工食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62220161A JPS62220161A (ja) | 1987-09-28 |
| JPH0130470B2 true JPH0130470B2 (ja) | 1989-06-20 |
Family
ID=13230991
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61063499A Granted JPS62220161A (ja) | 1986-03-20 | 1986-03-20 | 米の加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62220161A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02234644A (ja) * | 1989-03-07 | 1990-09-17 | Ajinomoto Co Inc | ミルクがゆの製造法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5480436A (en) * | 1977-12-09 | 1979-06-27 | Ajinomoto Kk | Instant gruel like food |
| JPS5489056A (en) * | 1977-12-23 | 1979-07-14 | Taihei Shokuhin Kako Kk | Instant gruel food |
| JPS5699757A (en) * | 1979-12-17 | 1981-08-11 | Kikkoman Corp | Preparation of readily cookable unpolished rice |
-
1986
- 1986-03-20 JP JP61063499A patent/JPS62220161A/ja active Granted
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5480436A (en) * | 1977-12-09 | 1979-06-27 | Ajinomoto Kk | Instant gruel like food |
| JPS5489056A (en) * | 1977-12-23 | 1979-07-14 | Taihei Shokuhin Kako Kk | Instant gruel food |
| JPS5699757A (en) * | 1979-12-17 | 1981-08-11 | Kikkoman Corp | Preparation of readily cookable unpolished rice |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62220161A (ja) | 1987-09-28 |
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