JPH01124358A

JPH01124358A - 焼おにぎり

Info

Publication number: JPH01124358A
Application number: JP62283959A
Authority: JP
Inventors: Kaoru Someya; 薫染谷
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1987-11-10
Filing date: 1987-11-10
Publication date: 1989-05-17

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は、焼おにぎりについての改良に関する炊いた米
飯をおにぎりに成形して、その表面を焙焼した焼おにぎ
りは、しょう油、みそなどの調味料をつけて昔から賞味
されている。

しかし、この焼おにぎりは、表面が焙焼によって固くな
っていることから、形状の崩れが少なく取扱い易いが、
食味の際に、固くなっている表面が割りにくいことで、
思わぬ状態に崩れて食べに＜＜、特に、しょう油等に浸
けることで崩れ易くなって、収拾のつかない状態に崩れ
る場合があり、しかも、炊いた米飯を一定の形状に成形
するときに、内部に具を入れるようにす葛と、崩れがひ
どくなって、−居食べにくいものとなる問題がある。

本発明は、この問題を解消するためになされたものであ
って、食味の際の崩れが少なく手軽に食べられる具入り
の焼おにぎりを提供することを目的とする。

そして本発明においては、この目的のために、炊いた米
飯を、直径が５粍乃至１０粍程度の金串のまわりに数糎
の厚さの棒状に押し固め、それの表面を焙焼して、金串
から抜き出し、その金串の跡に成形される透孔内に、シ
ャケ・タラコ等の具を押込み充填してなる焼おにぎりを
提起するものである。

次に実施の態様を図面に従い詳述する。

原料とする米粒はうるち米を用いこれを通常の如く炊飯
する。

炊き上げた米飯は、第１図に示している如く、別に用意
しておく金串１を芯にしてそのまわりに押し固めるよう
に圧縮することで、棒状のおにぎり２に成形していく、
この金串１のまわりに炊いた米飯を押し固めて棒状のお
にぎり２に成形する際、その成形を容易にするため、炊
いた米飯を１〜２分程度に搗いておくことは有効である
。

ここで使用する金串１は、金属材により直径が１０粍程
度で長さが数１０￥！１程度の軸杆状に形成しである。

そして、それの表面にはテフロン加工が施してあって、
それの回りに押し固めた棒状のおにぎり２から抜き出す
ときに付着が少ないようにしてあり、抜き出した跡の棒
状のおにぎり２の軸芯部位に、きれいな透孔３が形成さ
れるようにしである。

上述の如く金串１のまわりに米粒を押し固めて成形した
棒状のおにぎり２は、金串１の基端側を支持して、炭火
・バーナー等の適宜の熱源により表面側を焙焼する。こ
のとき、しょう油・みそ等の調味料を表面に塗着する。

そして、焼き上げたところで、金串１を抜き取ると、第
２図にあるよう、軸芯部位に前記金串１の外径に対応す
る内径の透孔３が軸方向に貫通し、表面に焼き目の入っ
た棒状のおにぎり２となるこの金串１を抜き取った跡に
形成される透孔３内に、別に調整しておくシャケ・タラ
コ・ツナ等の具４を、第３図の如く、絞り出し器５の使
用等で充填し、さらに表面にのり６を巻き付けて、第４
図乃至第６図に示す形態の焼おにぎりａに仕上げる。

なお、前述したしょう油・みそ等の調味料の塗着は、金
串ｌから抜き取った後の焼いた棒状のおにぎり２の芯部
の透孔３に、この具４を充填する作業と同時に行なうよ
うにしてもよい。

次に第７図は、上述の如く焼おにぎりａｔ−調整するに
際し、金串１のまわりに炊いた米飯を棒状に押し固める
工程を簡略化するための成型装置７を示している。該成
型装置７は、エンドレスに回動するよう機枠（図示省略
）に張架した無端鎖７０に、成形しようとする棒状のお
にぎり２を軸方向に半裁した半円柱状の窪部７１を具備
する下型７２を、鎖状に並列させて適宜数取付け、それ
ら各下型７２には、前記窪部７１に対応する半円柱状の
窪部７３を具備せしめた上型７４を、開閉自在のシェル
状に閉じ合わされるように軸着連結し、それら下型７２
および上型７４の軸方向の両端壁７２０・７４０に、金
串１を嵌合せしめる半円状の切欠７２１・７４１を形設
しておくことで構成してあり、下型７２および上型７４
の各窪部７１・７３内に炊いた米飯を充め込んで、金串
１を切欠７２１・７４１の場所に渡架した状態として、
下型７２に上型７４を閉じ合わせ、充填しておいた米飯
を圧縮することにより、前述の第１図に示す如く棒状の
おにぎり２が金串ｌのまわりに押し固められていくよう
にしである。

次に第８図は、金串１のまわりに押し固めた棒状のおに
ぎり２の表面側を焙焼する工程を簡略化するための焙焼
機８を示している。該焙焼機８は、前述の成型装置７に
連続していて、その成型装置７から、棒状のおにぎり２
がまわりに、押し固められた状態となって取り出されて
くる金串１・・・が、その金串１・・・の各基端側を支
持してエンドレスに回動する搬送チェノ８０により、移
動してくる移動経路に、ガスバーナー８１と網８２とよ
りなる焙焼器８ａを装設しておき、かつ、金串１・・・
の基端側に設けたギヤ１０と噛合うラック１１を機枠に
固定装設しておくことで、金串１が回転しながら焙焼器
８ａ上を通過するように構成しである。

以上説明したように、本発明による焼おにぎりは、炊い
た米飯を、直径が５粍乃至１０粍程度の金串のまわりに
教書の厚さの棒状に押し固め、それの表面を焙焼して、
金串から抜き出し、その金串の跡に成形される透孔内に
、シャケ・タラ二等の具を押込み充填して構成してあっ
て、出来上った状態が、第４図に示している如く、棒状
になっているのだから、食味の際に、端から順次食べて
いけるようになって崩れが少なくなり、しかも、内部に
充填した具が１表面を焼いて棒状に固化した状態のおに
ぎりとなったところで、金串１を抜いた跡の透孔に充め
込んでいることから、この具の充填により崩れを助長す
ることもなくなって、手軽にかつ、食べ易い状態で賞味
できるようになる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明による焼おにぎりの、金串のまわりに炊
いた米飯を棒状のおにぎり状に押し固めた状態における
斜視図、第２図は棒状に固めて表面を焼いたおにぎりか
ら金串を抜き取った状態における一部破断した斜視図、
第３図は同上の焼いたおにぎりから金串を抜き取った跡
に形成される透孔に具を充填していく状態を示す斜視図
、第４図は出来上った本発明による焼おにぎりの斜視図
、第５図は同上の縦断正面図、第６図は同上の縦断側面
図、第７図は棒状のおにぎりを成形する成型装置の斜視
図、第８図は成形した棒状のおにぎりを焙焼する焙焼器
の斜視図である。図面符号の説明ａ・・・焼おにぎり　　１・・・金串　　１０・・・ギ
ヤ１１・・・ラック　　　　２・・・棒状のおにぎり３
・・・透孔　　　　４・・・具　　　５・・・絞り出し
器６・・・のり　　　　　　７・・・成型装置７０・・
・無端鎖　　　　７１・７３・・・無端鎖７２・・・下
型　　　　　７４・・・上型７２０・７４０・・・両端
壁

Claims

【特許請求の範囲】

炊いた米飯を、直径が５粍乃至１０粍程度の金串のまわ
りに数糎の厚さの棒状に押し固め、それの表面を焙焼し
て、金串から抜き出し、その金串の跡に成形される透孔
内に、シャケ・タラコ等の具を押込み充填してなる焼お
にぎり。