JPH01112945A - 青果物の長期貯蔵法 - Google Patents

青果物の長期貯蔵法

Info

Publication number
JPH01112945A
JPH01112945A JP62270571A JP27057187A JPH01112945A JP H01112945 A JPH01112945 A JP H01112945A JP 62270571 A JP62270571 A JP 62270571A JP 27057187 A JP27057187 A JP 27057187A JP H01112945 A JPH01112945 A JP H01112945A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
fruits
vegetables
synthetic resin
storage
resin film
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP62270571A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH0789861B2 (ja
Inventor
Tadataka Nakachi
唯渉 仲地
Yoshihiro Nose
能勢 吉弘
Tadao Yamada
山田 唯雄
Tomoaki Ogaki
大垣 智昭
Hiroshi Genma
洋 弦間
Masayuki Fukushima
福島 正幸
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
IHI Corp
Yamazaki Baking Co ltd
Original Assignee
IHI Corp
Yamazaki Baking Co ltd
Yamazaki Seipan KK
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by IHI Corp, Yamazaki Baking Co ltd, Yamazaki Seipan KK filed Critical IHI Corp
Priority to JP27057187A priority Critical patent/JPH0789861B2/ja
Publication of JPH01112945A publication Critical patent/JPH01112945A/ja
Publication of JPH0789861B2 publication Critical patent/JPH0789861B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Packages (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明はいちご等の果実類を長期間貯蔵する方法に関
し、減圧低温貯蔵と真空パックとを組合わせたものであ
る。
〔従来の技術〕
従来から行なわれている果実類の一般的な貯蔵法として
は、低温庫に入れて低温状態として貯蔵するようにして
いることが多い。
この低温貯蔵では、庫内に空気が存在するため酸素濃度
が高く、2℃程度の低温にもかかわらずかびが繁殖する
。特に、いちご果実に繁殖する灰色かび病菌は、低温耐
性が強く、2週聞程度の貯蔵さえ難しい。
そこで、最近、生鮮食品等の貯蔵法として研究が進めら
れている減圧低温貯蔵法を採用することが考えられる。
この減圧低温貯蔵法は、低温に保持できる庫内を減圧状
態にして貯蔵しようとするものであり、酸素分圧(?1
1度)を下げることにより青果物の呼吸作用を抑えよう
とするものである。
しかし、減圧低温状態では、青果物からの水分蒸発がは
げしく萎凋しやすく、青果物の水分の維持が難しい。
このため青果物をポリ塩化ビニリデン等で作られたラッ
プフィルムで包んで貯蔵することで乾燥を防止すること
が行なわれている。
〔発明が解決しようとする問題点〕
ところが、ラップフィルムで包むことで乾燥は防止でき
るもののラップフィルム内の過飽和状態となって水滴が
たまり、高湿度となってかえってかびの繁殖が助長され
、品質の低下を招いてしまう。
また、果実類、特にいちごをラップフィルムで包む場合
には、プラスチック容器ごとラップフィルムで包むこと
が多く、内部に残存空気があるため減圧貯蔵による酸素
濃度低下の効果が十分あられれず、やはりかびの繁殖を
許してしまう。
〔発明の目的〕
この発明はかかる従来技術の問題点に鑑みてなされたも
ので、腐敗しやすい青果物を長期間新鮮な状態で貯蔵す
ることができる長期貯蔵法を提供することを目的とする
ものである。
〔問題点を解決するための手段〕
上記問題点を解決するため、この発明l誹、青果物を長
期間貯蔵するに際し、青果物を適度なガスおよび水蒸気
の透過性を具えた合成樹脂フィルムで包んだのち、合成
樹脂フィルム内を脱気し、低温減圧状態で貯蔵するよう
にしたことを特徴とするものである。
〔作 用〕
いちご等の果実類をポリエチレンフィルム等の適度のガ
スおよび水蒸気の透過性のある合成樹脂フィルムで包み
、この中を脱気したのち、例えば、温度2℃、減圧度1
Q Q Torr、相対湿度60%等の低温減圧状態で
貯蔵するようにし、合成樹脂フィルム内が過飽和状態と
ならず、しかも酸素濃度が低い状態にしてかびの発生を
抑えるようにし、長期貯蔵を可能にしている。
〔実施例〕
以下、この発明の青果物類の長期貯蔵法をいちごに適用
した一実施例について具体的に説明する。
この発明の青果物類の長期貯蔵法は、第1図にその工程
を示すように、いちご1を一定量毎にポリ容器2に収納
したのち、ポリエチレンフィルム等の適度のガスおよび
水蒸気の透過性のある合成樹脂フィルム3で包装する。
こののち、図示しない真空脱気装置を用い、合成樹脂フ
ィルム3内を脱気して減圧状態にし、合成樹脂フィルム
3がいちご1に密着するようにする。
こうして、いわゆる真空バックが完了したいちご1が収
納されたポリ容器2は、減圧貯蔵装置4内に入れられて
温度2℃、減圧度1Q Q Torr、相対湿度60%
の低温減圧状態で貯蔵する。
このような青果物類の長期貯蔵法に使用する透過性が適
度の合成樹脂フィルム3は、ポリエチレンフィルムが使
用できるが、例えば、低圧高密度ポリエチレン(HDP
E)を用い、厚さ30μ。
JISに6782による透湿度12 gr/ rd −
24Hrs 。
JIS71707による酸素透過度2600 cc/ 
rd・24Hrsの不透明タイプ(印刷品)等のフィル
ムを使用する。
なお、この合成樹脂フィルム3としては、高圧低密度ポ
リエチレン(LDPE)や透明タイプのもの、あるいは
、厚さが30〜40μm、透湿度6〜15gr/rd 
−248rs 、 @素通過度2600〜5250 c
c/ rd ・24Hrs程度のものであれば使用でき
る。
このような合成樹脂フィルム3を用いて真空バックする
と、ポリ容器2内の酸素が排気されると同時に、いちご
1から蒸発する水蒸気は合成樹脂フィルム3を透過し、
内部が水蒸気の過飽和状態となるのを防止できる。
次に、真空バック後のポリ容器2を収納貯蔵する減圧貯
蔵装置4は、第1図中に概略構成を示すように、減圧度
100rorr程度の圧力に十分耐え冑る耐圧容器11
と、その外側に貼られた断熱材12と、断熱材12の外
側に設けられた外装板13とで構成された貯蔵庫14を
備えており、貯蔵庫14の一側部が扉15とされ、いち
ご1の入ったポリ容器2の搬入・搬出ができるようにな
っている。
この貯蔵ji14には、内部を青果物類の貯蔵に必要な
低温状態、例えば2〜5℃程度まで冷却し保持できるよ
う庫内に冷却装置(冷凍機)16のクーリングユニット
(蒸発器)17が設置してある。
また、貯蔵庫14には、内部を減圧状態にするための真
空ポンプを備えた真空装置18が接続されるとともに、
青果物類の呼吸作用等によって汚れた空気を換気するた
め換気制御弁1つが流椴計20およびフィルタ21を介
して接続され、庫内のウォーターシールを経て換気され
るようになっている。
さらに、貯蔵庫14の底部には、耐圧容器11の内面に
結露した水分をドレン(排出)するための排水制御弁2
2が接続され、排水タンク23および排出弁24を介し
、圧力差を2つの弁の交互の開閉により調整して外部に
排出できるようになっている。
また、貯蔵庫14内には、内部の相対湿度を調整するた
め加湿器25が設けられ、給水制御弁を介して補給水を
供給するようになっている。
これら減圧貯蔵装置4の各機器および各制御弁等は制御
盤26と電気的に接続され、貯蔵庫14内の温度T、正
圧力および相対湿度H等の測定値に基づき適宜制御され
、一定の庫内状態を保持できるようになっている。
このような減圧貯蔵装置4により、温度2℃。
減圧度100 Torr、相対湿度60%に貯蔵711
4内を保持して、ポリ容器2ごと真空パックしたいちご
1を棚等に収納して貯蔵する。
こうしていちご1を貯蔵することで、従来、2週間程度
しか貯蔵できなかったものが、4〜6週間程度新鮮なま
ま貯蔵することができる。
これは、いちご1が入ったポリ容器2ごと合成樹脂フィ
ルム3で包むとともに、内部を脱気して真空状態とし、
しかも、これを低温減圧状態で貯蔵するので、貯蔵庫1
4内および適度なガス透過性のある合成樹脂フィルム3
では、酸素濃度が極めて低く、かびの発生が抑えられる
こと、さらに、減圧下であるので、いちご1から発生し
熟成を促進するエチレンも真空装置18で合成樹脂フィ
ルム3を通して除去されること、また、合成樹脂フィル
ム3内が水蒸気の過飽和の状態とならず、合成樹脂フィ
ルム3の水蒸気の適度な透過性で貯蔵庫14内の相対湿
度と平衡した状態になるであろうこと等によるものと推
測される。
なお、上記実施例では、いちごの場合について説明した
が、他の青果物類にも適用できる。
[実験例] 次に、2品種A、Bを用いて長期貯蔵の実験を行なった
結果について説明する。
実験では、減圧貯蔵による効果と真空バックによる効果
゛を確認するため、通常の低温庫(貯蔵庫内圧力が常圧
)による貯蔵と、真空バックを行なわずポリ容器のまま
の低温減圧貯蔵とを比較し、1ケ月後のいちごの腐敗率
を求めた。
なお、減圧貯蔵は、温度2℃、減圧度100Torr、
相対温度60%で行ない、真空バックは、市販の真空パ
ック器を用いた。また、常圧貯蔵では、温度を2℃とし
た。
このような実験の結果を第1表に示す。同表から明らか
なように、いちごの長期貯蔵には、Nα3およびNQ 
7の減圧貯蔵および真空バックが極めて有効であること
がわかる。
第  1  表 [発明の効果] 以上、一実施例とともに具体的に説明したように、この
発明の青果物類の長期貯蔵法によれば、青果物類を適度
のガスおよび水蒸気の透過性のある合成樹脂フィルムで
包み、この中を脱気したのち、低温減圧状態で貯蔵する
ようにしたので、単に合成樹脂フィルムで包むだけでは
、フィルム内の空間に水滴がたまり、しかも空気が残存
するが、この貯蔵法では、脱気するとともに、ガスおよ
び水蒸気の透過性のある合成樹脂フィルムを使用してお
り、酸素濃度を下げるとともに、萎凋を防止して品質を
良好に保つことができる。
また、低温減圧状態で貯蔵するので、酸素濃度が低く、
しかもエチレンも真空減圧装置等で除去されるので、熟
成が進むことなく腐敗が防止される。
したがって、従来の貯蔵法では、2週間が限度であり、
しかもかびが多発したものが、この貯蔵法によれば、4
週間から6週間程度と大幅に貯蔵期限を延長でき、品質
を良好に保ったまま貯蔵することが可能となった。
【図面の簡単な説明】
第1図はこの発明の青果物類の長期貯蔵法をいちごに適
用した場合の一実施例にかかる工程図である。 1・・・いちご、2・・・ポリ容器、3・・・合成樹脂
フィルム、4・・・減圧貯蔵装置。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1.  果実類を長期間貯蔵するに際し、青果物を適度なガス
    および水蒸気の透過性を具えた合成樹脂フィルムで包ん
    だのち、合成樹脂フィルム内を脱気し、低温減圧状態で
    貯蔵するようにしたことを特徴とする青果物の長期貯蔵
    法。
JP27057187A 1987-10-27 1987-10-27 青果物の長期貯蔵法 Expired - Lifetime JPH0789861B2 (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP27057187A JPH0789861B2 (ja) 1987-10-27 1987-10-27 青果物の長期貯蔵法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP27057187A JPH0789861B2 (ja) 1987-10-27 1987-10-27 青果物の長期貯蔵法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH01112945A true JPH01112945A (ja) 1989-05-01
JPH0789861B2 JPH0789861B2 (ja) 1995-10-04

Family

ID=17488002

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP27057187A Expired - Lifetime JPH0789861B2 (ja) 1987-10-27 1987-10-27 青果物の長期貯蔵法

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JPH0789861B2 (ja)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH07170907A (ja) * 1993-12-17 1995-07-11 Sumitomo Chem Co Ltd 青果物の鮮度保持方法
US8256190B2 (en) * 1998-09-10 2012-09-04 The Bowden Group System and method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods
US8783002B2 (en) 1998-09-10 2014-07-22 The Bowden Group Method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods
JP2018172176A (ja) * 2017-03-30 2018-11-08 住友ベークライト株式会社 青果物鮮度保持容器、青果物入り包装体、及び青果物の貯蔵方法

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH07170907A (ja) * 1993-12-17 1995-07-11 Sumitomo Chem Co Ltd 青果物の鮮度保持方法
US8256190B2 (en) * 1998-09-10 2012-09-04 The Bowden Group System and method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods
US8683776B2 (en) * 1998-09-10 2014-04-01 The Bowden Group Method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods
US8783002B2 (en) 1998-09-10 2014-07-22 The Bowden Group Method for providing a regulated atmosphere for packaging perishable goods
JP2018172176A (ja) * 2017-03-30 2018-11-08 住友ベークライト株式会社 青果物鮮度保持容器、青果物入り包装体、及び青果物の貯蔵方法

Also Published As

Publication number Publication date
JPH0789861B2 (ja) 1995-10-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4515266A (en) Modified atmosphere package and process
US5565230A (en) Cherry preservation packaging method
JPS5948610B2 (ja) 農産物を新鮮状態に貯蔵する方法
CN102793005A (zh) 草莓的气调保鲜方法
JPH0759511A (ja) 貯蔵庫
JPH05316943A (ja) 青果物鮮度保持包装用フィルム
JPH01112945A (ja) 青果物の長期貯蔵法
US5203138A (en) Method for preserving fresh cut flowers or plant cuttings
JP2538254B2 (ja) 農産物輸送用容器
JP2003534991A (ja) バナナの包装
CN103004960A (zh) 蓝莓的气调保鲜方法
JP2684215B2 (ja) 農産物輸送用容器
JPH0984517A (ja) カットレタスの包装方法
SU740190A1 (ru) Тара дл свежих сельскохоз йственных продуктов
JPH01153038A (ja) 生鮮農産物の鮮度保持方法
JP2003199490A (ja) 青果物の鮮度保持包装方法
JPS60186246A (ja) 生鮮農産物の貯蔵法
CA2715990C (en) A method of treating turf or plants
JPH06125696A (ja) 枝豆入り包装体
JPH07264974A (ja) 渋柿入り包装体
SU1026705A1 (ru) Способ хранени продуктов
JPH04262739A (ja) 生鮮品の収容法
JPH10243767A (ja) スダチの包装体及びその保存方法
JPH0385287A (ja) Ca貯蔵コンテナ
JPH0735185B2 (ja) 野菜、果実、花卉等の流通用鮮度保持装置

Legal Events

Date Code Title Description
A621 Written request for application examination

Effective date: 20040526

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

A977 Report on retrieval

Effective date: 20051213

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20051220

A521 Written amendment

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20060217

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821

RD02 Notification of acceptance of power of attorney

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422

Effective date: 20060217

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20060307

A02 Decision of refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02

Effective date: 20060627