JP7419632B2 - 植物抽出物含有顆粒の製造方法、植物抽出物含有顆粒からの微粉の発生を抑制する方法、及び、植物抽出物含有顆粒の不快な味を抑制する方法 - Google Patents
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Description
(1)植物抽出物を含む原料混合物を押出し造粒する工程を含み、前記原料混合物の水分量が1~10%(w/w)であり、前記原料混合物がシェラックを含むことを特徴とする、植物抽出物含有顆粒の製造方法。
(2)前記原料混合物が、10%(w/w)以上の植物抽出物を含む、(1)に記載の方法。
(3)前記植物抽出物が、秋ウコン、春ウコン及びガジュツから選択される1種以上の植物の抽出物である、(1)又は(2)に記載の方法。
(4)前記原料混合物が、0.1~2%(w/w)の前記シェラックを含む、(1)~(3)のいずれかに記載の方法。
(5)前記原料混合物が、3~8%(w/w)のエタノールを含む、(1)~(4)のいずれかに記載の方法。
(6)前記原料混合物が、1~5%(w/w)の還元水飴を含む、(1)~(5)のいずれかに記載の方法。
(7)前記原料混合物が、デキストリンを含まない、(1)~(6)のいずれかに記載の方法。
(8)植物抽出物含有顆粒からの微粉の発生を抑制する方法であって、植物抽出物を含む原料混合物を押出し造粒する工程を含む前記植物抽出物含有顆粒の製造において、前記原料混合物として、水分量が1~10%(w/w)であり且つシェラックを含む原料混合物を用いることを含む方法。
(9)植物抽出物含有顆粒の不快な味を抑制する方法であって、植物抽出物を含む原料混合物を押出し造粒する工程を含む前記植物抽出物含有顆粒の製造において、前記原料混合物として、水分量が1~10%(w/w)であり且つシェラックを含む原料混合物を用いることを含む方法。
本発明において用いる「植物抽出物」としては、ガジュツ(紫ウコン)、秋ウコン、春ウコン(キョウオウ)、センブリ、ゲンチアナ、グレープフルーツ、茶、タマネギ、ソバ、柿、大豆、コーヒー、イチゴ、ゴマ、パセリ、クララ、キハダ、ニガキ、ダイダイ、ホップ、カカオ等の植物の抽出物が挙げられる。これらの植物抽出物は、単独で用いてもよく、また2種以上を混合して用いてよい。特に、秋ウコン、春ウコン及びガジュツから選択される1種以上の植物の抽出物が好ましい。本発明で得られる植物抽出物含有顆粒は、これらの植物抽出物の苦味、後味等の不快な味が低減されているため特に好ましい。
シェラックはセラックとも呼ばれ、天然系の食品添加物として使用される樹脂である。シェラックには水不溶性のものと水溶性のものがあるが、本発明ではいずれの種類のシェラックも使用することができる。本発明において、シェラックは、顆粒中の粉末成分を結着して微粉末の発生を抑制する作用と、植物抽出物に由来する不快な味を抑制する作用を有する。シェラックは、メチルアルコール、エチルアルコール等のアルコールに溶解したシェラックアルコール溶液製剤の形態であってもよいし、アンモニアなどのアルカリ水溶液に溶解したシェラックアルカリ水溶液製剤の形態であってもよいし、粉末状の形態であってもよい。シェラックアルコール溶液製剤やシェラックアルカリ水溶液製剤の形態のシェラックは、液体原料の一部として用いることができる。粉末状のシェラックは、粉末原料の一部として用いることができる。シェラックアルコール溶液製剤中のシェラックの濃度は特に限定しないが、例えば、5~70%(w/w)の範囲を例示することができる。本発明の特に好ましい形態では、シェラックアルコール溶液製剤、特にシェラックエタノール溶液製剤の形態のシェラックを用いる。
原料混合物は、上記の植物抽出物、シェラック以外にその他の成分を含有してもよい。その他の成分としては、飲食品や医薬品などの最終的な形態において許容される成分であって、経口摂取可能な成分であれば特に限定はされないが、例えば、糖アルコール、澱粉、甘味料、酸味料、ビタミン類、ミネラル類、酸化防止剤等が挙げられる。また、必要により、香料、色素、保存料等を用いてもよい。
本発明において、植物抽出物含有顆粒の製造は、原料混合物として所定の組成のものを用いる以外は、通常の押出し造粒による顆粒の製造工程、すなわち、粉末原料の混合、前記粉末原料の混合物と、結合剤を含む液体原料(練合液)との混合(練合)、押出し造粒、乾燥、整粒、篩通しによって行うことができる。
粉末原料としては、植物抽出物、糖アルコール、澱粉、他の成分等が使用できる。粉末原料を混合する方法としては、粉末原料の各成分を均一に混合できる方法であればいかなる方法でもよい。混合機械としては、例えば、V型混合機、リボン型混合機、コンテナミキサー、高速攪拌混合機等が挙げられる。混合温度としては、特に限定はされないが、10℃~35℃が好ましく、15℃~25℃がより好ましい。また、混合時間は、特に限定されないが、0.5~5分間が好ましく、1~2分間がより好ましい。植物抽出物は、最終的に得られる顆粒全量に対して、10重量%以上であることが好ましい。
次に、上記の粉末原料を混合した粉末混合物に、練合液として液体原料を添加して練合して、原料混合物を形成する。
次に、上記練合後の原料混合物を押出し造粒する。押出し造粒とは、粉末原料の液体原料を配合し練合することで可塑性を付与した原料混合物を多数の穴のあいたスクリーン又は所定の孔径を有するダイスからスクリュー、ローラー等により押出して造粒することをいう。押出し造粒は、低水分条件下で、造粒物を円滑かつ効率よく製造できる点で本発明の方法には好適である。造粒機械としては、前押出し式造粒機、ディスクペレッター式造粒機、リングダイ式造粒機、バスケット式造粒機、オシレーティング式造粒機、シリンダー式造粒機等が挙げられる。本発明における押出し造粒の条件は、即溶性の良好な顆粒の嵩比重を得るために、孔径0.8~1.5mm程度の押出し孔を有するスクリーン又はダイスを用いることが好ましい。
上記造粒物の乾燥は、通常の乾燥方法によって行うことができる。乾燥に用いる乾燥機としては、例えば、通風乾燥機、減圧乾燥機、真空乾燥機、流動層乾燥機等が挙げられる。所望により、乾燥後に篩、乾式整粒機などで篩過、整粒することができる。
エタノール水溶液製剤:「コーヘルシン」(三菱化学フーズ株式会社製、エタノール68%)
還元麦芽糖水飴:「アマルティシロップ」(三菱商事フードテック株式会社製)
シェラックエタノール溶液製剤:「ドラックHAS-312」(株式会社岐阜セラツク製造所製、シェラック樹脂25%、エタノール75%を含む溶液製剤)
粉末還元麦芽糖:「レシス微粉」(三菱商事フードテック株式会社製、マルチトール99.5%含有)
コーンスターチ:「コーンスターチ」(三和澱粉工業株式会社製)
表1に示す配合(%(w/w))で、液体原料のエタノール水溶液製剤、還元麦芽糖水飴(結合剤)、シェラックエタノール溶液製剤、香料等を混合して溶解し、混合溶液を調製した。一方、表1に示す配合(%(w/w))でウコンエキス(秋ウコンエキス及び春ウコンエキス)、ガジュツエキス、コーンスターチ、粉末還元麦芽糖、甘味料、酸味料等を均一に混合して粉末混合物を調製した。前記混合溶液を練合液として用いて前記粉末混合物にスプレー添加し、練合した。練合後の原料混合物を、押出し造粒機(株式会社ダルトン社製、マルチグランMG-55-1)を用いて孔径1.3mmのスクリーンに押し出して造粒し、吸気温度60℃で10分乾燥後放冷し、比較例及び実施例1~3の試験品の顆粒を調製した。
各試験品の顆粒を目開き212μmのJIS試験用篩により分級し、篩を通過する顆粒(粒度212μm未満)の重量と、篩上に残留する顆粒(粒度212μm以上)の重量を計測し、それぞれの割合(%(w/w))を求めた。
5人のパネラー(被験者1~5)が、各試験品の顆粒を1.8g摂取し、苦味と後味を5段階評価した。苦味、後味が「弱い」を「1」、「やや弱い」を「2」、「ふつう」を「3」、「やや強い」を「4」、「強い」を「5」とした。苦味及び後味について、それぞれ、5人のパネラーによる評価点の平均点を求めた。
混練後の原料混合物が200gとなるスケールで上記の押出し造粒を行ったときの、各試験品の造粒適性を、造粒機での最小造粒負荷と最大造粒負荷(電流値(A))により評価した。最小造粒負荷は、造粒開始時の造粒負荷に相当する。最大造粒負荷は、原料混合物が混練されて最も粘性が高まったときの造粒負荷に相当する。
Claims (8)
- 植物抽出物含有顆粒の製造方法であって、秋ウコン、春ウコン及びガジュツから選択される1種以上の植物の抽出物を含む原料混合物を押出し造粒する工程を含み、前記原料混合物の水分量が1~10%(w/w)であり、前記原料混合物がシェラック及び糖アルコールを含み、前記顆粒が口腔内即溶性顆粒であることを特徴とする、方法。
- 前記原料混合物が、10%(w/w)以上の植物抽出物を含む、請求項1に記載の方法。
- 前記原料混合物が、0.1~2%(w/w)の前記シェラックを含む、請求項1又は2に記載の方法。
- 前記原料混合物が、3~8%(w/w)のエタノールを含む、請求項1~3のいずれか1項に記載の方法。
- 前記原料混合物が、前記糖アルコールとして、1~5%(w/w)の還元水飴を含む、請求項1~4のいずれか1項に記載の方法。
- 前記原料混合物が、デキストリンを含まない、請求項1~5のいずれか1項に記載の方法。
- 植物抽出物含有顆粒からの微粉の発生を抑制する方法であって、秋ウコン、春ウコン及びガジュツから選択される1種以上の植物の抽出物を含む原料混合物を押出し造粒する工程を含む前記植物抽出物含有顆粒の製造において、前記原料混合物として、水分量が1~10%(w/w)であり且つシェラック及び糖アルコールを含む原料混合物を用いることを含み、前記顆粒が口腔内即溶性顆粒である、方法。
- 植物抽出物含有顆粒の不快な味を抑制する方法であって、秋ウコン、春ウコン及びガジュツから選択される1種以上の植物の抽出物を含む原料混合物を押出し造粒する工程を含む前記植物抽出物含有顆粒の製造において、前記原料混合物として、水分量が1~10%(w/w)であり且つシェラック及び糖アルコールを含む原料混合物を用いることを含み、前記顆粒が口腔内即溶性顆粒である、方法。
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