JP7359995B2 - ゲル状食品及びゲル状食品の製造方法 - Google Patents
ゲル状食品及びゲル状食品の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7359995B2 JP7359995B2 JP2023543444A JP2023543444A JP7359995B2 JP 7359995 B2 JP7359995 B2 JP 7359995B2 JP 2023543444 A JP2023543444 A JP 2023543444A JP 2023543444 A JP2023543444 A JP 2023543444A JP 7359995 B2 JP7359995 B2 JP 7359995B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gel
- food
- mass
- present
- protein
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
こうした問題に対処するべく、少量の食事量で十分な栄養が摂取できるように、各種の栄養素の密度を高めた食品が種々開発されている。そして、このような食品は、摂取がしやすいように、ゲル化剤を配合して適切なテクスチャーに調整されている。しかし、蛋白質含量を高めたゲル状食品においては、ゲル化剤を配合すると製造時に激しい含気が起こることや、ゲル化しないこと、又は加熱処理により、ゲル化剤によるゲルと、蛋白質の熱凝固によるゲルとの層に分かれるなどして、所望のテクスチャーのゲル状食品を得ることが困難であった。
しかし、より蛋白質含量を高めたゲル食品において、高齢者や嚥下困難者が摂取しやすい嚥下物性を付与するには改善の余地があった。
(2)前記カゼインはカゼインナトリウム及びカゼインカルシウムを含有する、(1)に記載のゲル状食品。
(3)コラーゲンペプチドを含有する、(1)又は(2)に記載のゲル状食品。
(4)高齢者用又は嚥下困難者用である、(1)~(3)のいずれか1つに記載のゲル状食品。
(5)(1)~(4)のいずれか1つに記載のゲル状食品の製造方法であって、加熱により蛋白質を凝固させる工程を有する、ゲル状食品の製造方法。
(6)卵白蛋白質を1~6質量%、及びカゼインを4~15質量%含有し、ゲル状食品中の全蛋白質含有量が5.5~25質量%であるゲル状食品の製造方法であって、加熱により蛋白質を凝固させる工程を有する、ゲル状食品の製造方法。
(7)前記カゼインはカゼインナトリウム及びカゼインカルシウムを含有する、(6)に記載のゲル状食品の製造方法。
(8)コラーゲンペプチドを含有する、(6)又は(7)に記載のゲル状食品の製造方法。
本発明のゲル状食品は、蛋白質の熱凝固を利用してゲル化(すなわち、蛋白質が熱凝固して流動性を失っている状態)したゲル状食品であり、卵白蛋白質を1~6質量%、及びカゼインを4~15質量%含有し、ゲル状食品中の全蛋白質含有量が5.5~25質量%である。
本発明のゲル状食品は、具体的には、ゼリー、プリン、ゼリー飲料、ペースト調味料等、及びそれらと類似の態様である食品が挙げられる。また、本発明のゲル状食品は、加工原料として他の食品に添加することもできる。
本発明のゲル状食品の包装形態は、特に限定されるものではなく、ゼリー、プリン、ゼリー飲料、ペースト調味料等に通常用いられるものであれば目的に応じて任意に選択することができる。例えば、カップ、缶、紙容器、プラスチック容器、アルミパウチ、瓶等が挙げられる。
なお、本発明のゲル状食品中の全蛋白質含有量は、ケルダール法により求めることができる。本発明において蛋白質含有量が高いゲル状食品とは、ゲル状食品中の全蛋白質含有量が、好ましくは5質量%以上、より好ましくは10質量%以上であるものを指す。
なお、本発明のゲル状食品中の固形分は、該ゲル状食品から水分を除いた残りの質量を指す。本発明のゲル状食品中の固形分は、常法の乾燥減量法(105℃,4時間)により求めることができる。
本発明における卵白蛋白質は熱凝固性を有する。本発明における卵白蛋白質は、熱凝固性を有するものであれば、割卵して卵黄と分離したものについて、精製、抽出、濃縮あるいは希釈した卵白加工品を使用してもよい。また、本発明における卵白蛋白質は、熱凝固性を有するものであれば、酵素処理等を施し、生卵白の蛋白質より低分子になっているもの、逆に、卵白蛋白が、卵白中の、又は、別途添加した乳蛋白等卵白以外の蛋白質と結合して、生卵白の蛋白質より高分子になっている卵白加工品を使用してもよい。さらに、前記卵白加工品は、2種以上を組み合わせて使用してもよい。
なお、本発明における卵白蛋白質は、該卵白蛋白質を10質量%含有する水溶液を90℃、30分間加熱後、常温まで冷却したときにゲル化(流動性を失っている状態)するものであることが好ましい。
なお、卵白の蛋白質の供給源として卵白加工品を使用する場合は、卵白加工品中の蛋白質含有量を考慮して、本発明のゲル状食品中の卵白蛋白質の含有量が、所望の含有量となるように卵白加工品の配合量を調整すればよい。例えば、本発明のゲル状食品は、前記卵白加工品の含有量が、好ましくは1.2~7質量%、より好ましくは1.3~6質量%、さらにより好ましくは1.35~5質量%、最も好ましくは1.4~4質量%である。
本発明におけるカゼインは、乳蛋白質の主体をなすリン蛋白質である。本発明におけるカゼインは、牛乳、脱脂乳等から公知の方法により分離したものについて、精製、抽出、濃縮等の処理をして得られるカゼイン加工品を使用してもよい。また、本発明におけるカゼイン由来の蛋白質は、塩の形態(カゼイン塩)であってもよく、カゼインナトリウム、カゼインカリウム、カゼインカルシウム、カゼインマグネシウム等から選ばれる1種又は2種以上のカゼイン塩を含むカゼイン加工品を使用してもよい。さらに、前記カゼイン加工品は、2種以上を組み合わせて使用してもよい。
なお、本発明におけるカゼインは、該カゼインを10質量%含有する水溶液を90℃、30分間加熱後、常温まで冷却したときにゲル化(流動性を失っている状態)しないものであることが好ましい。
なお、カゼインの供給源としてカゼイン加工品を使用する場合は、カゼイン加工品中の蛋白質含有量を考慮して、本発明のゲル状食品中のカゼインの含有量が、所望の含有量となるようにカゼイン加工品の配合量を調整すればよい。例えば、本発明のゲル状食品は、前記カゼイン加工品の含有量が、好ましくは4.5~17質量%、より好ましくは6~14質量%、さらにより好ましくは7~13質量%、最も好ましくは8~12質量%である。
本発明のゲル状食品がカゼインナトリウムとカゼインカルシウムとを含有する場合は、該カゼインナトリウム及びカゼインカルシウムに由来する蛋白質が、上記の本発明のゲル状食品中のカゼインの好ましい含有量の範囲で、所望の含有量となるようにカゼインナトリウム及びカゼインカルシウムの配合量を調整すればよい。
さらに、本発明のゲル状食品は、カゼインナトリウムとカゼインカルシウムとを含有するときの質量比(カゼインナトリウム:カゼインカルシウム)が、好ましくは30:70~70:30、より好ましくは40:60~60:40、最も好ましくは45:55~55:45である。カゼインナトリウムとカゼインカルシウムの含有量、質量比が上記の範囲にあると、高齢者や嚥下困難者が摂取しやすい嚥下物性を付与する効果により優れる。
本発明におけるコラーゲンペプチドは、牛、豚、魚等に由来し、平均分子量が10000以下となるように分解処理されたコラーゲンペプチドである。前記コラーゲンペプチドは、1種単独、又は2種以上を組み合わせて用いることができる。また、前記コラーゲンペプチドは、市販品を使用することができる。例えば、(株)ニッピ製「FCP」、「GELITA SOL NPS」、ルスロ社製「F5000HD」、「P5000HD」、「F2000HD」、「P2000HD」等が挙げられる。
なお、重量平均分子量は、日本ゼラチン・コラーゲンペプチド工業組合の写真用ゼラチン試験法(PAGI法)第10版「20-2 平均分子量」に記載されている方法に従って算出することができる。PAGI法は、高速液体クロマトグラフィーを用いたゲル濾過法によってコラーゲンペプチドのクロマトグラムを求め、その分子量分布を推定する方法である。
本発明のゲル状食品中のコラーゲンペプチドの含有量は、コラーゲンペプチド中の蛋白質含有量を考慮して、本発明のゲル状食品の全蛋白質含有量が所望の含有量となるように、コラーゲンペプチドの配合量を調整すればよいが、好ましくは5~17質量%、より好ましくは7~15質量%、最も好ましくは8~10質量%である。コラーゲンペプチドの含有量が上記の範囲にあると、本発明のゲル状食品の物性がより調整しやすくなる。
本発明のゲル状食品は、本発明の効果を損なわない範囲において、目的に応じて、卵白蛋白質、カゼイン、及びコラーゲンペプチド以外の蛋白質素材(乳ホエー濃縮物、大豆蛋白質など)、糖類、油脂類、ビタミン、ミネラル等の各種栄養成分、乳化剤、安定剤、香料、風味原料等の食品添加物を含有してもよい。
本発明のゲル状食品中の糖類の含有量は、好ましくは3~18質量%、より好ましくは5~15質量%、最も好ましくは7~12質量%である。糖類の含有量が上記の範囲にあると、本発明のゲル状食品の物性がより調整しやすくなる。
本発明のゲル状食品は、硬さ、凝集性、及び付着性を、上述した物性に調整できるので、高齢者用(高齢者向け食品用)又は嚥下困難者用(嚥下困難者向け食品用)の用途で好適に用いることができる。ここで、本発明における高齢者とは、60歳以上を意味し、好ましくは65歳以上であり、より好ましくは70歳以上の者である。また、本発明における嚥下困難者とは、嚥下に何らかの支障がある者を指す。例えば、嚥下能力が低下している高齢者、脳神経疾患や口腔疾患を有する者が挙げられる。
本発明のゲル状食品の製造方法は、上記の「本発明のゲル状食品」を製造する際に、加熱により蛋白質を凝固させる工程を有する。具体的には、本発明における卵白蛋白質及びカゼインを含有する溶液を調製し、容器に充填した後、該溶液を蛋白質の凝固温度以上に加熱することで熱凝固させてゲル化する製造方法である。
本発明のゲル状食品の製造方法において、加熱条件はゲル状食品中の蛋白質がゲル化して所望の物性となるように適宜設定できるが、好ましくは60~150℃、より好ましくは80~130℃であり、加熱時間は好ましくは10~90分、より好ましくは20~60分である。また、上記加熱は、本発明のゲル状食品が、好ましくは5~500mL、より好ましくは10~200mL、さらにより好ましくは20~100mLの容器に満量充填された態様について、処理されることが好ましい。本発明のゲル状食品は、一般的なゲル状食品の製造設備と製造条件で製造することができる。
表1~3に記載した配合のゲル状食品を製造した。具体的には、配合量の約6割の水を90℃に加熱し、カゼインナトリウムを全量溶解した。次に、残りの水(室温)を投入後、撹拌しながら原料を全て投入し、溶解して均一な溶液を得た。
調製した溶液を脱気した後、25mLの耐熱プラスチック容器に充填し密封して、オートクレーブを用いて加熱凝固(121℃、30分間)し、ゲル状食品(実施例1~8、比較例1~3)を得た。
・卵白加工品-1:商品名「サンキララAD」、太陽化学(株)製、蛋白質含量78質量%、水分7質量%
・卵白加工品-2:商品名「乾燥卵白Mタイプ No.200」、キユーピータマゴ(株)製、蛋白質含量86.5質量%、水分7質量%
・カゼインナトリウム:商品名「TATUA 100」、タツア・ジャパン(株)製、蛋白質含量93.3質量%、水分4.3質量%
・カゼインカルシウム:商品名「TATUA 400」、タツア・ジャパン(株)製、蛋白質含量91.6質量%、水分4.2質量%
・コラーゲンペプチド:商品名「GELITA SOL NPS」、(株)ニッピ製、蛋白質含量90質量%、水分7質量%
・スクラロース:商品名「SU-600」、ツルヤ化成工業(株)製
・砂糖:商品名「上白糖」、三井製糖(株)製、水分0.8質量%
1)外観の目視評価
5名のパネルが上記で製造したゲル状食品の外観を目視観察し、以下の評価基準に従い、5人のパネルの合議により決めた。結果を表1~3に示す。
(外観の評価基準)
○:不均一なゲルの形成、及び/又はゲルの層の分離が認められず、均一なゲル
×:非ゲル化、不均一なゲルの形成、及びゲルの層の分離のいずれかが認められる
上記で製造したゲル状食品を、直径30mm、高さ15mmの容器に、15mmの高さまで充填し、20℃で10分間静置した後、レオメーター(RE-33005 RHEONER、(株)山電製)を用いて測定した。直径16mmの樹脂製の円柱状プランジャーを用いて、圧縮速度10mm/秒、クリアランス5mmの条件により、硬さ(N/m2)、付着性(J/m3)、及び凝集性を測定し、以下の評価基準で評価した。評価結果を表1~3に示す。
なお、比較例2は、ゲル化しなかったため、各評価を実施しなかった。
○:1500~25000N/m2(嚥下困難者用食品として適切な硬さ)
×:1500N/m2未満、又は25000N/m2よりも大きい(軟らかすぎ、又は硬すぎて嚥下困難者用食品として適切ではない)
◎:0~1000J/m3(嚥下困難者用食品としてより適切な付着性)
○:1001~2500J/m3(嚥下困難者用食品として適切な付着性)
×:2501J/m3~(付着力が強すぎて嚥下困難者用食品として適切ではない)
○:0.2~0.9(嚥下困難者用食品として適切な凝集性)
×:0.2未満、又は0.9よりも大きい(凝集力が弱すぎ、又は強すぎて嚥下困難者用食品として適切ではない)
上記で製造した各ゲル状食品を、5名の専門パネルが5g喫食し、下記の基準に従い、5人の専門パネルの合議により決めた。評価結果を表1~3に示す。
(嚥下物性の評価基準)
○:飲み込み易く嚥下困難者用食品として適切
×:飲み込み難く嚥下困難者用食品として不適切
表1~3中の「総蛋白質含量」は、原料である卵白加工品、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、及びコラーゲンペプチドに含まれる蛋白質の合計含有量(質量%)を指す。
表1~3中の「固形分含量」は、水以外の原料について、水分を除いた合計含有量(質量%)を指す。
他方、カゼインを含有せず卵白蛋白質のみでゲル化したゲル状食品(比較例1)は、硬すぎて高齢者や嚥下困難者用の食品として許容できない物性であった。同様に、卵白蛋白質を7.5質量%含有するゲル状食品(比較例3)も、卵白蛋白質の配合量が多いため、硬いゲルとなり高齢者や嚥下困難者用の食品として許容できない物性であった。また、卵白蛋白質を含有しない食品(比較例2)は、ゲル化しなかった。
Claims (5)
- 蛋白質の熱凝固を利用したゲル状食品であって、卵白蛋白質を1~6質量%、及びカゼインを4~15質量%含有し、ゲル状食品中の全蛋白質含有量が5.5~25質量%であり、
前記カゼインが、カゼインナトリウム及びカゼインカルシウムを含有し、
前記カゼインナトリウム及び前記カゼインカルシウムの質量比(カゼインナトリウム:カゼインカルシウム)が、30:70~70:30である、
ゲル状食品。 - コラーゲンペプチドを含有する、請求項1に記載のゲル状食品。
- 高齢者用又は嚥下困難者用である、請求項1又は2に記載のゲル状食品。
- 卵白蛋白質を1~6質量%、及びカゼインを4~15質量%含有し、ゲル状食品中の全蛋白質含有量が5.5~25質量%であるゲル状食品の製造方法であって、
前記製造方法が、加熱により蛋白質を凝固させる工程を有し、
前記カゼインが、カゼインナトリウム及びカゼインカルシウムを含有し、
前記カゼインナトリウム及び前記カゼインカルシウムの質量比(カゼインナトリウム:カゼインカルシウム)が、30:70~70:30である、
ゲル状食品の製造方法。 - コラーゲンペプチドを含有する、請求項4に記載のゲル状食品の製造方法。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2021144103 | 2021-09-03 | ||
JP2021144103 | 2021-09-03 | ||
PCT/JP2022/032779 WO2023033048A1 (ja) | 2021-09-03 | 2022-08-31 | ゲル状食品及びゲル状食品の製造方法 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPWO2023033048A1 JPWO2023033048A1 (ja) | 2023-03-09 |
JPWO2023033048A5 JPWO2023033048A5 (ja) | 2023-09-13 |
JP7359995B2 true JP7359995B2 (ja) | 2023-10-11 |
Family
ID=85411348
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2023543444A Active JP7359995B2 (ja) | 2021-09-03 | 2022-08-31 | ゲル状食品及びゲル状食品の製造方法 |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP7359995B2 (ja) |
CN (1) | CN117835834A (ja) |
WO (1) | WO2023033048A1 (ja) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2024009991A1 (ja) * | 2022-07-08 | 2024-01-11 | 日清オイリオグループ株式会社 | ゲル状食品、ゲル状食品の製造方法、及びゲル状食品の容器付着抑制方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008194010A (ja) | 2007-02-15 | 2008-08-28 | Nihon Koken Kk | コラーゲンペプチド含有組成物の製造方法および用途 |
JP2009284850A (ja) | 2008-05-30 | 2009-12-10 | Q P Corp | 高蛋白質ゲル状食品 |
-
2022
- 2022-08-31 WO PCT/JP2022/032779 patent/WO2023033048A1/ja active Application Filing
- 2022-08-31 JP JP2023543444A patent/JP7359995B2/ja active Active
- 2022-08-31 CN CN202280056606.XA patent/CN117835834A/zh active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008194010A (ja) | 2007-02-15 | 2008-08-28 | Nihon Koken Kk | コラーゲンペプチド含有組成物の製造方法および用途 |
JP2009284850A (ja) | 2008-05-30 | 2009-12-10 | Q P Corp | 高蛋白質ゲル状食品 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
'+スキムミルク オススメです',01-07-2013 uploaded, [Retrieved on 12-10-2022],Retrieved from the Internet:<URL: https://brownktc.exblog.jp/20666066> |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPWO2023033048A1 (ja) | 2023-03-09 |
WO2023033048A1 (ja) | 2023-03-09 |
CN117835834A (zh) | 2024-04-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP2651249B1 (en) | Method for making whey protein composition with a reduced astringency | |
AU2013200268B2 (en) | Dairy product and process | |
AU2014319745B2 (en) | Food composition | |
JP2003520039A (ja) | 新規な食品製品およびその作製方法 | |
JP2014532423A5 (ja) | ||
JP4316943B2 (ja) | ゲル状食品組成物 | |
JP6330255B2 (ja) | ゲル状栄養組成物 | |
JP7359995B2 (ja) | ゲル状食品及びゲル状食品の製造方法 | |
JP2003189802A (ja) | 嚥下食組成物及びその評価方法 | |
JP2009011312A (ja) | ゲル状食品 | |
JP2022507831A (ja) | 乳製品およびプロセス | |
JP2015195749A (ja) | 野菜ゼリー及び野菜ゼリーの素 | |
JP4318347B2 (ja) | ゲル状高濃度栄養補助食品 | |
JP2007028938A (ja) | タンパク質含有組成物 | |
JP5884382B2 (ja) | ゲル状栄養食品 | |
JP2000333620A (ja) | 乳化ゲル状油脂配合食品 | |
JP6752825B2 (ja) | 食品組成物、自立性食品、インスタント食品混合物および調製方法 | |
CN1585604A (zh) | 用于食欲控制的组合物和相关方法 | |
JP2020158587A (ja) | ラクトフェリン及びゲル化剤を含む組成物 | |
JPWO2004100679A1 (ja) | ゼリー性食品及びその製造法 | |
JP2016214099A (ja) | 嚥下困難者用高栄養ゼリー食品 | |
JP5605160B2 (ja) | 気泡入り加工食品の製造方法、及び気泡入り加工食品 | |
UA124320C2 (uk) | Збагачений сирний продукт | |
JPH0697961B2 (ja) | 食品用凝固剤及びこれを使用した成形食品の製法 | |
JP2003284524A (ja) | 大豆7sたん白含有ゲルを用いた嚥下困難者用食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230719 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20230719 |
|
A871 | Explanation of circumstances concerning accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A871 Effective date: 20230719 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20230912 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20230928 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7359995 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |