JP7312440B2 - 調理用換気装置 - Google Patents

Description

本発明は、調理用換気装置に関する。

コンビニエンスストア、スーパー、デパートでは、店舗内のフロアに調理装置を設置し、料理を客に提供することがある。店舗内で調理する場合、調理中に出る排空気が店舗内に漂わないように適宜対策が施されている。

一方、業務用の調理装置には、条例等で、防火ダンパーの設置が義務付けられている。防火ダンパーとは、火災が発生した領域から周辺の領域に火炎が伝搬しないようにするための装置である。防火ダンパーは、一般的に所定の温度以上で溶断する温度ヒューズを備え、火炎が温度ヒューズに接触することによって温度ヒューズが溶断して、防火ダンパーが作動する。

しかしながら、調理によって発生する多量の油が防火ダンパーに付着すると、火炎が温度ヒューズに接触したとしても、温度ヒューズが溶断せずに、防火ダンパーが作動しない虞がある。また、防火ダンパーのダンパー翼の軸支部分に油が付着すると、軸支部分が作動しなくなる恐れもある。

したがって、防火ダンパーを適切に作動させるためには、防火ダンパーに油が付着した状態を維持しないように、防火ダンパーを定期的に清掃することが求められる。

これに関連して、下記の特許文献１には、排空気中の油分が排気ダクトに流れ込むのを防止するために油分を捕集するグリースフィルタ（油捕集フィルタに相当）と、防火ダンパーと、グリースフィルタの下方に設けられる筒状部材と、を有する排気装置が開示されている。

このように構成された排気装置では、ねじを緩めて筒状部材を取り外すことによって、グリースフィルタを清掃することができる。また、グリースフィルタの清掃と同時に、防火ダンパーのメンテナンス（例えば点検）も行うことができる。

特許３４６０９９８号公報

上述の先行技術文献に開示された排気装置では、グリースフィルタの清掃や防火ダンパーのメンテナンスに、ねじを緩めて重量のある筒状部材を取り外す工程があるため、作業が煩雑である。一方で、コンビニや飲食店といったサービス業では、人手不足が深刻な問題となっているため、管理者は、グリースフィルタの清掃や防火ダンパーのメンテナンスにかける人手を極力減らすことが要求されている。

本発明は、上記課題を解決するために発明されたものであり、容易に防火ダンパーのメンテナンス及び清掃をすることのできる調理用換気装置を提供することを目的とする。

上記目的を達成するための本発明に係る調理用換気装置は、加熱調理部の上方に設けられ、排空気が通過するフード開口部を備えるフード部と、前記フード開口部から下流の排気口へ前記排空気が流れるよう気流を生じさせる送風機と、前記送風機を収容する送風機ボックスと、前記フード開口部および前記排気口を含み、前記フード開口部から前記排気口までを連通する排気通路と、孔を有する円盤状の油捕集フィルタと、前記油捕集フィルタが着脱可能に取り付けられ、前記油捕集フィルタを高速回転させるモーターと、所定の温度以上で作動する防火ダンパーと、前記モーターを、前記フード開口部に載置する載置部と、を有し、前記防火ダンパーは前記排気通路に配置され、前記油捕集フィルタよりも下流に設けられ、前記防火ダンパーは、所定の温度以上で溶断する温度ヒューズを有し、前記防火ダンパーの前記温度ヒューズおよび前記載置部は、前記モーターの軸方向から視て互いに位置がずれるように配置されている。

上記のように構成された調理用換気装置によれば、モーターによって油捕集フィルタが高速回転することで、調理によって発生する排空気から油を好適に捕集できるため、油捕集フィルタの下流に設けられる防火ダンパーに付着する油の量を好適に低減することができる。また、油捕集フィルタがモーターに対して着脱可能に構成されているため、防火ダンパーへのアクセスが容易である。以上から、容易に防火ダンパーのメンテナンス及び清掃をすることのできる調理用換気装置を提供することができる。

本発明の実施形態に係る調理用換気装置を示す斜視図である。 本実施形態に係る調理用換気装置を示す正面図である。 連結架台を示す分解斜視図である。 図２の４－４線に沿う断面図である。 フード部およびダンパー部を示す斜視図である。 図４の矢印Ａ方向から視た図であって、整流板、油捕集フィルタ、およびオイルガードを取り外した状態を示す図である。 フード部の内側の構成を説明するための概略斜視図である。 ダンパー部を示す斜視図である。 ダンパー部を示す分解斜視図である。 防火ダンパーを示す概略斜視図である。 送風機ボックスを示す斜視図である。 チャンバーボックスを示す斜視図である。

以下、図１～図１２を参照して、本発明の実施形態を説明する。なお、図面の説明において、同一の要素には同一の符号を付し、重複する説明を省略する。また、図面の寸法比率は、説明の都合上誇張されており、実際の比率とは異なる場合がある。

図１は、本発明の実施形態に係る調理用換気装置１を示す斜視図である。図２は、本実施形態に係る調理用換気装置１を示す正面図である。図３は、連結架台１２を示す分解斜視図である。図４は、図２の４－４線に沿う断面図である。図５は、フード部２０およびダンパー部３０を示す斜視図である。図６は、図４の矢印Ａ方向から視た図であって、整流板２９、油捕集フィルタ２７、およびオイルガード２８を取り外した状態を示す図である。図７は、フード部２０の内側の構成を説明するための概略斜視図である。図８は、ダンパー部３０を示す斜視図である。図９は、ダンパー部３０を示す分解斜視図である。図１０は、防火ダンパー３２を示す概略斜視図である。図１１は、送風機ボックス４０を示す斜視図である。図１２は、チャンバーボックス５０を示す斜視図である。

以下の説明において、調理者側から視て左右方向をＸ方向と称し、調理用換気装置１の奥行方向をＹ方向と称し、鉛直方向をＺ方向と称する場合がある（図１参照）。

本実施形態に係る調理用換気装置１は、図１～図５に示すように、加熱調理部９０を形成する筐体１０と、筐体１０の上方に設けられるフード部２０と、フード部２０の上面に取り付けられるダンパー部３０と、ダンパー部３０を覆うように配置される送風機ボックス４０と、送風機ボックス４０の上面に取り付けられるチャンバーボックス５０と、加熱調理部９０において生じた排空気が移動する排気通路６０と、を有する。

＜筐体１０＞
筐体１０は、図１～図３に示すように、加熱調理部９０を支える支持台１１と、加熱調理部９０の外周を覆うように配置される連結架台１２と、を有する。加熱調理部９０には調理器具（不図示）が収納され、調理者は調理器具を用いて調理を行う。

支持台１１は、加熱調理部９０の下方に設けられ、例えばコンビニエンスストアの床面に載置される。

連結架台１２は、図１～図３に示すように、調理者側から視て左側に設けられる左側面パネル１２Ａと、調理者側から視て右側に設けられる右側面パネル１２Ｂと、左側面パネル１２Ａおよび右側面パネル１２Ｂを連結するように配置された背面パネル１２Ｃと、を有する。連結架台１２には、調理者側（図１の左手前側）に開口部１２Ｄが形成される。連結架台１２は、左側面パネル１２Ａ、右側面パネル１２Ｂ、および背面パネル１２Ｃを、互いにねじ（不図示）によって固定することによって連結される。

図３では理解の容易のため、連結架台１２のうち、左側面パネル１２Ａおよび背面パネル１２Ｃが示されており、右側面パネル１２Ｂは省略されている。左側面パネル１２Ａは、図３に示すように、Ｚ方向に沿って２つの係合部１２Ｅを有する。また、背面パネル１２Ｃは、図３に示すように、Ｚ方向に沿って係合部１２Ｅに対して係合可能に構成された２つの被係合部１２Ｆを有する。係合部１２Ｅは、背面パネル１２Ｃに対して突出した形状を備えている。また、被係合部１２Ｆは、係合部１２Ｅが挿通される挿通孔である。係合部１２Ｅを被係合部１２Ｆに対して挿通して互いに係合することによって、左側面パネル１２Ａを背面パネル１２Ｃに対して仮止めすることができる。なお、係合部１２Ｅおよび被係合部１２Ｆは、互いに係合可能である構成であれば、上記の構成に限定されない。

なお、図示は省略するが、右側面パネル１２Ｂにも、左側面パネル１２Ａと同様に、背面パネル１２Ｃの被係合部に係合可能な係合部が設けられている。上記のように構成された連結架台１２によれば、係合部１２Ｅおよび被係合部１２Ｆを仮で係合しておくことで、連結架台１２が自立可能な状態となるために、ねじ止めによって組み立てる組立作業の作業性が向上する。

＜フード部２０＞
フード部２０は、加熱調理部９０において生じた油煙を含む排空気を回収可能に構成されている。フード部２０は、図１、図２に示すように、筐体１０の上方に設けられる。

フード部２０は、図１、図２、図４、図５に示すように、上部に設けられる天板２１と、天板２１の外縁から下向きに延在する側板２２と、天板２１の下方であって調理者側に配置されるスイッチパネル２３と、スイッチパネル２３の下方に設けられるスモークガード２４と、を有する。フード部２０は、上記の構成部材が互いにねじ（不図示）によって固定されることで構成されている。なお、図５では、スモークガード２４が省略されている。

天板２１は、図５に示すようにＺ方向から視て略矩形状に構成されている。図５に示すように、天板２１には、内部に天板開口部２１Ａが形成されており、天板開口部２１Ａにダンパー部３０が挿通されて、ダンパー部３０がフード部２０にねじ（不図示）によって対して固定される。

側板２２は、図５に示すように、矩形状に構成された天板２１のうち、調理者側を除く３辺から下方に延在して構成されている。

スイッチパネル２３は、調理用換気装置の動作を指示するためのパネルであって、例えば、運転スイッチ、風量スイッチ、タイマースイッチ、照明スイッチなどが設けられている。

スモークガード２４は、図１、図２に示すように、ねじ（不図示）によってフード部２０の側板２２に対して着脱可能に取り付けられる。なお、スモークガード２４は、フード部２０の側板２２に対して開閉自在に取り付けられる構成であってもよい。

このように調理者側にスモークガード２４が設けられることによって、加熱調理部９０において生じた油煙を含む排空気が調理者の顔にかかることがなくなるため、調理者の安全性を確保でき、快適な調理作業ができる。さらに、加熱調理部９０内において生じた油煙を含む排空気が効率的にフード部２０に導かれるため、油煙の捕集率が向上する。

また、スモークガード２４がフード部２０の側板２２に対して着脱可能に取り付けられているため、スモークガード２４の内面や後述する整流板２９の外面の清掃が容易になるとともに、フード部２０の内方の視認性が向上する。

フード部２０の内方には、図４、図６に示すように、フード開口部２０Ａが設けられる。フード開口部２０Ａは、加熱調理部９０において生じた排空気が通過する。また、フード開口部２０Ａは、排気通路６０の入口として機能する。

フード開口部２０Ａには、図４、図６、図７に示すように、モーター２５、オイルパネル２６、油捕集フィルタ２７、オイルガード２８、および整流板２９が設けられる。

モーター２５は、油捕集フィルタ２７を高速回転させる。モーター２５が、油捕集フィルタ２７を高速回転させる速度は、例えば２３０ｒｐｍ（Ｒｏｔａｔｉｏｎ Ｐｅｒ Ｍｉｎｕｔｅ）以上であることが好ましい。モーター２５には、油捕集フィルタ２７がワンタッチ式の着脱機構２５Ａによって着脱可能に取り付けられる。

着脱機構２５Ａは、図４に示す断面視において、フード部２０をＹ方向に２等分するＺ方向に沿う中央線Ｌ１よりも左側に位置する。この構成によれば、モーター２５は、比較的壁側（Ｙ方向の左側）に配置されることになるため、モーター２５、オイルパネル２６、油捕集フィルタ２７、オイルガード２８、および整流板２９の視認性が向上する。

モーター２５は、図４に示すように、載置部８０によって、オイルパネル２６に取り付けられる。載置部８０は、図４に示すように、モーター２５を覆うように構成されるモーターカバー８１と、モーターカバー８１の下方に設けられオイルパネル２６に対して固定される桟形状のモーター取付桟８２と、を有する。このように構成された載置部８０によれば、モーターカバー８１およびモーター取付桟８２によって、モーター２５が外部と遮断される。

載置部８０は、図６に示すように、フード開口部２０Ａを２つの開口領域Ｒ１、Ｒ２に区切るように配置される。具体的には載置部８０は、第１開口領域Ｒ１、および第１開口領域Ｒ１よりも面積が大きい第２開口領域Ｒ２に区切る。そして、防火ダンパー３２は、図６に示すように、載置部８０によって区切られた２つの開口領域Ｒ１、Ｒ２のうち、モーター２５の軸方向（Ｚ方向）に視て、第２開口領域Ｒ２側に設けられる。

オイルパネル２６は、送風機４３によってフード部２０に吸い込まれた排空気がフード開口部２０Ａへスムーズに流れるように、空気の流れを形成する。オイルパネル２６は、図４に示すように、Ｙ方向の左向きに沿ってＺ方向の下方となるように傾斜して配置されている。

このようにオイルパネル２６が傾斜して配置されるとともに、着脱機構２５Ａが中央線Ｌよりも壁側（Ｙ方向の左側）に配置されているので、フード部２０の内方の視認性が向上し、油捕集フィルタ２７の取り外し等の作業性が向上する。

油捕集フィルタ２７は、モーター２５の軸に着脱可能に取り付けられる。油捕集フィルタ２７は、孔を備える円盤が高速回転することにより、加熱調理部９０において生じた油煙を含む排空気から油を捕集する。油捕集フィルタ２７に設けられる孔の直径は、例えば０．７５～５ｍｍである。孔の形状は円形状に限定されず、三角形、正方形、正多角形などの形状であってもよい。油捕集フィルタ２７は、図４に示すように、Ｙ方向の左向きに沿ってＺ方向の下方となるように傾斜して配置されている。

オイルガード２８は、油捕集フィルタ２７の外周に設けられる。オイルガード２８は、油捕集フィルタ２７によって捕集した油が遠心力によって、径方向の外方に飛散された油を受ける油受けである。オイルガード２８は、図４に示すように、Ｙ方向の左向きに沿ってＺ方向の下方となるように傾斜して配置されている。

整流板２９は、油捕集フィルタ２７の下方に設けられる。整流板２９は、オイルパネル２６の一端を支点として回動自在に取り付けられ、閉じられている状態で、オイルパネル２６の外周部分に油煙を含む排空気の排気流路を形成する。整流板２９は、オイルパネル２６と整流板２９との間に隙間が形成されるように、配置される。整流板２９を閉じることによって、加熱調理部９０において生じた油煙を含む排空気の流速が上がり、淀みなく流れるような流路が形成される。整流板２９は、図４に示すように、Ｙ方向の左向きに沿ってＺ方向の下方となるように傾斜して配置されている。

＜ダンパー部３０＞
ダンパー部３０は、図４、図５に示すように、フード部２０の天板２１に設けられる天板開口部２１Ａに挿通されて、天板２１に対してねじによって固定される。ダンパー部３０は、図４に示すように、送風機ボックス４０の内方に設けられる。ダンパー部３０は、図８、図９に示すように、ダンパーカバー３１と、防火ダンパー３２と、ダンパーステー３３と、配線ガード３４と、を有する。ダンパー部３０は、上記の構成要素が互いにねじ（不図示）によって固定されて構成される。

ダンパーカバー３１は、図８、図９に示すように、ＸＹ平面上に構成される平面部３１Ａと、平面部３１ＡのＹ方向の両端から下向きに延在する一対の縦壁部３１Ｂと、を有する。平面部３１Ａには、図８、図９に示すように、内部にダンパー開口部３１Ｃが設けられる。ダンパー開口部３１Ｃは、排気通路６０の一部を構成し、防火ダンパー３２を通過した排空気が送風機ボックス４０に移動する際に通過する孔である。

防火ダンパー３２は、図９に示すように、例えばねじによってダンパーステー３３に固定される。

防火ダンパー３２は、上述したように、モーター２５の軸方向（Ｚ方向）に視て、第２開口領域Ｒ２に配置されている（図６参照）。また防火ダンパー３２は、調理者側から視て、Ｘ方向の略中央に設けられることが好ましい。このように構成された調理用換気装置１によれば、防火ダンパー３２に対するアクセス容易性が向上するとともに、防火ダンパー３２の視認性が向上する。

本実施形態において、防火ダンパー３２はいわゆるバタフライ式である。防火ダンパー３２は、図８～図１０に示すように、Ｚ方向に延在し筒状に構成されたダンパー筒３２Ａと、ダンパー筒３２Ａの内部に設けられる２枚の半円形のダンパー翼３２Ｂと、２枚のダンパー翼３２Ｂを重ね合わせるように挟持して、所定の温度以上で溶断する温度ヒューズ３２Ｃと、を有する。

このように構成された防火ダンパー３２において、通常時は温度ヒューズ３２Ｃによって、２枚のダンパー翼３２Ｂが重ね合わされるように構成されている。そして、火炎が侵入して所定の温度（例えば１２０℃）以上になると、温度ヒューズ３２Ｃが溶断して、ダンパー翼３２Ｂに対する挟持状態が解除されて、２枚のダンパー翼３２Ｂによって、ダンパー筒３２Ａが閉鎖される。

ダンパーステー３３は、図９に示すように、ダンパーカバー３１の下方に設けられる。ダンパーステー３３は、図９に示すように、平面状に構成される平面部３３Ａと、平面部３３ＡのＸ方向の両端から上向きに立ち上がる一対の縦壁部３３Ｂと、を有する。平面部３３Ａには、図９に示すように、開口部３３Ｃが設けられる。開口部３３Ｃの周囲に防火ダンパー３２が取り付けられる。

ダンパー翼３２Ｂの軸支部分およびダンパー筒３２Ａの上面は、ダンパーステー３３の平面部３３Ａの面よりも送風機４２寄り（Ｚ方向の上寄り）に配置されている。この構成によれば、防火ダンパー３２の点検・作業のための空間を広く取れることができる。

配線ガード３４は、配線（不図示）を油から保護するために設けられる。配線ガード３４は、図８、図９に示すように、ダンパーステー３３の下方に設けられる。配線ガード３４は、図９に示すように、Ｘ方向に沿って一対設けられる。配線ガード３４は上下方向（Ｚ方向）に沿って延在するように設けられる。

このようにダンパー部３０が構成されることによって、ダンパー部３０の内方には、後述する煙道６１の一部が形成される。

また、図４に示す断面視において、ダンパー部３０をＹ方向に２等分するＺ方向に沿う中央線Ｌ２よりも右側に、油捕集フィルタ２７が配置され、中央線Ｌ２よりも左側に防火ダンパー３２が配置される。この構成によれば、防火ダンパー３２側の煙道６１の空間を広くとれるので防火ダンパー３２の点検作業が容易となる。

＜送風機ボックス４０＞
送風機ボックス４０は、図１、図２、図４に示すように、フード部２０およびダンパー部３０の上方に配置される。送風機ボックス４０は、図１に示すように、フード部２０の天板２１に対して例えばねじによって固定される。送風機ボックス４０は、図４、図１１に示すように、送風機ボックスカバー４１と、送風機４２を備える送風機ケーシング４３と、送風機ボックス前蓋４４と、送風機ボックス後蓋（不図示）と、基板ボックス（不図示）と、電源フィルタ４５と、を有する。

送風機ボックスカバー４１は、図１１に示すように、ＸＹ平面上に構成される平面部４１Ａと、平面部４１ＡのＸ方向の両端から下向きに延在する一対の縦壁部４１Ｂと、を有する。平面部４１Ａには、開口部４１Ｃが設けられる。開口部４１Ｃは、排気通路６０の一部を構成し、送風機４２から送られた排空気がチャンバーボックス５０に移動する際に通過する孔である。

送風機４２は、フード開口部２０Ａから下流の排気口６２へ排空気が流れるように気流を生じさせる。換言すれば、送風機４２は、加熱調理部９０において生じた油煙を含む排空気を吸引し、排気口６２に排出させる。送風機４２は、送風機ケーシング４３の内部に配置される。

送風機ケーシング４３は、図４に示すように、送風機４２から送出された排空気が流通するＬ型ダクト４３Ａを有する。送風機ケーシング４３は、送風機ボックスカバー４１の平面部４１Ａの裏面に対して、例えばねじによって固定される。

送風機ボックス前蓋４４は、図１１に示すように、Ｙ方向の手前に設けられ、送風機ボックスカバー４１に対して、例えばねじによって固定される。

送風機ボックス後蓋は、Ｙ方向の奥側に設けられ、送風機ボックスカバー４１に対して、例えばねじによって固定される。

基板ボックスは、制御のための基板が収納される。基板ボックスは、送風機ボックスカバー４１の内方に配置される。

電源フィルタ４５は、送風機ボックスカバー４１の縦壁部４１Ｂに対して例えばねじによって固定される。電源フィルタ４５は、ＡＣコードによる電気ノイズを除去するために設けられる。

＜チャンバーボックス５０＞
チャンバーボックス５０は、図１、図２、図４に示すように、送風機ボックス４０の上方に配置される。チャンバーボックス５０は、送風機ボックス４０の送風機ボックスカバー４１に対して例えばねじによって固定される。

チャンバーボックス５０は、図１２に示すように、四角孔５１Ａが形成された底部５１と、底部５１の上方に設けられ、丸穴５２Ａが形成された蓋部５２と、を有する。蓋部５２は、底部５１に対して例えばねじによって固定される。

底部５１に形成された四角孔５１Ａは、送風機ボックス４０のＬ型ダクト４３Ａの出口４３Ｂに対して連通している（図４参照）。

蓋部５２に形成された丸穴５２Ａは、施設ごとに異なる排気設備に対応できるように排気孔の位置を変更できるようにしたものである。設備の配置位置が左タイプのものであっても右タイプのものであっても、蓋部５２を１８０°回転させるだけで対応可能である。蓋部５２に形成された丸穴５２Ａは、排気通路６０の排気口６２として機能する。

＜排気通路６０＞
排気通路６０は、フード部２０に形成されたフード開口部２０Ａからチャンバーボックス５０に形成された丸穴５２Ａ（排気口６２）までを連通する。ここで、排気通路６０は、フード開口部２０Ａおよび丸穴５２Ａを含むものとする。

排気通路６０は、排気通路６０の一部を構成し、フード開口部２０Ａおよび送風機４２を接続する煙道６１を有する。

送風機４２は、送風機ボックス４０の下方に煙道６１の一部を形成する空間Ｖが設けられるように、Ｚ方向の上よりに配置される。すなわち、送風機ボックス４０の上方領域に送風機４２が配され、送風機ボックス４０内の下方領域に煙道６１の一部を形成する空間Ｖが形成される。そして、防火ダンパー３２は、空間Ｖに設けられる。煙道６１は、送風機ボックス４０内の下方領域を通じて送風機ボックス４０の下方のフード開口部２０Ａまで延設されており、防火ダンパー３２は、煙道６１のうち送風機ボックス４０内の下方領域にある空間Ｖに設けられる。このため、防火ダンパー３２および油捕集フィルタ２７を好適に離間することができ、防火ダンパー３２の視認性、防火ダンパー３２に対するメンテナンス作業性が向上する。

また、図４に示すように、排気通路６０において、Ｚ方向の上から順に、送風機４２、防火ダンパー３２、および油捕集フィルタ２７が配置される。

以上説明したように、本実施形態に係る調理用換気装置１は、加熱調理部９０の上方に設けられ、排空気が通過するフード開口部２０Ａを備えるフード部２０と、フード開口部２０Ａから下流の排気口６２へ排空気が流れるよう気流を生じさせる送風機４２と、送風機４２を収容する送風機ボックス４０と、フード開口部２０Ａおよび排気口６２を含み、フード開口部２０Ａから排気口６２までを連通する排気通路６０と、孔を有する円盤状の油捕集フィルタ２７と、油捕集フィルタ２７が着脱可能に取り付けられ、油捕集フィルタ２７を高速回転させるモーター２５と、所定の温度以上で作動する防火ダンパー３２と、を有する。防火ダンパー３２は排気通路６０に配置され、油捕集フィルタ２７よりも下流に設けられる。

上記のように構成された調理用換気装置１によれば、モーター２５によって油捕集フィルタ２７が高速回転することで、調理によって発生する排空気から油を好適に捕集できるため、油捕集フィルタ２７の下流に設けられる防火ダンパー３２に付着する油の量を好適に低減することができる。また、油捕集フィルタ２７がモーター２５に対して着脱可能に構成されているため、防火ダンパー３２へのアクセスが容易である。以上から、容易に防火ダンパー３２のメンテナンス及び清掃をすることのできる調理用換気装置１を提供することができる。

また、防火ダンパー３２は、送風機４２よりも上流に設けられる。このように構成された調理用換気装置１によれば、Ｚ方向において下から順に、油捕集フィルタ２７、防火ダンパー３２、送風機４２と配置されることになる。ここで、調理用換気装置１は、条例によって、施設天井から調理用換気装置１の天面までの離隔距離、加熱調理部９０から油捕集フィルタ２７までの離隔距離が規定されている。このため、Ｚ方向において、防火ダンパー３２が油捕集フィルタ２７および送風機４２の間に配置されることによって、調理用換気装置１の高さを抑制することができる。

また、送風機ボックス４０は、フード部２０の上方に設けられる。また、調理用換気装置１は、排気通路６０の一部を構成し、フード開口部２０Ａと送風機４２とを接続する煙道６１をさらに有する。送風機４２は、送風機ボックス４０内の下方に煙道６１の一部を形成する空間Ｖが設けられるように配置される。防火ダンパー３２は、空間Ｖに設けられる。このように構成された調理用換気装置１によれば、防火ダンパー３２および油捕集フィルタ２７の間の空間を広くとることができる。よって、防火ダンパー３２の視認点検が容易になるとともに、温度ヒューズ３２Ｃの交換作業のスペースを確保できる。

また、調理用換気装置１は、モーター２５を、フード開口部２０Ａに載置する載置部８０をさらに有する。防火ダンパー３２は、所定の温度以上で溶断する温度ヒューズ３２Ｃを有する。防火ダンパー３２の温度ヒューズ３２Ｃおよび載置部８０は、モーター２５の軸方向から視て互いに位置がずれるように配置されている。このように構成された調理用換気装置１によれば、防火ダンパー３２および載置部８０が互いに位置ずれするように配置されているため、火炎が発生した際に、火炎の防火ダンパー３２に対する接触を載置部８０が妨げることを抑制できる。よって、適切なタイミングで温度ヒューズ３２Ｃが溶断して、防火ダンパー３２を適切に作動させることができる。

また、載置部８０は、フード開口部２０Ａを２つの開口領域Ｒ１、Ｒ２に区切るように配置され、開口領域Ｒ１、Ｒ２は、第１開口領域Ｒ１と第１開口領域Ｒ１よりも面積が大きい第２開口領域Ｒ２とからなる。防火ダンパー３２は、モーター２５の軸方向に視て、第２開口領域Ｒ２に配置されている。このように構成された調理用換気装置１によれば、火炎の防火ダンパー３２に対する接触を、載置部８０が妨げることをより好適に抑制できる。

なお、本発明は上述した実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲内で種々改変することができる。

例えば、上述した実施形態では、オイルパネル２６、油捕集フィルタ２７、オイルガード２８、および整流板２９は、Ｙ方向の左向きに沿ってＺ方向の下方となるように傾斜して構成された。しかしながら、オイルパネル２６、油捕集フィルタ２７、オイルガード２８、および整流板２９は水平方向に配置されていてもよい。

また、上述した実施形態では、防火ダンパー３２はバタフライ式の防火ダンパー３２であったが、防火ダンパーは、スライド式の防火ダンパーであってもよい。

また、上述した実施形態では、防火ダンパー３２は、送風機４２よりも上流に設けられた。しかしながら、防火ダンパー３２は、送風機４２よりも下流に設けられてもよい。

また、上述した実施形態では、防火ダンパー３２の温度ヒューズ３２Ｃおよび載置部８０は、モーター２５の軸方向から視て、互いに位置がずれるように配置されていた。しかしながら、防火ダンパー３２の温度ヒューズ３２Ｃおよび載置部８０は、モーター２５の軸方向から視て、同一の位置に配置されていてもよい。

また、上述した実施形態では、載置部８０は、フード開口部２０Ａを互いに面積の異なる２つの開口領域に区切るように配置された。しかしながら、載置部は、フード開口部２０Ａを互いに同一の面積の２つの開口領域に区切るように配置されてもよい。また、載置部は、フード開口部２０Ａの一方の側を隠蔽し、他方の側を開口するように配置されてもよい。

また、上述した実施形態では、防火ダンパー３２は、温度ヒューズ３２Ｃが溶断することによって作動した。しかしながら、防火ダンパー３２の作動トリガーは、温度ヒューズ３２Ｃの溶断に限定されず、防火ダンパー３２は、温度センサー、火災報知器からの信号、サーモスタット等で作動させてもよい。

１ 調理用換気装置、
２０ フード部、
２０Ａ フード開口部、
２５ モーター、
２７ 油捕集フィルタ、
３２ 防火ダンパー、
３２Ｃ 温度ヒューズ、
４０ 送風機ボックス、
４２ 送風機、
６０ 排気通路、
６１ 煙道、
６２Ａ 排気口、
８０ 載置部、
９０ 加熱調理部、
Ｒ１ 第１開口領域、
Ｒ２ 第２開口領域。

Claims (4)

1. 加熱調理部の上方に設けられ、排空気が通過するフード開口部を備えるフード部と、
   前記フード開口部から下流の排気口へ前記排空気が流れるよう気流を生じさせる送風機と、
   前記送風機を収容する送風機ボックスと、
   前記フード開口部および前記排気口を含み、前記フード開口部から前記排気口までを連通する排気通路と、
   孔を有する円盤状の油捕集フィルタと、
   前記油捕集フィルタが着脱可能に取り付けられ、前記油捕集フィルタを高速回転させるモーターと、
   所定の温度以上で作動する防火ダンパーと、
   前記モーターを、前記フード開口部に載置する載置部と、を有し、
   前記防火ダンパーは前記排気通路に配置され、前記油捕集フィルタよりも下流に設けられ、
   前記防火ダンパーは、所定の温度以上で溶断する温度ヒューズを有し、
   前記防火ダンパーの前記温度ヒューズおよび前記載置部は、前記モーターの軸方向から視て互いに位置がずれるように配置されている、調理用換気装置。
2. 前記防火ダンパーは、前記送風機よりも上流に設けられる、請求項１に記載の調理用換気装置。
3. 前記送風機ボックスは、前記フード部の上方に設けられ、
   前記排気通路の一部を構成し、前記フード開口部と前記送風機とを接続する煙道をさらに有し、
   前記送風機は、前記送風機ボックス内の下方に前記煙道の一部を形成する空間が設けられるように配置され、
   前記防火ダンパーは、前記空間に設けられる、請求項１または２に記載の調理用換気装置。
4. 前記載置部は、前記フード開口部を２つの開口領域に区切るように配置され、
   前記開口領域は、第１開口領域と前記第１開口領域よりも面積が大きい第２開口領域とからなり、
   前記防火ダンパーは、前記モーターの軸方向に視て、前記第２開口領域に配置されている、請求項１～３のいずれか１項に記載の調理用換気装置。