JP2014055751A - ダイレクト洗浄可能ダクト - Google Patents

Abstract

【課題】簡単な構成でありながら、メンテナンスの作業効率等に優れたダイレクト洗浄可能ダクトを提供する。
【解決手段】このダイレクト洗浄可能ダクト１０は、調理用のフード１で集めた排気を外部に導くダクト２，３などのメンテナンスに当たり、前記フード１に代えてダクト２に取り付けられ、ダクト２，３内などで発生する洗浄廃液を外部に導く専用アダプタ６０を備えているので、洗浄液でダクト２，３内などを直接洗浄し、その洗浄廃液を外部に導くことができる。その結果、メンテナンスにかかる時間と費用とを大幅に低減することができる。
【選択図】図３

Description

本発明は、ダイレクト洗浄可能ダクトに関し、例えば焼肉店や家庭内に設置可能な調理用フード装置に好適である。

従来の焼肉店に採用されている装置では、空気調和機で室内の温度を調整する一方、客席の焼肉用テーブルに備えた調理器で発生する煙等を処理するために、焼肉用テーブルの上方に設置したフードでその煙等を集めて室外へと強制排気していた。かかる排気中の灰がダクト内に蓄積し着火するおそれがあった。また油が防火ダンパの動作不良を引き起こすおそれもあった。

そこで、例えば特許文献１では、調理用卓や、それからの油煙をフードで集めて外部に導くダクトの出口などに設けられて、油分と臭気を洗浄する油煙・臭気除去装置が開示されている。また、特許文献２では、調理用卓や、それからの油煙をフードで集めて外部に導くダクトの入口などに設けられて、油分を分離する油分離機が開示されている。

ところで、特許文献１、２の技術は、ダクトの入口又は出口において排気中の油等を減少させるものであって、一旦ダクト内に付着した油等を取り除くことはできない。このため、年に一度はダクト内のメンテナンスを要する。通常のメンテナンス方法として、大口径の集合ダクトはその出入口をバイパスした状態でウエス拭きを行い、小口径の枝ダクトは取り替えるしかなかった。したがって、その作業効率が非常に悪く、枝ダクトの取り替え費用がかかるといった問題があった。

本発明は、上記事情に鑑みたものであり、その目的とするところは、簡単な構成でありながら、メンテナンスの作業効率等に優れたダイレクト洗浄可能ダクトを提供することである。

本発明に係るダイレクト洗浄可能ダクトは、調理用のフードで集めた排気を外部に導く排気ダクトのメンテナンスに当たり、前記フードに代えて前記排気ダクトに取り付けられ、該排気ダクト内で発生する洗浄廃液を外部に導く専用アダプタを備えたことを特徴とするものである。

本発明に係るダイレクト洗浄可能ダクトによれば、調理用のフードで集めた排気を外部に導く排気ダクトのメンテナンスに当たり、前記フードに代えて前記排気ダクトに取り付けられ、該排気ダクト内で発生する洗浄廃液を外部に導く専用アダプタを備えたので、洗浄液で排気ダクト内を直接洗浄し、その洗浄廃液を外部に導くことができる。したがって、簡単な構成でありながら、通常のメンテナンス方法のように、大口径の集合ダクトはその出入口をバイパスした状態でウエス拭きを行い、小口径の枝ダクトは取り替えることは一切不要となり、その結果、メンテナンスにかかる時間と費用とを大幅に低減することができる。

また、前記専用アダプタは、前記排気ダクトにフードを取り付けるために設けられた取り付け機構を利用して該排気ダクトに取り付けられるように構成することが好ましい。

この場合、前記専用アダプタは、前記排気ダクトにフードを取り付けるために設けられた取り付け機構を利用して該排気ダクトに取り付けられるように構成したので、既設の排気ダクトをそのまま使用できるようにして、メンテナンスにかかる時間と費用をさらに低減することができる。また、この専用アダプタは排気ダクトにしっかりと取り付けることができるので、洗浄廃液の漏れをできるだけ少なくして、作業環境を向上させることができる。

また、前記排気ダクト内に挿入され、洗浄液を該排気ダクト内で斜め後方に噴射することにより自走する洗浄ノズルと、該洗浄ノズルから噴射される洗浄液の圧力を前記排気ダクトの口径に応じて調整するための圧力調整機構とを付設可能であることが好ましい。

この場合、前記排気ダクト内に挿入され、洗浄液を該排気ダクト内で斜め後方に噴射することにより自走する洗浄ノズルと、該洗浄ノズルから噴射される洗浄液の圧力を前記排気ダクトの口径に応じて調整するための圧力調整機構とを付設可能であるので、排気ダクトの口径に応じて最適な圧力調整を行うことで、過小な洗浄液の使用により、洗浄ノズルによる洗浄効果を損なうことがなくなるとともに、過大な洗浄液を使用することにより、無駄な洗浄廃液を発生させることがなくなる。その結果、排気ダクトの口径に応じて最適な洗浄を行うことができるようになる。

また、前記排気ダクトに着脱可能に取り付けられ、前記洗浄ノズルの挿入口を閉塞するキャップを備えることが好ましい。

この場合、前記排気ダクトに着脱可能に取り付けられ、前記洗浄ノズルの挿入口を閉塞するキャップを備えたので、最初の洗浄作業時においては排気ダクトに洗浄ノズルの挿入口を開けることが必要であるが、その次からキャップを着脱するだけで済むので、繰り返し作業が非常に容易となる。なお、予め排気ダクトに洗浄ノズルの挿入口を開けて当該キャップを設けておけば、最初からキャップを着脱するだけで済むので、さらに便利である。

また、前記洗浄液として、水、薬品、水を順に使用するように構成することが好ましい。

この場合、前記洗浄液として、水、薬品、水を順に使用するように構成したので、最初の水で排気ダクト内に蓄積した油等を取り除きやすくしておいてから、次の薬品でその油等を確実に取り除き、最後の水でその薬品を洗い流すことができる。したがって、高価な薬品の使用量を減少するとともに、薬品の残留による排気ダクトのダメージを防いて、その排気ダクトの長寿命化を図ることができる。なお、薬品としては、カ性ソーダの希釈液などを使用する。

本発明に係るダイレクト洗浄可能ダクトによれば、調理用のフードで集めた排気を外部に導く排気ダクトのメンテナンスに当たり、前記フードに代えて前記排気ダクトに取り付けられ、該排気ダクト内で発生する洗浄廃液を外部に導く専用アダプタを備えたので、洗浄液で排気ダクト内を直接洗浄し、その洗浄廃液を外部に導くことができる。したがって、簡単な構成でありながら、通常のメンテナンス方法のように、大口径の集合ダクトはその出入口をバイパスした状態でウエス拭きを行い、小口径の枝ダクトは取り替えることは一切不要となり、その結果、メンテナンスにかかる時間と費用とを大幅に低減することができる。

本発明の一実施形態に係るダイレクト洗浄可能ダクトの全体構成を示す説明図である。 本ダイレクト洗浄可能ダクトのフードの詳細構成を示す説明図である。 本ダイレクト洗浄可能ダクトに付設可能な洗浄ユニットの詳細構成を示す説明図である。 本ダイレクト洗浄可能ダクトの専用アダプタの詳細構成を示す説明図である。 本ダイレクト洗浄可能ダクトのメンテナンス手順の一例を示すフローチャートである。 本ダイレクト洗浄可能ダクトのメンテナンス内容の一例を示す説明図である。

図１は本発明の一実施形態に係る本ダイレクト洗浄可能ダクト１０の全体構成を示す説明図、図２はそのフード１の詳細構成を示す説明図、図３は本ダイレクト洗浄可能ダクト１０に付設可能な洗浄ユニット５０の詳細構成を示す説明図、図４はその専用アダプタ６０の詳細構成を示す説明図である。

図１に示すように、本実施形態は、調理用のフード１と、枝ダクト２と、集合ダクト（横）３と、集合ダクト（縦）４とからなるダイレクト洗浄可能ダクト（以下、本ダクトという。）１０と、排気ファン２０と、調理用テーブル３０と、椅子４０とを備えている。ここで、フード１は調理用テーブル３０の上部にあって、該調理用テーブル３０に組み込まれた調理器（図示せず。）からの排気を集めて、枝ダクト２内に導くものである。それぞれの枝ダクト２で集められた排気は、天井ＣＬ下を若干先上がりにして横向きに走る集合ダクト３内で集合され、側壁ＷＬを貫通して接続された下向きの集合ダクト４を通じて、床ＦＬ上に設置された排気ファン２０で室外に排出されるようになっている。ダクト間の継手は適宜シールされている。各要素の諸寸法は、その通過が予想される給排気量に応じて設定されており、各要素の材質は、耐食性等を考慮して、概ねステンレス鋼製としている。なお、符号３１，３２，４１は、ダクト３，４の適所にそれぞれ形成された穴を塞ぐためのキャップを示す。

フード１は、例えば図２に示すように、フード本体１１と、防火ダンパ１２と、油分除去フィルタ１３と、円筒部１４とを備えている。

フード本体１は、全体が略円錐台形状となるように成形したものであって、フード本体１１内には、油分除去フィルタ１３を把持する把持脚（図示せず。）が適所に垂下されている。防火ダンパ１２は、万一の出火時に自動的に閉じて延焼を防止するためのものであって、通常はダンパ本体（図示せず。）が全開状態で使用される。油分除去フィルタ１３は、例えば円筒状の網材からなり、その上部の周縁部分が前記把持脚により抱持されている。そして、フード本体１１の下方の開口から吸い込んだ煙等に含まれている油分や灰の大半を除去した後、円筒部１４に排出させ、除去油分等をフィルタ下部に取着されたオイル溜め部に落下、回収させるようになっている。

枝ダクト２は、フード１の円筒部１４を着脱自在に取り付けるようになっている。すなわち、枝ダクト２の本体２３の下部が縮径されて段部２１が形成され、この段部２１に逆Ｌ字状の切れ目２２が入れられている。そして、フード１の円筒部１４を持ち上げることで段部２１にはめ込み、さらに回転することで水平ネジ１５が切れ目２２に沿って所定位置に案内される。その所定位置で水平ネジ１５を締め付けることで、フード１が枝ダクト２に固定されるようになっている。フード１を枝ダクト２から取り外すときはこの逆順となる。

洗浄ユニット５０は、本ダクト１０に付設可能なものであり、例えば図３に示すように、タンク５６内に充填された洗浄液（水、薬品）５７を、ポンプ５５で吸引して、圧力調整弁５３と、ホース５２を介して洗浄ノズル５１に送るようになっている。洗浄ノズル５１は、洗浄液５７を斜め後方に噴射することで、ダクト２，３，４内をそれぞれ自走可能なものであり、その自走速度や噴射される洗浄液の量は圧力調整弁（圧力調整機構）５３を手動調整することで任意に調整できる。

専用アダプタ６０は、前記洗浄ノズル５１から噴射される洗浄液５７を回収するためのもので、例えば図４に示すように、大径部６１と、縮径部６３と、小径部６４とからなる漏斗状をなしている。大径部６１には水平ネジ（取り付け機構）６２が図４中の前後に設けられたネジ穴（図示せず。）にそれぞれ螺合されており、小径部６４には前記ホース７５が接続可能となっている。一方、枝ダクト２の本体２３の下部が縮径されて段部２１が形成され、この段部２１に逆Ｌ字状の切れ目（取り付け機構）２２が入れられている。

そして、専用アダプタ６０の大径部６１を持ち上げることで段部２１にはめ込み、さらに回転することで水平ネジ６２が切れ目２２に沿って所定位置に案内される。その所定位置で水平ネジ６２を締め付けることで、専用アダプタ６０が枝ダクト２に固定されるようになっている。なお、枝ダクト２のかかる構造は、上述したように、フード１を着脱自在に取り付けるためのものであるが、ここではフード１に代えて、専用アダプタ６０を着脱自在に取り付けるために使用する。

以下、本ダクト１０のメンテナンス手順について説明する。図５は本ダクト１０のメンテナンス手順の一例を示すフローチャート、図６はそのメンテナンス内容を示す説明図であって、（ａ）は集合ダクト３の洗浄、（ｂ）は枝ダクト２の洗浄、（ｃ）は集合ダクト４の洗浄をそれぞれ示すものである。

まず図５において、ダクト洗浄の準備をする（ステップＳ１）。ここでは、枝ダクト２からフード１を取り外す。すなわち、図２に示すように、フード１を回転させてから、下向きに引っ張ると、枝ダクト２からフード１が外れる。ついで、枝ダクト２に専用アダプタ６０を取り付ける。すなわち、図４に示すように、専用アダプタ６０の大径部６１を持ち上げることで段部２１にはめ込み、さらに回転することで水平ネジ６２が切れ目２２に沿って所定位置に案内される。その所定位置で水平ネジ６２を締め付けることで、専用アダプタ６０が枝ダクト２に固定される。

ついで、図６（ａ）に示すように、集合ダクト３の水による洗浄に入る（集合ダクト３についてのステップＳ２）。最初は集合ダクト３には洗浄ノズル５１を挿入するための穴が開いていないものとする。そこで、まず集合ダクト３の右端板の略中央に所定径の穴を開ける。所定径は洗浄ノズル５１を挿入できる程度の大きさに設定する。この穴から洗浄ノズル５１を挿入する。

このとき、洗浄ユニット５０のタンク５６には水が入っている。この水をポンプ５５で吸引して、圧力調整弁５３とホース５２とを介して洗浄ノズル５１に送り出す。大径の集合ダクト３に比較的大量の水を送り込むために圧力調整弁５３はほぼ全開となっている。そうすると、洗浄ノズル５１は後方に高圧水を噴射し、その反動で自走することで、集合ダクト３内を右端から左端まで、その集合ダクト３の内部を洗浄していく。その排水（洗浄廃液）は、枝ダクト２の下端に取り付けられた専用アダプタ６０で集められて、ホース７５を介して、調理用テーブル３０上に乗せておいたバケツ７０内に回収される。

ホース５２が集合ダクト３内で左端に到達したことは同ダクト内に挿入されたホース長で判断できる。ついで、ホース５２を引っ張ることで、洗浄ノズル５１を集合ダクト３の左端から右端まで引き戻し、その右端板に開けられた穴から洗浄ノズル５１を抜き出す。この穴をキャップ３１で塞ぐ。

引き続いて、枝ダクト２の水による洗浄に入る（枝ダクト２についてのステップＳ２）。図６（ｂ）中では、すでに右から２つ目の枝ダクト２の洗浄に入っているが、すべての枝ダクト２の洗浄を同様に行うものとする。ここでも、まず集合ダクト３の分岐部の上部に所定径の穴を開ける。所定径は洗浄ノズル５１を挿入できる程度の大きさに設定する。この穴から洗浄ノズル５１を挿入する。

このとき、洗浄ユニット５０のタンク５６には水が入っている。この水をやはりポンプ５５で吸引して、圧力調整弁５３とホース５２とを介して洗浄ノズル５１に送り出す。小径の集合ダクト３に比較的少量の水を送り込むために圧力調整弁５３は絞っている。それでも、洗浄ノズル５１は後方に高圧水を噴射し、その反動で自走することで、枝ダクト２内を上端から下端まで、その枝ダクト２の内部を洗浄していく。その排水（洗浄廃液）は、枝ダクト２の下端に取り付けられた専用アダプタ６０で集められて、ホース７５を介して、調理用テーブル３０上に乗せておいたバケツ７０内に回収される。

ホース５２が枝ダクト２で下端に到達したことは同ダクト内に挿入されたホース長で判断できる。ついで、ホース５２を引っ張ることで、洗浄ノズル５１を枝ダクト２の下端から上端まで引き戻し、その真上の集合ダクト３に開けられた穴から洗浄ノズル５１を抜き出す。この穴をキャップ３２で塞ぐ。

すべての枝ダクト２の水洗浄が終わると、集合ダクト４の水による洗浄に入る（集合ダクト４についてのステップＳ２）。ここでも、まず集合ダクト４の分岐部の上部に所定径の穴を開ける。所定径は洗浄ノズル５１を挿入できる程度の大きさに設定する。この穴から洗浄ノズル５１を挿入する。

このとき、洗浄ユニット５０のタンク５６には水が入っている。この水をやはりポンプ５５で吸引して、圧力調整弁５３とホース５２とを介して洗浄ノズル５１に送り出す。大径の集合ダクト４に比較的大量の水を送り込むために圧力調整弁５３をほぼ全開に戻している。そうすると、洗浄ノズル５１は後方に高圧水を噴射し、その反動で自走することで、枝ダクト２内を上端から下端まで、その集合ダクト４の内部を洗浄していく。その排水（洗浄廃液）は、例えば排気ファン２０のダクトを外しておいて、そこから別途バケツ内に回収される。

ホース５２が集合ダクト４で下端に到達したことは同ダクト内に挿入されたホース長で判断できる。ついで、ホース５２を引っ張ることで、洗浄ノズル５１を集合ダクト４の下端から上端まで引き戻し、そこに開けられた穴から洗浄ノズル５１を抜き出す。この穴をキャップ４１で塞ぐ。

引き続いて、図６（ａ）（ｂ）（ｃ）に示すように、集合ダクト３、枝ダクト２，集合ダクト４の順に薬品による洗浄に入る（ステップＳ３）。すでに各ダクト２，３，４には洗浄ノズル５１を挿入するための穴が開いており、キャップ３１，３２，４１を外して、この穴から洗浄ノズル５１を挿入する。その他の手順は上記した通りであるので詳細説明は省略する。なお、薬品としては、例えばカ性ソーダの希釈液を使用する。

引き続いて、図６（ａ）（ｂ）（ｃ）に示すように、集合ダクト３、枝ダクト２，集合ダクト４の順に再び水による洗浄に入る（ステップＳ４）。この場合も、すでに各ダクト２，３，４には洗浄ノズル５１を挿入するための穴が開いており、キャップ３１，３２，４１を外して、この穴から洗浄ノズル５１を挿入する。その他の手順は上記した通りであるので詳細説明は省略する。

しかる後に、復旧に入る（ステップＳ５）。ここでは、枝ダクト２から専用アダプタ６０を取り外す。すなわち、図４に示すように、専用アダプタ６０を回転させてから、下向きに引っ張ると、枝ダクト２から専用アダプタ６０が外れる。ついで、枝ダクト２にフード１を取り付ける。すなわち、図２に示すように、フード１を持ち上げることで段部２１にはめ込み、さらに回転することで水平ネジ１５が切れ目２２に沿って所定位置に案内される。その所定位置で水平ネジ１５を締め付けることで、フード１が枝ダクト２に固定される。なお、フード１は別途洗浄しておいたものを再度使用する。

以上説明したように、本ダクト１０によれば、そのメンテナンスに当たり、フード１に代えて枝ダクト２に取り付けられ、集合ダクト３や枝ダクト２内で発生する洗浄廃液を外部に導く専用アダプタ６０を備えたので、洗浄液でダクト２，３内などを直接洗浄し、その洗浄廃液を外部に導くことができる。この際、ダクトには勾配をつけて洗浄廃液が溜まりにくくなっており、その継手はシールして洗浄廃液が漏れにくくなっている。したがって、簡単な構成でありながら、通常のメンテナンス方法のように、大口径の集合ダクトはその出入口をバイパスした状態でウエス拭きを行い、小口径の枝ダクトは取り替えることは一切不要となり、その結果、メンテナンスにかかる時間と費用とを大幅に低減することができる。

なお、上記実施形態では、洗浄ユニット５０を焼肉店におけるダクト１０に適用した場合を例示したが、この洗浄ユニット５０を家庭内のダクトについて同様に適用できる。

また、上記実施形態では、集合ダクト３、枝ダクト２、集合ダクト４の順番で、それぞれ水による洗浄を行い、同順番で薬品による洗浄を行い、最後に同順番で水による洗浄を行っているが、他の順番で洗浄を行ってもよい。ただし、洗浄廃液の流れ方向などを考慮する必要があるのはもちろんである。

また、上記実施形態では、最初は集合ダクト３，４に洗浄ノズル５１を挿入するための穴が開いていないダクト１０を例示し、その穴を開けたのであるが、最初から穴が開けてあるダクト装置では、その穴を塞ぐキャップを外すだけでよい。特に寒冷地において、ダクトの結露対策として保温材が巻きつけてある場合などには、予め穴を開けてキャップで塞いでおくことが好ましい。

また、上記実施形態では、タンクとポンプとを１つずつ備えた洗浄ユニット５０を例示しているが、洗浄液としての水、薬品の入れ替え作業の手間を省くためにタンクなどを複数設けてもよく、さらには室内外にわたる作業性を上げるために洗浄ユニット自体を複数設けてもよい。

１ フード
２ 枝ダクト
２２ 切れ目（取り付け機構）
３ 集合ダクト（横）
４ 集合ダクト（縦）
１０ ダクト（ダイレクト洗浄可能ダクト、排気ダクト）
２０ 排気ファン
３０ 調理用テーブル
３１，３２，４１ キャップ
５０ 洗浄ユニット
５１ 洗浄ノズル
５３ 圧力調整弁（圧力調整機構）
５７ 洗浄液（水、薬品）
６０ 専用アダプタ
６２ 水平ネジ（取り付け機構）

実用新案登録第３０９５３２０号公報 特開平１１―２４１４号公報

Claims (5)

1. 調理用のフードで集めた排気を外部に導く排気ダクトのメンテナンスに当たり、
   前記フードに代えて前記排気ダクトに取り付けられ、該排気ダクト内で発生する洗浄廃液を外部に導く専用アダプタを備えたことを特徴とするダイレクト洗浄可能ダクト。
2. 前記専用アダプタは、前記排気ダクトにフードを取り付けるために設けられた取り付け機構を利用して該排気ダクトに取り付けられるように構成したことを特徴とする請求項１記載ダイレクト洗浄可能ダクト。
3. 前記排気ダクト内に挿入され、洗浄液を該排気ダクト内で斜め後方に噴射することにより自走する洗浄ノズルと、該洗浄ノズルから噴射される洗浄液の圧力を前記排気ダクトの口径に応じて調整するための圧力調整機構とを付設可能であることを特徴とする請求項１又は２記載のダイレクト洗浄可能ダクト。
4. 前記排気ダクトに着脱可能に取り付けられ、前記洗浄ノズルの挿入口を閉塞するキャップを備えたことを特徴とする請求項３記載のダイレクト洗浄可能ダクト。
5. 前記洗浄液として、水、薬品、水を順に使用するように構成したことを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載のダイレクト洗浄可能ダクト。

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