JP2018115800A - 上引き式フード - Google Patents

Abstract

【課題】排煙筒内の防火ダンパの清掃性を高めることを目的とする。【解決手段】上引き式フード１０は、ロースターＲの上側にてダクトＤに接続した排煙筒２０と、排煙筒２０に設けられて、側面に形成した取出口３０ａを開閉自在に塞ぐ扉３１を備えたフィルタボックス３０と、フィルタボックス３０内に着脱可能に設けられて煙に含まれる油脂を回収するグリースフィルタ４１と、所定温度以上となると排煙筒２０の空気の通過を遮断する防火ダンパ５０とを備え、排煙筒２０は上端をダクトＤに接続し下端をフィルタボックス３０に接続した上側筒２１，２２と、上端をフィルタボックス３０に接続して下端をロースターＲの上側に臨むようにした下側筒２３〜２５とからなり、防火ダンパ５０を下側筒２３の上端部に着脱可能に取り付けることにより、取出口３０ａから防火ダンパ５０を取り外し可能とした。【選択図】図４

Description

本発明は、ロースターの上側に設置され、ロースターから発生する煙を施設の天井部に設けたダクトに導く上引き式フードに関する。

特許文献１には、焼肉店等の飲食店のロースターの上側に設置され、ロースターから発生する煙を飲食店の天井部に設けたダク
トに導く上引き式フードの発明が開示されている。上引き式フードは、ロースターの上側にてダクトに接続した排煙筒とを備え、排煙筒の下部にはグリースフィルタを内蔵したフィルタ装着部が設けられている。排煙筒は３本のパイプを伸縮自在に接続したものであり、下段のパイプは上側部材と下側部材とからなる。下段のパイプの上側部材と下側部材との間にはフィルタ装着部を構成する上側カバー部と下側カバー部とが設けられており、上側カバー部の下部に下側カバー部の上部が嵌め込まれて、嵌め込んだ部分がねじによって固定されている。また、フィルタ装着部にはグリースフィルタとともに防火ダンパが組み込まれている。ロースターで発生した煙は、焼肉店等の排気用の送風機によって排煙筒から吸い込まれ、ダクトを通って焼肉店等の飲食店の店外に排出される。

特許第３４６０９９８号公報

ロースターで発生した煙には肉類の油脂が含まれており、煙に含まれる油脂が排煙筒内のフィルタ及び防火ダンパに付着するため、上引き式フードの排煙筒の内部を定期的に清掃する必要がある。特に、排煙筒内の防火ダンパに油脂が強固に付着した状態となると、防火ダンパの羽根部が排煙筒内で発生した炎によっても拡開されないおそれがあり、排煙筒内をできるだけ簡易に清掃できるようにする必要がある。しかし、特許文献１の上引き式フードはフィルタ装着部を構成する上側カバー部と下側カバー部ととも下段のパイプを分解しなければ、防火ダンパを取り出すことができず、排煙筒内の防火ダンパの清掃性が良くなかった。本発明は、上引き式フードの排煙筒に設けた防火ダンパの清掃性を高めることを目的とする。

本発明は上記課題を解決するため、ロースターの上側に設置され、ロースターから発生する煙を施設の天井部に設けたダクトに導く上引き式フードであって、ロースターの上側にてダクトに垂下して接続した排煙筒と、排煙筒に設けられて、側面に形成した取出口を開閉自在に塞ぐ扉を備えたフィルタボックスと、フィルタボックス内に着脱可能に設けられて煙に含まれる油脂を回収するグリースフィルタと、所定温度以上となると排煙筒の空気の通過を遮断する防火ダンパとを備え、排煙筒は上端をダクトに接続し下端をフィルタボックスに接続した上側筒と、上端をフィルタボックスに接続して下端をロースターの上側に臨むようにした下側筒とからなり、防火ダンパを下側筒の上端部に着脱可能に取り付けることにより、取出口から防火ダンパを取り外し可能としたことを特徴とする上引き式フードを提供することを目的とする。

上記のように構成した上引き式フードにおいては、排煙筒は上端をダクトに接続し下端をフィルタボックスに接続した上側筒と、上端をフィルタボックスに接続して下端をロースターの上側に臨むようにした下側筒とからなり、防火ダンパを下側筒の上端部に着脱可能に取り付けることにより、取出口から防火ダンパを取り外し可能としたので、フィルタボックスの扉を開放するだけで、フィルタボックスの取出口からオイルフィルタだけでなく防火ダンパを取り出して清掃することができ、防火ダンパの清掃性を向上させることができるようになった。

上記のように構成した上引き式フードにおいては、防火ダンパは、下側筒の上端部内周面に着脱可能に嵌合される筒形のケーシングと、筒形のケーシングに蝶開き状に軸支された一対の羽根とを備えたバタフライ式の防火ダンパを採用するのが好ましい。

上記のように構成した上引き式フードにおいては、フィルタボックス内にはグリースフィルタを支持するフィルタホルダを防火ダンパの上側に着脱可能に設け、フィルタホルダはフィルタボックス内にて斜めに傾斜した姿勢で配設され、グリースフィルタをフィルタホルダによって斜めに傾斜した状態で支持するのが好ましい。グリースフィルタはフィルタホルダによって斜めに傾斜した状態で支持されているため、グリースフィルタに捕集された油脂は下側に落下しにくくなり、防火ダンパが油脂によって汚れにくくなる。また、扉を開放してフィルタボックスの取出口からグリースフィルタとともにフィルタホルダを取り外すだけで、防火ダンパを下側筒の上端部から取り外すことができ、防火ダンパをフィルタボックスの取出口から取り外しやすくすることができた。

上記のように構成した上引き式フードにおいては、下側筒の上端部に取り付けた防火ダンパに加え、上側筒には上側防火ダンパを取り付けるのが好ましい。このようにしたときには、上引き式フードの安全性をさらに高めることができる。

本発明の上引き式フードを飲食店に使用した概略図である。 上引き式フードの正面図である。 排気筒の第１筒部を取り外した図２の斜視図であり、第５筒部を伸ばしたときの斜視図（ａ）であり、第５筒部を縮めたときの斜視図（ｂ）である。 フィルタボックスの扉を取り外した状態の斜視図（ａ）であり、フィルタボックスからグリースフィルタ、フィルタホルダ及び防火ダンパを取り出した状態の斜視図（ｂ）である。 図２の６面図であり、正面図（ａ）、背面図（ｂ）、左側面図（ｃ）、右側面図（ｄ）、平面図（ｅ）及び底面図（ｆ）である。 Ａ−Ａ断面図（ａ）であり、Ｂ−Ｂ断面図（ｂ）である。

以下に、本発明の上引き式フードの一実施形態を説明する。図１に示したように、上引き式フードは焼肉店等の飲食店の施設で卓上のロースター（焼肉用グリル）Ｒの上側に設置されるものであり、ロースターＲから発生する煙を焼肉店等の飲食店の施設の天井部に設けたダクトＤに導くものである。

図１〜図６に示したように、上引き式フード１０は、ロースターＲの上側にてダクトＤに接続した排煙筒２０と、排煙筒２０の長手方向の中間部に設けられて、側面に形成した取出口３０ａを開閉自在に塞ぐ扉３１を備えたフィルタボックス３０と、フィルタボックス３０内に着脱可能に設けられて煙に含まれる油脂を捕集するグリースフィルタ４１と、所定温度以上となると排煙筒２０の空気の通過を遮断する防火ダンパ５０とを備えている。

図１〜図４に示したように、排煙筒２０（２１〜２５）は、ロースターＲで発生する煙を天井部のダクトＤに導くものであり、複数の金属製の筒材を接続したものである。排煙筒２０は、フィルタボックス３０より上側の上側筒として第１筒部２１及び第２筒部２２と、フィルタボックス３０の下側の下側筒として第３筒部２３〜第５筒部２５から構成されている。図１及び図２に示したように、第１筒部２１は天井部のダクトＤに接続されており、第１筒部２１にはレバー式の防火ダンパ（上側防火ダンパ）２６が配設されている。レバー式の防火ダンパ２６は、第１筒部２１を開閉自在に塞ぐ円板形の閉塞部材（図示省略）を回動させることにより、排煙筒２０の空気の通過を遮断させるものである。このレバー式の防火ダンパ２６は、レバー２６ａのストッパがばねによって常に押し込まれており、第１筒部２１内の温度ヒューズ（図示省略）が炎等によって溶解すると、ばねの付勢力によってレバー２６ａが回転して、閉塞部材が第１筒部２１内を閉塞するようになっている。第１筒部２１の下端には第２筒部２２が接続されており、第２筒部２２の下端はフィルタボックス３０の上部に接続されている。なお、防火ダンパ２６はレバー式の防火ダンパに限られるものでなく、後述する防火ダンパ５０と同様に一対の羽根を拡開させるバタフライ式の防火ダンパであってもよい。

図２〜図６に示したように、フィルタボックス３０の下部には第３筒部２３が接続されており、第３筒部２３はフィルタボックス３０の底壁に形成された開口部にはめ込まれた大径部２３ａと、大径部２３ａから下側に徐々に径が小さくなるように形成された傾斜部２３ｂと、傾斜部２３ｂの下側に形成された小径部２３ｃとからなる。小径部２３ｃには第４筒部２４が着脱可能に固定されており、図３に示したように、第４筒部２４には第５筒部２５が上下に移動可能に接続されている。図６に示したように、第５筒部２５の下部には油受け２７が着脱可能に取り付けられており、油受け２７にはプレフィルタ２８が取り付けられている。油受け２７は上下に短い円筒部材の底部に環状の底壁２７ａが形成されたものである。プレフィルタ２８は網材を上側に膨らむようにドーム形状に成形したものであり、プレフィルタ２８の周縁部が油受け２７の底壁２７ａに載置されている。プレフィルタ２８に付着した油脂は最も高い中央部から最も低い周縁部に流れ落ちて油受け２７の底壁２７ａに受けられる。なお、プレフィルタ２８は上側に膨らむドーム形状に限られるものでなく、半球状、円錐形状等のように平板状としたときよりも表面積を多くしたものが好ましい。

図２〜図４に示したように、フィルタボックス３０は煙に含まれる油脂を捕集するグリースフィルタ４１を出入れ自在に収納するものであり、略直方体形状の箱形をしている。図２及び図４に示したように、フィルタボックス３０の一側面には取出口３０ａが形成されており、取出口３０ａには扉３１が開閉自在に取り付けられている。フィルタボックス３０の上壁には上述した排煙筒２０の第２筒部２２が連通接続され、フィルタボックス３０の底壁には排煙筒２０の第３筒部２３が連通接続されている。図４及び図６に示したように、フィルタボックス３０内にはフィルタホルダ４０が設けられており、フィルタホルダ４０にはグリースフィルタ４１が支持されている。フィルタホルダ４０は板金部材の中央部に形成された円形孔４０ａの周囲に浅い円筒形状の円筒部４０ｂが形成されたものであり、フィルタボックス３０内にて斜めに傾斜した状態で収容されている。なお、フィルタボックス３０は略直方体形状の箱形に限られるものでなく、円筒、多角筒形状としたものであってもよい。

グリースフィルタ４１は浅い円筒形状の円筒部４１ａと、円筒部４１ａの上面に設けられたメッシュデミスタと呼ばれる網状部材４１ｂとを備えており、フィルタホルダ４０の円筒部４０ｂにグリースフィルタ４１の円筒部４１ａが着脱可能に嵌合されている。フィルタボックス３０の取出口３０ａから見たときに、フィルタホルダ４０及びグリースフィルタ４１は左右に傾斜した状態で配置されている。

図４及び図６に示したように、第３筒部２３の大径部２３ａには防火ダンパ５０が着脱可能に設けられており、防火ダンパ５０は第３筒部２３を開閉自在に塞ぐ半円形状の羽根５２を拡開させることにより、排煙筒２０内の空気の通過を開閉自在に塞ぐものである。防火ダンパ５０は、円筒形状のケーシング５１と、ケーシング５１の直径上に蝶開き状に軸支された一対の半径状の羽根５２と、一対の羽根５２を拡開させるように付勢するばね部材（図資省略）と、所定温度として１８０℃までは一対の羽根５２を互いに向かい合わせて畳むように保持する温度ヒューズ５３とを備えている。

防火ダンパ５０のケーシング５１は第３筒部２３の大径部２３ａの内周面に着脱可能に嵌合され、縮径部２３ｂの上縁に係止されて落下しないようになっている。一対の半円形状の羽根５２はケーシング５１の直径状に回動可能に支持されており、一対の羽根５２は拡開されて第３筒部２３の大径部を塞ぐ拡開位置と、互いに向かい合わせて畳まれた折り畳み位置との間で回動可能に支持されている。温度ヒューズ５３は所定温度として１８０℃までは一対の羽根５２を折り畳み位置に保持するものである。温度ヒューズ５３は１８０℃以上になると溶け、一対の羽根５２は折り畳み位置からばねの付勢力によって拡開位置に拡がり、排煙筒２０は防火ダンパ５０の一対の羽根５２によって空気の通過が遮断される。

上記のように構成した上引き式フード１０の清掃方法について説明する。焼肉店のような飲食店等の施設の卓上のロースターＲで肉を焼くと、ロースターＲから煙が発生する。飲食店等の施設に設置された排気ファンＦを作動させると、ロースターＲから発生した煙は上引き式フード１０の排煙筒２０の下端から引き込まれ、ダクトＤを通って施設外に排出される（排気の流れを図１の二点鎖線にて示した）。煙には肉類の油脂が含まれており、煙に含まれる油脂が排煙筒２０内、排煙筒２０内のプレフィルタ２８、グリースフィルタ４１及び防火ダンパ２６，４０に付着するため、これらを定期的に清掃する必要がある。

先ず、グリースフィルタ４１及び防火ダンパ５０の清掃について説明する。フィルタボックス３０の取出口３０ａから扉３１を取り外して、フィルタボックス３０の取出口３０ａを開放する。取出口３０ａからグリースフィルタ４１とフィルタホルダ４０を取り外す。グリースフィルタ４１とフィルタホルダ４０を取り外したら、第３筒部２３の大径部２３ａから防火ダンパ５０をフィルタボックス３０内に持ち上げ、取出口３０ａから防火ダンパ５０を取り出す。取り外したグリースフィルタ４１、フィルタホルダ４０及び防火ダンパ５０は洗剤等を用いて付着している油脂を洗い落とす。また、必要に応じてフィルタボックス３０内に付着した油脂を清掃をする。

次に、上引き式フード１０の排煙筒２０の清掃では、排煙筒２０の第１〜第３筒部２１〜２３まではダクトＤに固定されているため、第４筒部２４より下側を取り外し、取り外した第４、第５筒部２４，２５、油受け２７及びプレフィルタ２８は洗剤等を用いて付着した油脂を洗い落とす。なお、フィルタボックス３０とともに第１〜第３筒部２１〜２３に付着した油脂を清掃をすることが望ましい。

上記のように構成した上引き式フード１０においては、排煙筒２０は上端をダクトＤに接続し下端をフィルタボックス３０に接続した上側筒（第１筒部２１，第２筒部２２）と、上端をフィルタボックス３０に接続して下端をロースターＲの上側に臨むようにした下側筒（第３筒部２３〜第５筒部２５）とからなる。この上引き式フード１０は、防火ダンパ５０を第３筒部２３の上端部を構成する大径部２３ａに着脱可能に取り付けることにより、取出口３０ａから防火ダンパ５０を取り外し可能とした。これにより、フィルタボックス３０の扉３１を開放するだけで、フィルタボックス３０の取出口３０ａからグリースフィルタ４１だけでなく防火ダンパ５０を取り出して清掃することができ、防火ダンパ５０の清掃性を向上させることができるようになった。

また、フィルタボックス３０内にはグリースフィルタ４１を支持するフィルタホルダ４０を防火ダンパ５０の上側に着脱可能に設け、フィルタホルダ４０はフィルタボックス３０内にて斜めに傾斜した姿勢で配設され、グリースフィルタ４１をフィルタホルダ４０によって左右に傾斜した状態で支持した。グリースフィルタ４１はフィルタホルダ４０によって左右に傾斜した状態で支持されているため、グリースフィルタ４１の網状部材４１ｂに捕集された油脂はフィルタホルダ４０の下部に流れ落ちて、グリースフィルタ４１の下側に落下しにくくなり、防火ダンパ５０が油脂によって汚れにくくなる。また、扉３１を開放してフィルタボックス３０の取出口３０ａからグリースフィルタ４１とともにフィルタホルダ４０を取り外すだけで、防火ダンパ５０を第３筒部２３の上端部となる大径部２３ａから取り外すことができ、防火ダンパ５０をフィルタボックス３０の取出口３０ａから取り外しやすくすることができた。

また、上記のように構成した上引き式フード１０は、下側筒を構成する第３筒部２３の大径部２３ａに取り付けた防火ダンパ５０に加え、上側筒を構成する第１筒部２１にはさらに上側防火ダンパ２６が設けられている。これにより、上引き式フード１０の安全性をさらに高くすることができた。

なお、本発明の上引き式フード１０の排煙筒２０は、５つの筒材を連結したものであるが、本発明はこれに限られるものでなく、少なくとも上側筒と下側筒に分けたものであればよい。

１０…上引き式フード、２０（２１〜２５）…排煙筒、２１，２２…上側筒（第１筒部、第２筒部）、２３〜２５…下側筒（第３筒部〜第５筒部）、２６…上側防火ダンパ、３０…フィルタボックス、３０ａ…取出口、３１…扉、４０…フィルタホルダ、４１…グリースフィルタ、５０…防火ダンパ、５１…ケーシング、５２…羽根、５３…温度ヒューズ。

Claims (4)

1. ロースターの上側に設置され、前記ロースターから発生する煙を施設の天井部に設けたダクトに導く上引き式フードであって、
   前記ロースターの上側にて前記ダクトに接続した排煙筒と、
   前記排煙筒に設けられて、側面に形成した取出口を開閉自在に塞ぐ扉を備えたフィルタボックスと、
   前記フィルタボックス内に着脱可能に設けられて煙に含まれる油脂を回収するグリースフィルタと、
   所定温度以上となると前記排煙筒の空気の通過を遮断する防火ダンパとを備え、
   前記排煙筒は上端を前記ダクトに接続し下端を前記フィルタボックスに接続した上側筒と、上端を前記フィルタボックスに接続して下端を前記ロースターの上側に臨むようにした下側筒とからなり、
   前記防火ダンパを前記下側筒の上端部に着脱可能に取り付けることにより、前記取出口から前記防火ダンパを取り外し可能としたことを特徴とする上引き式フード。
2. 請求項１に記載の上引き式フードにおいて、
   前記防火ダンパは、前記下側筒の上端部内周面に着脱可能に嵌合される筒形のケーシングと、前記筒形のケーシングに蝶開き状に軸支された一対の羽根とを備えたバタフライ式の防火ダンパを採用したことを特徴とする上引き式フード。
3. 請求項１または２に記載の上引き式フードにおいて、
   前記フィルタボックス内には前記グリースフィルタを支持するフィルタホルダを前記防火ダンパの上側に着脱可能に設け、
   前記フィルタホルダは前記フィルタボックス内にて斜めに傾斜した姿勢で配設され、前記グリースフィルタを前記フィルタホルダによって斜めに傾斜した状態で支持したことを特徴とする上引き式フード。
4. 請求項１〜３の何れか１項に記載の上引き式フードにおいて、
   前記下側筒の上端部に取り付けた前記防火ダンパに加え、前記上側筒には上側防火ダンパを取り付けたことを特徴とする上引き式フード。

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