JP7164159B2 - 調理支援方法 - Google Patents
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Description
また、開示する調理支援方法の一形態は、配膳トレイ上の所定の位置に載置される複数の食器を前記配膳トレイ下かつ各前記食器に対応させて配置される電磁誘導コイルが発する電磁波を利用して前記各食器を電磁誘導加熱し前記各食器内に配置される食材の調理を行う電磁調理器であって、2つ以上の前記配膳トレイそれぞれの同じ位置に載置される前記食器に対し同一の加熱調理制御が行われる前記電磁調理器において、前記2つ以上の配膳トレイそれぞれの同じ位置に載置され同時に調理される前記食材の調理状態を確認する調理支援方法であって、一の前記配膳トレイを選択し、該一の配膳トレイ上の前記各食器表面の温度である食器目標温度を測定すると共に、前記各食器内の食材の中心温度を測定するステップと、前記各食器内の食材の中心温度が、調理の際の満たすべき温度条件である食物目標温度条件を満たしていることを確認するステップと、他の前記配膳トレイ上の前記各食器の表面温度を測定するステップと、前記他の配膳トレイ上の前記各食器の表面温度が、前記一の配膳トレイ上で同じ位置に載置される前記食器に関する前記食器目標温度に基づく所定の条件を満たす場合、前記表面温度を測定した前記食器内の前記食材が前記食物目標温度条件を満たしていると判定するステップと、を含み、さらに、前記他の配膳トレイ上の前記各食器の表面温度が、前記一の配膳トレイ上で同じ位置に載置される前記食器に関する食器目標温度に基づく所定の条件を満たさない場合、該所定の条件を満たさないとされた前記食器内の前記食材の中心温度を個別に測定し、測定した前記食材の中心温度が前記食物目標温度条件を満たしていることを確認するステップを含む。
(本実施の形態に係る電磁調理器の概要)
(本実施の形態に係る調理支援方法の流れ)
図6を用いて、本実施の形態に係る調理支援方法1の流れについて説明する。図6は、調理支援方法1の流れの一例を示すフローチャートである。
また上記では、調理形態として食材の加熱に関し説明を行っているが、食材を冷却して調理する場合についても、調理支援方法1の原理は転用可能である。
2 一の配膳トレイ
4 一の配膳トレイ上の食器
6 一の配膳トレイ上の食器内で調理される食材
8 他の配膳トレイ
10 他の配膳トレイ上の食器
12 他の配膳トレイ上の食器内で調理される食材
14 食器表面の温度
16 食器目標温度
18 食材の中心温度
20 食物目標温度条件
22 熱画像カメラ
24 調理器(電磁調理器)
26 電磁誘導コイル
28 (配膳トレイ上の)目印
30 調理器の棚(トッププレート)
Claims (2)
- 配膳トレイ上の所定の位置に載置される複数の食器を個別に加熱し、各前記食器内に配置される食材の調理を行う調理器であって、2つ以上の前記配膳トレイそれぞれの同じ位置に載置される前記食器に対し同一の加熱調理制御が行われる前記調理器において、前記2つ以上の配膳トレイそれぞれの同じ位置に載置され同時に調理される前記食材の調理状態を確認する調理支援方法であって、
一の前記配膳トレイを選択し、該一の配膳トレイ上の前記各食器表面の温度である食器目標温度を測定すると共に、前記各食器内の食材の中心温度を測定するステップと、
前記各食器内の食材の中心温度が、調理の際の満たすべき温度条件である食物目標温度条件を満たしていることを確認するステップと、
他の前記配膳トレイ上の前記各食器の表面温度を測定するステップと、
前記他の配膳トレイ上の前記各食器の表面温度が、前記一の配膳トレイ上で同じ位置に載置される前記食器に関する前記食器目標温度に基づく所定の条件を満たす場合、前記表面温度を測定した前記食器内の前記食材が前記食物目標温度条件を満たしていると判定するステップと、を含み、さらに、
前記他の配膳トレイ上の前記各食器の表面温度が、前記一の配膳トレイ上で同じ位置に載置される前記食器に関する食器目標温度に基づく所定の条件を満たさない場合、該所定の条件を満たさないとされた前記食器内の前記食材の中心温度を個別に測定し、測定した前記食材の中心温度が前記食物目標温度条件を満たしていることを確認するステップを含む調理支援方法。 - 配膳トレイ上の所定の位置に載置される複数の食器を前記配膳トレイ下かつ各前記食器に対応させて配置される電磁誘導コイルが発する電磁波を利用して前記各食器を電磁誘導加熱し前記各食器内に配置される食材の調理を行う電磁調理器であって、2つ以上の前記配膳トレイそれぞれの同じ位置に載置される前記食器に対し同一の加熱調理制御が行われる前記電磁調理器において、前記2つ以上の配膳トレイそれぞれの同じ位置に載置され同時に調理される前記食材の調理状態を確認する調理支援方法であって、
一の前記配膳トレイを選択し、該一の配膳トレイ上の前記各食器表面の温度である食器目標温度を測定すると共に、前記各食器内の食材の中心温度を測定するステップと、
前記各食器内の食材の中心温度が、調理の際の満たすべき温度条件である食物目標温度条件を満たしていることを確認するステップと、
他の前記配膳トレイ上の前記各食器の表面温度を測定するステップと、
前記他の配膳トレイ上の前記各食器の表面温度が、前記一の配膳トレイ上で同じ位置に載置される前記食器に関する前記食器目標温度に基づく所定の条件を満たす場合、前記表面温度を測定した前記食器内の前記食材が前記食物目標温度条件を満たしていると判定するステップと、を含み、さらに、
前記他の配膳トレイ上の前記各食器の表面温度が、前記一の配膳トレイ上で同じ位置に載置される前記食器に関する食器目標温度に基づく所定の条件を満たさない場合、該所定の条件を満たさないとされた前記食器内の前記食材の中心温度を個別に測定し、測定した前記食材の中心温度が前記食物目標温度条件を満たしていることを確認するステップを含む調理支援方法。
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JP2020010835A JP2020010835A (ja) | 2020-01-23 |
JP7164159B2 true JP7164159B2 (ja) | 2022-11-01 |
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ID=69168996
Family Applications (1)
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JP2018135275A Active JP7164159B2 (ja) | 2018-07-18 | 2018-07-18 | 調理支援方法 |
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Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2000229040A (ja) | 1999-02-10 | 2000-08-22 | Hitachi Hometec Ltd | 給食用配膳車 |
JP2000300354A (ja) | 1999-04-21 | 2000-10-31 | Hitachi Hometec Ltd | 給食配膳車 |
JP2004065497A (ja) | 2002-08-06 | 2004-03-04 | Sanyo Electric Co Ltd | 調理装置及び配膳カート |
JP2007198697A (ja) | 2006-01-30 | 2007-08-09 | Miura Co Ltd | 加熱調理方法 |
JP2013075032A (ja) | 2011-09-30 | 2013-04-25 | Univ Of Tsukuba | 調理器具、及び調理器具システム |
-
2018
- 2018-07-18 JP JP2018135275A patent/JP7164159B2/ja active Active
Patent Citations (5)
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JP2004065497A (ja) | 2002-08-06 | 2004-03-04 | Sanyo Electric Co Ltd | 調理装置及び配膳カート |
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