JP7039923B2 - 加熱処理装置 - Google Patents

Description

本発明は、食材等の物品を搬送コンベヤにより搬送しつつ加熱媒体を吹き付けることにより焼成する加熱処理装置に関する。

搬送コンベヤによって食材を搬送しつつ搬送コンベヤの上下に配置されたノズルから過熱蒸気などの加熱媒体を吹き付けて食材を加熱処理する調理設備が知られている（特許文献１）。このような調理設備では、加熱した食材から流出する油や食材に付着している小麦粉などの材料が落下し、下方に位置するノズルやこれを支持する部材に付着する。装置内は高温であるため付着物は炭化、固着してノズル詰まりの原因となり、衛生上も好ましくない。そのため運転終了時など定期的に下方のノズルを取り外し、付着物の清掃を行う必要がある。

特許第３８６５５４２号公報

しかし、ノズルはボルト等の締結具を用いて取り付けられているためその着脱は煩雑である。

本発明は、メンテナンスが容易な加熱処理装置を提供することを課題としている。

本発明の第１の発明である加熱処理装置は、缶体内に配置され、物品を搬送する搬送コンベヤと、前記搬送コンベヤの下方に配置され、前記搬送コンベヤ上を搬送される食材に向けて加熱媒体を噴射する下ノズルと、前記下ノズルへ前記加熱媒体を供給する供給配管と、前記缶体と連結された部材に取り付けられ、前記下ノズルを支持するための支持体とを備え、前記下ノズルに、前記供給配管と嵌合可能な加熱媒体取り込み口と、前記支持体と係合可能な係合部とを形成するとともに、前記係合部を前記支持体と係合させつつ、前記下ノズルを前記加熱媒体取り込み口が嵌合する方向に移動させることにより、前記加熱媒体取り込み口を前記供給配管と嵌合させることを特徴としている。

本発明の第２の発明である加熱処理装置は、第１の発明において、前記支持体を前記缶体に着脱可能に取り付けたことを特徴としている。

本発明によれば、メンテナンスが容易な加熱処理装置を提供することができる。

本発明の一実施形態である加熱処理装置の全体の構成を示す側面図である。 本実施形態の下ノズルの取り付け構造を説明するための加熱処理装置の部分側断面図である。 本実施形態の下ノズルの取り付け構造を説明するための加熱処理装置の部分平面図である。

以下、本発明の実施の形態を、図面を参照して説明する。図１は、本発明の一実施形態である加熱処理装置の全体の構成を示す側面図である。

本実施形態の加熱処理装置１０は、搬送コンベヤ１２上を搬送される食材等の物品に過熱蒸気などの加熱媒体を上方および下方から吹き付け加熱処理する装置である。加熱処理装置１０は、缶体１４に覆われ、搬送コンベヤ１２は、缶体１４内を走行する。缶体１４内において、搬送コンベヤ１２の上方には、過熱蒸気を下方に向けて噴出する多数の上ノズル１６が、搬送方向Ａに沿って配置される。また、缶体１４内において、搬送コンベヤ１２の下方には、過熱蒸気を上方に向けて噴出する多数の下ノズル１８が、搬送方向Ａに沿って配置される。

缶体１４内の雰囲気は、搬送方向Ａに沿って、複数の仕切板２０により複数の区画２２に分割される。搬送コンベヤ１２は、例えば左右一対の無端チェーン１２Ｃによって駆動される。チェーン１２Ｃの上部スパンは、缶体１４に固定される左右一対のチェーンレールガイド１２Ｒによって支持され、チェーン１２Ｃ間に架け渡される往路搬送面は、チェーンレールガイド１２Ｒによって水平に維持される。

各仕切板２０には開口部が設けられ、搬送コンベヤ１２の往路搬送面は、この開口部を通して缶体１４の長手方向に縦通する。すなわち、搬送コンベヤ１２上に載せられた食材などの物品は、缶体１４内の各区画２２を上流側から下流側へと搬送され、各区画２２内において、上下のノズル１６、１８から噴射される過熱蒸気により順次加熱処理（調理）される。

図２は、本実施形態の下ノズル１８の取り付け構造を説明するための加熱処理装置１０の１区画を中心とする部分側断面図である。また、図３は、下ノズル１８の取り付け構造を説明するための加熱処理装置１０の２区画を中心とする部分平面図である。なお、図３では、右側の区画２２のみに下ノズル１８が取り付けられされ、左側の区画２２の下ノズル１８は、取り外された状態が示される。

図２、３に示されるように、各区画２２において、搬送コンベヤ１２の下方には、搬送方向Ａに沿って２つの下ノズル１８が隣り合わせで配置される。各区画２２において、各下ノズル１８は、仕切板２０に着脱自在に取り付けられる第１支持体２４と、前後の仕切板２０の中間位置において、チェーンレールガイド１２Ｒに着脱自在に取り付けられる第２支持体２６とによって支持される。

第１支持体２４は、例えば一本の棒状部材を折り曲げ成形したものに対応し、その両端が仕切板２０の左右に設けられた取付部材２８の孔に上方から差し込まれることで仕切板２０に装着される。より具体的には、第１支持体２４は、例えば一本のパイプを直角に４カ所で折り曲げた形状に対応し、仕切板２０に装着される姿勢において、取付部材２８に差し込まれ、鉛直に保持される両端部２４Ａと、両端部２４Ａから仕切板２０に対して垂直に延出する延出部２４Ｂと、仕切板２０に平行に、延出した両延出部２４Ｂ同士を連絡する横架部２４Ｃとからなる。

第２支持部材２６は、両チェーンレールガイド１２Ｒの外側面において、前後の２枚の仕切板２０の略中間位置に設けられた一対の固定ガイド部材３０に係合されて懸下される懸吊部材２６Ａと、その中央部が懸吊部材２６Ａの所定高さに取り付けられ、チェーンレールガイド１２Ｒに沿って前後水平に延出する腕部２６Ｂと、腕部２６Ｂの両端に支持され、搬送コンベヤ１２の左右（幅方向）に位置する腕部２６Ｂの間に平行に架け渡される２本の横架部２６Ｃとから構成される。なお、腕部２６Ｂの高さは、横架部２６Ｃの高さが、対となる横架部２４Ｃと同じ高さになるように調整可能である。

１つの区画２２に取り付けられる２つの下ノズル１８において、上流側に配置される下ノズル１８は、上流側の仕切板２０に取り付けられた第１支持体２４と、第２支持体２６において上流側配置される横架部２６Ｃの上に架け渡される。一方、下流側に配置される下ノズル１８は、下流側の仕切板２０に取り付けられた第１支持体２４と、第２支持体２６において下流側配置される横架部２６Ｃの上に架け渡される。

固定ガイド部材３０は、チェーンレールガイド１２Ｒの長手方向に沿って延在し、搬送コンベヤ１２の外側へ延出する上下一対のガイド板３０Ａ、３０Ｂを備える。第２支持体２６の懸吊部材２６Ａの上端には、ガイド板３０Ａ、３０Ｂの間に挿入可能な係合部２６Ｄが設けられる。係合部２６Ｄの各々は、両側のチェーンレールガイド１２Ｒに設けられたガイド板３０Ａ、３０Ｂの長手方向の一方から、ガイド板３０Ａ、３０Ｂの間に挿入され、その中央にまでスライドされる。ガイド板３０Ａ、３０Ｂ、係合部２６Ｄの中央には、上下に連通する孔がそれぞれ設けられ、係合部２６Ｄをガイド板３０Ａ、３０Ｂの間の中央に配置後、これらの孔にピン３０Ｐを上方から挿入することで、係合部２６Ｄ、すなわち第２支持体２６が固定ガイド部材３０に固定される。

下ノズル１８は、チャンネル形状に曲げられた形状を呈するフレームパイプ１８Ａと、対面するように平行に配置され、両端部を構成するフレームパイプ１８Ａの間を所定間隔で格子状に架け渡され、両端部を連通する複数（図示例では３本）の枝パイプ１８Ｂとを備える。パイプ１８Ａ、１８Ｂの上面には、パイプ長手方向に沿って所定の間隔で穿孔１８Ｃが設けられ、過熱蒸気はこれらの穿孔から噴出される。なお図３において、左側に描かれた下ノズル１８の穿孔は省略されている。なお、下ノズル１８は、チャンネル形状のフレームパイプ１８Ａの両端部が搬送コンベヤ１２の長手方向に沿い、かつ両端部を連絡するフレームパイプ１８Ａの基部が仕切板２０側において、搬送コンベヤ１２の幅方向に沿って配置されるように第１、第２支持体２４、２６の上に載置される。

フレームパイプ１８Ａの一方の端部側面の内側には、過熱蒸気をフレームパイプ１８Ａに取り込むための取込パイプ３２が設けられる。取込パイプ３２は、フレームパイプ１８Ａの端部側面内側から分岐して下方へと延出し、その後、Ｕ字を描くように外側へ向けられ取込口３２Ａを形成する。下ノズル１８を取り付けた状態において、取込口３２Ａは、過熱蒸気等の加熱媒体を供給する供給配管３４の供給口３４Ａに嵌合される。供給配管３４は、一方のチェーンレールガイド１２Ｒ（図３では下側のチェーンレールガイド１２Ｒ）の下方において、第１支持体２４よりも僅かに下に配置され、その先端に設けられる供給口３４Ａは、他方のチェーンレールガイド１２Ｒ側に向けられて配置される。すなわち、供給配管３４の供給口３４Ａは、下ノズル１８が第１、第２支持体２４、２６上の所定位置にセットされると、下ノズル１８の取込口３２Ａが、供給口３４Ａに嵌挿される位置に配置される。

また、フレームパイプ１８Ａの一方の屈曲部には、外側に水平に（取り付け後の搬送方向の幅方向に）延出する孔付きのプレート部材１８Ｄが設けられ、下ノズル１８が第１、第２支持体２４、２６上の所定位置にセットされると、プレート部材１８Ｄのプレート面は、第１支持体２４の一方の屈曲部（延出部２４Ｂと横架部２４Ｃの間の屈曲部）に設けられた搬送方向の幅方向に水平に延出するプレート部材２４Ｄに対向する。プレート部材２４Ｄのプレート面には、プレート部材１８Ｄの孔に対応する位置に孔２４Ｅが設けられ、下ノズル１８が所定位置にセットされると、位置決めピン１９が両孔に嵌挿され、取込口３２Ａと供給口３４Ａの嵌合と協働して下ノズル１８の位置が第１支持体２４に対して固定される。

下ノズル１８の両端部の先端近傍の下側には、第２支持体２６の横架部２６Ｃに係合し、下ノズル１８の第１、第２支持体２４、２６への取り付けを案内するガイド部材３６が各々設けられる。例えば、各ガイド部材３６は、下ノズル１８から下向きに延出する一対の板部材からなり、板部材は横架部２６Ｃの外径よりも僅かに広い間隔で、枝パイプ１８Ｂに沿って配置される。

下ノズル１８を加熱処理装置１０に取り付ける際には、缶体１４の側方から、下ノズル１８を各区画２２内へと挿入し、第１、第２支持体２４、２６の上に下ノズル１８を載せる。このとき下ノズル１８の両端に設けられたガイド部材３６の間に横架部２６Ｃを嵌め込み、下ノズル１８とともにガイド部材３６を横架部２６Ｃ上に沿ってスライドさせると、下ノズル１８の取込口３２Ａが、供給口３４Ａに嵌挿される。その後、位置決めピン１９がプレート部材１８Ｄ、２４Ｄの孔に嵌挿され、下ノズル１８の取り付けが完了する。なお、下ノズル１８の取り外し作業は、この逆の手順で行われる。

また、本実施形態では、下ノズル１８に加えて、第１、第２支持体２４、２６も缶体１４に着脱自在であり、下ノズル１８だけではなく、第１、第２支持体２４、２６も缶体１４から取り外して例えば洗浄可能である。第１支持体２４は、仕切板２０の左右に設けられた取付部材２８の孔から第１支持体２４の両端部２４Ａを抜き取ることにより取り外される。また、第２支持体２６は、固定ガイド部材３０のガイド板３０Ａ、３０Ｂ、および係合部２６Ｄからピン３０Ｐを引き抜き、係合部２６Ｄをガイド板３０Ａ、３０Ｂに沿って搬送コンベヤ長手方向にスライドさせることにより取り外される。

以上のように、本実施形態によれば、下ノズルのみならず、下ノズルを支持する第１、第２支持体も缶体から簡単に取り外すことができ、加熱処理装置の清掃などのメンテナンスを容易に行うことができる。

また、本実施形態では下ノズルにガイド部材を設け、このガイド部材を支持体と係合させつつ下ノズルを嵌合する方向に移動することにより、下ノズルの取込口を供給配管の供給口と簡単に嵌合させることができる。

なお、本実施形態では、供給口と取込口が水平方向（搬送コンベヤの幅方向）を向いて配置されたが、例えば取込口を下向きに配置し、供給配管の供給口を取込口に対応する位置に上向きに配置してもよい。取込口を下向きに、供給口を上向きに配置する場合であっても、下ノズルに取り付けたガイド部材を支持体と係合させつつ下ノズルを下方へ移動させて、下ノズルの取込口を供給配管の供給口と嵌合させることが可能である。

また、下ノズルと支持体の間の位置決め手段としては、各部材に設けられた孔付きプレートと、この孔に嵌挿されるとピンによる構成以外にも様々な構成が適用可能である。例えば、クランプ部材を用いて下ノズルと支持体の互いの位置を固定する構成とすることもできる（位置決め手段には単なる固定手段も含み得る）。

１０ 加熱処理装置
１２ 搬送コンベヤ
１２Ｒ チェーンレールガイド
１４ 缶体
１６ 上ノズル
１８ 下ノズル
１８Ａ フレームパイプ
１８Ｂ 枝パイプ
１８Ｃ 穿孔
１８Ｄ プレート部材
１９ 位置決めピン
２０ 仕切板
２２ 区画
２４ 第１支持体
２４Ｄ プレート部材
２６ 第２支持体
２６Ｃ 横架部
２８ 取付部材
３０ 固定ガイド部材
３０Ｐ ピン
３２ 取込パイプ
３２Ａ 取込口
３４ 供給配管
３４Ａ 供給口
３６ ガイド部材

Claims (2)

1. 缶体内に配置され、物品を搬送する搬送コンベヤと、
   前記搬送コンベヤの下方に配置され、前記搬送コンベヤ上を搬送される物品に向けて加熱媒体を噴射する下ノズルと、
   前記下ノズルへ前記加熱媒体を供給する供給配管と、
   前記缶体と連結された部材に取り付けられ、前記下ノズルを支持するための支持体とを備え、
   前記下ノズルに、前記供給配管と嵌合可能な加熱媒体取り込み口と、前記支持体と係合可能な係合部とを形成するとともに、
   前記係合部を前記支持体と係合させつつ、前記下ノズルを前記加熱媒体取り込み口が嵌合する方向に移動させることにより、前記加熱媒体取り込み口を前記供給配管と嵌合させる
   ことを特徴とする加熱処理装置。
2. 前記支持体を前記缶体に着脱可能に取り付けたことを特徴とする請求項１に記載の加熱処理装置。

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