JP5726638B2 - 目玉焼き製造装置 - Google Patents

Description

本発明は、目玉焼きを連続的に製造することができる目玉焼きの製造装置に関する。

従来、卵を分割して生卵液（卵黄と卵白）を搬送コンベア上の型枠内に供給し、この生卵液を焼成することによって目玉焼きを製造する装置が、例えば、特開平６−２３７７３８号公報（特許文献１）、特開２００２−２２３７２８号公報（特許文献２）、特開２００２−１９１３２７号公報（特許文献３）などに記載されている。

しかし、これらの製造装置においては、生卵液をどのようにして搬送コンベア上に供給するのか記載されておらず、従って、機械的に連続して目玉焼きを製造することが実現されていない。

特開平６−２３７７３８号公報 特開２００２−２２３７２８号公報 特開２００２−１９１３２７号公報

本発明は上記従来の技術に鑑みてなされたものであり、その目的は、目玉焼きを効率よく連続して製造することができる目玉焼き製造装置を提供することにある。

すなわち、本発明の目玉焼き製造装置は以下を提供する。
（項目１）
卵を連続して供給し得る卵供給装置と、該卵供給装置から１個づつ卵を受け取り、受け取った卵を分割する割卵装置と、該割卵装置によって分割された卵の生卵液を受け取る受取り装置と、該受取り装置上の生卵液を落下して焼成する焼成装置を具備する目玉焼きの製造装置であって、
該焼成装置は、連続又は間欠して移動する複数の焼き皿と、該焼き皿を加熱する加熱装置を有し、該受取り装置は、該焼き皿の移動方向とは直交する方向へ連続又は間欠して駆動する複数のトレーを有し、該複数のトレー上の生卵液を該焼成装置の複数の焼き皿上にそれぞれ落下、供給するように構成されている目玉焼きの製造装置。
（項目２）
前記生卵液の受取り装置は、連続又は間欠して駆動する第１の搬送コンベアと、該第１の搬送コンベアに上下回動可能に取り付けられた複数のトレーを有し、該第１の搬送コンベアが停止した際に、該複数のトレーが下方へ回動して、該トレー上にある生卵液を前記焼成装置の焼き皿上に落下するように構成されている項目１に記載の目玉焼きの製造装置。
（項目３）
前記焼成装置は、搬送コンベアと、該搬送コンベアの上に配置されたプレートと、該プレートに設けられた複数の焼き皿と、該焼き皿を加熱する加熱装置を有する項目１又は２に記載の目玉焼きの製造装置。
（項目４）
前記割卵装置は、水平方向へ回転駆動する回転体と、該回転体に設けられた複数の卵受け部と、該回転体の回転中に該卵受け部によって保持された卵の殻にキズを入れて分割するカッターを備えている項目１〜３のいずれか１項に記載の目玉焼きの製造装置。

本発明の目玉焼きの製造装置によれば、卵を連続して供給し得る卵供給装置と、該卵供給装置から１個づつ卵を受け取り、受け取った卵を分割する割卵装置と、該割卵装置によって分割された卵の生卵液を受け取る受取り装置と、該受取り装置上の生卵液を落下して焼成する焼成装置を具備し、生卵液の焼成装置は、連続又は間欠して移動する複数の焼き皿と、該焼き皿を加熱する加熱装置を有し、生卵液の受取り装置は、焼き皿の移動方向とは直交する方向へ連続又は間欠して駆動する複数のトレーを有し、複数のトレー上の生卵液を該焼成装置の複数の焼き皿上にそれぞれ落下、供給するように構成されているので、卵を卵供給装置に供給することにより、割卵装置によって卵を分割し、生卵液が受取り装置に受け取られ、次いでこの生卵液が焼成装置に落下して焼成される。よって、目玉焼きを連続して効率よく製造することができる。

特に、生卵液の受取り装置は、連続又は間欠して駆動する第１の搬送コンベアと、第１の搬送コンベアに上下回動可能に取り付けられた複数のトレーを有し、該第１の搬送コンベアが停止した際に、該複数のトレーが下方へ回動して、該トレー上にある生卵液を前記焼成装置の焼き皿上に落下させるように構成されているので、多数の生卵液を第１の搬送コンベアのトレーから第２の搬送コンベアの焼き皿上に同時に落下させることにより、効率良く目玉焼きを製造することができる。

本発明の目玉焼き製造装置の概略断平面図である。 図１で示す目玉焼き製造装置の概略正面図である。 図１で示す目玉焼き製造装置の概略断面図である。 図１で示す目玉焼き装置のトレー部分の平面図である。 図４のトレー部分の水平断面図である。 図４のトレー部分の一部切欠側面図である。 第１実施例の目玉焼き製造装置の作用説明図である。

以下、本発明の実施の形態である目玉焼きの製造装置について図１乃至図７を参照して説明する。

本発明の目玉焼きの製造装置は、卵を連続して供給し得る卵供給装置２と、該卵供給装置２から１個づつ卵を受け取り、卵の殻を分割する割卵装置４と、該割卵装置４によって分割された卵の生卵液を受け取る受取り装置６と、該受取り装置６上の生卵液を落下して加熱焼成する焼成装置８を具備する。

これらの各装置は、相互に同期しながら連続して又は間欠的に駆動し、卵供給装置２によって１個づつ卵を割卵装置４へ受け渡し、この割卵装置４によって卵の殻を分割し、分割された卵の生卵液を受取り装置６が受け取り、次に、受取り装置６上の生卵液を焼成装置８の上に落下して加熱焼成し、このようにして目玉焼きが連続して製造される。

以下に、本発明の目玉焼き製造装置の各部材を順次説明する。
（卵供給装置）
図１および図２に示すように、卵供給装置２は、多数の生卵液を収容するバスケット１０と、該バスケット１０から１個づつの卵を送る卵コンベア１１を備えている。卵コンベア１１の終端部分に卵充填部（図示せず）が形成されている。
（割卵装置）
割卵装置４は、図７に示すように、水平方向へ回転駆動する回転体１４と、該回転体１４に設けられた複数の卵受け部１５と、該回転体１４の回転中に該卵受け部１５によって保持された卵の殻にキズを入れて分割するカッター１６と、該カッター１６に向けて洗浄水を供給する洗浄水供給装置１７と、洗浄されたカッター１６に空気を噴出してカッターに付着した水を除去する空気除水装置１８を備えている。該卵受け部１５によって該卵コンベア１１から１個ずつの卵を受け取り、回転体１４が１回転する間に、カッター１６によって卵の殻にキズを入れて分割し、生卵液を次の卵の受取り装置６へ送るように構成されている。

回転体１４が１回転する間に、洗浄水供給装置１７から洗浄水をカッター１６に向けて噴射して洗浄することで、カッター１６に付着した生卵液によって分割性能が低下するおそれがない。
（卵の受取り装置）
図３〜図７に示すように、卵の受取り装置６は、連続又は間欠して駆動される第１の搬送コンベア２１と、該第１の搬送コンベア２１に取り付けられた複数のトレー２３を有する。

第１の搬送コンベア２１は、焼成装置８の第２の搬送コンベア２２の搬送方向とは直交するように配設されている。

すなわち、第２の搬送コンベア２２の横断面の周囲を取り囲むようにフレーム２４が配設され、このフレーム２４に沿って第１の搬送コンベア２１の搬送チェーン２５が移動するように配設されている。搬送チェーン２５に複数のトレー２３が取り付けられ、搬送チェーン２５の間欠又は連続した駆動に伴って各複数のトレー２３は間欠又は連続して移動する。

そして、所定数のトレー２３上に生卵液Ｅが供給され、かつ第１の搬送コンベア２１が駆動の際に停止したときに、該複数のトレー２３が同時に下方へ回動して、該トレー２３上にある生卵液が焼成装置８の焼き皿２８上に落下するように構成されている。詳細は次のとおりである。

図４〜図６に示すように、フレーム２４にチェーン支持ブラケット３０が固定され、このチェーン支持ブラケット３０上にチェーン２５が移動可能に係合されている。また、該チェーン２５と間隙をおいてフレーム２４にローラ３４が回転可能に取り付けられている。

該チェーン２５にプレート３１が固着され、このプレート３１にトレー２３が上下回動可能に支持されている。該トレー２３とブラケット３０との間にトレー２３を水平方向へ付勢するばね４３が取り付けられている。

また、フレーム２４にエアーシリンダー３２が取り付けられ、このシリンダー３２のロッドの先端部に駆動プレート３３が設けられ、この駆動プレート３３は、トレー２３のプレート３１に設けられた駆動部４４に当接可能になっている。従って、複数のトレー２３が、焼成装置８の複数の焼き皿２８に対応する位置まで移動したときに、このシリンダー３２を駆動することで、シリンダー３２のロッド先端の駆動プレート３３が駆動部４４を押圧し、図５の破線で示すように、トレー２３が下方へ回動する。その結果、各トレー２３上の生卵液は、焼成装置８上の各焼き皿２８上に落下供給される。シリンダー３２は複数設けても良く、あるいは駆動プレート３３を長いもので形成して、１つのシリンダー２３の操作によって複数のトレー３１を同時に下方へ回動させるように構成してもよい。

その後、シリンダー３２の駆動が停止すると、シリンダー３２のロッドの収縮に伴ってばね４３の付勢力により駆動プレート３３が元の位置へ戻りトレー２３は水平状態となる。

図３に示すように、第２の搬送コンベア２２が第１の搬送コンベア２１の下方側へ回ったときには、トレー２３内を水または温水で洗浄するための水洗浄ノズル３６が装置に配設され、続いてトレー２３内を空気で除水するための空気ノズル３７が装置に配設されている。

上記したように、第１の搬送コンベア２１と第２の搬送コンベア２２の駆動は同期されており、所定数のトレー２３内に生卵液が供給されたときに、各トレー２３上の生卵液は焼成装置８の各焼き皿２８上に落下されるように構成されている。また、該割卵装置４によって分割された卵の生卵液は第１搬送装置上のトレー２３上に受け取られるように、第２搬送装置と割卵装置４とは同期されている。
（焼成装置）
焼成装置８は、第２の搬送コンベア２２と、該第２の搬送コンベア２２の上に配置された複数のプレート３８と、該プレート３８に設けられた複数の焼き皿２８と、該プレート３８の下面側に配置されて該焼き皿２８を加熱する加熱装置を有する。

該第２の搬送コンベア２２は、一対の前端側スプロケットと一対の後端側スプロケットとの間にそれぞれ平行に掛け渡された一対の無端チェーンを有し、該チェーン間に該プレート３８が架設されている。このスプロケットを間欠的に又は連続的に駆動することで、プレート３８は間欠的に又は連続的に駆動される。

該プレート３８は、平面視矩形状の鋼板などで構成され、そのプレート３８の両端部に形成された取着具が該無端チェーンの固着具に固着され、無端チェーンの回動に伴ってプレート３８は回動されるように構成されている。

この一対の無端チェーンの間に架設された複数のプレート３８上に複数の焼き皿２８が配設されている。焼き皿２８は、断面円弧状で中央部が低く外周にいくに従って底が浅くなる皿状に形成されており、この上に生卵液Ｅを受ける。

加熱装置としては、プレート３８の下方位置に配設されたガスバーナなどで構成することができる。この場合、ガスバーナは、無端チェーンに沿って設けられたガス供給管と、この供給管から前記プレート３８の長手方向に向かって延在するガスノズルを有している。このガスノズルには、前記各焼き皿２８に対応して複数の吐出口が設けられており、各焼き皿２８のそれぞれに直火による加熱を行う。

各プレート３８は、図１中の矢印Ａ方向へ移動し、プレート３８が第２コンベアの終端にまで到達すると、次いで矢印Ｂ方向へプレート３８が移動し、第３搬送コンベア２７によって第２コンベア２２の搬送開始端部方向へプレート３８は移動される。

なお、第２コンベア２２および/または第３コンベア２７に隣接して油点滴装置、水供給装置、水排出装置がそれぞれ設けられ、また第３搬送コンベア２７の終端には製品取り出し部が設けられている。

次に、本発明の目玉焼きの製造装置の操作方法を説明する。

間欠又は連続して駆動する第２の搬送コンベア２２上の焼き皿２８が油点滴装置の下方で一時停止すると、油点滴装置によって食用油が焼き皿２８上に供給され、その後伸展部で油の伸ばしが行われる。

この油点滴装置の下流側に卵供給装置２が配設されている。

焼き皿２８が、卵供給装置２の下方で一時停止すると、各トレー２３から殻割された生卵液（卵黄と卵白）の１個分が各焼き皿２８に供給される。生卵液Ｅが供給された焼き皿２８は第２の搬送コンベア２２によってガスバーナの上方を進行停止を繰り返しながら通過する。生卵液はガスバーナからの直火によって加熱される。これによって、生卵液Ｅの底面に焦げ目が形成される。

このようにして、目玉焼きが完成し、完成した目玉焼きは、目玉焼き取り出し装置５３によって焼き皿２８から掻き落とされ、目玉焼き取り出しコンベアによって搬出される。

第１の搬送コンベア２１は、トレー２３内の生卵液を第２搬送装置２２の焼き皿２８上に供給した後に、反転して第２の搬送コンベア２２の下側を回り、その際に水洗浄装置および空気除水装置によってトレー２３内の汚れが除去される。

なお、上記実施の形態にあっては、焼き皿２８をプレート３８に直接形成したが、これに限る必要はなく、別部材の焼き皿をプレート上に配置してもよい。

また、上記実施の形態にあっては、加熱装置としてガスバーナで焼き皿２８を加熱しているが、これに限る必要はなく、ＩＨヒーター、蒸気加熱、電熱器による加熱でもよい。

本発明は、目玉焼きの製造装置として好適である。

２ 卵供給装置
４ 割卵装置
６ 卵受取り装置
８ 焼成装置
２１ 第１の搬送装置
２２ 第２の搬送装置
２８ 焼き皿

Claims (4)

1. 卵を連続して供給し得る卵供給装置と、該卵供給装置から１個づつ卵を受け取り、受け取った卵を分割する割卵装置と、該割卵装置によって分割された卵の生卵液を受け取る受取り装置と、該受取り装置上の生卵液を落下して焼成する焼成装置を具備する目玉焼きの製造装置であって、
   該焼成装置は、連続又は間欠して移動する複数の焼き皿と、該焼き皿を加熱する加熱装置を有し、該受取り装置は、該焼き皿の移動方向とは直交する方向へ連続又は間欠して駆動する複数のトレーを有し、該複数のトレー上の生卵液を該焼成装置の複数の焼き皿上にそれぞれ落下、供給するように構成されている目玉焼きの製造装置。
2. 前記生卵液の受取り装置は、連続又は間欠して駆動する第１の搬送コンベアと、該第１の搬送コンベアに上下回動可能に取り付けられた複数のトレーを有し、該第１の搬送コンベアが停止した際に、該複数のトレーが下方へ回動して、該トレー上にある生卵液を前記焼成装置の焼き皿上に落下するように構成されている請求項１に記載の目玉焼きの製造装置。
3. 前記焼成装置は、搬送コンベアと、該搬送コンベアの上に配置されたプレートと、該プレートに設けられた複数の焼き皿と、該焼き皿を加熱する加熱装置を有する請求項１又は２に記載の目玉焼きの製造装置。
4. 前記割卵装置は、水平方向へ回転駆動する回転体と、該回転体に設けられた複数の卵受け部と、該回転体の回転中に該卵受け部によって保持された卵の殻にキズを入れて分割するカッターを備えている請求項１〜３のいずれか１項に記載の目玉焼きの製造装置。

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