JP6933972B2 - 交換サービスシステム - Google Patents

Description

本発明は、交換サービスシステムに関する。

従来、清掃容易な業務用厨房機器が提案されている。
例えば、特許文献１に記載のガスコンロは、清掃時においては、作業者が左側ゴトクを上方に引き上げると、シャフト部はゴトクと一体に持ち上げられる。その際、スプリングの付勢により小さな力でゴトクを引き上げることができる。ロックピンがピンガイド溝の最上端部の位置に至ると、ロックピンはピンガイド溝の規制からフリーとなる。この位置で、ゴトクを水平方向に回動させ、さらにロックピンを外筒部の上端部に乗せる。このようにして、天板部の掃除可能な所望の位置でゴトクを保持することができる。

特開２０１０−１９６９０４号公報

衛生的な厨房機器を実現するためには、厨房機器を清潔に保つことが重要である。また、厨房機器を清潔に保つことで、作業効率も向上する。しかしながら、厨房機器を清潔に保つには、清掃が必要であるが、清掃するには労力が必要となるため、人的、時間的に余裕がない場合には清潔に保つことが困難となる。そのため、人的、時間的に余裕がない使用者に代わって、汚れた厨房機器の部品をきれいな部品と交換し、汚れた部品を清掃設備にて清掃するサービスを提供することも考えられる。そして、このサービスを提供するにあたっては、清掃設備にて、所有者の異なる複数の部品を一括して清掃することも考えられることから、部品の所有者が誰なのか等を把握できるようにしておくことが必要となる。また、現在使用中の部品ときれいな部品とを交換できるようにするには、今回新たに取り付ける部品が、清掃中であるのか、清掃が終了しているのか、清掃を開始していないのか等を把握できるようにしておくことが必要となる。
本発明は、部品の状態を確度高く把握することができる交換サービスシステムを提供することを目的とする。

かかる目的のもと完成させた本発明は、厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムであって、前記情報処理装置は、前記部品の識別情報と前記部品の状態とを取得するとともに、スマートメータを介して前記機器において使用された熱源量を取得する取得手段と、前記識別情報と、前記状態とを関連付けて記憶するとともに、使用中である前記部品における熱源の使用量を記憶する記憶手段と、前記部品における熱源の使用量に基づいて当該部品の汚れ度合いを推定する推定手段と、前記推定手段より推定された汚れ度合いから、前記部品の交換時期を把握する把握手段と、を備える交換サービスシステムである。
ここで、前記部品には、ＲＦタグ又はコード情報が付されており、前記識別情報は、前記部品に付されたＲＦタグ又はコード情報を用いて把握されても良い。
また、前記部品に付されたＲＦタグ又はコード情報を読み取り、当該部品の識別情報と、当該部品の状態とを出力する出力手段をさらに備えても良い。
また、前記部品の状態は、使用中、清掃中、保管中、清掃前の準備状態である清掃準備中を含んでも良い。
また、前記部品は、前記ＲＦタグが付されたレンジフィルタであっても良い。
また、前記部品は、前記コード情報が刻印された五徳であっても良い。
また、前記記憶手段は、前記部品の使用者の情報を、前記識別情報と関連付けて記憶しても良い。

本発明によれば、部品の状態を確度高く把握することができる交換サービスシステムを提供することができる。

実施の形態に係る交換サービスシステムの概略構成を示す図である。 業務用厨房機器の一例の概略構成を示す図である。 サーバ装置及び端末装置の機能構成を示すブロック図である。 記憶部が記憶する部品に関する情報の例を示す図である。 実施の形態に係るサーバ装置が行う交換部品リスト送信処理を示すフローチャートである。 実施の形態に係るシステムにおける動作例を示したシーケンス図である。

以下、添付図面を参照して、実施の形態について詳細に説明する。
図１は、実施の形態に係る交換サービスシステム１の概略構成を示す図である。
実施の形態に係る交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０の部品の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから当該部品を交換すべき時期である交換時期を把握するシステムである。交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０にて用いられる部品の交換サービスを行う事業者（以下、「交換サービス業者」と称する場合がある。）が部品交換サービスを提供するのに有効なシステムである。

交換サービスシステム１は、複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０に取付けられた部品に付されたコード情報又はＲＦタグを読み取る読取器２０とを備えている。
また、交換サービスシステム１は、複数の業務用厨房機器１０に対するサービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、サーバ装置３０からの情報を受け付けたりサーバ装置３０に対して情報を出力したりする端末装置４０とを備えている。
なお、業務用厨房機器１０は複数でなくても良い。

読取器２０、サーバ装置３０及び端末装置４０は装置間を通信可能に接続するインターネット等の通信回線５０に接続されており、通信回線５０を介して互いに通信を行うことが可能となっている。通信回線５０には、業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が接続されている。

ここで、業務用厨房機器１０を使用する事業者（以下、「使用者」と称する場合がある。）は、業務用厨房機器１０の部品として、複数の部品を所有する。２個の部品を所有する場合に、これら２個の部品を、「第１部品」と「第２部品」と称して区別すると、第１部品は、業務用厨房機器１０を購入した時に、当該業務用厨房機器１０に取り付けられている部品であることを例示することができる。第２部品は、業務用厨房機器１０を購入した時又はその後に、使用者により購入された部品であることを例示することができる。業務用厨房機器１０を購入すると、付属品として第１部品と第２部品の２つの部品が付いてくる形態であっても良い。

交換サービス業者は、使用者が使用中の部品（例えば第１部品）の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから使用中の部品（例えば第１部品）の交換時期を把握する。そして、交換サービス業者は、使用中の部品（例えば第１部品）が交換時期に到達した場合には、汚れている使用中の部品（例えば第１部品）を、汚れていない保管中の部品（例えば第２部品）と交換する。また、交換サービス業者は、交換後に、これまで使用中だった部品（例えば第１部品）を、所定の清掃設備にて清掃するとともに、清掃後に所定の保管場所に保管する。

その後、交換サービス業者は、使用者が使用中の部品（例えば第２部品）の汚れ度合いを推定するとともに、推定した汚れ度合いから使用中の部品（例えば第２部品）の交換時期を把握する。そして、交換サービス業者は、使用中の部品（例えば第２部品）が交換時期に到達した場合には、汚れている使用中の部品（例えば第２部品）を、汚れていない保管中の部品（例えば第１部品）と交換する。また、交換サービス業者は、交換後に、これまで使用中だった部品（例えば第２部品）を、所定の清掃設備にて清掃するとともに、清掃後に所定の保管場所に保管する。

なお、交換サービス業者が部品（例えば第１部品、第２部品）を所定の清掃設備にて清掃する際に、清掃すべき部品が他にもある場合には、その清掃すべき他の部品の使用者が異なっていたとしても、例えば、同じ洗浄液に浸す等して一緒に清掃する場合もある。また、交換サービス業者が部品（例えば第１部品、第２部品）を所定の保管場所にて保管する際に、保管すべき部品が他にもある場合には、その保管すべき他の部品の使用者が異なっていたとしても、例えば、同じ棚に並べる等して同じ施設内に保管する場合もある。

以下の説明において、第１部品と第２部品とを区別する必要がない場合には、単に「部品」と称する場合もある。
交換サービス業者は、交換サービスを行うにあたって、各部品の状態を管理する。部品の状態としては、部品が業務用厨房機器１０に取り付けられて使用されている「使用中」の状態と、清掃中である「清掃中」の状態と、清掃が完了した後に保管している「保管中」の状態とがある。部品が購入された後、使用開始される前までの状態も「保管中」の状態である。また、部品の状態としては、業務用厨房機器１０から取り外された後、清掃を開始するまでの状態である、「清掃準備中」の状態もある。

図２は、業務用厨房機器の一例の概略構成を示す図である。
複数の業務用厨房機器１０は、互いに同じでも良いし、異なっていても良い。
業務用厨房機器１０は、ガスを熱源とする調理用のガスレンジ１１と、ガスレンジ１１の上方に設けられて、調理の際に出る油煙、蒸気、臭い等を排出するレンジフード１２とを備えている。
ガスレンジ１１は、天板１１１と、天板１１１に形成された開口部に設けられた複数（本実施形態においては３つ）のバーナー１１２と、複数のバーナー１１２の上方に配置されて加熱用の容器を支持するための五徳１１３とを備えている。五徳１１３は、ガスレンジ１１の上部全面を覆う、鋳物製の全面五徳である。五徳１１３は、複数のバーナー１１２それぞれの上方に配置された複数（本実施形態においては３つ）の上部五徳１１３ａと、上部五徳１１３ａ間に配置された補助五徳１１３ｂとを有している。複数のバーナー１１２の内の一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａは、他のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａや補助五徳１１３ｂとは一体的ではなく単独で取り外し可能である。
レンジフード１２は、フード１２１と、換気扇（不図示）と、フード１２１内において換気扇の手前に配置されたレンジフィルタ１２２とを備えている。

業務用厨房機器１０においては、ガスレンジ１１の五徳１１３と、レンジフード１２のレンジフィルタ１２２とが、交換サービス業者が交換サービスを行う対象の部品である。
五徳１１３には、この五徳１１３の識別情報が埋め込まれた、コード情報１１４が刻印されている。コード情報１１４は、図２に示したバーコードや、ＱＲコード（登録商標）であることを例示することができる。コード情報１１４は、図２に示すように、五徳１１３の補助五徳１１３ｂの側面に刻印されていることを例示することができる。
レンジフィルタ１２２には、このレンジフィルタ１２２の識別情報が埋め込まれたＲＦタグ１２３が付されている。レンジフィルタ１２２には、レンジフィルタ１２２の識別情報が埋め込まれた、バーコードやＱＲコード（登録商標）等のコード情報が刻印されていても良い。
以下の説明においては、交換サービス業者が部品交換サービスを行う部品として、ガスレンジ１１の五徳１１３を例にして説明する。

複数の業務用厨房機器１０は、それぞれ異なる施設に設置されていることを例示することができる。複数の業務用厨房機器１０がそれぞれ異なる施設に設置されている場合には、各施設に設置されたスマートメータ５５は、各業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能である。複数の業務用厨房機器１０が同じ施設に設置されている場合には、その施設には、各業務用厨房機器１０にて使用された熱源量を収集可能なスマートメータ５５が設置されていることが望ましい。

読取器２０は、五徳に刻印されたバーコードやＱＲコード（登録商標）等のコード情報を読み取る読取部２１と、タッチパネル等により構成されたユーザインタフェース２２とを備えている（以下において、ユーザインタフェース２２を「ＵＩ２２」と称する。）。そして、読取器２０は、読取部２１にて読み取ったコード情報やＵＩ２２を介して入力された情報をサーバ装置３０に対して送信する機能を有する。
交換サービス業者は、ＵＩ２２を介して、部品の状態が、「使用中」の状態、「清掃準備中」の状態、「清掃中」の状態、「保管中」の状態のいずれであるかを入力することが可能である。
なお、部品が、ＲＦタグが付されたレンジフィルタ１２２である場合には、読取器２０は、ＲＦタグのデータを読み取る。

読取器２０は、コード情報又はＲＦタグを読み取る機能を有するとともに、部品の状態を入力することが可能な機能を有するのであれば交換サービスシステム１に専用の機器に限定されない。例えば、スマートフォン、携帯電話、タブレット端末であっても良い。また、読取器２０は、コード情報又はＲＦタグを読み取る読取部２１を有する機器でなくても良く、ユーザの手入力により部品の識別情報を把握する機器でも良い。また、上記読み取る機能及び状態を入力する機能を、Ｗｅｂサーバで実現し、スマートフォン、携帯電話又はタブレット端末からＷｅｂサーバにアクセスすることで上記機能を使用できるようにしても良い。

サーバ装置３０及び端末装置４０は、それぞれ、ＣＰＵと、メインメモリと、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）とを備えている。ＣＰＵは、ＯＳ（Operating System）やアプリケーション等の各種ソフトウェアを実行する。また、メインメモリは、各種ソフトウェアやその実行に用いるデータ等を記憶する記憶領域である。ＨＤＤは、各種ソフトウェアに対する入力データや各種ソフトウェアからの出力データ等を記憶する記憶領域である。
また、サーバ装置３０及び端末装置４０は、それぞれ、外部との通信を行うための通信インターフェース（以下、「通信Ｉ／Ｆ」と表記する）と、ビデオメモリやディスプレイ等からなる表示機構と、キーボードやマウス等の入力デバイスとを備えている。

図３は、サーバ装置３０及び端末装置４０の機能構成を示すブロック図である。
サーバ装置３０は、読取器２０から部品の識別情報等を受信する受信部３１と、識別情報や状態等の部品に関する情報を記憶する記憶部３２とを備えている。また、サーバ装置３０は、部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いに基づいて部品の交換時期を把握する把握部３４と、部品を交換すべきことを端末装置４０に送信する送信部３５とを備えている。

受信部３１は、通信回線５０を介して、読取器２０から、部品の識別情報と部品の状態とを受信する。また、受信部３１は、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する。業務用厨房機器１０はガスを熱源とするガスレンジ１１を有するので、熱源はガスである。それゆえ、受信部３１は、通信回線５０に接続されたスマートメータ５５であるガスメータ（不図示）を介して、業務用厨房機器１０において使用されたガスの量を受信する。業務用厨房機器１０が電磁調理器である場合には、熱源は電気であるため、受信部３１は、通信回線５０に接続されたスマートメータ５５である電力メータ（不図示）を介して、業務用厨房機器１０において使用された電気の量を受信する。
受信部３１は、部品の状態や熱源量を受信した場合には記憶部３２に記憶された情報を更新する。

図４は、記憶部３２が記憶する部品に関する情報の例を示す図である。記憶部３２は、例えばＨＤＤに設けられた記憶領域である。
記憶部３２は、部品の名称、当該部品の状態、当該部品における熱源の使用量（当該部品が取付けられた業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量）、汚れ度合い、及び、使用者の情報等を、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。使用者の情報は、使用者が営む施設名（中華料理店、給食センタ、そば屋等）、住所、電話番号及びメールアドレス等であることを例示することができる。また、記憶部３２は、当該部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報を、当該部品の識別情報に関連付けて記憶する。例えば、当該部品が第１部品である場合には、記憶部３２は、第２部品の識別情報を、第１部品の識別情報に関連付けて記憶する。

図４の表に示すように、識別情報が「１２３４５６７８」である部品は、部品の名称が「五徳」、機器名称が「ガスレンジ」、部品の状態が「使用中」、部品における熱源の使用量（ガス使用量）が「１２３」、汚れ度合いが汚れレベル１であると記憶されている。また、中華料理店等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「１２３４５６７８」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「１２３４５６７７」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
また、図４の表に示すように、識別情報が「８７６５４３２１」である部品は、部品の名称が「五徳」、機器名称が「ガスレンジ」、部品の状態が「使用中」、部品における熱源の使用量（ガス使用量）が「５１１１」、汚れ度合いが汚れレベル５であると記憶されている。また、そば屋等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「８７６５４３２１」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「８７６５４３２０」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。
また、図４の表に示すように、識別情報が「１１１１１１１１」である部品は、部品の名称が「レンジフィルタ」、機器名称が「レンジフード」、部品の状態が「保管中」、部品における熱源の使用量（ガス使用量）が「０」、汚れ度合いが汚れレベル０であると記憶されている。また、給食センタ等の使用者の情報も識別情報に関連付けて記憶されている。また、識別情報が「１１１１１１１１」である部品の使用者が所有する、当該部品と同じ名称の他の部品の識別情報「１１１１１１１０」も当該部品の識別情報に関連付けて記憶されている。

推定部３３は、受信部３１が受信した、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得し、取得した熱源量から業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定する。
推定部３３は、取得した熱源量が多いほど、業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いが大きいと推定する。

推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が予め定められた第１所定値未満である場合には、汚れレベル０であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第１所定値は、１００ｍ^３であることを例示することができる。
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第１所定値以上であって、予め定められた第２所定値未満である場合には、汚れレベル１であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第２所定値は、２００ｍ^３であることを例示することができる。

推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第２所定値以上であって、予め定められた第３所定値未満である場合には、汚れレベル２であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第３所定値は、３００ｍ^３であることを例示することができる。
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第３所定値以上であって、予め定められた第４所定値未満である場合には、汚れレベル３であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第４所定値は、４００ｍ^３であることを例示することができる。

推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第４所定値以上であって、予め定められた第５所定値未満である場合には、汚れレベル４であると推定する。なお、熱源がガスである場合、第５所定値は、５００ｍ^３であることを例示することができる。
推定部３３は、例えば、業務用厨房機器１０において使用された熱源量が第５所定値以上である場合には、汚れレベル５であると推定する。
推定部３３は、汚れ度合いを推定した場合には、記憶部３２に記憶された情報を更新する。

把握部３４は、推定部３３により推定された汚れ度合いから、業務用厨房機器１０に取付けられた部品の交換時期を把握する。
より具体的には、把握部３４は、推定部３３が汚れレベル５であると推定した部品が、交換時期に到達していることを把握する。

送信部３５は、端末装置４０に対して、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を送信する。部品に関する情報としては、部品の名称、使用者の情報、取付けられている業務用厨房機器１０の名称、であることを例示することができる。また、部品に関する情報としては、当該部品（交換時期に到達している部品）の使用者が所有する交換用の部品（例えば、交換時期に到達している部品が第１部品である場合には交換用の部品は第２部品）の状態を含む。

端末装置４０は、サーバ装置３０等から情報を受信する受信部４１と、受信部４１が受信した情報をディスプレイに表示する表示部４２と、例えば使用者にメールを送信する送信部４３とを備えている。

受信部４１は、サーバ装置３０から、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を受信する。
表示部４２は、受信部４１が受信した、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報をディスプレイに表示する。交換サービス業者は、交換時期に到達している部品のリストがディスプレイに表示されることで、交換を行うべき部品があることを把握する。また、交換サービス業者は、交換時期に到達している部品に関する情報がディスプレイに表示されることで、その部品を使用する使用者の情報等を把握する。
送信部４３は、受信部４１が交換時期に到達している部品のリスト、及び、その部品に関する情報を受信したとの情報を取得したら、交換時期に到達している部品の使用者に対して、この部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を記載したメールを送信する。交換を行う時期としては、交換用の部品を新たに取付可能な時期である。もし、新たに取り付ける交換用の部品が清掃中である場合には、清掃が終了した後の日時である。

なお、サーバ装置３０及び端末装置４０のＣＰＵによって実行されるプログラムは、磁気記録媒体（磁気テープ、磁気ディスク等）、光記録媒体（光ディスク等）、光磁気記録媒体、半導体メモリ等のコンピュータが読取可能な記録媒体に記憶した状態で提供し得る。また、インターネット等の通信手段（例えば通信回線５０）を用いてサーバ装置３０、端末装置４０にダウンロードさせてもよい。

図５は、実施の形態に係るサーバ装置３０が行う交換部品リスト送信処理を示すフローチャートである。サーバ装置３０は、交換部品リスト送信処理を、予め設定された一定時間（例えば１秒）ごとに繰り返し実行する。
サーバ装置３０は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を取得する（Ｓ５０１）。これは、受信部３１が、通信回線５０を介して、業務用厨房機器１０において使用された熱源量を受信する処理である。

その後、サーバ装置３０は、使用中である部品における熱源の使用量（当該部品が取付けられている業務用厨房機器１０において使用された熱源量）を更新する（Ｓ５０２）。これは、受信部３１が、記憶部３２に記憶している部品における熱源の使用量を更新する処理である。
その後、サーバ装置３０は、部品ごとの汚れ度合いを推定する（Ｓ５０３）。これは、推定部３３が、部品における熱源の使用量に応じて汚れ度合いを推定する処理である。
その後、サーバ装置３０は、使用中である部品の汚れ度合いを更新する（Ｓ５０４）。これは、推定部３３が、記憶部３２に記憶している部品における汚れ度合いを更新する処理である。
その後、サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品があるか否かを判別する（Ｓ５０５）。これは、把握部３４が、汚れ度合いが汚れレベル５である部品があるか否かを判別し、汚れレベル５である部品が交換時期に到達していると把握する処理である。

交換時期に到達している部品がある場合（Ｓ５０５でＹｅｓ）、サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品のリスト、及び、交換時期に到達している部品に関する情報を端末装置４０に対して送信する（Ｓ５０６）。これは、送信部３５が、Ｓ５０５にて交換時期に到達していると把握した部品のリスト、及び、この部品に関する情報を端末装置４０に対して送信する処理である。
他方、交換時期に到達している部品がない場合（Ｓ５０５でＮｏ）、サーバ装置３０は、本処理を終了する。

図６は、実施の形態に係る交換サービスシステム１における動作例を示したシーケンス図である。図６に示すシーケンス図においては、交換時期に到達した使用中の第１部品を、第２部品に交換する場合を示している。
サーバ装置３０は、交換時期に到達している部品があることを把握した場合、交換時期に到達している部品のリスト等を端末装置４０に対して送信する（Ｓ６０１）。このシーケンス図においては、第１部品がリストに含まれている。

端末装置４０は、交換時期に到達している部品のリスト等を受信し（Ｓ６０２）、ディスプレイに表示する（Ｓ６０３）。このシーケンス図においては、第１部品が交換時期に到達していることが表示される。
ディスプレイの表示を見る等して、交換時期に到達している部品があることを把握した交換サービス業者の作業者は、その部品が使用されている使用者の施設に赴き、使用中の第１部品を取り外す（Ｓ６０４）。その後、交換サービス業者は、読取器２０を用いて取り外した第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、で第１部品の識別情報を把握する（読取器２０は、作業者によるコード情報又は識別情報の手入力により第１部品の識別情報を把握しても良い）。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「清掃準備中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「清掃準備中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６０５）。

サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「清掃準備中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６０６）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ６０７）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「清掃準備中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「使用中」の状態であることを記憶していることから、「使用中」から「清掃準備中」へ変更する。また、サーバ装置３０は、第１部品の熱源量を０とし、汚れ度合いを汚れレベル０とする。

交換サービス業者の作業者は、第１部品を取り外して第１部品の情報をサーバ装置３０に送信した後、読取器２０を用いて新たに取り付ける第２部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第２部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第２部品の状態が、「使用中」の状態であることを入力し、第２部品の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６０８）。そして、作業者は、第２部品をガスレンジ１１に取り付ける（Ｓ６０９）。

サーバ装置３０は、第２部品の識別情報と「使用中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６１０）。
サーバ装置３０は、受信した第２部品の情報を更新する（Ｓ６１１）。つまり、サーバ装置３０は、第２部品が「使用中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第２部品は、「保管中」の状態であることを記憶していることから、「保管中」から「使用中」へ変更する。また、サーバ装置３０は、第２部品の熱源量として０をセットするとともに、汚れ度合いとして汚れレベル０をセットする。

その後、第１部品を清掃する際には、交換サービス業者の作業者は、読取器２０を用いて第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「清掃中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６１２）。そして、交換サービス業者の作業者は、第１部品を清掃する（Ｓ６１３）。

サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「清掃中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６１４）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ６１５）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「清掃中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「清掃準備中」の状態であることを記憶していることから、「清掃準備中」から「清掃中」へ変更する。

その後、第１部品の清掃が終了した場合には、交換サービス業者の作業者は、読取器２０を用いて第１部品に付されたコード情報を読み取る。これにより、読取器２０は、第１部品の識別情報を把握する。また、作業者は、読取器２０のＵＩ２２を介して、第１部品の状態が、「保管中」の状態であることを入力し、第１部品の識別情報と「保管中」の状態であるとの情報をサーバ装置３０に送信する（Ｓ６１６）。そして、交換サービス業者の作業者は、第１部品を保管する（Ｓ６１７）。

サーバ装置３０は、第１部品の識別情報と「保管中」の状態であるとの情報を受信する（Ｓ６１８）。
サーバ装置３０は、受信した第１部品の情報を更新する（Ｓ６１９）。つまり、サーバ装置３０は、第１部品が「保管中」との状態を、識別情報と関連付けて記憶する。現在、第１部品は、「清掃中」の状態であることを記憶していることから、「清掃中」から「保管中」へ変更する。

以上説明したように、実施の形態に係る交換サービスシステム１は、厨房の機器の一例としての業務用厨房機器１０と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置の一例としてのサーバ装置３０と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムである。そして、サーバ装置３０は、部品の一例としての五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定する推定手段の一例としての推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握手段の一例としての把握部３４と、を備える。

実施の形態に係る交換サービスシステム１によれば、サーバ装置３０が汚れ度合いを推定し、部品の交換時期を把握するので、衛生的な問題が生じる前に汚れた部品をきれいな部品と交換することができる。それゆえ、使用者は、業務用厨房機器１０を清潔に保つことができるとともに、作業効率を向上させることができる。また、交換サービスシステム１を用いることで、交換サービス業者は、汚れ度合いを推定し、交換時期に到達した部品がある場合には、使用者の所へ赴いて交換するので、使用者は、汚れた部品を自ら清掃や交換する必要がない。また、使用者は、交換サービス業者に交換を要請する必要もない。それゆえ、人的、時間的に余裕がない使用者であって業務用厨房機器１０を清潔に保つことができる。つまり、実施の形態に係る交換サービスシステム１によれば、人的、時間的に余裕がない使用者が業務用厨房機器１０を清潔に保つのに役立つサービスを行うことができる。

また、実施の形態に係る交換サービスシステム１においては、サーバ装置３０の推定部３３は、業務用厨房機器１０にて使用された熱源に関する情報、例えば熱源の使用量に基づいて当該業務用厨房機器１０における部品の汚れ度合いを推定する。熱源の使用量が多いほど調理する量が多くなるとともに時間も長くなると考えられることから、熱源の使用量が多いほど部品の汚れ度合いが大きくなる。それゆえ、推定部３３は、熱源に関する情報に基づいて部品の汚れ度合いを推定することで、部品の汚れ度合いを精度高く推定することができる。

また、実施の形態に係る交換サービスシステム１は、把握部３４が把握した交換時期に至った場合に、交換すべきことを報知する報知手段の一例としての送信部３５を備えている。この交換サービスシステム１によれば、交換サービス業者は、交換時期に到達した部品の存在を確度高く知ることができる。それゆえ、交換サービス業者に、確度高く部品の交換を行わせることができる。

なお、上述した実施形態においては、把握部３４は、推定部３３が汚れレベル５であると推定した部品を交換時期に到達している部品として把握するが、特にかかる態様に限定されない。例えば、把握部３４は、推定部３３が推定する汚れ度合いの上昇速度を把握し（例えば汚れレベルが１増加するのに要した時間を把握し）、現在汚れレベル４の部品が汚れレベル５に到達する時期を推測することで、この部品の交換時期（汚れレベル５に到達する時期）を把握しても良い。

また、実施の形態に係る交換サービスシステム１は、使用者の異なる複数の業務用厨房機器１０と、当該複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の機器に含まれる部品の交換サービスに伴う情報処理を行うサーバ装置３０と、を含む交換サービスシステムである。そして、サーバ装置３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する個々の業務用厨房機器１０にて使用された熱源の使用量を取得し、個々の業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定する推定部３３と、推定部３３により推定された汚れ度合いから、部品の交換時期を把握する把握部３４とを備えると良い。

複数の業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定するのに用いる上述した第１所定値〜第５所定値は同一であっても良いし、業務用厨房機器１０ごとに異なっていても良い。同一である場合、サーバ装置３０は、複数の業務用厨房機器１０を構成する一の機器にて使用された熱源量が他の機器にて使用された熱源量よりも多い場合には当該一の機器に含まれる部品の交換時期を当該他の機器に含まれる部品の交換時期よりも早くする。
また、第１所定値〜第５所定値は、業務用厨房機器１０の種類に応じて定めても良い。

使用者が一の施設において業務用厨房機器１０を１つ有し、１つの業務用厨房機器１０が１つのガスレンジ１１を有している場合には、使用者の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、このガスレンジ１１にて使用されたガス使用量であると考えられる。ゆえに、ガスメータが収集したガス使用量に基づいて業務用厨房機器１０の部品である、五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを精度高く推定することができる。

もし、使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、使用者の一の施設に設けられたガスメータが収集したガス使用量は、ガスレンジ１１、ゆで麺器及びフライヤーにて使用された合計量である。ゆえに、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量の内の一部の量である。そのため、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量よりもガスレンジ１１にて使用されたガス使用量は少ないと考えられることから、サーバ装置３０の受信部３１が受信したガス使用量に対する五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いは小さくなると考えられる。以上の事項に鑑み、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値を、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有しない業務用厨房機器１０における五徳１１３やレンジフィルタ１２２の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値よりも大きくすると良い。かかる場合、ガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０におけるガス使用量の内の、ガスレンジ１１でのガス使用量の割合を考慮して第１所定値〜第５所定値を設定すると良い。

使用者が、一の施設において、ガスレンジ１１の他にゆで麺器やフライヤー等のガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合には、スマートメータ５５は、ガスを熱源とする機器ごとのガス使用量を収集可能であると良い。これにより、一の施設でガスレンジ１１の他にガスを熱源とする機器を有する業務用厨房機器１０を使用する場合においても、ガスレンジ１１にて使用されたガス使用量を精度高く把握することができる。

また、スマートメータ５５は、ガスレンジ１１の複数のバーナー１１２ごとのガス使用量を収集可能であっても良い。そして、推定部３３は、複数のバーナー１１２の内の一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａの汚れ度合いを推定する際に、一のバーナー１１２において使用された熱源量から、一のバーナー１１２の上方に配置された上部五徳１１３ａの汚れ度合いを推定しても良い。これにより、上部五徳１１３ａごとの汚れ度合いを精度高く把握することができ、上部五徳１１３ａ単位での交換サービスを実現することが可能となる。なお、上部五徳１１３ａごとに識別情報を付与するとともに、当該識別情報が埋め込まれたコード情報１１４を上部五徳１１３ａごとに刻印すると良い。

また、推定部３３が部品の汚れ度合いを推定するのに用いる第１所定値〜第５所定値は、部品ごとに設定しても良い。例えば、同じ業務用厨房機器１０における部品であっても、五徳１１３用の第１所定値〜第５所定値とレンジフィルタ１２２用の第１所定値〜第５所定値とを異ならせても良い。

また、推定部３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量の積算値が第５所定値以上である場合に汚れレベル５であると推定するが、特にかかる態様に限定されない。推定部３３は、単位時間に使用（消費）された熱源量が定格値（例えば定格ガス消費量）を超えた場合に汚れレベル５であると推定しても良い。

また、推定部３３は、業務用厨房機器１０において使用された熱源量に基づいて業務用厨房機器１０に取り付けられた部品の汚れ度合いを推定するが、特にかかる態様に限定されない。
例えば、推定部３３は、使用者が例えばスマートフォンにて撮影した部品の画像であって受信部３１が受信した画像を用いて部品の汚れ度合いをリアルタイムで推定しても良い。かかる場合、推定部３３は、例えば、撮影された部品の画像が示す汚れ度合いが、予め定められた所定画像の汚れ度合い以上である場合に、汚れレベル５であると推定すると良い。
また、推定部３３は、業務用厨房機器１０が使用された積算時間が予め定められた所定時間以上である場合に、汚れレベル５であると推定しても良い。業務用厨房機器１０が使用された時間は、例えば使用者から取得することを例示することができる。例えば、使用者から定期的に送信されてくる使用時間が記入されたメールを、受信部３１が受信するとともに使用時間を記憶部３２に記憶すると良い。使用者が送信するメールは、例えば使用時間についてのアンケートに回答するものであることを例示することができる。また、交換サービス業者の従業者が、電話にて使用者から定期的に使用時間を聞き、記憶部３２に記憶しても良い。

また、実施の形態に係る交換サービスシステム１は、業務用厨房機器１０を備えているが、業務用厨房機器１０に装着された部品であって、交換可能な部品のみを有し、業務用厨房機器１０の本体は備えていなくても良い。つまり、交換サービスシステム１は、五徳１１３やレンジフィルタ１２２等の交換可能な部品と、読取器２０と、サーバ装置３０と、端末装置４０とから構成されるシステムであっても良い（ガスレンジ１１の天板１１１やレンジフード１２のフード１２１等の固定された物は交換サービスシステム１を構成する物でなくても良い）。

また、端末装置４０は、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）を備えているデスクトップ型の装置ではなく、交換サービス業者の作業者が持っている携帯型の端末装置であっても良い。
また、使用者に、部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を記載したメールを送信するのは、端末装置４０ではなく、サーバ装置３０が行っても良い。
また、使用者に、部品の交換を行う旨や交換を行う時期等を通知する手段は、メールではなく、電話やはがきであっても良い。電話やはがきは、交換サービス業者の従業者が行うことを例示することができる。

サーバ装置３０は、部品の識別情報と部品の状態とを取得する取得手段の一例としての受信部３１と、識別情報と、状態とを関連付けて記憶する記憶手段の一例としての記憶部３２とを備える。
上述したように、交換サービス業者は、使用者が現在使用中の部品が交換時期に到達した場合には、汚れていない部品（清掃が終了した部品や購入後に未だ使用されていない部品）と交換するために、その汚れていない部品を持参して使用者の施設に赴く必要がある。本実施の形態に係るサーバ装置３０は、記憶部３２が部品の識別情報と、部品の状態、例えば清掃中なのか保管中なのかを関連付けて記憶するので、汚れていない部品の状態を把握することができる。それゆえ、交換サービス業者は、新たに取り付ける部品を、いつ取り付けることができるのかを容易に把握することができる。
また、サーバ装置３０は、記憶部３２が部品の識別情報に関連付けて部品の使用者の情報を記憶するので、現在使用中の部品が交換時期に到達したことを把握した場合に、交換すべき部品がどこで使用されているのか等を確度高く把握することができる。

ここで、上述した実施の形態においては、部品には、ＲＦタグ又はコード情報が付されており、識別情報は、部品に付されたＲＦタグ又はコード情報を用いて把握する。これにより、サーバ装置３０は、部品の識別情報を精度高く把握することができる。
例えば、部品は、コード情報が刻印された五徳であることを例示することができる。五徳にコード情報が刻印されていることにより、一の使用者の五徳を他の使用者の五徳と区別することができるので、特に汚れ易く、かつ、加熱されて高温となる五徳を、他の使用者の五徳と一緒に清掃したり、同じ場所に保管したりすることができる。

また、部品は、ＲＦタグが付されたレンジフィルタであることを例示することができる。レンジフィルタにＲＦタグが付されていることにより、一の使用者のレンジフィルタを他の使用者のレンジフィルタと区別することができるので、特に汚れ易いレンジフィルタを、他の使用者のレンジフィルタと一緒に清掃したり、同じ場所に保管したりすることができる。また、ＲＦタグを用いることにより、同じ場所に大量のレンジフィルタを保管する場合であっても容易に発見することができる。

また、実施の形態に係る交換サービスシステム１は、部品に付されたＲＦタグ又はコード情報を読み取り、当該部品の識別情報と、当該部品の状態とを出力する出力手段の一例としての読取器２０をさらに備える。これにより、交換サービス業者は、簡易かつ精度高く、例えば部品の識別情報と状態とを関連付けて記憶するサーバ装置３０に対して、これらの情報を出力することができる。

１…交換サービスシステム、１０…業務用厨房機器、２０…読取器、３０…サーバ装置、３３…推定部、３４…把握部、３５…送信部、４０…端末装置、５０…通信回線

Claims (7)

1. 厨房の機器と、当該機器に対するサービスに伴う情報処理を行う情報処理装置と、を含む当該機器の部品の交換サービスシステムであって、
   前記情報処理装置は、
   前記部品の識別情報と前記部品の状態とを取得するとともに、スマートメータを介して前記機器において使用された熱源量を取得する取得手段と、
   前記識別情報と、前記状態とを関連付けて記憶するとともに、使用中である前記部品における熱源の使用量を記憶する記憶手段と、
   前記部品における熱源の使用量に基づいて当該部品の汚れ度合いを推定する推定手段と、
   前記推定手段より推定された汚れ度合いから、前記部品の交換時期を把握する把握手段と、
   を備える交換サービスシステム。
2. 前記部品には、ＲＦタグ又はコード情報が付されており、
   前記識別情報は、前記部品に付されたＲＦタグ又はコード情報を用いて把握される
   請求項１に記載の交換サービスシステム。
3. 前記部品に付されたＲＦタグ又はコード情報を読み取り、当該部品の識別情報と、当該部品の状態とを出力する出力手段をさらに備える
   請求項１又は２に記載の交換サービスシステム。
4. 前記部品の状態は、使用中、清掃中、保管中、清掃前の準備状態である清掃準備中を含む
   請求項１から３のいずれか１項に記載の交換サービスシステム。
5. 前記部品は、前記ＲＦタグが付されたレンジフィルタである
   ことを特徴とする請求項２又は３に記載の交換サービスシステム。
6. 前記部品は、前記コード情報が刻印された五徳である
   ことを特徴とする請求項２又は３に記載の交換サービスシステム。
7. 前記記憶手段は、前記部品の使用者の情報を、前記識別情報と関連付けて記憶する
   請求項１から６のいずれか１項に記載の交換サービスシステム。

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