JP5608716B2 - 情報処理装置およびプログラム - Google Patents

Description

本発明の実施形態は、情報処理装置およびプログラムに関する。

飲食店等では、来店客が注文した料理をホール担当者が入力端末で入力すると、入力された料理の注文情報（例えば、料理を注文したテーブルのテーブル番号、注文された料理名、注文された料理の個数など）がキッチン等に設置されたプリンタに送信されて印字されている。キッチン等に設置されたプリンタから注文情報が印字された紙（指示票）が出力されると、キッチンで作業するキッチン担当者が指示票を受け取り、料理を調理する調理者に渡したり、調理台に料理順に並べたりする。そして、料理の調理が完了すると、指示票を料理に添えることにより、ホール担当者が、当該料理を注文した来店客に提供する作業を支援する。

ところで、指示票を調理者に渡したり指示票を調理台に料理順に並べたりする行為は、注文された料理を効率良く調理していく上で欠かせない作業ではあるが、指示票が調理中に汚れてしまうと、汚れた指示票を完成した料理に添えなければならず、不衛生である。また、指示票は一般的に小さいものであるために紛失してしまい、注文された料理の調理に取り掛かっていなかったり、完成した料理がどのテーブルにおいて注文されたものなのかが分からなくなってしまったりすることがある。

また、料理を調理中においては、同じ料理を何度も作るよりもまとめて作る方が効率的であるが、調理に取り掛かる際に、調理中の料理と同じ料理の注文が入っていないかを自分で確認して注文の割り当てを行う必要が生じるため、目先に把握した注文の料理のみを作ることが多くなる。その結果、注文した料理の調理の効率が落ちて料理が出てくるのが遅いという来店客からのクレームにつながり、クレームを受けたホール担当者とキッチン担当者との関係が悪くなることもある。

実施形態の情報処理装置は、表示制御部を備える。表示制御部は、調理対象の料理の注文情報が入力され、入力された注文情報を、当該入力された注文情報に係る料理を調理可能な調理場のうち当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の注文情報が割り当て済みの調理場に割り当てる割当処理を行うとともに、調理場に割り当て済みの注文情報を調理場毎に配置した画面を表示部に表示させる。また、表示制御部は、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の注文情報が割り当て済みの調理場において、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理が調理中である場合、割当処理に先立って、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能か否かを指示するためのボタンを表示部に表示させ、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能であることがボタンにより指示された場合、割当処理を行い、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能であることが指示されなかった場合、割当処理を行わずに、当該入力された注文情報が配置された欄を画面に含める。

図１は、本実施形態にかかるオーダエントリシステムの構成を示す図である。 図２は、本実施形態にかかるハンディ端末の構成を示すブロック図である。 図３は、本実施形態にかかるオーダステーションの構成を示すブロック図である。 図４は、本実施形態にかかるオーダステーションが備えるＨＤＤに含まれる注文管理データベースに記憶される伝票データのデータ構成を示す図である。 図５は、本実施形態にかかるＰＯＳ端末の構成を示すブロック図である。 図６は、本実施形態にかかるオーダステーションの機能的構成を示すブロック図である。 図７は、本実施形態にかかるオーダステーションにおけるオーダ情報の表示処理の流れを示すフローチャートである。 図８は、本実施形態にかかるオーダステーションによってキッチンディスプレイに表示されるキッチンサポート画面の一例を示す図である。 図９は、本実施形態にかかるオーダステーションにおけるオーダ情報の表示処理の流れを示すフローチャートである。 図１０は、本実施形態にかかるオーダステーションによってキッチンディスプレイに表示されるキッチンサポート画面の一例を示す図である。 図１１は、本実施形態にかかるオーダステーションにおける指示票の出力処理の流れを示すフローチャートである。 図１２は、本実施形態にかかるオーダステーションによってキッチンプリンタから出力される指示票の一例を示す図である。

以下、添付の図面を参照しながら、本実施形態にかかる情報処理装置およびプログラムについて説明する。

図１は、本実施形態にかかるオーダエントリシステムの構成を示す図である。本実施形態にかかるオーダエントリシステムは、接客係の店員が所持する複数のハンディ端末１と、ホールの天井等に設置されたアクセスポイント２と、キッチンに設置されたキッチンプリンタ３およびキッチンディスプレイ４と、ホールに設置されたカスタマチェックプリンタ５と、チェックアウトカウンタに設置されたＰＯＳ（Point Of Sales）端末６と、店舗のバックヤード等に設置され当該オーダエントリシステム全体を制御するオーダステーション７（情報処理装置）と、を備えている。

アクセスポイント２、キッチンプリンタ３、キッチンディスプレイ４、ＰＯＳ端末６、およびオーダステーション７は、店舗内に配設されたＬＡＮ（Local Area Network）回線８を介して有線接続されている。ハンディ端末１およびカスタマチェックプリンタ５とアクセスポイント２とは、電波を介した無線通信によってデータを送受信する。

ハンディ端末１は、調理対象のメニュー（料理）のオーダ情報（注文情報）を入力する端末である。また、ハンディ端末１は、アクセスポイント２を介してオーダステーション７に対して、調理対象のメニュー毎のオーダ情報を含むオーダ内容等の各種情報を送信する。

オーダステーション７は、ハンディ端末１から受信したオーダ内容を含む伝票データを作成して、カスタマチェックプリンタ５に対して伝票データの印字を指示する。また、オーダステーション７は、キッチンディスプレイ４に対して伝票データに含まれるオーダ内容の表示を指示するとともに、キッチンプリンタ３に対して伝票データに含まれるオーダ内容の印字を指示する。また、オーダステーション７は、会計時においてＰＯＳ端末６に対して会計対象となる伝票データを送信する。

キッチンプリンタ３は、オーダステーション７からオーダ内容の印字が指示された場合に、キッチンの調理人が調理した料理に添えるための指示票を印字する。

キッチンディスプレイ４は、オーダステーション７からオーダ内容の表示が指示された場合に、ハンディ端末１において入力されたオーダ情報をキッチンの調理人に指示するためのキッチンサポート画面８０１（図８参照）を表示する表示部である。

カスタマチェックプリンタ５は、オーダステーション７から伝票データの印字が指示された場合に、当該伝票データに係る注文を行った来店客に対して渡すための会計伝票を印字する。

ＰＯＳ端末６は、オーダステーション７から送信された会計対象の伝票データに基づいて、当該伝票データに係る注文を行った来店客の会計を行い、会計の完了通知および来店客との間で授受した金銭に関する情報等をオーダステーション７に送信する。

図２は、本実施形態にかかるハンディ端末の構成を示すブロック図である。本実施形態にかかるハンディ端末１は、図２に示すように、ハンディ端末１全体を制御するＣＰＵ（Central Processing Unit）１０を備えている。ＣＰＵ１０には、ＲＯＭ（Read Only Memory）１１、ＲＡＭ（Random Access Memory）１２、表示部１３、入力部１４、および無線通信部１５がバスライン１６（例えば、アドレスバス、データバスなど）を介して接続されている。

ＲＯＭ１１は、ハンディ端末１の動作に必要な制御プログラム、各ハードウェアを駆動するドライバ等を記憶している。ＲＡＭ１２は、ハンディ端末１の動作に応じて各種の作業用記憶エリアを提供する。

表示部１３は、例えばＬＣＤ（Liquid Crystal Display）などを有し、入力部１４を介して入力されたオーダ情報等を選択的に表示する。

入力部１４は、表示部１３の表示面上に設けられたタッチパネル、注文するメニューを選択する選択キー等を有するキーボードなどを有し、オーダ情報の入力、取消、確定等の操作を受け付ける。

無線通信部１５は、図示しないアンテナを介してアクセスポイント２と無線通信する。具体的には、無線通信部１５は、アクセスポイント２に送信するデータ（例えば、オーダ情報など）を変調した信号を当該アンテナに出力するとともに、当該アンテナから入力される信号を復調してアクセスポイント２からデータを生成する。

図３は、本実施形態にかかるオーダステーションの構成を示すブロック図である。本実施形態にかかるオーダステーション７は、図３に示すように、オーダステーション７全体を制御するＣＰＵ７０を備えている。ＣＰＵ７０には、ＲＯＭ７１、ＲＡＭ７２、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）７３、表示部７４、入力部７５、および通信部７６がバスライン７７（例えば、アドレスバス、データバスなど）を介して接続されている。

ＲＯＭ７１は、オーダステーション７の動作に必要な制御プログラム、各ハードウェアを駆動するドライバ等を記憶している。ＲＡＭ７２は、オーダステーション７の動作に応じて各種の作業用記憶エリアを提供する。

ＨＤＤ７３は、オーダエントリシステムを管理するための各種データベース、アプリケーションファイル等を記憶している。ＨＤＤ７３に記憶されるデータベースには、ハンディ端末１から送信されるオーダ内容を含む伝票データを記憶する注文管理データベース（ＤＢ）７３ａが含まれる。

表示部７４は、例えばＬＣＤなどを有し、ＨＤＤ７３に記憶されたデータベースの内容、アプリケーション画面等を選択的に表示する。

入力部７５は、ＨＤＤ７３に記憶された注文管理データベース７３ａの内容を閲覧するための操作、アプリケーションを実行するための操作を行う各種キーを有している。

通信部７６は、ＬＡＮ回線８を介して行われるアクセスポイント２、キッチンプリンタ３、キッチンディスプレイ４、およびＰＯＳ端末６との通信を制御する。

図４は、本実施形態にかかるオーダステーションが備えるＨＤＤに含まれる注文管理データベースに記憶される伝票データのデータ構成を示す図である。注文管理データベース７３ａに記憶される伝票データは、図４に示すように、伝票番号と、テーブル番号と、人数と、オーダ内容と、合計金額と、を有している。伝票番号は、注文管理データベース７３ａに記憶された伝票データを識別する識別情報である。テーブル番号は、店舗内の各テーブルを識別する識別情報である。人数は、メニューを注文したグループの人数である。合計金額は、注文したメニューの合計金額である。オーダ内容は、注文された各メニューのオーダ情報を含む。ここで、オーダ情報は、メニュー名、数量、単価などを含んでいる。メニュー名は、来店客が注文したメニューの名称である。数量は、来店客が注文したメニューの注文数量である。単価は、来店客が注文したメニューの単価である。

図５は、本実施形態にかかるＰＯＳ端末の構成を示すブロック図である。本実施形態にかかるＰＯＳ端末６は、図５に示すように、ＰＯＳ端末６全体を制御するＣＰＵ６０を備えている。ＣＰＵ６０は、ＲＯＭ６１、ＲＡＭ６２、レシートプリンタ６３、表示部６４、入力部６５、および通信部６６がバスライン６７（例えば、アドレスバス、データバスなど）を介して接続されている。

ＲＯＭ６１は、ＰＯＳ端末６の動作に必要な制御プログラム、各ハードウェアを駆動するドライバ等を記憶している。ＲＡＭ６２は、ＰＯＳ端末６の動作に応じて各種の作業用記憶エリアを提供する。

レシートプリンタ６３は、ＰＯＳ端末６にて処理された会計の詳細情報などが印字されたレシートを発行する。レシートには、会計対象のオーダ情報、合計金額、預かり金額、釣銭額等が含まれる。

表示部６４は、例えばＬＣＤなどを有する店員側表示器および客側表示器を備え、会計対象のオーダ情報、合計金額等を店員および来店客に対して表示する。

入力部６５は、表示部６４の表示面に積層配置されたタッチパネル、テンキー等を有するキーボード、およびバーコード等のコードシンボルを読み取るスキャナ等を備えている。

通信部６６は、ＬＡＮ回線８を介して行われるアクセスポイント２、キッチンプリンタ３、キッチンディスプレイ４、およびオーダステーション７との通信を行う。

次に、図６〜１２を用いて、本実施形態にかかるオーダステーション７における処理について説明する。図６は、本実施形態にかかるオーダステーションの機能的構成を示すブロック図である。図７および図９は、本実施形態にかかるオーダステーションにおけるオーダ情報の表示処理の流れを示すフローチャートである。図８および図１０は、本実施形態にかかるオーダステーションによってキッチンディスプレイに表示されるキッチンサポート画面の一例を示す図である。図１１は、本実施形態にかかるオーダステーションにおける指示票の出力処理の流れを示すフローチャートである。図１２は、本実施形態にかかるオーダステーションによってキッチンプリンタから出力される指示票の一例を示す図である。

本実施形態にかかるオーダステーション７は、ＣＰＵ７０がＲＯＭ７１などに記憶されている制御プログラムをＲＡＭ７２に展開して実行することにより、受信部６０１、表示制御部６０２、受付部６０３および印字制御部６０４として機能する。

まず、図６〜１０を参照して、オーダステーション７におけるオーダ情報の表示処理について説明する。受信部６０１は、通信部７６を介してハンディ端末１から送信されたオーダ内容の受信を待つ（ステップＳ７０１：Ｎｏ）。そして、受信部６０１は、通信部７６を介してハンディ端末１から送信されたオーダ内容を受信すると（ステップＳ７０１：Ｙｅｓ）、受信したオーダ内容を含む伝票データを作成して、作成した伝票データを注文管理データベース７３ａに記憶させる。

次いで、表示制御部６０２は、注文管理データベース７３ａに記憶された伝票データに含まれるオーダ内容を参照して、１つのテーブルから注文されたメニュー数を計数する（ステップＳ７０２）。本実施形態では、表示制御部６０２は、受信したオーダ内容に含まれるオーダ情報の数を、１つのテーブルから注文されたメニュー数として計数する。

次に、表示制御部６０２は、受信したオーダ内容に含まれる各オーダ情報に係るメニュー（オーダ情報に含まれるメニュー名により特定されるメニュー）を調理可能な複数の調理場それぞれに割り当て済みのオーダ情報に基づいて当該各オーダ情報を調理場に割り当てるとともに、当該各オーダ情報を当該オーダ情報が割り当てられた調理場毎に配置した表示画面（キッチンサポート画面８０１、図８参照）をキッチンディスプレイ４に表示させるオーダ情報の表示処理を行う（ステップＳ７０３）。そして、表示制御部６０２は、ステップＳ７０２で計数されたメニュー数分（受信したオーダ内容に含まれるオーダ情報の数分）、オーダ情報の表示処理を繰り返す。

本実施形態では、表示制御部６０２は、図８に示すように、各調理場に割り当て済みのオーダ情報８０４（例えば、メニュー名および数量など）が調理場Ａ〜Ｃ毎に配置された調理場欄８０２、および調理場Ａ〜Ｃに割り当てられていないオーダ情報８０５（例えば、メニュー名および数量など）が配置されたオーダ欄８０３を含むキッチンサポート画面８０１をキッチンディスプレイ４に表示させる。また、本実施形態では、表示制御部６０２は、調理場欄８０２に配置されたオーダ情報８０４のうち調理中のメニューのオーダ情報８０４（例えば、メニュー名：メニューａ、数量：３）を他のオーダ情報８０４とは異なる表示態様で表示させる。例えば、表示制御部６０２は、調理中のオーダ情報８０４を、点滅させたり、色を変えたりする。なお、表示制御部６０２は、キッチンディスプレイ４の表示面に積層配置されたタッチパネル（図示しない）を介して、調理場欄８０２に配置されたオーダ情報８０４のうち、調理中の料理のオーダ情報８０４の入力を受け付け、当該オーダ情報８０４の表示態様を変更する。

ここで、オーダ情報の表示処理の流れについて詳細に説明する。まず、表示制御部６０２は、受信したオーダ内容に含まれるオーダ情報から、ハンディ端末１における入力順にオーダ情報を読み込む（ステップＳ９０１）。本実施形態では、オーダ内容に含まれる各オーダ情報には、ハンディ端末１において入力された順番が付加されているものとする。そして、表示制御部６０２は、受信したオーダ内容に含まれるオーダ情報のうち、付加された順番が早いオーダ情報から順に読み込む。

次に、表示制御部６０２は、店舗内のキッチンの各調理場に割り当て済みのオーダ情報を記憶する調理場データベース（ＤＢ）を読み込む（ステップＳ９０２）。本実施形態では、表示制御部６０２は、受信したオーダ内容に含まれるオーダ情報を調理場に割り当てる度に、調理場に割り当てたオーダ情報を、当該オーダ情報を割り当てた調理場を識別する調理場情報に対応付けて調理場データベースに記憶させる。本実施形態では、調理場データベースは、ＲＡＭ７２またはＨＤＤ７３等の記憶部に記憶されている。

そして、表示制御部６０２は、読み込んだ調理場データベースに記憶されたオーダ情報に含まれるメニューの中に、読み込んだオーダ情報に含まれるメニューと同じメニューがあるか否かを判断する（ステップＳ９０３）。すなわち、表示制御部６０２は、調理場に割り当て済みのオーダ情報に係るメニューの中に、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューがあるか否かを判断する。そして、調理場データベースに記憶されたオーダ情報に含まれるメニューの中に、読み込んだオーダ情報に含まれるメニューと同じメニューが無い場合（ステップＳ９０３：Ｎｏ）、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に含まれるメニューが、調理場データベースのオーダ情報に含まれるメニューと同じでない旨（読み込んだオーダ情報に係るメニューと同じメニューのオーダ情報が調理場に割り当て済みでない旨）をキッチンディスプレイ４に表示させる（ステップＳ９０４）。

次いで、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報を割り当てる調理場（言い換えると、読み込んだオーダ情報に係るメニューを調理可能な調理場）を受け付ける（ステップＳ９０５）。本実施形態では、表示制御部６０２は、キッチンディスプレイ４の表示面に積層配置されたタッチパネル（図示しない）を介して、読み込んだオーダ情報を割り当てる調理場を受け付ける。そして、表示制御部６０２は、受け付けた調理場を識別する調理場情報と読み込んだオーダ情報とを対応付けて調理場データベースに記憶させることにより、読み込んだオーダ情報を調理場に割り当てる。なお、調理場データベースのオーダ情報に含まれるメニューと同じでない旨が表示されてから所定時間内に、読み込んだオーダ情報を割り当てる調理場が受け付けられなかった場合、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報をオーダ欄８０３に表示させる。

調理場データベースに記憶されたオーダ情報に含まれるメニューの中に、読み込んだオーダ情報に含まれるメニューと同一のメニューがある場合（ステップＳ９０３：Ｙｅｓ）、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューが調理中か否かを判断する（ステップＳ９０６）。本実施形態では、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に係るメニューが、調理場欄８０２に配置されかつ表示態様が変更されたオーダ情報８０４に係るメニューと同一であるか否かを判断する。

そして、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューが調理中である場合（ステップＳ９０６：Ｙｅｓ）、すなわち、読み込んだオーダ情報に係るメニューが調理場欄８０２に配置されかつ表示態様が変更されたオーダ情報８０４に係るメニューと同一である場合、表示制御部６０２は、メニューの調理を追加可能かを受け付けるボタンを表示する（ステップＳ９０７）。本実施形態では、表示制御部６０２は、図１０に示すように、読み込んだオーダ情報に係るメニューが調理場欄８０２に配置された表示態様が変更されたオーダ情報８０４（メニュー名：メニューｃ、数量：２）に係るメニューｃと同一である場合、メニューｃの調理を追加可能であることを選択するＯＫボタン１００１およびメニューｃの調理を追加できないことを選択するＮＧボタン１００２をキッチンディスプレイ４に表示させる。

本実施形態では、表示制御部６０２は、メニューの調理を追加可能かを受け付けるボタンをキッチンディスプレイ４に表示させているが、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一の料理を調理中の調理場に対する当該読み込んだオーダ情報の割り当てを指示する信号を入力するためのボタンであれば良い。例えば、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューを調理中の調理場に対して当該読み込んだオーダ情報を割り当てるか否かの選択を指示する旨のメッセージをキッチンディスプレイ４に表示させるとともに、キッチンディスプレイ４が備えるキーボード等から、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューを調理中の調理場に対して当該読み込んだオーダ情報を割り当てるか否かの選択を受け付けても良い。

読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューを調理中の調理場に対して当該読み込んだオーダ情報に係るメニューの調理を追加可能であることを受け付けた場合（ステップＳ９０８：Ｙｅｓ）、すなわち、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一の料理を調理中の調理場に対する当該読み込んだオーダ情報の割り当てを指示する信号が入力された場合、表示制御部６０２は、調理場欄８０２に配置され表示態様が変更されたオーダ情報８０４のうち、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューのオーダ情報８０４を更新する（ステップＳ９０９）。具体的には、表示制御部６０２は、調理場欄８０２に配置された表示態様が変更されたオーダ情報８０４のうち、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューのオーダ情報８０４に含まれる数量に、当該読み込んだオーダ情報に含まれる数量を加算する。これにより、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューを調理中の調理場に対して当該読み込んだオーダ情報を割り当てるとともに、読み込んだオーダ情報を、当該読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューに係るオーダ情報８０４が配置された調理場８０２に配置する。

一方、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューが調理中でない場合（ステップＳ９０６：Ｎｏ）、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報を調理場欄８０２に表示可能か否かを判断する（ステップＳ９１０）。本実施形態では、表示制御部６０２は、調理場データベースにおいて各調理場情報と対応付けて記憶されたオーダ情報の数に基づいて、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューのオーダ情報が割り当てられた調理場に割り当て済みのオーダ情報の数が予め設定された数以下である場合、読み込んだオーダ情報を調理場欄８０２に表示可能であると判断する。なお、予め設定された数は、調理場毎に異なる数にしても良いし、調理場間において同じ数にしても良い。

なお、読み込んだオーダ情報を割り当てる調理場を受け付けた場合（ステップＳ９０５）、表示制御部６０２は、調理場データベースにおいて各調理場情報と対応付けて記憶されたオーダ情報の数に基づいて、受け付けた調理場に割り当て済みのオーダ情報の数が予め設定された数以下である場合に、読み込んだオーダ情報を調理場欄８０２に表示可能であると判断する。

読み込んだオーダ情報を調理場欄８０２に表示できないと判断した場合（ステップＳ９１０：Ｎｏ）または読み込んだオーダ情報に係るメニューと同一のメニューを調理中の調理場に対してオーダ情報に係るメニューの調理を追加できないことを受け付けた場合（ステップＳ９０８：Ｎｏ）、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報をオーダ欄８０３に表示させる（ステップＳ９１２）。

一方、読み込んだオーダ情報を調理場欄８０２に表示可能であると判断した場合（ステップＳ９１０：Ｙｅｓ）、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同じメニューに係るオーダ情報８０５がオーダ欄８０３に配置されているか否かを判断する（ステップＳ９１１）。そして、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同じメニューに係るオーダ情報８０５がオーダ欄８０３に配置されていない場合（ステップＳ９１１：Ｎｏ）、表示制御部６０２は、調理場データベースを参照して、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同じメニューのオーダ情報が割り当てられた調理場に対して当該読み込んだオーダ情報を割り当てるとともに、読み込んだオーダ情報を、当該オーダ情報を割り当てた調理場毎に配置した調理場欄８０２を含むキッチンサポート画面８０１をキッチンディスプレイ４に表示させる（ステップＳ９１３）。

また、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同じメニューに係るオーダ情報８０５がオーダ欄８０３に配置されている場合（ステップＳ９１１：Ｙｅｓ）、表示制御部６０２は、調理場データベースから、読み込んだオーダ情報に係るメニューと同じメニューに係るオーダ情報であって、オーダ欄８０３に配置されたオーダ情報８０５に対応するオーダ情報を抽出する（ステップＳ９１４）。そして、表示制御部６０２は、調理場データベースを参照して、抽出したオーダ情報に係るメニューと同じメニューのオーダ情報が割り当てられた調理場に対して当該抽出したオーダ情報を割り当てるとともに、抽出したオーダ情報を、当該オーダ情報を割り当てた調理場毎に配置した調理場欄８０２を含むキッチンサポート画面８０１をキッチンディスプレイ４に表示させる（ステップＳ９１３）。これにより、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報を入力順に調理場に割り当てることができる。

本実施形態では、表示制御部６０２は、ステップＳ９１３の説明で述べたように、読み込んだオーダ情報（または抽出したオーダ情報）に係るメニューと同じメニューのオーダ情報が割り当てられた調理場に対して当該読み込んだオーダ情報（または抽出したオーダ情報）を割り当てているが、複数の調理場それぞれに割り当て済みのオーダ情報に基づいて当該読み込んだオーダ情報（または抽出したオーダ情報）を割り当てれば良い。具体的には、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報（または抽出したオーダ情報）に係るメニューと同種のメニューオーダ情報が割り当てられた調理場に対して、当該読み込んだオーダ情報（または抽出したオーダ情報）を割り当てても良い。例えば、表示制御部６０２は、読み込んだオーダ情報に係るメニューが「からあげ」である場合、当該「からあげ」と同種の揚げ物のメニュー（例えば、「コロッケ」など）のオーダ情報が割り当て済みの調理場に対して、当該読み込んだオーダ情報を割り当てる。

表示制御部６０２は、ステップＳ９０１〜ステップＳ９１４に示す処理を、図７に示すステップＳ７０２において計数したメニュー数分繰り返す（ステップＳ９１５：Ｎｏ）。そして、ステップＳ９０１〜ステップＳ９１４に示す処理を、計数したメニュー数分繰り返すと（ステップＳ９１５：Ｙｅｓ）、オーダ情報の表示処理を終了する。

次に、図６、図１１、および図１２を参照して、オーダステーション７における指示票の出力処理について説明する。まず、受付部６０３は、調理場欄８０２に配置されたオーダ情報８０４のうち調理中のメニューのオーダ情報８０４が受け付けられたか否かを判断する（ステップＳ１１０１：Ｎｏ）。本実施形態では、受付部６０３は、調理場欄８０２に配置されたオーダ情報８０４のうち表示態様が変更されたオーダ情報８０４が、キッチンディスプレイ４の表示面に積層配置されたタッチパネル（図示しない）を介してタッチ指定されるのを待つ。

そして、調理場欄８０２に配置されたオーダ情報８０４のうち調理中のオーダ情報８０４が受け付けられた場合（ステップＳ１１０１：Ｙｅｓ）、印字制御部６０４は、調理場データベースから、受け付けたオーダ情報８０４に対応するオーダ情報を読み出し、読み出したオーダ情報が印字された指示票を出力する（ステップＳ１１０２）。これにより、料理が完成後に指示票が出力されるので、完成した料理に添える指示票が汚れることを防止できる。本実施形態では、印字制御部６０４は、図１２に示すように、キッチンディスプレイ４が備える図示しないプリンタを制御して、読み出したオーダ情報が印字された指示票Ｘを出力する。なお、本実施形態では、印字制御部６０４は、キッチンディスプレイ４が備えるプリンタに対して、読み出したオーダ情報の印字を行わせているが、例えば、キッチンプリンタ３に対して、読み出したオーダ情報の印字を行わせても良い。

このように、本実施形態のオーダエントリシステムによれば、オーダステーション７が、受信したオーダ内容に含まれる各オーダ情報に係るメニューを調理可能な複数の調理場それぞれに割り当て済みのオーダ情報に基づいて当該各オーダ情報を調理場に割り当てるとともに、当該各オーダ情報を当該オーダ情報が割り当てられた調理場毎に配置したキッチンサポート画面８０１をキッチンディスプレイ４に表示させるオーダ情報の表示処理を行うことにより、調理場の調理者が調理に取り掛かる際に、調理対象のメニューと同じメニューの注文が入っていないかを自分で確認して注文の割り当てを行う必要がなくなるので、注文されたメニューの調理の効率を上げることができる。また、オーダ情報が印字された指示票を、当該指示票に印字されたオーダ情報が割り当てられた調理場毎に調理台に並べる必要がなくなるので、指示票が汚れたり、指示票が紛失したりすることを防止できる。

また、本実施形態のオーダエントリシステムによれば、来店客から注文したメニューが出てこないとの問合せがあった場合に、当該注文したメニューの問合せに必要な情報（例えば、メニュー名、テーブル番号など）をハンディ端末１からオーダステーション７に送り、オーダステーション７に記憶された調理場データベース等を参照することにより、当該注文したメニューが調理中か順番待ちかオーダミスかなどを特定することができる。そして、本実施形態のオーダエントリシステムによれば、注文したメニューが順番待ちであることが特定された場合に、ハンディ端末１から優先度を上げるようにオーダステーション７に指示を送ることで、オーダステーション７が注文したメニューのオーダ情報が割り当てられた調理場を、直ちに調理を行える調理場に変更することも可能である。さらに、本実施形態にかかるオーダエントリシステムによれば、調理場に割り当てられたオーダ情報にかかるメニューが完成した際に、オーダステーション７から調理が完了したことをハンディ端末１に通知するようにしても良い。

本実施形態のオーダステーション７で実行されるプログラムは、インストール可能な形式又は実行可能な形式のファイルでＣＤ−ＲＯＭ、フレキシブルディスク（ＦＤ）、ＣＤ−Ｒ、ＤＶＤ（Digital Versatile Disk）等のコンピュータで読み取り可能な記録媒体に記録されて提供される。

また、本実施形態のオーダステーション７で実行されるプログラムを、インターネット等のネットワークに接続されたコンピュータ上に格納し、ネットワーク経由でダウンロードさせることにより提供するように構成しても良い。また、本実施形態のオーダステーション７で実行されるプログラムをインターネット等のネットワーク経由で提供または配布するように構成しても良い。

本発明の実施形態を説明したが、この実施形態は、例として提示したものであり、発明の範囲を限定することは意図していない。この新規な実施形態は、その他の様々な形態で実施されることが可能であり、発明の要旨を逸脱しない範囲で、種々の省略、置き換え、変更を行うことができる。この実施形態は、発明の範囲や要旨に含まれるとともに、特許請求の範囲に記載された発明とその均等の範囲に含まれる。

３ キッチンプリンタ
４ キッチンディスプレイ
７ オーダステーション
７０ ＣＰＵ
７１ ＲＯＭ
７２ ＲＡＭ
７３ ＨＤＤ
７３ａ 注文管理データベース
７４ 通信部７６
６０１ 受信部
６０２ 表示制御部
６０３ 受付部
６０４ 印字制御部
８０１ キッチンサポート画面
８０２ 調理場欄
８０３ オーダ欄

特開２００７−１８２４４号公報

Claims (6)

1. 調理対象の料理の注文情報が入力され、入力された注文情報を、当該入力された注文情報に係る料理を調理可能な調理場のうち当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が割り当て済みの前記調理場に割り当てる割当処理を行うとともに、前記調理場に割り当て済みの前記注文情報を前記調理場毎に配置した画面を表示部に表示させる表示制御部、を備え、
   前記表示制御部は、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が割り当て済みの前記調理場において、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理が調理中である場合、前記割当処理に先立って、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能か否かを指示するためのボタンを前記表示部に表示させ、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能であることが前記ボタンにより指示された場合、前記割当処理を行い、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能であることが指示されなかった場合、前記割当処理を行わずに、当該入力された注文情報が配置された欄を前記画面に含める情報処理装置。
2. 前記表示部に表示した前記注文情報のうち調理済みの料理の前記注文情報の印字を印字装置に行わせる印字制御部を備えた請求項１に記載の情報処理装置。
3. 前記表示制御部は、入力された前記注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が割り当て済みの前記調理場の前記注文情報の数が予め設定された数より多い場合、前記割当処理を行わずに、当該入力された注文情報を前記欄に配置する請求項１または２に記載の情報処理装置。
4. 前記表示制御部は、入力された前記注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が割り当て済みの前記調理場が無い場合、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が前記調理場に割り当てられていないことを前記表示部に表示させ、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が前記調理場に割り当てられていないことを前記表示部に表示させてから所定時間内に、当該入力された注文情報を割り当てる前記調理場が指示された場合、当該指示された調理場に、当該入力された注文情報を割り当てる前記割当処理を行い、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が前記調理場に割り当てられていないことを前記表示部に表示させてから前記所定時間内に、当該入力された注文情報を割り当てる前記調理場が指示されなかった場合、前記割当処理を行わずに、当該入力された注文情報を前記欄に配置する請求項１から３のいずれか一に記載の情報処理装置。
5. 前記表示制御部は、入力された前記注文情報を入力順に前記割当処理を行う請求項１から４のいずれか一に記載の情報処理装置。
6. コンピュータを、
   調理対象の料理の注文情報が入力され、当該入力された注文情報を、当該入力された注文情報に係る料理を調理可能な調理場のうち当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が割り当て済みの前記調理場に割り当てる割当処理を行うとともに、前記調理場に割り当て済みの前記注文情報を前記調理場毎に配置した画面を表示部に表示させる表示制御部として機能させるためのプログラムであって、
   前記表示制御部を、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理の前記注文情報が割り当て済みの前記調理場において、当該入力された注文情報に係る料理と同一または同種の料理が調理中である場合、前記割当処理に先立って、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能か否かを指示するためのボタンを前記表示部に表示させ、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能であることが前記ボタンにより指示された場合、前記割当処理を行い、当該入力された注文情報に係る料理の調理を追加可能であることが指示されなかった場合、前記割当処理を行わずに、当該入力された注文情報が配置された欄を前記画面に含めるように機能させるプログラム。

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