JP6899168B2 - 非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法 - Google Patents

非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法 Download PDF

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Description

本発明は、調理済み食品から過剰な油分を安全に除去するためのプラスチックフィルムの製造方法に関する。
油性食品はおいしい味を提供するかもしれないが、過剰な油の摂取は、肥満、高血圧及び心臓病等の健康リスクを引き起こす。そのため、調理済み食品から過剰な油を除くために、多くの技術が使用されている。
調理済み食品から過剰な油を除く一般的な方法は、主に基本的な物理的分離、例えば、ストレーナ上で揚げ油を切ることや、肉汁の表面に浮かぶ油層のすくい取り又は吸出し等によるものである。しかしながら、上述の方法を用いた後の調理済み食品は、しばしば油っぽいままである。このため、残った油を除くために、吸収材、特に油吸収シートを用いる別のステップが適用される。
最近の市場で使用されている油吸収シートは、それらの構造タイプによって分類することができる。
ａ．セルロース系の紙
現在、ペーパータオル、ペーパーティッシュのようなある種のセルロースウェブは、油性食品から過剰な油を除くために使用される。その物理的な毛管力は、ウェブの空隙に油を誘引し、保持するために主要な役割を果たす。一方、化学的に、セルロース鎖に沿ったヒドロキシル基は支配的に水を吸収する。したがって、油と水との両方がウェブに吸収され、吸収された水がウェブの機械的強度を低下させることによりウェブは引き裂かれ、短い繊維が絡み合ったものが調理済み食品に混入することになる。
ｂ．ポリオレフィン系不織布
セルロース系の紙とは対照的に、ポリオレフィン系不織布は、合成繊維、特に、ポリプロピレンの長いフィラメントから作られている。これらのプラスチック繊維ウェブは水を吸収せず、油だけを選択的に吸収する。しかし、微細で緩い結合性のウェブ構造を有するため、容易に損傷し、繊維を失って調理済み食品に混入する傾向があり、上述のセルロース系の紙と同様である。
しかしながら、世界的な特許調査によると、以下のように、非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの発明に近い成分を含むフィルム製品がいくつかある：
特許公開番号ＷＯ２００７０４６２２５号「微多孔ポリプロピレンフィルム及びその製造方法」には、ポリプロピレンと、β晶の造核剤及びエチレン／ａ−オレフィン共重合体とからなる微多孔質ポリプロピレンフィルムについて説明されている；
日本特許公開番号特開２０１６０３７５８６号「ポリプロピレン組成物から得られるフィルム又はシート」には、プロピレン共重合体とα−オレフィンと造核剤とを含み、二軸延伸工程で製造されるポリプロピレンフィルムについて開示されている；
特許公開番号ＣＡ２００１２３４号「ポリプロピレン延伸フィルム」には、ポリプロピレンと、少なくとも６個の炭素原子を有し造核剤として機能するオレフィンとを含むポリプロピレンフィルムについて明示されている；
カナダ特許公開番号ＷＯ２００７１５４１５号「ポリプロピレン樹脂組成物、フィルム又はシート、該フィルム又はシートから得られる延伸フィルム、積層体及び該積層体から得られる延伸フィルム」には、プロピレン重合体とオレフィン共重合体とを含むポリプロピレン樹脂について記載されている；
日本特許公開番号特開２０１７１０９３７１号「二軸延伸離型フィルム」には、ポリプロピレンとα−オレフィンとを含み、二軸延伸工程で製造されるポリプロピレンフィルムについて説明されている；及び
カナダ特許公開番号ＣＡ２０１７２４６号「ポリプロピレン延伸フィルム」には、ポリプロピレンと造核剤とを含むポリプロピレンフィルムについて考察されている。
上述の引用特許から、ほとんど全ての引用特許には、食品を保存し、食品中の過剰な油脂を吸収する役割を果たすフィルムが含まれている。ある期間そのフィルムを使用した後に、フィルムが食品と接触したことによる繊維の混入に関する問題がいくつか存在する。
たとえ、油吸収シートが油性食品から過剰な油を減らすことができるとしても、セルロース紙及びプラスチック繊維ウェブのいずれも、衛生上及び安全上の欠点、特に繊維の混入に関する欠点のため、市場において依然として広く使用されていない。本発明による非抽出性で繊維を含まない食用油吸収フィルムは、優れた油吸収材として機能するだけでなく、繊維が混入する問題も解決する。さらに、特定の非抽出性の添加剤及びフィラーが選択されることにより、その組成の炭素原子が特定の範囲であることによって、食品に直接接触する油除去フィルムとしての衛生的で安全な使用を確保する。
従って、本発明は、多数の連続気泡を持つ微孔構造を有し、調理済み食品から油を除去するために使用され、ポリプロピレンポリマーと特定のオレフィンフィラーと造核剤との混合物から製造される柔軟なプラスチックフィルムである。その混合物は、可塑化され、チューブラーインフレーションフィルム押出機によりチューブラーインフレーションフィルム基材に成形される。続いて、固有の等方圧加圧温水法（ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｉｓｏｓｔａｔｉｃ ｐｒｅｓｓｕｒｉｚｅｄ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ）により二軸延伸される。固有の等方圧加圧温水法は、滑らかで均一で脂溶性の多数の微孔構造を形成する。それら微孔構造は、任意の種類の油を調理済み食品から吸収し保持する。
上記フィルムは、成分、成分の比率及び各フィルム成分の特徴に関することにおいて、先行技術と異なる。顕著に異なる点は、メルトフローレートが１０分間当たり０．１〜５．０ｇの範囲であるアイソタクチックポリプロピレンポリマーと、炭素原子数が２９〜２００の範囲内である選択されたオレフィンフィラーであり、それは、オレフィンフィラーの移動又は溶出の問題を解決する。
結論として、本発明のフィルムは、先行技術で生じるフィルムの一部や繊維の混入により、食品が汚染されるのを防止することを助ける。さらに、本発明によるフィルムは、水分を吸収しない一方で、食品を油分が少ない状態に保つ。したがって、調理済み食品から過剰な油分を除去するための、より健康的で衛生的な食品及び安全な選択を提供する。
非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムは、調理済み食品から油を除去するために使用される、多数の連続気泡を持つ微孔構造を有する柔軟性のあるフィルムであって、以下のものを含む混合物から製造される：
ａ．メルトフローレートが１０分間当たり０．１〜５．０ｇの範囲で、６５〜７５質量％の濃度であるアイソタクチックポリプロピレンポリマー。
ｂ．炭素原子数がＣ２９〜Ｃ２００の範囲内で、２５〜３５質量％の濃度であるオレフィンフィラー。
ｃ．１００〜２５００百万分率（ｐｐｍ）の濃度である造核剤であって、前記造核剤は、ソルビトール誘導体、ベンゼントリアミド誘導体又はそれらの組み合わせから選択される。
非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムは、シート、ミシン目の付いたロール、積層された多層フィルム又はそれらの組み合わせから選択されたものに適用することができる。
非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法は、以下の工程を含む：
ａ．チューブラーインフレーションフィルム押出機により、前記混合物を可塑化し、透明で微細に分散したヘテロ相構造を有するチューブラーインフレーションフィルム基材に成形する工程；及び
ｂ．チューブラーインフレーションフィルムバブル中に５０〜１００℃の加圧された温水を含む固有の等方圧加圧温水延伸装置（ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｉｓｏｓｔａｔｉｃ ｐｒｅｓｓｕｒｉｚｅｄ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ ｓｔｒｅｔｃｈｉｎｇ ｕｎｉｔ）により、上記基材を同時二軸延伸して処理フィルムを生成する工程。
加圧された温水の体積は、上記フィルムを横方向に伸張し又は引っ張り、プラスチックフィルムバブルの径を拡大する。その径は、フィルムの厚さ、平坦幅及び横方向の延伸百分率を決定する。一方、ニップロールの各セットが回転するニップローラの連続は、より速く速く前方に回転し、フィルムの厚さ及び縦方向の延伸百分率を決定する。処理フィルムは、単層又は多層のチューブラーインフレーションフィルム基材であってもよく、最終的な用途に応じて変わる。
二軸延伸工程の後、フィルムの外観は、不透明で滑らかなフィルムとなり、フィルム構造全体に分散する多数の連続気泡を持つ微孔構造を有する。高い吸油性能を達成するために、縦方向と横方向との両方において、二軸延伸百分率は１５０〜５００％の範囲である。処理フィルムは、二軸延伸後に、全フィルム体積の３０〜６０％が孔容積となる。両方向における延伸率の変化は、最終製品の特徴と性能に影響する。
縦方向の延伸百分率に対する横方向の延伸百分率の比率は、シート、ミシン目の付いたロール又は積層された多層フィルムといった全てのフィルム用途及び形態において、０．７〜１．２の範囲である。ミシン目の付いたロールの形態の用途で使用する場合、上記比率は、横方向の点線に沿って容易かつスムーズな引き裂きを確実に誘導するために、１．０〜１．２の範囲であることが好ましい。
別の用途、フォーム・フィル・シール（ＦＦＳ）食品包装の場合、積層法によって他の機能的な基材上に上記フィルムを積層又は接着することができ、接着面積は１〜４０％の範囲である。積層法は、メルトラミネーション法、接着ラミネーション法又はそれらの組み合わせから選択することができる。上記積層法は、配列された離散パターンを提供することにより、油吸収ライナーを備える新規な食品包装を形成する。揚げたスナックからの過剰な油は吸収され、内部に保持されるため、揚げた食品又はスナックは、よりクリスピーかつ健康的に保たれる。

Claims (10)

  1. 非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法であって、
    ａ．混合物を可塑化し、チューブラーインフレーションフィルム押出機により透明で微細に分散したヘテロ相構造を有するチューブラーインフレーションフィルム基材に成形する工程；及び
    ｂ．内部に温水を含む固有の等方圧加圧温水延伸装置により、前記基材を同時二軸延伸して処理フィルムを生成する工程
    を含む、非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  2. 前記温水は、温度が５０〜１００℃の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  3. 前記二軸延伸は、縦方向の延伸百分率が１５０〜５００％の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  4. 前記二軸延伸は、横方向の延伸百分率が１５０〜５００％の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  5. 前記二軸延伸は、全てのフィルム用途及び形態において、縦方向の延伸百分率に対する横方向の延伸百分率の比が０．７〜１．２の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  6. 前記二軸延伸は、フィルムがミシン目の付いたロールの形態で用いられる場合に、前記縦方向の延伸百分率に対する前記横方向の延伸百分率の比が、１．０〜１．２の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  7. 前記処理フィルムは、前記二軸延伸後の孔容積が、前記フィルムの全体積の３０〜６０％の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  8. 前記処理フィルムは、積層法により他の機能的な基材上に積層又は接着されており、接着面積が１〜４０％の範囲である、請求項１に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  9. 前記積層法は、メルトラミネーション、接着ラミネーション又はそれらの組み合わせから選択される、請求項８に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
  10. 前記積層法は、配列された離散パターンを提供する、請求項８に記載の非抽出性で繊維を含まない食用油除去フィルムの製造方法。
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